王建華

鄰居張大媽是南方人，出了名的好吃甜食。然而，老天似乎有意跟她過不去，前段時間，大家發(fā)現(xiàn)張大媽特別能喝水，人也明顯地瘦了，到醫(yī)院一查，果然是糖尿病。按照醫(yī)生的囑咐，除了正規(guī)服用降糖藥以外，還要控制飲食，尤其是甜食。為了自己的病，張大媽只好非常不情愿地與甜食斷交，血糖也一直控制得不錯。前不久，張大媽在超市發(fā)現(xiàn)有帶甜味的“無糖食品”出售，被導購小姐欺騙買回了不少在家當零食吃，使她吃甜的欲望得到滿足，但到醫(yī)院復查血糖時，發(fā)現(xiàn)整整比以前高出一倍。經(jīng)醫(yī)生診斷，這都是對“無糖食品”無知惹的禍。

飲食治療是糖尿病綜合治療的一個重要組成部分，為了達到良好的血糖控制，患者不得不放棄多年的飲食習慣與甜食“作別”。為了滿足這部分糖尿病患者的口味，“無糖食品”（如無糖餅干、無糖麥片、無糖奶粉、無糖飲料、無糖冰激凌等）應(yīng)運而生。為了促銷，一些商家宣稱：無糖食品不含糖，糖尿病患者可以多多食用。那么，“無糖食品”中到底含不含糖？糖尿病患者能否不加限制地食用？

從醫(yī)學角度講，“無糖食品”這種叫法并不科學。一提到糖，人們就會想到葡萄糖、蔗糖。而醫(yī)學上所指的糖與我們印象中的糖有很大的差別。醫(yī)學上的糖又稱“碳水化合物”，它是單糖、雙糖以及多糖的總稱。葡萄糖、果糖屬于單糖，蔗糖、乳糖、麥芽糖屬于雙糖，而我們平常所吃的米、面中的淀粉則是多糖。

無論哪種糖，只有在腸道中被分解、轉(zhuǎn)化為單糖后，才能被腸道吸收、利用。在各類糖中，人體對單糖的吸收速度最快，蔗糖次之，而淀粉則需要多次分解才能被人體吸收，速度較慢。糖尿病患者應(yīng)避免食用吸收較快的單糖（如葡萄糖）和雙糖（如蔗糖，即我們所說的白糖），以防止進餐后血糖激增。

市場上的“無糖食品”多數(shù)是不加蔗糖而已，或是用木糖醇等甜味劑替代蔗糖。比如市場上常見的“無糖糕點”，雖然沒有加入蔗糖，并且富含膳食性纖維或某些微量元素，但它本身也是用糧食做的，其主要成分——淀粉經(jīng)消化分解后都會變成大量的葡萄糖，與我們?nèi)粘Ｉ畛责z頭、米飯所吸收的糖分、熱量沒有區(qū)別，所以，“無糖食品”并不可以無限量地吃。

那么，糖尿病病友又該如何選擇和享用“無糖食品”呢？第一，要選購正規(guī)大中型企業(yè)或?qū)ｉT生產(chǎn)糖尿病食品企業(yè)的產(chǎn)品，以確?！盁o糖食品”的質(zhì)量。

第二，糖尿病患者在選購“無糖食品”時，不僅要看其是否標注“無糖食品”的字樣，還要看一看其配料表，看該產(chǎn)品添加了何種甜味劑（如木糖醇、麥芽糖醇、甜菊糖等）。對于標注“無蔗糖”字樣的食品更應(yīng)注意，不能盲目食用，因其中可能含有葡萄糖等其他糖類。

第三，即使是“無糖食品”，也不能無限量地食用。食用“無糖食品”時，要將其熱量計算在每天應(yīng)該攝入的總熱量中。最好在餐后進行血糖檢測，看血糖是否有升高現(xiàn)象。如果血糖明顯高于平時的水平，應(yīng)立即停食。喝無糖飲料前，最好先做個測試，在血糖正常的情況下，于兩餐之間血糖最低的時候飲用，并在飲用后半小時到1小時之間測量血糖，驗證確對血糖無影響后再繼續(xù)飲用。

另外，“無糖食品”沒有任何治療功效，糖尿病患者千萬不能用它替代降糖藥。切不可聽信不負責任的宣傳廣告，認為凡是“無糖”食品就可以放心無限制地食用，甚至靠吃這類保健食品來代替藥品，這樣做是完全錯誤的。endprint