曾聰+孫莉

摘 要：目前，隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，各式各樣的酒店也日益增多，對相關(guān)從業(yè)人員的綜合素質(zhì)要求也與以前有很大的不同，過去針對只是單純的技能操作有所要求，現(xiàn)在對職業(yè)素質(zhì)的需要已經(jīng)是常規(guī)要求。相關(guān)從業(yè)人員如果能夠具備優(yōu)良的職業(yè)素養(yǎng)、熱情的服務(wù)態(tài)度，就會更加受到歡迎和青睞。一直以來，我國都要求對學(xué)生要實行素質(zhì)教育，針對酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)培訓(xùn)是很重要的，本文基于此，對這個問題進行了研究，希望能為酒店管理專業(yè)的學(xué)生或者相關(guān)從業(yè)人員提供一點理論基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè)；學(xué)生；職業(yè)素質(zhì)

針對目前社會的需要，相關(guān)學(xué)校培養(yǎng)酒店實用型人才是其教學(xué)培養(yǎng)目標，筆者從良好的學(xué)習(xí)氛圍、規(guī)范的行業(yè)標準、與企業(yè)之間的相互聯(lián)系三個方面談一談關(guān)于酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)。

一、良好的氛圍，保證職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)

1.開展相關(guān)活動

校方在培養(yǎng)酒店管理專業(yè)的學(xué)生時，一定要有針對性的服務(wù)意識，通過定期開展各種形式的社團活動和職業(yè)技能比賽來激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)心理。舉個簡單的例子，可以進行文明宿舍的評比、選拔學(xué)校各種活動的形象大使，以及舉辦系內(nèi)酒店服務(wù)技能評比大賽。為學(xué)生提供一個樂觀、積極的學(xué)習(xí)氛圍，影響是潛移默化的，通過在校的學(xué)習(xí)能讓學(xué)生對這個專業(yè)有標準的行業(yè)意識。另外，還可以將活動、比賽制度化，激勵學(xué)生參與，長期堅持幾個有意義的項目，能夠有效促進學(xué)生的積極性，但是在舉辦的時候一定要注意方式方法，要達到活動預(yù)期的目標，而不是為了舉辦活動而舉辦活動，

2.豐富專業(yè)教學(xué)的形式，培養(yǎng)學(xué)生正確的酒店管理專業(yè)意識

在新生入學(xué)時，是他們最青春、最懵懂、最充滿希望的時刻，一般學(xué)校在迎接新生入學(xué)，都會對專業(yè)素質(zhì)、課程內(nèi)容等項目進行關(guān)注，而對學(xué)生在酒店行業(yè)的職業(yè)意識并沒有關(guān)注很多。這樣不利于長遠發(fā)展，教師要幫助學(xué)生在全面了解酒店專業(yè)的基礎(chǔ)上，通過各種組織形式，各種載體，有目的的加強學(xué)生對酒店管理專業(yè)的職業(yè)意識，增加他們對酒店的認知，在學(xué)習(xí)中保持清醒的頭腦，能夠穩(wěn)重的處理各種酒店事件。職業(yè)素質(zhì)教育應(yīng)該環(huán)繞他們整個大學(xué)時光，在每個層次都有不同的側(cè)重。

3.將學(xué)生的行為規(guī)范與職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)相結(jié)合起來

酒店管理專業(yè)屬于酒店服務(wù)業(yè)，職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)一般涉及服務(wù)的技能、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)意識方面，對于大學(xué)生來說，服務(wù)技巧相對容易，就是一個勤奮練習(xí)的過程，只要努力總是能熟能生巧的。但是服務(wù)態(tài)度和服務(wù)意識不是三兩天就能積累成的，光靠教師幾節(jié)課的培訓(xùn)是做不到讓學(xué)生完全掌握的，這就需要學(xué)校有針對性的在學(xué)生生活周圍進行行為約束，比如在教師、學(xué)校、宿舍都要有行為規(guī)范，將這種意識榮譽到全身的每個細胞，形成職業(yè)習(xí)慣，在日后的工作中就能自然而然的有較好的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)意識。

二、引進行業(yè)標準，規(guī)范學(xué)生職業(yè)意識

酒店管理專業(yè)的應(yīng)用性較于其他學(xué)科是比較強的，在學(xué)校教育中，要注重培養(yǎng)酒店人才的職業(yè)化導(dǎo)向，要圍繞社會生活的需要，重視教學(xué)與實踐的結(jié)合，尤其要強調(diào)實踐對酒店管理專業(yè)的意義。

首先，從其中一個方面來看，在課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容上要有行業(yè)標桿，向行業(yè)標準看齊，可以借鑒其他國際名?；蛘邍鴥?nèi)發(fā)展的較好的專業(yè)的人才培養(yǎng)模式和教學(xué)手段，比如瑞士洛桑、法國瓦岱勒等，引進這些名校的核心教學(xué)內(nèi)容，將學(xué)校的人才培養(yǎng)提高到國際水平，不僅如此，學(xué)校的硬件設(shè)施，也要像行業(yè)標準看齊，讓學(xué)生在學(xué)校里就能感受到以后就業(yè)的方向。從另一個角度來看，學(xué)校也要自主探索酒店專業(yè)教學(xué)新模式，比如，我國重慶一個大學(xué)就實行了三加二的教學(xué)模式，取得了不錯的效果。這種模式的基本就是在學(xué)生充分了解各種基礎(chǔ)課的基礎(chǔ)上再有針對性的進行職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)。讓學(xué)生先吃透理論層面的知識，再進行職業(yè)素養(yǎng)教育，最終將這兩者結(jié)合然后付諸于實踐，在實踐中根據(jù)自己所學(xué)的知識進行操作，并對已學(xué)的知識提出質(zhì)疑、疑問，這樣才能最終掌握這一行業(yè)。這種模式有利于學(xué)生對自己職業(yè)發(fā)展的長遠影響，能夠直觀、感性的認識今后的職業(yè)生活，幫助他們鞏固專業(yè)知識并且樹立成熟的從業(yè)觀念，主動提高自身的綜合素質(zhì)，成為適應(yīng)適應(yīng)酒店行業(yè)需求的復(fù)合型人才。通過實踐我們發(fā)現(xiàn)，這樣的教學(xué)模式確實有利于學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的提高。

三、加強校企之間的聯(lián)系和交流

酒店管理專業(yè)的學(xué)生離不開與酒店的交流與合作，在幫助他們學(xué)習(xí)成長的路上也需要酒店的參與，校方可以通過一些方式加強與酒店的合作關(guān)系，讓酒店管理專業(yè)的學(xué)生能夠?qū)崿F(xiàn)和企業(yè)的對接。我們可以從以下三個方面去考慮：

首先，在制定培養(yǎng)方案時，可以邀請相關(guān)從業(yè)人員參與，請他們提出建議和整改方案，這樣就不會造成教學(xué)和實踐的脫軌，讓學(xué)生將理論和行業(yè)實踐聯(lián)系起來，有個好的過渡。第二，邀請不同的酒店的管理層到學(xué)校開展講座，并在講座中有針對性的進行提問，讓學(xué)生們更明確的了解酒店服務(wù)人員應(yīng)該有的各種素質(zhì)，明確行業(yè)規(guī)范，同時也要幫助他們實現(xiàn)面對面的交流，在這種交流中能發(fā)現(xiàn)與課堂教學(xué)不同的東西，引發(fā)學(xué)生的思考。最后就是要組織學(xué)生參觀酒店，實際體驗，讓學(xué)生直接感受相關(guān)工作人員的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)意識，熟悉日后的工作環(huán)境，以便日后提供更好的服務(wù)，這對學(xué)生明確良好的職業(yè)素養(yǎng)有重要的作用。

四、結(jié)語

酒店管理專業(yè)是要面向服務(wù)的專業(yè)，在高校培養(yǎng)的過程中，幫助學(xué)生形成正確的思想觀念、專業(yè)的基礎(chǔ)知識、良好的服務(wù)意識、熱情的服務(wù)態(tài)度。讓學(xué)生對酒店工作有更深刻直觀的理解，從而達到培養(yǎng)他們職業(yè)素養(yǎng)的目標。

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注：2015年江西省教改課題：校企協(xié)同創(chuàng)新的高職酒店管理專業(yè)《職業(yè)素質(zhì)修煉》課程“項目驅(qū)動式”教學(xué)改革與實踐，課題編號：JXJG-15-61-2。