謝寧光

摘要：本文從教育生態(tài)學(xué)視角出發(fā)，分析高職院校酒店管理專業(yè)課堂生態(tài)特點(diǎn)，從課堂教育環(huán)境、教育內(nèi)容、教學(xué)手段、師生定位等方面提出相應(yīng)的措施，以此促進(jìn)高職院校酒店管理專業(yè)課程的健康實(shí)施及發(fā)展。

關(guān)鍵詞：教育生態(tài)學(xué)；酒店管理專業(yè)；課堂生態(tài)化

近年來，以教育生態(tài)學(xué)的角度來研究高職院校的教育教學(xué)成為高職教育研究中的一種新突破。眾多研究表明，如何從教育生態(tài)學(xué)視角來分析當(dāng)下高職院校的課堂教學(xué)是實(shí)現(xiàn)高職教育教學(xué)質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展的重要途徑。

對于高職院校酒店管理專業(yè)而言，把教育生態(tài)學(xué)相關(guān)研究成果運(yùn)用到專業(yè)課堂教學(xué)上來，能夠使教師更好地傳授知識，使學(xué)生更有效地學(xué)習(xí)知識，從而實(shí)現(xiàn)課堂生態(tài)的有效運(yùn)轉(zhuǎn)，提升教學(xué)效果?；诖?，本文從教育生態(tài)學(xué)視角出發(fā)，分析高職院校酒店管理專業(yè)課堂教育過程中出現(xiàn)的問題，并以此為基礎(chǔ)積極探索實(shí)現(xiàn)高職院校酒店管理專業(yè)生態(tài)化課堂的有效途徑。

一、課堂生態(tài)的特點(diǎn)

1.教學(xué)中互動交流

從教育生態(tài)學(xué)角度出發(fā)，課堂生態(tài)的最大特點(diǎn)在于教學(xué)過程中信息的傳播和反饋，以此形成一個有序的生態(tài)鏈。這就要求師生在課堂上能夠互動相處，進(jìn)行無障礙的互動交流過程，在交流中了解雙方的想法，相互影響，相互理解，使得師生之間的課堂交流更為透明，知識的傳遞過程減少無謂的損耗，從而達(dá)到教育生態(tài)系統(tǒng)的平衡，也讓整個課堂更為有序，更為生動活潑。

2.師生間和諧平等

課堂生態(tài)的和諧平等既包括師生之間的人格平等，也包括學(xué)生之間的平等相處。教師能夠從學(xué)生的角度思考問題，傳授知識；學(xué)生能夠?yàn)榻處熤?，努力接收教師傳授的信息。這種方式使得傳統(tǒng)的“灌輸式”學(xué)習(xí)、“填鴨式”學(xué)習(xí)讓位給更有效的互動式學(xué)習(xí)，從而實(shí)現(xiàn)師生之間在教學(xué)目的、教學(xué)方法、教學(xué)內(nèi)容及師生關(guān)系方面的和諧。在生態(tài)課堂中，教師可以走下講臺，對學(xué)生進(jìn)行適當(dāng)輔導(dǎo)，將學(xué)習(xí)的主動權(quán)交給學(xué)生，使教師與學(xué)生在和諧的環(huán)境下產(chǎn)生共鳴，促進(jìn)教學(xué)任務(wù)的完成，進(jìn)一步提高教學(xué)效率和教學(xué)質(zhì)量，同時也使教師與學(xué)生得到最大的收獲。

3.內(nèi)容上開放自由

生態(tài)系統(tǒng)能夠有序存在的關(guān)鍵因素是有一個開放的、能夠自由與外界進(jìn)行信息交換的系統(tǒng)。課堂生態(tài)化要求教師在教學(xué)中注重學(xué)生的綜合素質(zhì)的成長過程，這就要求教師的授課內(nèi)容是豐富的、立體的、與行業(yè)緊密聯(lián)系且與時俱進(jìn)的。同時，教師需要從行業(yè)當(dāng)中汲取養(yǎng)分，并指導(dǎo)學(xué)生在課后深入了解整個社會和行業(yè)的變化與發(fā)展，使其自由放飛思想，提高自身的綜合素質(zhì)，從而實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)的可持續(xù)性。

二、酒店管理專業(yè)課堂教學(xué)中存在的問題及原因

1.教師主體方面的問題及原因

教師作為授課的主體，其教學(xué)方法、教學(xué)態(tài)度、教學(xué)經(jīng)驗(yàn)等都將影響學(xué)生的學(xué)習(xí)效果和學(xué)習(xí)積極性。部分年輕教師往往出現(xiàn)知識儲備不足、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足的問題，而部分年齡偏大的教師往往會出現(xiàn)知識更新不夠、教法僵化的問題。究其原因，主要有兩個方面：第一，大多數(shù)高職院校讓學(xué)生在第三學(xué)年外出實(shí)習(xí)，這導(dǎo)致教師必須在兩年內(nèi)將所有知識教給學(xué)生，教學(xué)任務(wù)相當(dāng)繁重，從而剝奪了教師自身的進(jìn)步和發(fā)展時間；第二，教師面對的大多是缺乏主動性的學(xué)生，容易產(chǎn)生職業(yè)倦怠感，進(jìn)而在主觀上降低對自身的要求。這導(dǎo)致部分教師在授課過程中只注重講解自己認(rèn)為重要的知識點(diǎn)，忽視了學(xué)生的需求，使學(xué)生被迫按照教師的思維去學(xué)習(xí)，降低了學(xué)生的主動性。

2.學(xué)生主體方面的問題及原因

部分高職院校學(xué)生帶有厭學(xué)情緒，學(xué)習(xí)的動力不足。其原因在于在傳統(tǒng)的教學(xué)模式中，教師是教學(xué)的主體，采用“填鴨式”的教學(xué)方法，只注重灌輸理論知識，缺少與學(xué)生的交流溝通，導(dǎo)致學(xué)生的存在感降低，學(xué)習(xí)主動性不高，乃至產(chǎn)生厭學(xué)心理。此外，學(xué)生在課堂上獲得的知識基本以理論為主，單調(diào)的教學(xué)方法無法挖掘?qū)W生的創(chuàng)造力和積極性，也無法使其表達(dá)自己的情感和意愿，導(dǎo)致學(xué)生喪失對學(xué)習(xí)的興趣。

3.教學(xué)內(nèi)容方面的問題及原因

在教學(xué)內(nèi)容方面，最主要的問題在于教學(xué)體系的凌亂性以及教學(xué)理論與實(shí)際的脫離。其原因主要在于高職院校的師資力量比較薄弱，缺乏真正意義上的“雙師型”教師；課程教學(xué)也往往按照教師的喜好進(jìn)行安排，缺少系統(tǒng)性、規(guī)劃性；專業(yè)內(nèi)容的選擇過程沒有進(jìn)行科學(xué)的論證，專業(yè)選擇方向缺少長遠(yuǎn)考慮；實(shí)踐設(shè)備及實(shí)踐內(nèi)容的安排由于資金難以到位，也不太符合專業(yè)未來的發(fā)展。這些問題都造成高職院校在進(jìn)行課堂教學(xué)時缺乏針對性。

三、酒店管理專業(yè)課堂生態(tài)化建設(shè)的途徑

1.構(gòu)建和諧平等的師生關(guān)系

在傳統(tǒng)的高職酒店課堂中，教師的教學(xué)方法單一，教學(xué)內(nèi)容復(fù)雜，導(dǎo)致課堂教學(xué)過程枯燥無味、缺乏活力。酒店管理專業(yè)學(xué)習(xí)的核心在于服務(wù)及管理，其必然涉及人與人之間的溝通、協(xié)調(diào)，而不同的學(xué)生往往在性格、愛好上有較大的差異，千篇一律的模板式教學(xué)不能很好地照顧每位學(xué)生并真正提升他們的專業(yè)技能和知識水平。同時，在教學(xué)過程中教師往往更加重視性格比較外向的學(xué)生，忽視對性格比較內(nèi)向?qū)W生的培養(yǎng)，導(dǎo)致教學(xué)不公平現(xiàn)象的出現(xiàn)。因此，教師首先應(yīng)擺正自己的位置，將學(xué)習(xí)的主動權(quán)交給學(xué)生，允許學(xué)生犯錯，肯定學(xué)生的成績，鼓勵并幫助學(xué)習(xí)上有困難的學(xué)生。通過構(gòu)建和諧平等的師生關(guān)系，教師才能真正了解每位學(xué)生的特點(diǎn)，學(xué)生才能獲得更多學(xué)習(xí)的動力。

2.加強(qiáng)師生之間的互動交流

目前，高職院校酒店管理專業(yè)的學(xué)生大多數(shù)是“95后”，他們最明顯的特點(diǎn)是思維發(fā)散，有自己的主見，對于社會上的新事物、行業(yè)內(nèi)的新技術(shù)都有自己的見解和思考。教師要能夠發(fā)現(xiàn)這種特質(zhì)，在課堂上準(zhǔn)備若干話題與其進(jìn)行探討互動，相互啟發(fā)，相互學(xué)習(xí)，在信息的交流中實(shí)現(xiàn)感情的交流，從而讓學(xué)生認(rèn)可教師并能夠保持較好的學(xué)習(xí)熱情，進(jìn)一步提升學(xué)生對酒店管理專業(yè)的歸屬感。

3.實(shí)現(xiàn)課程內(nèi)容的可持續(xù)發(fā)展

對于高職院校酒店管理專業(yè)的學(xué)生，教師在授課內(nèi)容的編排上必須摒棄傳統(tǒng)教學(xué)中以教師為出發(fā)點(diǎn)的舊有形式。在生態(tài)課堂中，學(xué)生是教學(xué)的主體，因而教師需要根據(jù)不同學(xué)生的特點(diǎn)進(jìn)行授課內(nèi)容的傳授。例如，教師可以讓學(xué)生采取情景模擬的形式將某一個技能知識點(diǎn)展現(xiàn)出來，通過了解學(xué)生對這個知識點(diǎn)的掌握情況再進(jìn)行講解，進(jìn)而營造良好的課堂互動氛圍。此外，學(xué)生要及時將教師講課的內(nèi)容進(jìn)行消化、理解甚至是質(zhì)疑，并反饋給教師。教師根據(jù)情況，及時解決學(xué)生存在的問題。如此，學(xué)生會更加主動地與教師進(jìn)行溝通，從而形成一個良性循環(huán)的課堂環(huán)境。

高職院校酒店管理專業(yè)課堂生態(tài)化的構(gòu)建有助于提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，有助于提升教師的教學(xué)能力以及教學(xué)的效果，有助于實(shí)現(xiàn)酒店管理專業(yè)課堂的可持續(xù)發(fā)展。因此，借鑒教育生態(tài)學(xué)的相關(guān)理論來構(gòu)建高職院校酒店管理專業(yè)課堂生態(tài)體系是當(dāng)下高職教育發(fā)展的一條正確道路，真正體現(xiàn)了教學(xué)過程中學(xué)生、教師和環(huán)境和諧統(tǒng)一的教育生態(tài)學(xué)基本思想，從而有效提高了課堂教學(xué)效果以及學(xué)生的綜合素質(zhì)。

參考文獻(xiàn)：

[1]孫芙蓉.課堂生態(tài)研究[M].杭州：浙江大學(xué)出版社，2013.

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