葉秀霜

摘 要 角色扮演法是一種新型的教學方法，其能夠調動學生學習積極性，培養(yǎng)學生的實踐性和動手能力，是一種很好的理論與實踐相結合的教學手法。基于此，本文首先闡述了教學中應用的角色扮演法的概念、特點，并對角色扮演法在高職酒店管理教學中應用的優(yōu)點和具體過程進行了深入探究。希望能夠促進該法在高職酒店管理教學中更好地應用并發(fā)揮其巨大價值。

關鍵詞 高職 酒店管理教學 角色扮演 應用

中圖分類號：G710 文獻標識碼：A

0引言

隨著酒店行業(yè)的迅速發(fā)展，我國對于酒店管理人員的需求逐漸增多。高等職業(yè)院校辦學就是以實現(xiàn)學生就業(yè)為主要目的，為社會培養(yǎng)綜合型和實用型的專業(yè)性人才。因此，在高職酒店管理教學中，教師更要注重理論與實踐相結合，幫助學生培養(yǎng)動手實踐能力，形成良好的職業(yè)素養(yǎng)。角色扮演法具有真實性、參與性、針對性等優(yōu)勢，能夠起到很好的教學效果。所以，廣大教師應該積極將其運用到教學實踐中，為酒店管理領域培養(yǎng)更多的實用性人才。

1角色扮演法的概念

角色扮演法是最常見一種情景模擬活動，它原本就是一項心理測試法，應用到高職酒店管理教學中，就是指在現(xiàn)有的課堂教學環(huán)境之下，教師按照教學內(nèi)容需要，給學生創(chuàng)設一種模擬的情景，讓學生在其中扮演一定的角色，并要求學生根據(jù)所學習的酒店管理的知識進行表演，從而使學生能夠更好地從事本職工作。

2角色扮演法的特點

第一，真實性。角色扮演法中實施的場景不是現(xiàn)實生活中的真實場景，只是根據(jù)表演的需要進行簡單布置的模擬場景，但其能夠獲得與真實場景同等的功效。在情景模擬過程中，同樣能夠營造真實感，有利于增強教學效果；第二，參與性。真實場景的模擬和代入性的角色扮演，可以極大地誘發(fā)學生的表演欲望。在開展角色扮演教學活動時，教師應事先做好準備，幫助學生快速融入角色，這樣不僅能鞏固知識，還能提高學生的學習興趣和積極參與的主動性；第三，針對性。教師利用角色扮演法可以根據(jù)書上的教學目標創(chuàng)設相關的表演背景，讓學生在此背景下進行表演，可以讓學生更加深刻地理解知識，掌握將理論知識轉化為實踐能力的方法，從而培養(yǎng)學生機智、耐心、隨機應變的能力，以便應對日后工作中出現(xiàn)的各種突發(fā)狀況。

3角色扮演法在高職酒店管理教學中應用的意義

3.1提高學生的學習興趣和能力

興趣是學生最好的老師。如果學生只是干坐著學習酒店管理的理論知識，必然會感覺枯燥無味，時間一長很容易產(chǎn)生厭煩的情緒，不利于教學效果的提升。而角色扮演法通過真實生活場景的模擬，能夠增強課堂教學的趣味性，提高學生的學習興趣。其中學生是扮演的主體，需要通過自己的參與、認真思考來解決遇到的各種問題，這就有利于培養(yǎng)學生善于思考、獨立解決問題的能力。

3.2有助于培養(yǎng)學生的角色轉換意識

角色扮演法在高職酒店管理教學中的應用能夠很好地滿足學生的情感發(fā)展需求，順應學生的認知規(guī)律，有助于激發(fā)學生的發(fā)散性思維，培養(yǎng)學生的主體意識。整個過程能夠讓學生的角色意識逐漸由被動型轉化為主動型。通過對學生角色意識的培養(yǎng)，能夠讓學生對于酒店各崗位要求的掌握更加具體化、規(guī)范化，進而養(yǎng)成良好的職業(yè)行為習慣，提高為人處事的能力。

3.3促進理論與實踐的結合

酒店管理是一門應用性、實踐性、綜合性較強的學科，因此，在實際教學中，教師需格外重視理論與實踐的結合。借助角色扮演法，對現(xiàn)實生活場景進行模擬，并通過表演形式呈現(xiàn)出來，突破了傳統(tǒng)教學模式的限制，讓學生能夠深入了解酒店的真實情況，將理論與實踐相結合，加深了學生對理論的認知，從而又在實際操作中獲得了寶貴的經(jīng)驗，培養(yǎng)了學生的實踐能力。特別是對某些毫無經(jīng)驗的在校學生來說，角色扮演法更是連接理論與實踐的橋梁。

4角色扮演法在高職酒店專業(yè)教學中的應用過程

4.1布置課題

高職酒店管理教學中應用角色扮演法，第一步就是教師布置課題，其實也就是導入教學情景，將學生帶入到模擬情景中，一般多采用視頻的方式導入情景，這是比較生動、形象的一種導入方式。打個比方來說，利用文本與圖片的方式導入這樣一個情景：某公司要在某酒店召開周年會，屆時將邀請該公司合作伙伴參加。因此，這次活動的所有人員要迅速各就各位，各司其職，保證周年會順利舉辦。

4.2角色分工

一般將角色分成扮演者和觀察者，扮演者又可以分為迎賓員、餐飲服務員、客房服務員、顧客及酒店管理人員等各種角色。分工完之后就讓學生自由討論各個角色的工作職責、態(tài)度等，構思整個活動該如何開展下去，并準備相關的道具、彩排等等。在學生自由討論過程中，教師要給予專業(yè)指導。而觀察者也要和教師一樣，在其他同學角色扮演的全過程中積極思考，找出其中不恰當?shù)牡胤?，并在合適的時機提出來。

整個角色分工環(huán)節(jié)中的關鍵點就是教師需對各個角色的職責進行細致的分析，從而根據(jù)學生的自身特點來進行合理的角色分配。例如：迎賓員的主要崗位職責是迎接顧客入門、安排就座、送別顧客，這項工作的質量和效果直接影響到酒店的經(jīng)營情況。其工作職責及具體細節(jié)要求都應在分配角色時講清楚，并要求扮演者深切體會。此外，不同性格的人表演的效果也不盡相同，表演能力比較強的同學，他的面部表情以及說話時語氣能將顧客的想法很恰當?shù)乇憩F(xiàn)出來，而比較靦腆的同學在表演時則無法較好地表現(xiàn)出難纏顧客的無理取鬧等狀況。所以，教師在分配顧客角色時，應提前給出相關的背景資料，比如場景、時間、矛盾持續(xù)的時間長短、顧客的要求等，并根據(jù)學生的性格合理安排角色、設置矛盾等級等。

4.3角色扮演

這一環(huán)節(jié)是高職酒店管理教學實施角色扮演的核心，學生根據(jù)設定好的模擬情景，扮演各個角色。在扮演過程中，由于班級人數(shù)多，所以一般會分成幾組，一組一組輪流上去表演，而其他小組則在下面仔細思考、認真觀察，并吸取他組扮演的經(jīng)驗，在相互學習中提高素質。endprint

角色扮演法教學的真實性是促進學生盡快融入角色的基礎。因此，它要求參與者把模擬環(huán)境當成真實情景來對待，所以端正態(tài)度是角色扮演法實施的關鍵所在。通常情況下，學生第一次扮演角色時，往往會出現(xiàn)不好意思或者膽怯的現(xiàn)象，導致在飾演的過程中出現(xiàn)動作僵硬、夸張做作等現(xiàn)象。在這個時候，教師應時刻牢記角色扮演法教學的出發(fā)點和目的，所提出的問題應該準確、到位，這樣才能使學生知道角色扮演法的價值和目的，使其更加出色地完成角色的扮演，并在表演過程中吸收酒店管理的專業(yè)知識。

另外，在學生表演的過程當中，教師應適時對學生進行鼓勵，讓學生充分感受到表演的樂趣和成就感。在觀看表演時，教師應表現(xiàn)出濃厚的興趣，既要認真地看，又要在適當時候通過眼神、表情、手勢等方式給予學生贊揚和肯定，而不能抱著挑剔的眼光去看，更不應心存偏見。如果學生在表演上出現(xiàn)小的失誤，教師不應在表演過程中當場指出，這樣會打斷學生的表演，破壞情景氛圍，而應該在表演結束之后，通過恰當?shù)耐緩街赋?，在這個過程中，教師一定要注意采用適當?shù)恼Z言，避免打擊學生參與角色扮演的積極性。

4.4評價和總結

角色情景扮演完之后就是對其進行評價與總結。一般可以分成兩個部分的內(nèi)容，一是教師對所有小組的扮演情況進行公正客觀的評價總結，對于學生的進步要及時給予肯定，以便激發(fā)學生繼續(xù)參與角色扮演的興趣；對于學生存在的不足，教師要給出針對性的幫助與建議，從而使學生能夠更好地對角色的社會責任、工作職責、態(tài)度等進行理解與詮釋，繼而達到很好的高職酒店管理教學的目的。在這個過程中，教師可以對學生參與角色的程度、服務態(tài)度、禮貌禮儀、語言、隨機應變能力等各方面進行評價。通過評價和總結，讓每個學生都能全面了解到自身的不足與優(yōu)勢，從而主動地進行自我完善，不斷提升自身的理論知識與實踐能力；二是各小組同學以及觀察者之間進行交流，在討論過程中，觀察者與扮演者彼此之間交流意見，能夠使學生更全面地了解到此次角色扮演中成功與失誤的地方，以便不斷總結經(jīng)驗，提升自我。

5結束語

綜上所述，角色扮演法能夠提高高職酒店管理的教學水平和質量，可以使學生在多方面得到鍛煉，不斷提高學生的理論知識儲備和實際解決問題的能力，為學生畢業(yè)后從事酒店管理行業(yè)打下堅實的基礎。因此，廣大教師應該積極將角色扮演法應用到實際教學中，并探索更加有效的辦法，提高其應用效果。學生也應盡力配合老師的教學，在角色扮演的過程中促進自身能力的提升。

參考文獻

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