李嘉磊

自主餐
——我的課程故事

李嘉磊

一、課程故事背景

2014年，我們新華舍幼兒園有幸申報(bào)成為江蘇省第一批課程游戲化建設(shè)園，次年9月我們班成為自助餐的試點(diǎn)班級(jí)，接到這個(gè)任務(wù)時(shí)，我和配班的周老師心里是有想法的，更多的可能是顧慮，擔(dān)心孩子們把飯菜弄翻，害怕他們做不好，帶著這樣的顧慮，我們開(kāi)始自主餐的一系列嘗試。首先我們先確立“自助餐”的基本原則，即“自主、自助”。

自主的原則：孩子自己能決策的，放手讓孩子決策；孩子自己決策不了的，教師引導(dǎo)孩子決策。

自助的原則：孩子自己會(huì)做的事，自己幫助自己；孩子自己不會(huì)做但需要會(huì)的事，教師和同伴協(xié)助引導(dǎo)；能服務(wù)自己，愿意服務(wù)他人。

下面我將為大家介紹一下我們班級(jí)在自主就餐的過(guò)程中具體做法和一些感悟。

二、課程故事內(nèi)容

（一）第一階段——激發(fā)孩子的興趣與自我服務(wù)的愿望，與孩子商討前期的準(zhǔn)備

開(kāi)始前先給孩子看些其他幼兒園自主就餐的照片。孩子對(duì)能夠自己動(dòng)手打飯打菜充滿了興趣。教師告訴大家餐前要準(zhǔn)備些什么。

首先桌椅擺放。自主餐桌椅擺放與平時(shí)不同。平時(shí)橫過(guò)來(lái)擺，行走不方便。應(yīng)該豎著擺。

其次材料準(zhǔn)備。自主餐中打飯工具最重要。準(zhǔn)備幾把勺子呢？大家熱烈的討論，有的說(shuō)3把有的說(shuō)4把，有的說(shuō)每人發(fā)一把。這時(shí)候教師示意延后討論。

第三是進(jìn)餐流程。根據(jù)平時(shí)的生活經(jīng)驗(yàn)提出，先拿碗，然后打飯，最后再打菜。這個(gè)很容易就被解決了。最后提出，不能浪費(fèi)糧食，保持桌面整潔，吃飯不可以大聲喧嘩等一些公約。

（二）第二階段——實(shí)踐優(yōu)化，讓孩子在實(shí)踐過(guò)程中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、商討策略、解決問(wèn)題

前期的討論和準(zhǔn)備搞定了，我們大一班的自主餐正式開(kāi)始嘗試了。自主就餐打破了教師分餐、幼兒食用的傳統(tǒng)就餐方式，既避免了食物的浪費(fèi)，也鍛煉了幼兒自主決定、獨(dú)立動(dòng)手能力，不過(guò)在實(shí)踐的過(guò)程中也產(chǎn)生了一些的問(wèn)題。

【問(wèn)題一】飯盒過(guò)高。打飯時(shí)發(fā)現(xiàn)飯盒過(guò)高，便換了飯桶。

【問(wèn)題二】飯勺和菜勺不匹配。

初期我們用的是短手柄的菜勺。后來(lái)覺(jué)得不好用，是換成了長(zhǎng)手柄的。

前段時(shí)間吃粉絲的時(shí)候，吳嬡對(duì)我說(shuō)，老師，這個(gè)菜太難了，勺子弄不了，我問(wèn)她我們可以用什么呢？她說(shuō)我也不知道，我們就這一個(gè)問(wèn)題與孩子們進(jìn)行了一個(gè)探討，有的孩子說(shuō)用筷子，有的說(shuō)可以用夾子，于是我們根據(jù)孩子需求，對(duì)于不同菜提供了不同的盛菜的工具。

【問(wèn)題三】盛菜的量不均衡。孩子對(duì)喜歡的菜就會(huì)打很多，后面的就沒(méi)有多少了。最后決定，等所有小朋友都有了，吃第二碗的時(shí)候可以再加一些。

【問(wèn)題四】打飯速度過(guò)慢，等待時(shí)間太長(zhǎng)。最初一組一組輪流排隊(duì)打飯，但是由于大家打飯的速度都不快導(dǎo)致后面的孩子等待時(shí)間太長(zhǎng)，這時(shí)候任馨焱提出，“可不可以兩組一起在桌子的兩邊打飯?！痹S程昕則說(shuō)，“勺子就這么多，如果一起不還是要等的”。這時(shí)候潘芷彤說(shuō)，“那就多拿幾個(gè)勺子唄！”于是他們決定分兩排，同時(shí)進(jìn)行，這時(shí)候原先提出到底需要幾把勺子的問(wèn)題也解決了，他們說(shuō)那我們就要2把飯勺4把菜勺。

文化保護(hù)傳統(tǒng)上主要體現(xiàn)在貿(mào)易方面，而隨著國(guó)際投資的不斷發(fā)展與繁榮，文化例外也開(kāi)始運(yùn)用在國(guó)際投資條約中。文化例外條款設(shè)置的目的在于維持本國(guó)文化的獨(dú)特性，因?yàn)槲幕a(chǎn)品作為一種極具代表性的文化資本的表現(xiàn)形式，不僅體現(xiàn)了商業(yè)價(jià)值，更重要的是它包含著各個(gè)國(guó)家和民族的獨(dú)特的思想價(jià)值和意識(shí)形態(tài)等，甚至是國(guó)家文化主權(quán)的體現(xiàn)。文化例外原則的引入，有利于推進(jìn)文化產(chǎn)品在國(guó)際貿(mào)易中獲得實(shí)質(zhì)公平的對(duì)待，促進(jìn)文化多樣性的繁榮與發(fā)展。

孩子們通過(guò)這樣的形式能夠自己發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，探討問(wèn)題，解決問(wèn)題，做到自主樂(lè)學(xué)，自信樂(lè)群，成為幼兒園真正的小主人。他們吃多少盛多少，避免了不必要的浪費(fèi)，也節(jié)約了時(shí)間，早吃完飯的可以看書(shū)，或者玩玩翻花繩，或挑小棒等游戲。

（三）第三階段——建立幼兒真正的自我服務(wù)意識(shí)

初期，孩子們都是使用的餐點(diǎn)盤(pán)，筷子都是小朋友發(fā)好的。在一次晨間談話的過(guò)程中，劉葦航描述自己吃海鮮自助的時(shí)候，自己拿盤(pán)子自己夾菜自己做很多事情，特別的開(kāi)心。于是，我們根據(jù)孩子的提議在固定的地方擺放餐具，在做飯前準(zhǔn)備的時(shí)候，自己拿盤(pán)子、筷子和毛巾，用餐結(jié)束后，自己放碗筷、毛巾和收拾骨頭等。服務(wù)自我讓幼兒在自助餐過(guò)程中體會(huì)到成長(zhǎng)的自豪感。

（四）第四階段——建立幼兒服務(wù)他人的意識(shí)孩子

孩子們討論形成幼兒服務(wù)集體的項(xiàng)目，如餐前服務(wù)（擺放餐具、折疊毛巾等內(nèi)容）、餐后整理（餐具整理、打掃衛(wèi)生），并進(jìn)行分工，這些都是來(lái)自于幼兒的生活經(jīng)驗(yàn)，也是中大班幼兒力所能及的身邊事。

（五）第五階段——點(diǎn)心的自助

三、一些思考

（一）幼兒的收獲

自助餐活動(dòng)的開(kāi)展，使得幼兒用餐時(shí)不僅情緒愉快、文明自主，而且養(yǎng)成了良好的飲食習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣：如進(jìn)餐的量總體增多、挑食現(xiàn)象明顯減少、浪費(fèi)食物現(xiàn)象減少、桌面地面干凈整潔，飯前主動(dòng)洗手飯后及時(shí)漱口等；同時(shí)，除了自我服務(wù)之外，幼兒的服務(wù)同伴、服務(wù)集體的意識(shí)也大增強(qiáng)。

（二）教師的思考

教師的觀念至關(guān)重要：孩子才是班級(jí)的主人，要把選擇權(quán)和決定權(quán)還給孩子；課程游戲化是要在一日活動(dòng)中體現(xiàn)“自由的、自主的、創(chuàng)造的、愉悅的”的游戲精神，而不是拘泥于使用游戲形式。在進(jìn)餐的過(guò)程中是否提倡孩子自由聊天；教師和孩子能否共同進(jìn)餐教師作為孩子的榜樣之一，在進(jìn)餐的過(guò)程中可以很好地給孩子示范文明的進(jìn)餐，以及社會(huì)技能的作用；孩子是否可以自選餐位、自選餐具、自選餐點(diǎn)等。

（作者單位：江蘇省昆山高新區(qū)新華舍幼兒園）