姚衛(wèi)珍

為立德樹人、培養(yǎng)人才，教育部要求全國各地積極開展研學(xué)旅行，實現(xiàn)綜合實踐育人。勞動技校積極利用校本課程資源，創(chuàng)設(shè)茶文化研學(xué)旅行活動課程，與中小學(xué)校共建實踐探索“課程初探——研學(xué)深究——旅行體驗——匯報升華”的課程實施模式，合作組織學(xué)生開展茶文化研學(xué)旅行，促進學(xué)生綜合素養(yǎng)發(fā)展。

茶文化旅行活動課程“研學(xué)旅行”“研學(xué)旅行”，指“由學(xué)校組織的、學(xué)生集體參加的，有組織、有計劃、有目的的校外參觀體驗實踐活動?！睆V州市中學(xué)生勞動技術(shù)學(xué)校（下簡稱勞動技校）是直屬于廣州市教育局的多功能綜合性素質(zhì)教育基地，利用校本茶文化課程的軟硬件資源，與普通中小學(xué)共建，創(chuàng)設(shè)了茶文化研學(xué)旅行活動課程，實踐探索“課程初探——研學(xué)深究——旅行體驗——匯報升華”的課程實施模式。這是勞動技校綜合實踐活動課程的創(chuàng)新，也是應(yīng)教育部《關(guān)于推進中小學(xué)生研學(xué)旅行的意見》（下簡稱《意見》）而展開的一次先鋒探索。茶文化研學(xué)旅行自創(chuàng)設(shè)以來，有效培養(yǎng)了學(xué)生健康生活習(xí)慣和高雅愛好、提高了學(xué)生人文底蘊與探究精神、促進了學(xué)生實踐創(chuàng)新能力與對國家的認(rèn)同感，提高了學(xué)生的綜合素養(yǎng)。

一、茶文化研學(xué)旅行活動課程的育人價值

茶文化是中華傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的組成部分，其涉及科技教育、文化藝術(shù)、醫(yī)學(xué)保健、歷史考古、經(jīng)濟貿(mào)易等學(xué)科內(nèi)容，知識性、科學(xué)性、生活應(yīng)用性強，開設(shè)茶文化研學(xué)旅行活動課程符合《意見》“引導(dǎo)學(xué)生主動適應(yīng)社會，促進書本知識和生活經(jīng)驗的深度融合”的要求。

1.茶文化研學(xué)旅行可育德樹人。茶文化包含的高尚人生觀和處世哲學(xué)，凝聚的中華傳統(tǒng)美德，蘊含在社會生活中、內(nèi)化在日常行為里。學(xué)生在研學(xué)識茶、泡茶、制茶、品茶、敬茶的一舉一動中真實踐行茶禮茶德，在名山勝水中體驗茶俗茶情、了解人文地理、生態(tài)環(huán)境和自然資源，有助于學(xué)生了解國情、開闊眼界，產(chǎn)生國家認(rèn)同感、責(zé)任感。這真實場景的德育更有感召力，更易直接有效地引發(fā)內(nèi)化為自覺德行。

2.茶文化研學(xué)旅行是跨學(xué)科知識的融會。《意見》指出，研學(xué)旅行要和學(xué)校課程有機融合。勞動技校茶文化研學(xué)旅行內(nèi)容包括茶園觀察、茶葉制作、茶藝修習(xí)等，其中如茶樹觀察屬于生物、自然學(xué)科知識，茶葉制作屬于生物化學(xué)知識，茶史茶俗屬于歷史內(nèi)容，茶文學(xué)與語文緊緊相連，茶藝與藝術(shù)、茶禮與思想品德相通……因此，茶文化研學(xué)旅行可有效地與中小學(xué)課程有機融合，有助于學(xué)生以古通今、融會貫通各學(xué)科知識，有助于提高提升學(xué)生的人文底蘊和學(xué)科綜合理解及應(yīng)用能力。

3.茶文化研學(xué)旅行是學(xué)生達成“知行合一”的有效載體。茶文化研學(xué)旅行通過課程研學(xué)引導(dǎo)學(xué)生去創(chuàng)造性地發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，鍛煉學(xué)生的探究能力，認(rèn)識學(xué)科知識在“茶”中的呈現(xiàn)、應(yīng)用；通過旅行增強學(xué)生知行體驗，引導(dǎo)學(xué)生在“茶山行”“制茶體驗”中去實踐、感悟知識在生活中的應(yīng)用，真正了解“杯中茶”的來源變化，促進學(xué)生書本知識與社會經(jīng)驗的融合。學(xué)生在茶文化研學(xué)旅行中將知識技能在生活中運用起來，理解勞動、知識和創(chuàng)造的關(guān)系，進而學(xué)會創(chuàng)造創(chuàng)新，促進知行合一，樹立勞動意識，提高實踐創(chuàng)新能力。

二、茶文化研學(xué)旅行活動課程的實施模式

茶文化研學(xué)旅行是由多次課組成的、延續(xù)的綜合實踐活動課程，包括主題方法指導(dǎo)、旅行體驗活動過程、成果整理與匯報等課程，最終目的是要讓茶文化“始于研學(xué)卻不終于旅行”，能夠持續(xù)陪伴學(xué)生健康、優(yōu)雅地成長。廣州勞動技校結(jié)合教學(xué)實際，在實踐中探索創(chuàng)設(shè)茶文化研學(xué)旅行活動課程的模式，在專業(yè)老師的指導(dǎo)、實施模式的確定、經(jīng)費和安全保障等多方面問題，促進系列活動課程的開展與目標(biāo)達成。

勞動技校利用自身作為綜合實踐基地的優(yōu)勢，利用學(xué)校茶園、茶藝室、茶文化課程師資隊伍等軟硬件資源，若干茶廠茶企、高校等合作機構(gòu)支持，常年接納中小學(xué)進行一周綜合實踐活動學(xué)習(xí)的課程對接的豐富教育教學(xué)經(jīng)驗和有效運作機制，及與廣州市眾多中小學(xué)的良好共建合作關(guān)系等優(yōu)勢，大膽創(chuàng)新了茶文化研學(xué)旅行的課程模式——與中小學(xué)共建，兩校教師共同合作帶領(lǐng)學(xué)生以“課程初探——研學(xué)深究——旅行體驗——匯報升華”四課模式開展茶文化研學(xué)旅行活動課程，促使學(xué)生在一個延續(xù)的、有專業(yè)教師指導(dǎo)的茶文化研學(xué)旅行活動課程中，通過行前主動探究學(xué)習(xí)掌握茶文化知識技能，行中有目的地親身體驗、驗證應(yīng)用知識技能，行后匯報反思、感悟茶文化內(nèi)涵，真正理解掌握茶文化知識技能，掌握自主學(xué)習(xí)、探究學(xué)習(xí)和體驗式學(xué)習(xí)的方法，形成求實的科學(xué)態(tài)度和健康高雅的生活態(tài)度，養(yǎng)成愛自然、愛祖國、愛身邊人的茶德茶情，實現(xiàn)茶文化研學(xué)旅行的有效開展。

四課模式具體如下：

三、茶文化研學(xué)旅行活動課程的具體教學(xué)

以勞動技校近期與某學(xué)校共建開展的《走，春日里尋茶去》茶文化研學(xué)旅行活動課程為例：本次研學(xué)旅行的主題由學(xué)生自主選定，教師根據(jù)主題輔導(dǎo)學(xué)生制定研學(xué)旅行方案，研旅結(jié)合，研為旅服務(wù)，旅為研驗證。

第一課《課程初探》方法指導(dǎo)：教學(xué)目的是引發(fā)學(xué)生對茶的興趣，為研學(xué)做好準(zhǔn)備。教學(xué)地點在勞動技校茶藝課室。教師考慮從茶的藝術(shù)文化審美和生活實用角度著手激發(fā)學(xué)生興趣，因此選取茶的起源發(fā)展、作用、品飲方法及各國各地茶俗欣賞等基礎(chǔ)知識作為教學(xué)內(nèi)容。通過精心裝飾茶藝課室、課前1分鐘開始播放茶藝表演視頻創(chuàng)設(shè)各種情境，從視、聽覺營造美學(xué)刺激，激發(fā)學(xué)生尚美之心。學(xué)生甫踏入課室，思想和心靈馬上被古樸寧靜的環(huán)境氛圍和優(yōu)雅規(guī)范的茶藝意境所吸引，產(chǎn)生“我想要學(xué)”的欲望，進而引導(dǎo)探究內(nèi)容和主題生成。

第二課《研學(xué)深究》：目的是引導(dǎo)學(xué)生制定研學(xué)旅行方案，深入探究茶文化，為旅行體驗做好知識技能儲備。組織學(xué)生小組討論，教師從研學(xué)結(jié)果的有效性和旅行體驗的可實施性考慮，引導(dǎo)學(xué)生在可施行的選題領(lǐng)域、有研究應(yīng)用價值的主題范圍內(nèi)，自主選定茶文化研學(xué)主題，設(shè)計研學(xué)旅行方案。教師拓展學(xué)生反思生活里有關(guān)茶的一些誤解，啟發(fā)學(xué)生發(fā)散思維。例如“鐵觀音是什么茶？”學(xué)生答“綠茶”，教師反問“真的是綠茶嗎？”學(xué)生開始反思“鐵觀音究竟是什么茶？”產(chǎn)生疑問“茶葉是怎么分類的？”由此定下“六大茶類”的研學(xué)核心點，再繼續(xù)發(fā)散提疑“六大茶類是怎樣產(chǎn)生出現(xiàn)的？”“六大茶類怎么區(qū)別？”“長在什么地方？”“制作工藝具體不同點在哪？”“要怎么沖泡才能保證其特點呈現(xiàn)”……教師隨之引導(dǎo)學(xué)生將“頭腦風(fēng)暴”產(chǎn)生的一個個問號精簡去繁，串成有序的思維導(dǎo)圖，設(shè)計出合理的研學(xué)旅行主題方案——《走，春日里尋茶去——探究六大茶類》，并列出相應(yīng)的探究任務(wù)單。這時的“學(xué)”就是學(xué)生想要的“學(xué)”，學(xué)生非常清晰自己“想要學(xué)什么”“怎么學(xué)”。在興趣帶動及任務(wù)驅(qū)動下，學(xué)生自主地通過查找資料了解“六大茶類”的產(chǎn)生因由、制作工藝和功效，通過對比觀察及品評六類茶樣，體驗學(xué)習(xí)“六大茶類的特征區(qū)別及品評方法”等。研學(xué)就理所當(dāng)然地成為學(xué)生有目標(biāo)、有計劃地發(fā)揮自主能動性、學(xué)習(xí)探究方法、增長茶文化知識和增強茶藝技能的過程，旅行體驗所需的知識儲備也就形成了。endprint

第三課《旅行體驗》：目的是引導(dǎo)學(xué)生在旅行中體驗研學(xué)所得，使學(xué)生準(zhǔn)確、透徹地理解和掌握茶科學(xué)文化知識，實現(xiàn)知行合一。活動地點為英德紅茶科技創(chuàng)新基地——九號紅茶莊園。主要活動內(nèi)容是包括參觀茶園、觀察茶樹、體驗采茶制茶、體驗評茶、參觀茶史館和制作擂茶等。兩校教師共同完成前期的踩點考察、出行申請、備案、安全培訓(xùn)等后，組織學(xué)生集體出行。

為實現(xiàn)旅行體驗的有效性，教師著重引導(dǎo)學(xué)生有目的地在行中體驗、驗證。行前，學(xué)生已基本探得“六大茶類”各問號的初步答案，那么這個答案是否正確？教師指導(dǎo)學(xué)生制定體驗任務(wù)單，引導(dǎo)學(xué)生逐個去驗證：學(xué)生觀察茶樹形態(tài)——溫習(xí)生物知識，驗證茶樹的生物學(xué)形態(tài)特征；采茶制茶——體驗綠茶、白茶、紅茶的制作過程，驗證六大茶類的工藝區(qū)別及技巧所在；聽專家現(xiàn)場講解評辨茶類技巧、觀摩專家評泡手法——對比驗證自己掌握的技巧是否正確……尤其是在制茶中，學(xué)生通過體驗式學(xué)習(xí)，嘗試“提采”茶葉、“攤晾到清香散發(fā)”“高溫殺青，先高后低”“輕壓短揉”“干燥”形成了杯中清茶，之前探究的“茶葉制作工序”知識在雙手上轉(zhuǎn)化作真實的生產(chǎn)動作，化抽象為具體，化難為易，知識技能通過“五感”體驗深深地刻印在大腦里，達到知行合一。這時，教師再引導(dǎo)學(xué)生運用生化知識解釋茶葉制作原理，將旅行體驗與書本知識連接起來，融會貫通學(xué)科知識和生產(chǎn)應(yīng)用，將認(rèn)知由感性逐步上升到理性，完成知識的內(nèi)化。

第四課《匯報升華》：課程內(nèi)容是教師指導(dǎo)學(xué)生成果整理與展示匯報，學(xué)生從匯報分享研學(xué)感悟，現(xiàn)場展示六大茶類的識辨技巧和茶藝。目的是通過指導(dǎo)學(xué)生整理研學(xué)旅行收獲，促使學(xué)生更正或重組茶知識、提高茶藝評茶技能、感悟茶德，達成綜合實踐育人目標(biāo)。教師采用在整個研學(xué)旅行活動課程中滲透德育教育、強化能力鍛煉的策略，引發(fā)學(xué)生的情感觸動，促成學(xué)生的反思與提升。如在德育滲透方面，教師在《課程初探》時引導(dǎo)學(xué)生談對茶道的看法，《旅行體驗》時引導(dǎo)學(xué)生靜心感受茶山的“清靜自然”、體味“茶，人在草木之間”的自然饋贈、體悟陸羽的“精行儉德”……學(xué)生對茶德的認(rèn)知從“簡單認(rèn)識—行為感知—內(nèi)心體悟”逐步深化，當(dāng)匯報課上聽到其他同學(xué)分享習(xí)茶前后對茶道的理解變化、談習(xí)茶之路的情感發(fā)展時，情感就被再次觸動、共鳴，對茶德的理解認(rèn)同就自然而然地升華了。教師還邀請了家長參加，學(xué)生在自己的父母面前全套演繹茶道藝術(shù)，雙手齊眉奉茶，又將茶德感恩體悟再轉(zhuǎn)化為實際行動，進一步內(nèi)化為德行。

四、茶文化研學(xué)旅行活動課程的實踐反思

勞動技校創(chuàng)設(shè)的茶文化研學(xué)旅行活動課程受到了中小學(xué)校和學(xué)生、家長的認(rèn)可及歡迎。共建方式相較于中小學(xué)自行開發(fā)組織或委托機構(gòu)開展操作更便利、學(xué)生習(xí)得效果更顯著，也為其它研學(xué)旅行課程的開發(fā)提供了一個實踐借鑒案例。但是，要實現(xiàn)有效教學(xué)，活動課程開展時還要把控幾個關(guān)鍵點：

1.研學(xué)主題、旅行場點的設(shè)置，須根據(jù)不同學(xué)校、不同興趣要求指導(dǎo)活動方案和安全預(yù)案，設(shè)計出更多不同主題的茶文化研學(xué)旅行活動課程。

2.應(yīng)根據(jù)不同學(xué)生身心特點和知識結(jié)構(gòu)特點，靈活調(diào)整研學(xué)難度和教法學(xué)法，如高中生與小學(xué)生、學(xué)優(yōu)生與學(xué)差生的研學(xué)內(nèi)容與教學(xué)策略都應(yīng)有所區(qū)別，使活動課程的知識與實踐難度與學(xué)生水平相當(dāng)，活動科學(xué)性與趣味性共具，讓學(xué)生“興起旅行、樂在研學(xué)”。

3.保證經(jīng)費。此研學(xué)旅行活動課程是由廣州市青少年科技特色項目《在綜合實踐活動中推進茶科學(xué)茶文化課程教育》和科研課題《實踐基地茶文化課程為中小學(xué)研學(xué)旅行服務(wù)的研究》支持，師生活動經(jīng)費由項目及課題經(jīng)費支出。

4.嚴(yán)格做好安全保障。在建立并執(zhí)行安全保障機制與安全預(yù)案的基本條件下，選拔家委會成員參與管理是一個很好地輔助措施。參與的師生比、家長志愿者比要細細衡量，確保有足夠人力做好安全工作；除必備的學(xué)生安全培訓(xùn)外，設(shè)立、選拔學(xué)生安全小組長協(xié)助教師做好安全工作，也可鍛煉學(xué)生的自我管理能力、增強學(xué)生安全意識。

5.研學(xué)旅行的后續(xù)。建家校生微信群，邀請家長與學(xué)生一起學(xué)習(xí)，飲茶品茶，學(xué)以致用，師生帶動家庭愛上茶文化，家長鼓勵與推促師生，共同成長發(fā)展。

勞動技校創(chuàng)設(shè)茶文化研學(xué)旅行活動課程，既是一種先行探索，也是學(xué)校課程建設(shè)的完善，同時為下一步成為研學(xué)旅行基地做好準(zhǔn)備，推動各地基地資源共享和區(qū)域合作，促成學(xué)校與基地攜手共進，逐步建成布局合理、互聯(lián)互通的研學(xué)旅行網(wǎng)絡(luò)。而與各中小學(xué)共建，必然要求教師要提升實踐教學(xué)能力以滿足不同學(xué)生水平需要，必然推動學(xué)校要用更開闊的眼界去擴大豐富課程資源、內(nèi)容——這些都會推促學(xué)校及教師要不斷提升、發(fā)展，有利于學(xué)校的中長期發(fā)展。

參考文獻：

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