□雨打芭蕉

長(zhǎng)蟲(chóng)的米還能吃嗎

□雨打芭蕉

長(zhǎng)了米蟲(chóng)的米究竟能不能吃？

有人說(shuō)沒(méi)關(guān)系，蟲(chóng)蟲(chóng)就是蛋白質(zhì)，吞到肚子里就跟吃豬肉一樣，這么大只的動(dòng)物都吃下去了，一點(diǎn)小昆蟲(chóng)算什么。

但這個(gè)答案在有潔癖的家庭主婦聽(tīng)來(lái)，恐怕難以忍受，米粒都已經(jīng)被蟲(chóng)蛀出洞來(lái)了，難保沒(méi)有感染細(xì)菌，吃下去還得了。

前者不算歪理，后者也有立場(chǎng)，那到底能不能吃？我們接下來(lái)就來(lái)一探究竟。

當(dāng)季采收的新鮮稻米會(huì)先經(jīng)過(guò)初步篩選，去掉雜質(zhì)后再烘干，或者存放在低溫倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，再依次取出烘干。剛采收的稻米含水量可以高達(dá)30%上下，這時(shí)候的稻谷比較重。而最適合食用的稻米含水量大約在14.5%，稻米烘干到這個(gè)程度，才可以進(jìn)入碾米的階段。

水分含量恰當(dāng)?shù)男迈r米，經(jīng)過(guò)干凈的碾米設(shè)備碾出糙米、胚芽米或者大家最常吃的精白米。這當(dāng)中似乎沒(méi)有米蟲(chóng)和蟲(chóng)卵生存的空間，除非碾米設(shè)備和倉(cāng)庫(kù)里殘存的米粒沒(méi)有清除干凈，才會(huì)吸引米蟲(chóng)甚至還有其他肉眼不可見(jiàn)的真菌。

為了消滅可能的蟲(chóng)類(lèi)和霉菌，碾米設(shè)備和倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備就必須定期用藥劑消毒，但如果劑量和時(shí)間沒(méi)有掌握好，可能會(huì)有藥劑殘留。

市面上的包裝米，很多都已經(jīng)是用真空包裝，大大降低米蟲(chóng)的生存機(jī)會(huì)。因?yàn)槊紫x(chóng)喜歡有氧環(huán)境和高溫，如果能在低溫環(huán)境保存，則又多了一層保障。

所以，出現(xiàn)米蟲(chóng)的環(huán)節(jié)還是在家里。如何避免呢？有人說(shuō)那就把剛買(mǎi)回家的米放到冰箱冷凍室去凍幾天，先把米蟲(chóng)凍死再說(shuō)。

不過(guò)，這個(gè)方法只能堵住外面的蟲(chóng)卵或是成蟲(chóng)進(jìn)入自家廚房和米缸，但如果家中廚房已經(jīng)有米蟲(chóng)存在，那無(wú)論買(mǎi)回的是真空包裝米，或是低溫冷凍米，一旦把米開(kāi)封后置于常溫環(huán)境之下，等于是把享用不盡的美食送進(jìn)等在那兒的小蟲(chóng)子口中。

喜歡吃稻米的昆蟲(chóng)有很多種，家中常見(jiàn)的米蟲(chóng)長(zhǎng)得像迷你版的小甲蟲(chóng)，它的名字叫米象。米桶里偶爾出現(xiàn)一兩只米象，確實(shí)不需要大驚小怪，但這一兩只小蟲(chóng)子的出現(xiàn)，意味著儲(chǔ)存米糧的環(huán)境已經(jīng)被污染。除了看得見(jiàn)的米象，看不見(jiàn)的真菌類(lèi)如黃曲霉素也可能正在滋長(zhǎng)。

其實(shí)看到米蟲(chóng)沒(méi)什么大不了，挑掉就可以了，并不影響大米食用，長(zhǎng)期吃下毒菌卻不是好事。要避免買(mǎi)回家的米被污染，最好一次不要買(mǎi)太多，以購(gòu)買(mǎi)小包裝為宜，而且最好是購(gòu)買(mǎi)真空包裝的當(dāng)季新鮮米。如果不能很快吃完，建議放在低溫低濕的環(huán)境中儲(chǔ)存。

除了米象喜歡吃米，廚房里長(zhǎng)期擺放的中藥、干燥藥草也會(huì)吸引一種長(zhǎng)相圓圓小小、咖啡色的煙甲蟲(chóng)；五谷雜糧粉、花生米、糙米粉等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的谷類(lèi)和干果，存放久了容易滋生嚙蟲(chóng)；干燥的花草茶和各種茶類(lèi)也可能引來(lái)粉蠹蟲(chóng)（又稱(chēng)粉蛀蟲(chóng)）。

總之，人類(lèi)和昆蟲(chóng)的生存空間是部分重疊的，如果要它們搬家離開(kāi)，或者不要蟲(chóng)蟲(chóng)們搬進(jìn)家里來(lái)住，最好的方法就是對(duì)其斷水、斷糧，不再提供它們舒適的居住環(huán)境；另外在密封或者是低溫環(huán)境保存，每次少量購(gòu)買(mǎi)并盡快食用完，就可以避免廚房發(fā)生蟲(chóng)蟲(chóng)危機(jī)。