樊俊花++陳素敏++朱傳言++劉瑛瑩++高立英??

摘要：河北省政府對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全十分重視，出臺了大量政策，對本省的農(nóng)產(chǎn)品安全進(jìn)行扶持，在短時間內(nèi)取得了可喜的成效。但目前河北省的農(nóng)產(chǎn)品物流發(fā)展?fàn)顩r，仍不足以改善農(nóng)產(chǎn)品流通條件、保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和提高農(nóng)產(chǎn)品收益。據(jù)此，通過對河北省農(nóng)產(chǎn)品安全的發(fā)展動力機(jī)制進(jìn)行調(diào)研，總結(jié)了河北省農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流運(yùn)行過程中存在的主要問題。并運(yùn)用了SPSS分析方法，明確了河北省農(nóng)產(chǎn)品物流中對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全影響最大的因子，通過數(shù)學(xué)模型提供了一種在物流中保障農(nóng)產(chǎn)品安全的方法，為強(qiáng)化河北省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全提供對策。

關(guān)鍵字：農(nóng)產(chǎn)品；質(zhì)量安全；追溯；因子分析

中圖分類號：F2文獻(xiàn)標(biāo)識碼：Adoi：10.19311/j.cnki.16723198.2017.32.014

農(nóng)產(chǎn)品是人們賴以生存的必需品，然而近年來有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的事件頻繁發(fā)生，嚴(yán)重地威脅民眾的身體健康和生命安全，引起農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)信任危機(jī)，影響社會穩(wěn)定。

流通環(huán)節(jié)，尤其是冷鏈物流運(yùn)輸?shù)陌l(fā)展水平對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的有著舉足輕重的影響，因此，研究冷鏈物流運(yùn)行過程中存在的問題和影響因子，保障在流通中農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系研究的重要內(nèi)容。河北省地處京津兩大直轄市之間，農(nóng)業(yè)發(fā)展具有無以比擬的優(yōu)勢地理位置，京津兩市人口密集，農(nóng)產(chǎn)品需求量巨大，但河北省在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全建設(shè)方面起步較晚，農(nóng)產(chǎn)品流通鏈各環(huán)節(jié)沒有建立完善的信息系統(tǒng)，安全隱患仍存在，在很大程度上制約了我省農(nóng)業(yè)的發(fā)展。

1河北省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀

河北省近五年農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量逐年攀升，如表1所示，這充分說明了河北省農(nóng)業(yè)具有豐厚的基礎(chǔ)，農(nóng)民增收具有良好的前景。

2016年，河北省畜牧、蔬菜、果品三大產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值比重達(dá)70.6%，這三大優(yōu)勢產(chǎn)品在市場流通中均需要由冷鏈物流來實(shí)現(xiàn)。由此可見，我省冷鏈農(nóng)產(chǎn)品擁有較大基數(shù)，而且農(nóng)業(yè)發(fā)展的關(guān)注點(diǎn)也應(yīng)集中在如何促進(jìn)鮮活農(nóng)產(chǎn)品價值的保值增值方面，即流通過程中的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全上。但我省農(nóng)產(chǎn)品物流市場的低冷鏈化、高損耗等問題嚴(yán)重制約了河北省農(nóng)產(chǎn)品物流發(fā)展，既影響了農(nóng)民收益，也影響了河北省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的發(fā)展水平。

2基于因子分析的河北省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全動因分析

冷鏈物流水平是影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要因素，因此首先在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流方面展開研究，以期找到冷鏈物流方面影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的動因。分析過程中采用因子分析法，首先從調(diào)查問卷中篩選出11個問題作為因子并對其數(shù)據(jù)進(jìn)行因子分析，在數(shù)據(jù)輸入過程中對各個問題的答案選項(xiàng)進(jìn)行賦值輸入，其中農(nóng)產(chǎn)品購買價格范圍的ABC選項(xiàng)分別賦值1、3、5；食品安全、包裝破損、食品變質(zhì)、食品過期、食品衛(wèi)生、退貨情況這些問題的ABC選項(xiàng)分別賦值5、3、1；其他問題答案選項(xiàng)都按順序分別賦值1、2、3、4等值。

用因子分析操作將11個因素降維為3個因素，最后再用相關(guān)分析。

圖3對年齡、收入、居住地狀況的數(shù)據(jù)分析

將被訪者年齡、收入、居住地狀況的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，運(yùn)用主體元件分析提取一個公因子命名為消費(fèi)者信息要素。由第二列數(shù)據(jù)可知：此時所有變量的共同度均較高，均大于0.9，各個變量的信息丟失都比較少，也就是說用消費(fèi)者信息要素能夠很大程度上代表原有的年齡、月收入和居住地等內(nèi)容。因此，本次因子提取的總體效果較理想。

將包裝破損、食品變質(zhì)、食品過期、食品衛(wèi)生及退貨情況的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，運(yùn)用主體元件分析提取一個公因子命名為食品質(zhì)量安全，由第二列數(shù)據(jù)可知：此時所有變量的共同度均較高，各個變量的信息丟失都比較少。因此，本次因子提取的總體效果較理想。

將農(nóng)產(chǎn)品的購買頻率及購買價格的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，運(yùn)用主體元件分析提取一個公因子命名為農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展效益，由第二列數(shù)據(jù)可知：此時所有變量的共同度均較高，均超過了0.9，各個變量的信息丟失都比較少，即該公因子發(fā)展效益因子能夠很大程度上反映原有元素。因此，本次因子提取的總體效果較理想。

圖6對降維后得到的三個因子相關(guān)性分析

將降維之后得到的三個因子進(jìn)行相關(guān)性分析得出結(jié)論：質(zhì)量安全與發(fā)展效益的相關(guān)系數(shù)為0.976，二者之間高度相關(guān)；居民信息中的居民收入與農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展效益的相關(guān)系數(shù)為0.491，二者之間相關(guān)，但是相關(guān)度較低，所以影響農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展效益的最主要因素是食品的質(zhì)量安全。

3強(qiáng)化河北省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系的策略

結(jié)合前文中分析的影響質(zhì)量安全相關(guān)的因素，強(qiáng)化我省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系應(yīng)從以下幾個方面展開：

3.1擴(kuò)大宣傳，提高民眾食品安全意識

每個人都有對于食品生產(chǎn)，食品安全的知情權(quán)，為了更好的健康生活，要增強(qiáng)對食品安全方面的知識，這就需要政府加大在食品安全方面的宣傳?？梢酝ㄟ^社區(qū)內(nèi)張貼字報(bào)、黑板畫等方式，教育群眾食品安全的重要性，同時介紹一些食品健康小知識。還可以舉辦相關(guān)的健康知識競賽，吸引更多的群眾參與到這樣的活動中來，了解更多的食品健康知識，也可以吸收群眾的建議，群策群智。通過展開食品安全知識的宣傳，讓大眾對于食品安全有更多的了解。

3.2鼓勵新型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式，促進(jìn)集約化生產(chǎn)

集約化在農(nóng)業(yè)上是指在同一面積投入較多的生產(chǎn)資料和勞動進(jìn)行精耕細(xì)作，用提高單位面積產(chǎn)量的方法來增加產(chǎn)品總量的經(jīng)營方式。農(nóng)產(chǎn)品集約化流通，要求規(guī)?；凸?jié)約化運(yùn)作，城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)會逐漸向組織化、企業(yè)化方向轉(zhuǎn)變，因此規(guī)?；纳a(chǎn)組織將成為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)主體。

農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、家庭農(nóng)場作為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)規(guī)?；a(chǎn)主體，它們是主要的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)，同時也是新型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式的主體，對于這類企業(yè)既要注重企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，也要注重企業(yè)技術(shù)的提升，增加技術(shù)、資本等要素投入，著力提高集約化水平。

3.3完善冷鏈設(shè)施設(shè)備，保障流通質(zhì)量

發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流是推動農(nóng)業(yè)發(fā)展的有力措施，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈的發(fā)展依賴于先進(jìn)的冷鏈設(shè)施設(shè)備，需加大對農(nóng)產(chǎn)品物流基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備的投入。目前冷鏈物流在冷藏、保鮮、儲存等配套設(shè)施建設(shè)上，仍需政府在政策和資金上給予支持，來提高企業(yè)采用冷鏈物流的積極性，促進(jìn)冷鏈物流的發(fā)展。

3.4建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)，便于質(zhì)量溯源

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)是進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量安全的保障，建立區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息統(tǒng)一發(fā)布和查詢平臺，實(shí)現(xiàn)“從農(nóng)田到餐桌”的全程可追溯信息化管理。為便于農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)者或監(jiān)管機(jī)構(gòu)進(jìn)行信息查詢，可根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品“一物一碼”的標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者通過短信、電話、POS機(jī)、網(wǎng)上查詢、智能手機(jī)掃描二維碼、條形碼等查詢方式，準(zhǔn)確了解農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)、加工、物流、倉儲、銷售等全過程的信息，選擇放心產(chǎn)品。

3.5構(gòu)建安全預(yù)警模型，預(yù)警安全風(fēng)險(xiǎn)

目前有很多學(xué)者從建模的角度研究安全預(yù)警模型，其中基于Apriori算法的多維關(guān)聯(lián)規(guī)則的農(nóng)產(chǎn)品物流質(zhì)量安全保障因素及質(zhì)量安全預(yù)警模型比較完善成熟，該模型在充分利用農(nóng)產(chǎn)品物流監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)，采用關(guān)聯(lián)規(guī)則技術(shù)發(fā)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品物流過程質(zhì)量安全保障因素以及進(jìn)行質(zhì)量安全預(yù)警。建立的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流質(zhì)量安全保障因素以及質(zhì)量安全預(yù)警總體模型，如圖7。

圖7基于Apriori算法的多維關(guān)聯(lián)規(guī)則的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流質(zhì)量安全保障因素發(fā)現(xiàn)及預(yù)警模

型通過關(guān)聯(lián)規(guī)則技術(shù)，從大量的已經(jīng)采集的質(zhì)量安全信息挖掘出有價值的信息，比如某類產(chǎn)品安全運(yùn)輸?shù)臏囟葪l件、濕度條件、微生物含量等，這樣就能給管理者提供決策支持，從而間接實(shí)現(xiàn)對冷鏈質(zhì)量安全的提前預(yù)防。

3.6強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管體系

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題還需要從制度上給予把控，建立一套全面細(xì)致，具有可操作性的農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，并全方位推進(jìn)這套標(biāo)準(zhǔn)的普及與應(yīng)用。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保障機(jī)制的建立，從產(chǎn)地準(zhǔn)出、市場準(zhǔn)入、質(zhì)量追溯、聯(lián)防聯(lián)控等制度建設(shè)。同時，也要加強(qiáng)農(nóng)業(yè)投入品監(jiān)管，嚴(yán)格把控化肥、農(nóng)藥生產(chǎn)企業(yè)的資質(zhì)。最后，對于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全突發(fā)事件要有應(yīng)急預(yù)案，一旦有質(zhì)量安全事件發(fā)生，應(yīng)做到確保及時發(fā)現(xiàn)、有效控制、迅速解決農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件。endprint