□ 張馨予

符號(hào)聚合理論關(guān)照下《熟悉的味道》價(jià)值取向的構(gòu)建策略

□ 張馨予

《熟悉的味道》是浙江衛(wèi)視于2016年6月聯(lián)合千足傳媒共同打造的一檔綜合了美食、情感、懸念、綜藝于一體的真人秀。該節(jié)目跟隨10位明星嘉賓尋找感恩對(duì)象，讓久居聚光燈下的明星深入廚房制作菜肴，回顧與感恩對(duì)象之間最熟悉的味道，以此表達(dá)明星嘉賓內(nèi)心的感恩之情。《熟悉的味道》以美食為溝通的橋梁，讓觀眾在各位明星的感恩行動(dòng)中感受到情感的溫度。本文運(yùn)用符號(hào)聚合理論分析該節(jié)目價(jià)值取向的構(gòu)建策略。

《熟悉的味道》；價(jià)值取向；構(gòu)建策略；符號(hào)聚合理論

近幾年國內(nèi)各類電視綜藝真人秀呈現(xiàn)出一種井噴式的發(fā)展?fàn)顩r，在《奔跑吧兄弟》《爸爸去哪兒》等節(jié)目引起巨大反響之后，購買海外版權(quán)、模仿海外綜藝節(jié)目的發(fā)展方式引起了國內(nèi)各大電視臺(tái)的爭相效仿。電視真人秀同質(zhì)化、缺乏原創(chuàng)性的窘境使得觀眾對(duì)相似題材的節(jié)目逐漸失去興趣，出現(xiàn)審美疲勞，進(jìn)而使得僅僅依靠引進(jìn)海外綜藝模式再使其本土化已經(jīng)不能滿足國內(nèi)市場，所以探索新的節(jié)目模式已成為不可阻擋的趨勢。浙江衛(wèi)視的《熟悉的味道》就是一檔在節(jié)目形式、內(nèi)容和表現(xiàn)環(huán)節(jié)上均為原創(chuàng)、獨(dú)立制作且表現(xiàn)了中國人主流價(jià)值觀的電視真人秀。節(jié)目創(chuàng)新性地將中國的美食文化與情感結(jié)合，跟隨明星嘉賓了解他們與感恩對(duì)象之間的故事，訴說彼此之間與美食相關(guān)的記憶深處最熟悉的味道，感受他們最純粹的情感表達(dá)。感恩的價(jià)值觀被貫穿節(jié)目始終。正是由于以美食表情感的特殊情感表達(dá)方式，《熟悉的味道》被帶到2016年戛納電視節(jié)，成為第一個(gè)正式在國際上出售版權(quán)的中國原創(chuàng)模式的綜藝。根據(jù)以上所述，本文將運(yùn)用符號(hào)聚合理論探索該節(jié)目價(jià)值取向的構(gòu)建策略。

一、符號(hào)聚合理論

符號(hào)聚合理論是由厄內(nèi)斯特·鮑曼、約翰·克里甘和唐納德·希爾茨發(fā)展起來的關(guān)于在傳播中如何敘述的相當(dāng)完備的理論。該理論認(rèn)為，人與人之間的交流、互動(dòng)會(huì)產(chǎn)生一些具有引導(dǎo)性的觀點(diǎn)或看法，這些觀點(diǎn)在進(jìn)一步的人與人、群體與群體的互動(dòng)中會(huì)形成一個(gè)個(gè)“故事鏈”。除此以外該理論主要包括兩個(gè)概念，其一是“想象性主題”，其二是“修辭性視野”。所謂“想象性主題”包括人物、情節(jié)線索、場景、公認(rèn)的中介人?！靶揶o性視野”，就是對(duì)事物從過去到未來的看法，具體包括道義的比擬、社會(huì)性比擬、實(shí)用性比擬。它們分別代表了什么是道德的生活方式、如何與他人產(chǎn)生聯(lián)系、如何有效地做事情。在國外的研究中，符號(hào)聚合理論從早期研究冷戰(zhàn)時(shí)期的政治愿景、女權(quán)主義和美國的共產(chǎn)主義運(yùn)動(dòng)，到后來越來越多地被用于研究商業(yè)管理中的溝通問題，而在國內(nèi)則多被用于文學(xué)作品的研究。由此可以看出，運(yùn)用符號(hào)聚合理論研究電視真人秀領(lǐng)域的案例少之又少。加之電視真人秀本身就是依靠節(jié)目中各種人物之間的溝通、交流以及講述相關(guān)故事來表達(dá)相關(guān)的態(tài)度和觀點(diǎn)，以此來獲得觀眾在價(jià)值觀上的認(rèn)同感，因此，研究電視真人秀的價(jià)值取向的構(gòu)建策略選取符號(hào)聚合理論為背景是十分適合的。

二、《熟悉的味道》中想象性主題的構(gòu)建

節(jié)目每期都會(huì)邀請(qǐng)一位明星嘉賓。被感恩對(duì)象有父母，有朋友，也有萍水相逢幫助過明星嘉賓的人。雖然被感恩的對(duì)象身份不盡相同，但他們與嘉賓之間都有著充滿溫情的故事。節(jié)目運(yùn)用美食與情感相結(jié)合的模式，通過明星嘉賓講述與感恩對(duì)象之間的故事，感動(dòng)觀眾，引起情感共鳴。

《熟悉的味道》在2016年暑期播出，這檔節(jié)目首播CSM34城收視率達(dá)到1.47，在同時(shí)段的電視節(jié)目中排名第二，頗高的關(guān)注度在一定程度上所體現(xiàn)的正是符號(hào)的聚合作用。在電視節(jié)目中，觀眾通過嘉賓和被感恩對(duì)象的情感表達(dá)，形成了一個(gè)個(gè)想象性主題，使群體達(dá)成共識(shí)，從而獲得認(rèn)同感。如表一所示，在王寶強(qiáng)感恩母親的那期節(jié)目中，人物是王寶強(qiáng)，情節(jié)線索是王寶強(qiáng)和節(jié)目組一起為母親準(zhǔn)備感恩驚喜，包括為母親準(zhǔn)備牛排大餐、為母親按摩、送母親項(xiàng)鏈、準(zhǔn)備一份與母親之間最熟悉的菜肴并當(dāng)面表達(dá)對(duì)母親的愛與感激之情，場景就是從王寶強(qiáng)開始為母親準(zhǔn)備驚喜到最后與母親重聚在“重逢餐廳”這整個(gè)過程的所有場所，公認(rèn)的中介是棚內(nèi)與棚外相結(jié)合的真實(shí)的記錄方式?？傮w上來講，表一中想象性主題所對(duì)應(yīng)的每一位嘉賓都充分體現(xiàn)了懂得感恩的優(yōu)良品質(zhì)，讓觀眾體會(huì)到了親情、友情、師生情抑或是兩個(gè)萍水相逢的人之間相互關(guān)愛的美好；更體現(xiàn)出被感恩對(duì)象的無私奉獻(xiàn)、善良和真誠。想象性主題中的情節(jié)感人至深，感恩者把與感恩對(duì)象之間的故事蘊(yùn)藏在節(jié)目的每一個(gè)環(huán)節(jié)中，隨著情節(jié)的推進(jìn)，他們之間越來越多的溫情細(xì)節(jié)被觀眾了解，感動(dòng)的情緒逐漸積聚，當(dāng)感恩者對(duì)感恩對(duì)象表達(dá)感激之情的時(shí)刻來臨，節(jié)目中人物的情感瞬間迸發(fā)，節(jié)目感染力達(dá)到最高點(diǎn)，從而使觀眾更能理解這一個(gè)個(gè)故事背后蘊(yùn)含的情感溫度，感受似曾相識(shí)的情感經(jīng)歷，喚起美好的想象性主題。節(jié)目通過棚內(nèi)與戶外、明星與素人相結(jié)合的錄制方式，真實(shí)記錄被攝者的行為活動(dòng)，盡可能完整且真實(shí)地向觀眾展示了感恩活動(dòng)從籌備到完成的整個(gè)過程。

三、《熟悉的味道》修辭性視野的構(gòu)建

符號(hào)聚合理論認(rèn)為，人們通過共享想象性主題形成了修辭性視野，而修辭性視野又把他們聚合到一起，使他們對(duì)現(xiàn)實(shí)達(dá)成共識(shí)，從而獲得認(rèn)同感。因此，可以說人們是通過共享想象性主題而聚合到一起，并且在這個(gè)過程中形成相同的看法?！妒煜さ奈兜馈愤@檔節(jié)目中，匯集了感恩、善良、關(guān)愛等想象性主題，每一個(gè)想象性主題積聚到一起形成修辭性視野。具體而言：

（一）原創(chuàng)節(jié)目體現(xiàn)文化自信

習(xí)近平在中國文學(xué)藝術(shù)界聯(lián)合會(huì)第十次全國代表大會(huì)、中國作家協(xié)會(huì)第九次全國代表大會(huì)上提出：“創(chuàng)新是文藝的生命。要把創(chuàng)新精神貫穿文藝創(chuàng)作全過程，大膽探索，銳意進(jìn)取，在提高原創(chuàng)力上下功夫，在拓展題材、內(nèi)容、形式、手法上下功夫，推動(dòng)觀念和手段相結(jié)合、內(nèi)容和形式相融合、各種藝術(shù)要素和技術(shù)要素相輝映，讓更多作品更加精彩紛呈，引人入勝。要把提高作品的精神高度、文化內(nèi)涵、藝術(shù)價(jià)值作為追求，讓目光再廣大一些、再深遠(yuǎn)一些，向著人類最先進(jìn)的方面注目，向著人類精神世界的最深處探尋，同時(shí)直面當(dāng)下中國人民的生存現(xiàn)實(shí)，創(chuàng)造出豐富多彩的中國故事、中國形象、中國旋律，為世界貢獻(xiàn)特殊的聲響和色彩、展現(xiàn)特殊的詩情和意境”。①《熟悉的味道》這檔節(jié)目之所以引起關(guān)注，其中一個(gè)重要的原因就在于其原創(chuàng)性。從《奔跑吧兄第》引爆國內(nèi)電視真人秀市場開始，同類型的真人秀便不斷“撞車”，以極其相似的節(jié)目模式和節(jié)目內(nèi)容循環(huán)式地出現(xiàn)在觀眾視野，如競技類真人秀《極速前進(jìn)》《全員加速中》和《極速挑戰(zhàn)》，親子類真人秀《爸爸去哪兒》《爸爸回來了》和《人生第一次》，旅行類真人秀《花樣姐姐》《花兒與少年》和《花樣爺爺》等，以上列舉出的同類型的真人秀在質(zhì)量上參差不齊，值得肯定的是其中有一些節(jié)目制作精良且蘊(yùn)含一定的內(nèi)涵和價(jià)值觀念，但總體而言節(jié)目模式相似，模仿痕跡明顯，其最大的區(qū)別僅在于參與的明星嘉賓不同?！啊妒煜さ奈兜馈吩诠?jié)目內(nèi)容上和以往的美食節(jié)目有很大不同，它呈現(xiàn)了美食綜藝的更多可能性，打破套路，用更為有趣的方式讓食物開口說話，用味道為愛傳情，美食和情感的連接方式得到更深層的融合。”②主持人幫助明星尋找感恩對(duì)象——明星親自下廚做菜肴——明星與感恩對(duì)象通過菜肴回味溫情的節(jié)目模式獨(dú)具原創(chuàng)性，在層層遞進(jìn)中使感恩主題步步升華?！妒煜さ奈兜馈吩O(shè)立了“味道驛站”“重逢餐廳”這兩個(gè)每期都會(huì)出現(xiàn)的場所，這是促進(jìn)故事進(jìn)行的平臺(tái)，具有很強(qiáng)的功能性。不管是“味道驛站”還是三名主持人，都是以“為感恩者提供幫助”的使命出現(xiàn)，主持人分工明確，發(fā)揮自己之所長，或幫助感恩者準(zhǔn)備驚喜，或?qū)ふ冶桓卸鲗?duì)象，整個(gè)過程會(huì)出現(xiàn)各種各樣的不可控因素，從而催化出強(qiáng)烈的戲劇化效果。比如在鄧紫棋感恩外公那期節(jié)目中，鄧紫棋蛋餃制作失敗，隨后主持人曾寶儀以想吃蛋餃為借口，為鄧紫棋偷拍外公制作蛋餃的全過程，稍有不慎被發(fā)現(xiàn)，鄧紫棋為外公準(zhǔn)備的驚喜就功虧一簣。正是這種意外與懸念的不斷出現(xiàn)，當(dāng)驚喜成功傳遞，外公得知這一切是外孫女鄧紫棋為了表達(dá)感恩之情所做的安排，才會(huì)使得情感迸發(fā)得愈加濃烈，賦予節(jié)目更強(qiáng)的感染力。

表一 《熟悉的味道》部分想象性主題及構(gòu)成元素

節(jié)目所關(guān)注的不僅局限于食物本身，而是以食物為介質(zhì)，挖掘食物背后關(guān)于人的情感故事，并由此引出一條條觸動(dòng)人心的感情線索，使觀眾感同身受，并運(yùn)用符號(hào)的聚合作用來弘揚(yáng)中華文化中感恩的價(jià)值觀念。節(jié)目以感恩為主題，在原創(chuàng)的基礎(chǔ)上，從中國社會(huì)千百年來崇尚的感恩價(jià)值觀念出發(fā)，創(chuàng)作出了一檔符合中國國情、貼近普通人情感的節(jié)目。該節(jié)目是實(shí)實(shí)在在的中國模式，當(dāng)這檔蘊(yùn)含了中國人價(jià)值觀念的電視節(jié)目被推向世界，實(shí)現(xiàn)文化觀念的傳遞，這本身就體現(xiàn)了一種對(duì)本民族固有文化的歷史使命和發(fā)展前景的自覺與自信。習(xí)近平在中國文學(xué)藝術(shù)界聯(lián)合會(huì)第十次全國代表大會(huì)、中國作家協(xié)會(huì)第九次全國代表大會(huì)上也提出：“希望大家堅(jiān)定文化自信，用文藝振奮民族精神，實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興，必須堅(jiān)定中國特色社會(huì)主義道路自信、理論自信、制度自信、文化自信。創(chuàng)作出具有鮮明民族特點(diǎn)和個(gè)性的優(yōu)秀作品，要對(duì)博大精深的中華文化有深刻的理解，更要有高度的文化自信，廣大文藝工作者要善于從中華文化寶庫中萃取精華、汲取能量，保持對(duì)自身文化理想、文化價(jià)值的高度自信心，保持對(duì)自身文化生命力、創(chuàng)造力的高度信心，使自己的作品成為激勵(lì)中國人和中華民族不斷前行的精神力量”。③

（二）普及感恩教育，弘揚(yáng)感恩價(jià)值觀念

感恩教育能夠強(qiáng)化人的感恩意識(shí)，使人們給予他人幫助、寬容、關(guān)愛和報(bào)達(dá)他人。因此，感恩教育具有十分重要的意義。感恩教育致力于提升道德素養(yǎng)，促進(jìn)人的全面發(fā)展，并且能夠促進(jìn)社會(huì)的和諧以及弘揚(yáng)我們民族的傳統(tǒng)美德。然而，感恩話題越來越少被提及，家庭、學(xué)校和社會(huì)越來越忽視感恩教育。這就需要尋找更加有效且非說教的方式普及感恩價(jià)值觀念。而將感恩的價(jià)值觀融入真人秀節(jié)目之中，讓人們?cè)谟^看節(jié)目時(shí)感受感恩情懷、在潛移默化中懂得感恩則成為一種行之有效的方法?！妒煜さ奈兜馈分刑N(yùn)含的感恩教育極其充分，從感恩對(duì)象身上我們可以看到他們每個(gè)人都心懷感激之情，王寶強(qiáng)表達(dá)了對(duì)父母親的感激之情，張靜初表達(dá)了對(duì)幫助過自己的人的感激之情，海清表達(dá)了對(duì)朋友的感激之情，湯唯表達(dá)了對(duì)老師的感激之情，鄧紫棋表達(dá)了對(duì)外公的感激之情。而在被感恩對(duì)象中，我們更能感受到人性的美好與善良，如王寶強(qiáng)母親對(duì)兒子的理解與疼惜，莊師傅對(duì)萍水相逢之人的無微不至的照顧，發(fā)小對(duì)海清幾十年如一日的默默支持，駱老師對(duì)湯唯視如己出般的關(guān)愛，鄧紫棋外公的善良好客和他對(duì)外孫女的寵溺，無一不在節(jié)目中體現(xiàn)。

《熟悉的味道》第一季完美收官，節(jié)目創(chuàng)造性地將美食和情感相結(jié)合，通過故事化的表現(xiàn)手法，向我們展示了一種特殊的情感表達(dá)方式。它集感恩、善良、溫暖、關(guān)懷等想象性主題為一體，形成修辭性視野，傳播感恩價(jià)值觀念，向社會(huì)大眾展現(xiàn)人性之美，并在潛移默化中產(chǎn)生教化作用。

注釋：

①③習(xí)近平：筑就中華民族偉大復(fù)興時(shí)代文藝高峰[EB/OL].http://politics.people.com.cn/GB/n1/2016/1130/c1024-28915226.html

②《熟悉的味道》原創(chuàng)模式搶眼戛納，中國美食+東方情感走向國際[EB/OL].http://mini.eastday.com/a/161025020129127-2.html

1.劉利才,陳昌興.論感恩教育的本質(zhì)特征、價(jià)值取向與有效途徑[J].西南民族大學(xué)學(xué)報(bào)(人文社會(huì)科學(xué)版),2014(10).

2.李翔.電視真人秀價(jià)值取向的構(gòu)建策略——以北京衛(wèi)視《音樂大師課》為例[J].新聞與寫作,2016（08）.

（作者單位：江蘇師范大學(xué)傳媒與影視學(xué)院）