徐書航

前幾天在外就餐，看到某購物廣場的一家小賣店，招牌上寫著“美味小于70卡路里哦”。卡路里到底是什么能量單位？“卡路里”和“卡”、“千卡”、“大卡”到底怎么區(qū)分換算？看看專家是怎么說的。

要想搞清楚能量單位，首先要明確能量是什么？

人體維持各種生命活動和從事體力活動都需要消耗能量。人體每日所需的能量均來源于食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。每日攝入的能量應(yīng)滿足個人的需要，應(yīng)當有一個適宜的攝入量。

明白了能量的概念、來源之后，開始提到的“卡路里”、“卡”、“千卡”和“大卡”分別是什么意思，都可以作為能量單位嗎，如何換算呢？

現(xiàn)在營養(yǎng)學常使用千卡（Kcal）作為能量單位，即1升的純水由15℃升到16℃所需要的熱量。國際上以焦耳（Joule ，J）為單位表示。1焦耳相當于1牛頓的力使1千克的物質(zhì)移動1米所消耗的能量。由于能量數(shù)值大，故常以千焦（KJ）或兆焦（MJ）作為單位。兩種單位的換算關(guān)系如下：

1千卡=4.184千焦 1千焦=0.239千卡

也就是說，營養(yǎng)學中正規(guī)能量單位的用法是千焦或千卡，那么“美味小于70卡路里”中的卡路里，還有別的地方用的卡、大卡是怎么回事呢？大卡是千卡的另一種說法，也就是說大卡等于千卡，叫的多了就約定俗成啦?？防锸悄芰康挠⑽膯卧~calorie音譯過來的一個詞，簡稱卡，現(xiàn)在營養(yǎng)學中是不用于能量單位的，如果看到就說明用錯了?！懊牢缎∮?0卡路里”其實他想表達的意思是“美味小于70千卡”或者“美味小于293千焦”。

學了這個以后大家可以拿身邊有包裝的食品來練練手。所有的包裝食品都是要有營養(yǎng)成分表的，內(nèi)容包括每100克此種食物所含的能量、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪及鈉的含量。舉個例子，某品牌牛奶營養(yǎng)成分表中標示：每100克，能量240千焦，蛋白質(zhì)2.9克，脂肪3.1克，碳水化合物4.5克，鈉50毫克。其中100克牛奶能量是240千焦，換成千卡是多少呢，相信大家都會算啦！endprint