陳祖武 2，楊江帆

（1.福建農(nóng)林大學經(jīng)濟學院，福建福州 350002；2.福建農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學院，福建福州 350007）

基于質(zhì)量成本管理視角的茶葉低碳生產(chǎn)研究

陳祖武1，2，楊江帆1*

（1.福建農(nóng)林大學經(jīng)濟學院，福建福州 350002；2.福建農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學院，福建福州 350007）

茶葉低碳生產(chǎn)逐漸成為一種趨勢，已有研究主要從外在條件、客觀因素等研究茶葉低碳生產(chǎn)的現(xiàn)狀、問題、制約因素及其相應(yīng)對策，但忽略對主體因素的研究。本文通過從微觀主體出發(fā)，以質(zhì)量成本管理理論為基礎(chǔ)，分析茶葉種植、加工和包裝等生產(chǎn)過程中的質(zhì)量成本、質(zhì)量收入及其質(zhì)量收益情況，研究發(fā)現(xiàn)采用低碳生產(chǎn)方式并提高茶葉質(zhì)量，不僅有利于提升生產(chǎn)主體的收益，而且有利于低碳生產(chǎn)的推廣。

低碳生產(chǎn)；低碳經(jīng)濟；質(zhì)量成本管理；茶葉生產(chǎn)

在低碳經(jīng)濟的發(fā)展背景下，茶葉低碳生產(chǎn)逐漸成為一種趨勢，也吸引眾多學者的關(guān)注。黃東風等指出當前制約我國茶產(chǎn)業(yè)低碳發(fā)展的主要因素有：盲目過量施用氮肥、農(nóng)藥噴灑頻率過高、品種比較單一、資源利用效率低等，最后提出相關(guān)對策。尤志明等指出福建發(fā)展低碳茶業(yè)面臨毀林建園過度開墾，土壤有機碳儲量降低，茶園生態(tài)失衡加劇，生產(chǎn)管理滯后，茶產(chǎn)量和品質(zhì)有待提高等問題，并提出對策。楊平姬分析武夷山市茶葉初加工機械情況，指出其多數(shù)茶坊機械設(shè)備落后陳舊，給森林環(huán)境帶來巨大破壞。黃毅彪等分別從茶園管理、茶葉加工、茶葉包裝等入手，研究福建省發(fā)展低碳茶產(chǎn)業(yè)所面臨的主要難題并提出相應(yīng)發(fā)展策略。而彭虹等從茶葉包裝角度指出安溪鐵觀音茶葉包裝存在過度包裝等問題，并建議茶葉的低碳化包裝。游德升認為中國茶業(yè)低碳可持續(xù)發(fā)展的主要制約因素有不科學使用氮肥、農(nóng)藥不合理使用、茶葉品種單一、茶資源利用率低、產(chǎn)出投入比低、再循環(huán)使用率低等問題，最后提出相應(yīng)對策。

已有研究主要涉及茶葉低碳生產(chǎn)的現(xiàn)狀、存在的問題、制約因素以及相應(yīng)對策等方面內(nèi)容，這些文獻多數(shù)是從外在條件研究茶葉低碳生產(chǎn)的必要性、困難以及發(fā)展對策，從客觀視角宏觀角度研究茶葉低碳生產(chǎn)的相關(guān)問題，但忽略了茶葉生產(chǎn)主體的內(nèi)在因素和主觀認識對茶葉低碳生產(chǎn)的促進作用。應(yīng)該說廣大茶葉生產(chǎn)主體對茶葉低碳生產(chǎn)的主觀認識將在很大程度上決定茶葉低碳生產(chǎn)開展的順利與否。經(jīng)濟學的一個最基本假設(shè)就是人是理性的，并以追求自身利益最大化為目的。對于廣大茶農(nóng)而言，愿不愿意進行低碳生產(chǎn)，其關(guān)鍵點在于能否實現(xiàn)自身利益的最大化，而決定這的就是低碳生產(chǎn)的成本與收益問題。當收益大于成本時，多數(shù)茶農(nóng)愿意開展低碳生產(chǎn)，當收益小于成本時，多數(shù)茶農(nóng)則選擇盡可能遠離低碳生產(chǎn)。因此本文以質(zhì)量成本管理理論為基礎(chǔ)，從微觀角度即茶葉生產(chǎn)主體出發(fā)，研究當前茶葉低碳生產(chǎn)的成本與收益，并探討其發(fā)展趨勢問題。

1 質(zhì)量成本管理理論回顧

所謂質(zhì)量成本是指將產(chǎn)品或服務(wù)質(zhì)量維持在一定的水平上所必須的相關(guān)費用。上世紀五十年代，著名的質(zhì)量管理專家費根堡姆率先提出質(zhì)量成本的理念，首次將質(zhì)量成本納入企業(yè)經(jīng)濟效益范疇，認為質(zhì)量對企業(yè)的效益影響巨大，從長遠來看，更是如此。20世紀80年代初德國馮考拉尼提出質(zhì)量經(jīng)濟分析，即通過企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量投入與產(chǎn)出，研究產(chǎn)品質(zhì)量成本與企業(yè)收益之間的關(guān)系,尋找一個最合適的質(zhì)量水平,以達到最優(yōu)的企業(yè)收益。

傳統(tǒng)的質(zhì)量成本假定生產(chǎn)和服務(wù)中的某種質(zhì)量水平是固定不變的,然后在此質(zhì)量水平下追求最低的質(zhì)量成本。在質(zhì)量成本中相對比較重要的是故障成本，經(jīng)常也稱之為質(zhì)量損失成本,這部分成本指由于質(zhì)量不合格而引起的各種成本損失,許多專家學者都視之為"礦中黃金",即把企業(yè)降低乃至消滅不合格產(chǎn)品損失當成一個尚待挖掘的金礦。隨著社會的進步，這種以某種質(zhì)量水平為既定變量，然后追求最低成本的傳統(tǒng)思想，由于忽略質(zhì)量和質(zhì)量成本的動態(tài)性，已經(jīng)不符合時代的要求，畢竟一個產(chǎn)品的質(zhì)量水平不是一成不變的，他會受到時間、地點和環(huán)境等各種因素的影響而呈現(xiàn)出不同的要求。另外，傳統(tǒng)質(zhì)量成本缺乏對質(zhì)量提高成本的分析。傳統(tǒng)質(zhì)量成本管理理論的基本思想是以最小量的質(zhì)量資金投入，減少廢次品比例，降低由于廢次品所帶來的損失。隨著消費者對質(zhì)量要求的提升,質(zhì)量成本管理不僅僅是為減少質(zhì)量損失,更應(yīng)該注重于投入成本，進行傳統(tǒng)產(chǎn)品的更新與提升，新產(chǎn)品的研發(fā),新材料的利用等。質(zhì)量成本管理需要平衡好質(zhì)量成本和質(zhì)量收益之間的關(guān)系，找出最佳質(zhì)量水平；在一定的質(zhì)量水平下，尋找最低質(zhì)量成本。

因此，現(xiàn)代的質(zhì)量成本管理理論指出，質(zhì)量成本是指企業(yè)為保證和提高產(chǎn)品質(zhì)量而付出的全部費用。質(zhì)量成本不僅包含既定質(zhì)量水平下追求最低的質(zhì)量成本，還應(yīng)包括為改進和提高產(chǎn)品質(zhì)量、提升產(chǎn)品價值而支付的質(zhì)量提升費用。根據(jù)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的原則，質(zhì)量水平較高的產(chǎn)品，可以獲取較高的收益，但同時需要支付較多的費用。通常情況下，如下圖1所示，產(chǎn)品質(zhì)量Q開始提升時，質(zhì)量成本C(Q)與質(zhì)量收人R(Q)也會隨之上升，但當質(zhì)量提高到一定水平后，繼續(xù)再提升質(zhì)量，質(zhì)量成本C(Q)就會迅速上升，而質(zhì)量收入R(Q)將難以增加。質(zhì)量管理的目的在于保證質(zhì)量的基礎(chǔ)下增加質(zhì)量經(jīng)濟收益，因而對于企業(yè)而言，最合適的質(zhì)量水平，就在于質(zhì)量收入達到最高時的質(zhì)量水平。在圖1中位于Q0點，即dP(Q)/dQ=0點為企業(yè)質(zhì)量收益P(Q)最大值點。在綜合考量質(zhì)量成本和質(zhì)量收益時，應(yīng)以最高收益為主要目標，為產(chǎn)品參與市場競爭做出抉擇，即適當追加質(zhì)量成本，大幅提高產(chǎn)品質(zhì)量，提升產(chǎn)品價值，增強產(chǎn)品競爭力，獲得更好的質(zhì)量收益。本文也將從質(zhì)量成本、質(zhì)量收入和質(zhì)量收益三個方面分析茶葉低碳生產(chǎn)的必然性。

圖1 質(zhì)量水平與質(zhì)量成本收入收益關(guān)系圖

2 茶葉低碳生產(chǎn)的質(zhì)量成本與收益

茶葉的生產(chǎn)過程可分為種植、加工和包裝等環(huán)節(jié)，而質(zhì)量成本、質(zhì)量收入和質(zhì)量收益也是伴隨著這些過程而產(chǎn)生，因此本文將分階段進行分析。

2.1 種植階段的質(zhì)量成本與收益分析

在茶葉種植階段，廣大茶農(nóng)經(jīng)常通過施用氮肥提高茶葉產(chǎn)量，由于對茶葉產(chǎn)量的盲目追求，茶農(nóng)施用氮肥往往遠超正常標準。雖然這在一定程度上提高茶葉產(chǎn)量，但也造成較大的危害，不僅導致茶葉的自然香氣持續(xù)時間縮短，使茶葉品質(zhì)下降，另外還對空氣土壤造成污染，而且長此以往，形成惡性循環(huán)，只有不斷地增加氮肥使用量，才能夠提高茶葉的產(chǎn)量，這反過來又在更深程度上降低茶葉的品質(zhì)。另外目前廣大茶農(nóng)對于茶葉的病蟲防治更多的依賴于農(nóng)藥的頻繁使用，農(nóng)藥的泛濫與超標使用，直接導致農(nóng)藥超標，茶葉質(zhì)量下降。不管是氮肥的過度使用還是農(nóng)藥濫用問題，固然有其客觀原因，比如游德升認為茶農(nóng)農(nóng)藥的超標使用主要有相關(guān)技術(shù)的缺乏、缺乏綜合的治理意識和防治技術(shù)落后等原因，但也存在茶農(nóng)的主觀認識問題，即成本與收益問題。

茶農(nóng)盲目的、片面的、不計后果的追求產(chǎn)量有其一定的主觀認識，產(chǎn)量的適度增加會降低單位產(chǎn)量產(chǎn)品的平均成本，而且這種以犧牲產(chǎn)品質(zhì)量為前提的增產(chǎn)方式在早期的茶葉市場也曾發(fā)揮了一定的作用，但隨著市場的變化以及消費者觀念的改變，這種簡單粗暴的增產(chǎn)方式已經(jīng)不符合當前的時代要求，茶葉健康低碳生產(chǎn)已經(jīng)成為一種趨勢。一方面，隨著市場的飽和，特別是當前茶葉處于供過于求的狀態(tài)下，這種以犧牲產(chǎn)品質(zhì)量為前提的增產(chǎn)方式容易造成產(chǎn)能過剩，從而造成增產(chǎn)不增收的尷尬局面；另外一方面，隨著人們生活水平的提高，消費者對茶葉的消費已經(jīng)不在滿足于低端、無序、不安全的消費，他們更需要一些質(zhì)量過硬、安全可靠的茶葉產(chǎn)品。市場的力量將倒逼著茶農(nóng)要從注重茶葉產(chǎn)量向注重茶葉質(zhì)量轉(zhuǎn)變，即更加合理的使用氮肥和農(nóng)藥。如圖1所示，茶農(nóng)種植階段簡單粗暴的增產(chǎn)方式，其質(zhì)量成本和質(zhì)量收益都處于Q1Q0區(qū)間，固然更加規(guī)范標準的施用氮肥和農(nóng)藥等會在一定程度上降低茶葉的產(chǎn)量，而且增加茶葉的質(zhì)量成本，但隨著茶葉質(zhì)量成本的增加，茶葉質(zhì)量水平也隨之提高，其質(zhì)量收入也獲得同步增長，整個質(zhì)量收益沿著P(Q)曲線右移，茶農(nóng)的收益反而會增加，這將推動著茶葉低碳生產(chǎn)的開展，有助于茶葉低碳生產(chǎn)趨勢的形成。

2.2 加工階段的質(zhì)量成本與收益分析

茶葉加工是茶葉生產(chǎn)的重要組成部分，不管是毛茶的形成，還是成品茶的產(chǎn)生，都需要各道工序。早期的時候由于受限于科學技術(shù)與工藝的發(fā)展，各種加工機械設(shè)備不僅不便于使用，而且費用非常高昂，同時當時的人工費用相對比較低廉，因此茶農(nóng)多采用人工的方式進行茶葉的加工。人工加工的方式雖然在當時成本相對低廉，而且對茶葉加工工藝等非物質(zhì)文化方面的傳承起了非常大的作用，但是這種方式容易受到茶葉師傅技術(shù)、經(jīng)驗、身體狀態(tài)、情緒等多方面因素的影響，因此所生產(chǎn)的產(chǎn)品容易質(zhì)量參差不齊，即使是同一批茶葉，在不同的時間段生產(chǎn)出來的成品也會相差較大。從表面上看，人工的大量使用有助于降低成本，但由于質(zhì)量差異過大而產(chǎn)生的質(zhì)量損失無形中增加了茶葉的質(zhì)量成本，減少了收益。

后來隨著工業(yè)技術(shù)的發(fā)展，出現(xiàn)搖青機、殺青機和烘干機等機器設(shè)備，提高了茶葉加工的效率。但這些茶坊機械設(shè)備落后陳舊，多采用煤、木炭為主要動力，給森林環(huán)境帶來巨大破壞。目前隨著各種智能化自動化設(shè)備的投入使用，不僅極大提高了茶葉生產(chǎn)加工的效率，而且提升了茶葉產(chǎn)品的品質(zhì)。以智能烘干系統(tǒng)的研發(fā)與應(yīng)用為例，由于對溫度、濕度等指標的精確測量，該系統(tǒng)能夠?qū)崿F(xiàn)對茶葉烘干的實時自動把控，因此相對與人工操作等方面而言，其質(zhì)量得以提升，而且質(zhì)量穩(wěn)定度也提高。從質(zhì)量成本管理的視角看，投入新型的設(shè)備雖然在短期內(nèi)增加了質(zhì)量成本，但卻減少了質(zhì)量損失，而且長期而言其質(zhì)量成本是下降的，另外無論長期還是短期，由于質(zhì)量提升而帶來的質(zhì)量收入是上升的，收益也是穩(wěn)定的。在利益的驅(qū)使下，加大資金投入，改造加工機械設(shè)備，提升茶葉品質(zhì)是廣大茶農(nóng)的一個理性選擇。

2.3 包裝階段的質(zhì)量成本與收益分析

包裝是茶葉生產(chǎn)銷售過程中的一個重要環(huán)節(jié)。適度的茶葉包裝是必須的，適度合理的包裝可以增加茶葉的美觀度，維持茶葉的口感、衛(wèi)生，延長茶葉的存儲期和保質(zhì)期，增強茶葉的安全性，提升客戶的滿意度。適度的包裝固然增加茶葉的生產(chǎn)成本，而且本質(zhì)上沒有提升茶葉的質(zhì)量，但對于消費者而言，尤其從客戶的感官角度看，包裝在一定程度上提升茶葉的檔次，具有一定的質(zhì)量提升作用，因此茶葉包裝費用也可納入到茶葉質(zhì)量成本范疇。合理適度的包裝基本處于圖1所示的質(zhì)量成本Q1Q2區(qū)間內(nèi)，其質(zhì)量收入大于質(zhì)量成本，能夠給茶農(nóng)帶來一定的質(zhì)量收益。

當前的茶葉包裝已經(jīng)不存在包裝不足的問題，反而存在過度包裝的問題，如過于追求包裝精美、材料高檔。過度包裝不僅會增加茶葉包裝的成本，而且會加大包裝材料的使用而造成不必要的浪費，同時會提高運輸成本，增加包裝廢棄物回收處理的成本。這些過度包裝問題不外乎是茶業(yè)企業(yè)或者茶農(nóng)為片面迎合消費者的感官需求，從外在方面增加茶葉的內(nèi)涵，提升茶葉的檔次，但多數(shù)存在夸大包裝的嫌疑，反而容易引起消費者的反感，特別在環(huán)保低碳消費理念日益盛行的年代。因此過度包裝基本處于圖1所示的Q2區(qū)的右側(cè)，其質(zhì)量成本急劇上升，但質(zhì)量收入沒有相應(yīng)上漲，因此質(zhì)量收益反而下降。在這種情況下，在經(jīng)濟利益的驅(qū)動下，回歸環(huán)保、低碳、適度、合理包裝已經(jīng)逐漸形成趨勢。

3 結(jié)束語

茶葉的低碳生產(chǎn)，既不是以降低成本為主要目的卻忽略質(zhì)量的運作，沒有質(zhì)量保證的超低成本運作，表面上降低成本，但產(chǎn)品中的廢品和次品不僅在無形中增加企業(yè)的成本，降低客戶的滿意度，影響企業(yè)的收益，同時也造成資源的浪費，因此談不上低碳生產(chǎn)。另外茶葉低碳生產(chǎn)也不像部分企業(yè)不惜成本和產(chǎn)量的超高端制作，固然這種做法能夠在一定程度上提高企業(yè)的知名度，但是過高的質(zhì)量成本屏蔽多數(shù)的消費者，而且產(chǎn)量偏少，因此其收益也受到一定的影響。茶葉低碳生產(chǎn)應(yīng)該是一種以客戶為中心，適當?shù)奶嵘a(chǎn)品質(zhì)量，滿足消費者日益上升的質(zhì)量要求，從而也給自身帶來一定的質(zhì)量收入，增加企業(yè)收益的做法。這種以質(zhì)量為核心的低碳生產(chǎn)不僅是低碳經(jīng)濟的一個內(nèi)在要求，也是順應(yīng)當前“工匠精神”的生產(chǎn)趨勢。

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福建省科技廳區(qū)域重大項目“新型高效智能茶葉烘干系統(tǒng)的研制與應(yīng)用”（項目號：2012H4028）

陳祖武（1979-），男，福建莆田人，博士研究生，講師，研究方向：茶葉經(jīng)濟管理。

*通訊作者：楊江帆（1959-），男，福建尤溪人，博士，教授，研究方向：茶葉經(jīng)濟文化與資源利用。