本刊記者 謝青夏

太秋甜柿，新的甜蜜“柿”業(yè)
——訪桂林市平樂縣桂桓甜柿專業(yè)合作社理事長、平樂縣金正豐農(nóng)業(yè)有限公司總經(jīng)理廖桂泉

本刊記者 謝青夏

在一般消費(fèi)者的印象中，剛摘下樹的柿子都是澀的，要經(jīng)過脫澀才能吃。但是有一種柿子顛覆了人們傳統(tǒng)的認(rèn)知，直接在樹上摘下來馬上就可以吃，甚至連皮都可以不削，這就是“甜柿”。

甜柿爆紅東博會(huì)

2017年9月份，在中國—東盟博覽會(huì)上，一種產(chǎn)自廣西桂林平樂的太秋（國內(nèi)又稱大秋）甜柿，在眾多優(yōu)秀果品中脫穎而出，成為會(huì)上焦點(diǎn)，中外嘉賓在品嘗后紛紛點(diǎn)贊。眼尖的人會(huì)發(fā)現(xiàn)，自從2015年開始，太秋甜柿就開始連續(xù)三年亮相中國—東盟博覽會(huì)，每一次出現(xiàn)都會(huì)引來一片叫好聲。

對于平樂縣桂桓柿子專業(yè)合作社理事長廖桂泉而言，領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓的贊美盡在意料之中。其實(shí)，早在2012年10月，廖桂泉就以墻報(bào)的形式參加了四年一度于湖北武漢和廣西恭城兩地舉辦的“第五屆國際柿學(xué)術(shù)研討會(huì)”，來自意大利、日本等16個(gè)國家和地區(qū)的150多名專家代表紛紛對太秋甜柿的成功種植表示出極大的關(guān)注，因?yàn)檫@一品種當(dāng)時(shí)還沒有人能形成商品化種植。會(huì)后，專家們到廖桂泉的甜柿合作社基地參觀品嘗，紛紛對果品贊不絕口。

如果說以前種植甜柿還是憑著自己內(nèi)心的勇氣，而這次研討會(huì)，廖桂泉得以與國內(nèi)、國際的柿子資深專家交流，對國際甜柿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有了更宏觀更深入的了解。從此，廖桂泉更加堅(jiān)定了走甜柿發(fā)展道路。

提及廖桂泉與甜柿的緣分，也是純屬偶然。

廖桂泉1991年畢業(yè)于師范專業(yè)。原來是一名小學(xué)老師，屬于那種內(nèi)心很有理想、有抱負(fù)、又敢闖敢干的人，2000年后他停薪留職下海?！澳切┠晡茵B(yǎng)過豬，賣過果，還做過月柿脫澀、柿餅加工?！币簿褪悄菚r(shí)候，廖桂泉認(rèn)識了一位臺灣的客商，對方告訴他，在臺灣有一種柿子，是甜的，直接在樹上采下來就可以吃。

這一消息在廖桂泉腦海里炸開了花，因?yàn)閺V西柿子總產(chǎn)量排名全國第一。廣西平樂和恭城兩縣是廣西柿子主產(chǎn)區(qū)，其中平樂縣二塘鎮(zhèn)是全國最大的柿子和柿餅集散地。高峰期平樂縣的柿子種植面積達(dá)20萬畝，到目前為止平樂縣常年柿子種植為16萬畝，種植面積比恭城縣還要略大一些。可是那么大的種植面積，都是澀柿，需要脫澀處理或是加工成柿餅才能出售，勞動(dòng)強(qiáng)度大而且收益少，脫澀的月柿貨架期也不長。這讓廖桂泉陷入了深深的思考中，如果自己能種出直接從樹上摘下來就可以吃的甜柿，那是多么美妙的事，更別說這前景有多大了。從此，廖桂泉就到處收集關(guān)于甜柿的信息。

2007年，他與朋友合作一起租了200多畝山地，從中國柿種質(zhì)資源圃先后引進(jìn)了20多個(gè)甜柿品種觀察、試種。但是幾年下來表現(xiàn)都不佳，這期間，合作的朋友紛紛畏難放棄。那時(shí)候的廖桂泉為了甜柿的種植，已經(jīng)陸續(xù)投入了200多萬，背負(fù)了巨額債務(wù)，銀行一度將他列入黑名單，這讓他感覺到前所未有的經(jīng)濟(jì)壓力，試驗(yàn)基地每年的租金以及工人每個(gè)月的工資都把他壓得喘不過氣來。為了省錢，很多工作都親自動(dòng)手，幾年下來沒有好好睡過一個(gè)安穩(wěn)覺，沒好好吃過一頓飯。

廖桂泉回憶道：“那時(shí)候?yàn)榱朔N甜柿，把家里所有的工作都扔給了愛人蒙妹姣，所有的家庭開支都來自愛人做小學(xué)老師那份收入，因?yàn)闆]錢，7歲大的孩子沒買過一件新衣服，全是撿親戚朋友孩子的舊衣服穿。所有朋友都勸我別搞了，就連我父母都認(rèn)為自己生了個(gè)傻兒子，如果不是愛人支持，我早就放棄了，若是換了別的女人，也早就離婚了。但是她總鼓勵(lì)我說‘平樂有很好的種植柿子的條件和基礎(chǔ)，只要堅(jiān)持，成功是早晚的問題’?！?/p>

2009年春天，廖桂泉如往常一樣到基地查看時(shí)，意外發(fā)現(xiàn)一批名為“太秋”的嫁接苗嫁接口愈合得很好，芽條長勢很旺，這讓他狂喜不已。2010年，這批太秋甜柿子樹就試掛果了，當(dāng)年的9月初，廖桂泉就看到和體驗(yàn)到期待已久的畫面，成熟后的太秋甜柿：果形端正，單果重達(dá)半斤左右，果肉橙黃色，無褐斑，肉質(zhì)脆嫩、清甜多汁，糖度達(dá)到了18%～23%。

回想起種甜柿的努力，這時(shí)候的廖桂泉感到以前所有的付出都是值得的，他突然想起北宋詩人張仲殊所寫的︰味過華林芳蒂，色兼陽井沈朱，輕勻絳蠟裹團(tuán)酥，不比人間甘露。有柿的日子，真是事事如意。

隨后經(jīng)過連續(xù)幾年的試種，這些甜柿樹長勢非常好，果實(shí)品質(zhì)也同樣很好，因此從2015年開始便參加中國—東盟博覽會(huì)，從此便紅透東博會(huì)。

太秋——未來水果新貴

太秋甜柿原產(chǎn)日本，是日本于1994年正式發(fā)布育成的完全甜柿品種，1997年引入中國。2007年廖桂泉引入廣西試種，經(jīng)過幾年的努力，終于在2012年10月，第五屆國際柿學(xué)術(shù)研討會(huì)上一鳴驚人。

2011年，廖桂泉成立平樂縣桂桓甜柿專業(yè)合作社，有社員140多戶，2014年起，在全國推廣種植。

廖桂泉的甜柿之路走得十分艱辛，這是一個(gè)寂寞、孤獨(dú)、煎熬的歷程?！爸饕褪菦]辦法找到合適的砧木，剛開始幾年都耗費(fèi)在尋找砧木資源上了，不停地找，不停地試，經(jīng)過幾年的尋覓、嫁接，才找到合適的砧木資源。”

從廖桂泉引種甜柿開始，國內(nèi)的柿子專家如王仁梓、羅正榮、龔榜初、楊勇、丁向陽、艾呈祥、阮小鳳等非常關(guān)心和關(guān)注太秋甜柿的繁育和種植進(jìn)展情況，并先后到其基地觀察、指導(dǎo)工作。

在專家的鼓勵(lì)下，廖桂泉經(jīng)常會(huì)出去參加國內(nèi)的各種柿子會(huì)議，掌握柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最新動(dòng)態(tài)，這對他的產(chǎn)業(yè)布局和規(guī)劃有很大幫助。

“廖老板，還有甜柿賣嗎？我想訂幾件?！痹诓稍L的過程中，廖桂泉時(shí)不時(shí)被客戶電話打斷，他興奮地說，我們的甜柿根本就沒到市場，都是在地里直接就被訂購。太秋甜柿屬于中晚熟品種，上市期恰好在中秋、國慶雙節(jié)期間，這是水果上市很好的時(shí)間，因此售價(jià)會(huì)比較可觀，一般地頭價(jià)為30～40元/公斤，網(wǎng)上零售價(jià)是1.5公斤168元包郵?，F(xiàn)在已經(jīng)到了收獲的尾期，60元/公斤都很難找到貨了。

跟著廖桂泉一起種植甜柿的合作社成員也同樣有很好的收益。如平樂縣橋亭鄉(xiāng)邱金文種植太秋甜柿70畝，2016年第3年產(chǎn)量2萬多公斤，收入50多萬，2017年產(chǎn)量7.5萬公斤，收入160多萬元；該縣沙子鎮(zhèn)義和村委何福斌種植太秋甜柿10畝，每年純收入在30萬元以上；該縣陽安鄉(xiāng)善福村委譚年弟種了太秋甜柿3畝，種植第3年產(chǎn)量1000公斤，收益2萬元，2017年產(chǎn)量達(dá)2400公斤，收入5萬多元，純利潤達(dá)4萬多元。像上述因?yàn)楦喂鹑N甜柿發(fā)財(cái)?shù)睦舆€有很多。而種植普通的月柿，每畝收入也就3000～4000元左右。廖桂泉表示，如果管理好的話，畝產(chǎn)值10萬元都不是問題。

相對本地人而言，更多的人是通過網(wǎng)絡(luò)了解到太秋甜柿。浙江嘉興的周鋒2016年通過網(wǎng)絡(luò)了解到太秋甜柿這一品種后，按捺不住興奮馬上跟廖桂泉通電話，一通電話下來，他決定放下原來的生意，到桂林與廖桂泉合作發(fā)展甜柿種植。原來周鋒一直從事水果種植，幾年前也聽朋友說過甜柿這種水果，但是當(dāng)時(shí)他

不以為然，認(rèn)為“甜柿也是柿”，所以并未放在心上，后來當(dāng)他品嘗過太秋甜柿后，馬上認(rèn)為這是一個(gè)非同尋常的柿子。

第一次結(jié)果的甜柿樹。

廖桂泉認(rèn)為周鋒的舉動(dòng)是順“柿”而為，并非意氣用事，他分析道：中國是柿樹的原產(chǎn)地，也是世界上栽培面積最大和柿果產(chǎn)量最多的國家，其他生產(chǎn)國依次為韓國、日本、巴西、阿塞拜疆、烏茲別克斯坦、以色列和意大利。目前，印度尼西亞、泰國、土耳其、摩洛哥、葡萄牙、新西蘭等國也逐步發(fā)展柿產(chǎn)業(yè)并開展相關(guān)研究，德國、斯洛伐克、匈牙利、保加利亞等國家也開始試種。從溫帶到亞熱帶、熱帶，從北半球到南半球，柿樹正從東南亞特產(chǎn)逐漸成為一種新的世界性果樹。在日本、韓國，甜柿的消費(fèi)量僅次于蘋果、梨，成為第三大消費(fèi)果品，日本、韓國每年需要從中國進(jìn)口甜柿20萬噸以上，所以目前中國每年生產(chǎn)的甜柿幾乎全部用于出口，可見，甜柿的發(fā)展空間非常大。眼下國內(nèi)的高端消費(fèi)城市如北京、上海、深圳、廣州、江蘇、浙江、山東青島等對甜柿的需求就非常大。這表明，甜柿已經(jīng)成為高端水果中的新貴。

2017年9月6日，國內(nèi)頂尖水果公眾號《花果飄香》作者清揚(yáng)到廖桂泉的甜柿基地考察和調(diào)研后，這樣評價(jià)：這是我見過的第二個(gè)敢叫板全世界的極品水果。

一柿定乾坤

“有蘋果的脆性，梨的水份、哈蜜瓜的甜味。”中國林業(yè)科學(xué)研究院亞熱帶林業(yè)研究所研究員龔榜初介紹說，甜柿的口感分三個(gè)級別：硬脆、松脆、酥脆，而桂泉甜柿就屬于酥脆這個(gè)級別。

太秋甜柿因?yàn)槠焚|(zhì)口感征服了消費(fèi)者與果農(nóng)的心，到目前為止，平樂縣桂桓甜柿專業(yè)合作社已經(jīng)在全國合作建立起了5個(gè)甜柿種植基地。

——西北。張晉泉，被稱為西北的甜柿王，幾年前，同樣看中甜柿前景的他從其他渠道引種了500畝的太秋甜柿，可是由于砧木的親和性問題，一年長的比一年差，最后全部死亡，種植失敗。2012年他從柿專家王仁梓處獲悉廣西平樂縣桂桓甜柿專業(yè)合作社成功種植出太秋甜柿后，就馬上來考察，商談合作引種，2015年開始結(jié)果。如今，太秋甜柿已經(jīng)在西北安家落戶，成為當(dāng)?shù)胤鲐毜暮庙?xiàng)目，發(fā)展勢頭迅猛。而張晉泉，也就成了當(dāng)?shù)氐奶鹗镣酢?/p>

——廣東。2015年底起，經(jīng)常有一位神秘的客人造訪桂桓甜柿專業(yè)合作社，但是每次對方都很神秘，只是來看，并沒說什么和提任何要求。直到2016年9月份，當(dāng)他品嘗到廖桂泉的太秋甜柿后，對方才稱自己叫莫小清，來自廣東懷集，通過交談，廖桂泉才知道對方的目的。

懷集縣是廣東省面向大西南的門戶，是廣東柑橘主要產(chǎn)區(qū)之一?？墒菐啄昵耙?yàn)辄S龍病，幾乎所有的柑橘樹都被砍掉了。但是什么品種可以替代柑橘呢？這是當(dāng)?shù)卣娃r(nóng)戶急切思考的問題。后來在了解到廣西平樂桂桓甜柿專業(yè)合作社的太秋甜柿?xí)r，都很興奮，但是不敢輕易種植。

“一個(gè)好的水果品種，必須果形好、外觀漂亮、口感好、儲藏運(yùn)輸方便、采收期長、上市期間正處在水果供需旺季、易管理等優(yōu)點(diǎn)。”莫小清驚喜地發(fā)現(xiàn)，太秋甜柿完全符合他們的要求。隨后，當(dāng)?shù)卣M織了農(nóng)業(yè)局等相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)一行到桂桓甜柿專業(yè)合作社基地考察，在品嘗到太秋甜柿后，馬上拍板決定引種，真可謂“一‘柿’定乾坤”。

到目前為止，懷集縣已經(jīng)建設(shè)有太秋甜柿示范基地100畝。2017年3月2日，第一批甜柿大樹共109株移栽運(yùn)抵懷集并栽種，3月15日第二批2000株二年生甜柿苗木運(yùn)抵懷集并栽種，今年都成功掛果。9月30日～10月3日，懷集縣舉辦了首屆品茶節(jié)暨太秋甜柿品嘗活動(dòng)，吸引了大量慕名而來的客人。種植太秋甜柿已經(jīng)成為廣東省精準(zhǔn)扶貧的好項(xiàng)目。2018年，甜柿種植在廣東計(jì)劃發(fā)展2000畝以上。

廖桂泉與妻子在苗木基地察看砧木長勢。

——江西。贛南臍橙，原為國內(nèi)著名的柑橘品牌之一，但是近年來同樣受到黃龍病的困擾，原來的柑橘地變成了荒山，當(dāng)?shù)卣约肮r(nóng)們紛紛通過關(guān)系到各地尋找可替代的新品種種植，贛州尋烏縣李世芳在了解和品嘗過太秋甜柿后，馬上向當(dāng)?shù)卣块T匯報(bào)，當(dāng)?shù)卣块T以最快的速度到平樂實(shí)地考察和了解，在品嘗到酥脆的太秋甜柿后，馬上作出了種植1萬畝的計(jì)劃，到目前為止，已經(jīng)種植了1000多畝。

——江蘇。今年2月19日，在春寒料峭的時(shí)節(jié)，太秋甜柿樹苗就從平樂出發(fā)，到達(dá)了江蘇甜柿種源基地。

到目前為止國內(nèi)很多省份都出臺了大力發(fā)展甜柿產(chǎn)業(yè)的政策。

除了區(qū)外的企業(yè)紛紛引種太秋甜柿外，區(qū)內(nèi)的企業(yè)更是近水樓臺，蒼梧、蒙山、昭平等地的合作社或者企業(yè)也已經(jīng)紛紛引種。

“其實(shí)國內(nèi)甜柿產(chǎn)業(yè)發(fā)展都遇到一個(gè)相同的問題，就是砧木親和性問題，有好的品種需要有相匹配的砧木資源才能發(fā)展起來?！绷喂鹑硎鞠乱徊綄⒓哟笳枘举Y源的研究與開發(fā)，加快種苗繁育，希望能得到廣西本土的相關(guān)科研機(jī)構(gòu)的大力支持，把甜柿發(fā)展成為廣西新一個(gè)甜蜜“柿”業(yè)。