文/任 妮 宋巖巖 王 鉑 李 敏 周 娟 張繼圣

（天津嘉立荷畜牧有限公司）

規(guī)模奶牛場節(jié)本增效的重要舉措

文/任 妮 宋巖巖 王 鉑 李 敏 周 娟 張繼圣

（天津嘉立荷畜牧有限公司）

隨著我國奶業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的不斷深入，以及乳品國際化市場的持續(xù)沖擊，我國規(guī)模奶牛養(yǎng)殖場均面臨著巨大的生存壓力，如何節(jié)本增效成為時代的主題，也成為如今亟待解決的問題。通過分析牛場經(jīng)營管理的成本項，闡述規(guī)模奶牛場如何節(jié)本增效。

節(jié)本增效；公斤奶成本；精細(xì)化管理

我國奶業(yè)生產(chǎn)已基本實現(xiàn)養(yǎng)殖規(guī)?；?，其中百頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖已占到整體的50%以上。隨著農(nóng)牧養(yǎng)殖規(guī)模的不斷提高，擠奶機械化，產(chǎn)業(yè)集中化，中國奶業(yè)正走在振興的路上。緊隨“十三五”計劃的步伐，國家在“種好草，養(yǎng)好牛，保安全，創(chuàng)品牌，講好奶業(yè)故事”這五大層面付諸行動，旨在落實好供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，提升國民消費熱情，增強國產(chǎn)品牌影響力，激活奶牛養(yǎng)殖業(yè)春天。

目前我國奶業(yè)形勢依舊嚴(yán)峻，牛場倒閉、牛奶噴粉的負(fù)面消息一直不斷，而且國內(nèi)乳制品消費層面的因素也不容小覷。農(nóng)業(yè)部監(jiān)測報告指出，我國2017年6月的生鮮乳價格為3.42 元/kg，同比增長持平，環(huán)比下降1%。中國原奶價格較最高時期雖已下降1/3，但仍處全球高位。隨著奶業(yè)市場的全球化，進口低價奶源對國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖業(yè)是一個巨大的威脅。提高國產(chǎn)品牌競爭力是當(dāng)務(wù)之急，但建立國產(chǎn)品牌自信是靠產(chǎn)品的質(zhì)量。奶業(yè)是一個綜合體，涉及市場調(diào)研、生產(chǎn)、加工、銷售、宣傳、售后等環(huán)節(jié)。在各環(huán)節(jié)壓縮消耗，注意資本節(jié)流和提高工作效率，優(yōu)化結(jié)構(gòu)，精細(xì)管理，做好各方面的統(tǒng)籌兼顧，以達到事半功倍的效果。節(jié)本增效口號的提出是國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖企業(yè)的集體發(fā)聲。而盈利是企業(yè)生存的關(guān)鍵，一定要管控好成本開支。

1 成本分析

規(guī)模奶牛場成本包括以下幾方面：（1）飼料場控公斤奶成本，約占總成本的70%左右，這是控制成本的關(guān)鍵因素。（2）非飼料場控公斤奶成本，包括內(nèi)容較多，涉及工人工資、固定資產(chǎn)折舊、獸藥費、水電費、維修費、辦公費、物料消耗等。

2 節(jié)本增效的措施

2.1 提高飼料轉(zhuǎn)化率

飼料轉(zhuǎn)化率通常以每千克干物質(zhì)采食量生產(chǎn)的3.5%乳脂校正乳量來表示。其計算公式為：

飼料轉(zhuǎn)化率（%）=3.5%乳脂校正乳量（kg/天·頭）÷干物質(zhì)采食量（kg/天·頭）

3.5%乳脂校正乳量（k g/天·頭）=0.432×乳產(chǎn)量（kg/天·頭）+16.23×乳脂產(chǎn)量（kg/天·頭）

提高飼料轉(zhuǎn)化率可以實現(xiàn)奶牛采食同等重量干物質(zhì)時能獲得更高的產(chǎn)奶量。由于飼料轉(zhuǎn)化率的提高，奶牛瘤胃處于相對健康的狀態(tài)，在保障奶牛生產(chǎn)性能的同時，提高了奶牛的使用壽命。此外，飼料中的營養(yǎng)成分得到了充分的利用，減少了未消耗完全的營養(yǎng)成分對環(huán)境造成的不良影響。具體來說，通過以下幾種措施可以提高飼料消化率。

2.1.1 購買優(yōu)良品種的奶牛，加強奶牛的遺傳改良

動物的遺傳品質(zhì)決定著養(yǎng)分在維持、泌乳和其它代謝功能中的分配，因此對飼料轉(zhuǎn)化率具有重要的影響。研究表明，遺傳選擇可以顯著提高飼料利用率。在選擇奶牛時，建議在考慮奶牛體況的情況下，選擇高產(chǎn)、體重低的奶牛，因為其具有較高的飼料轉(zhuǎn)化率。

2.1.2 優(yōu)化日糧配方，提高日糧消化率

研究表明，飼料轉(zhuǎn)化率與日糧消化率存在顯著的強相關(guān)性。為了提高日糧消化率，在配制日糧配方時，除了關(guān)注粗飼料品質(zhì)、嚴(yán)把精飼料原料品控關(guān)、注重日糧營養(yǎng)均衡，也應(yīng)考慮奶牛干物質(zhì)采食量和TMR日糧顆粒大小等因素。研究認(rèn)為，日糧中中性洗滌纖維（NDF）含量應(yīng)不低于30%，并且有75%以上的NDF由粗飼料提供；日糧中非纖維性碳水化合物（NFC）含量為35%～42%，淀粉含量為20%～30%，日糧糖分為4%～8%；日糧蛋白應(yīng)滿足瘤胃微生物需要和代謝蛋白需要，建議泌乳早期日糧粗蛋白占干物質(zhì)的17%～19%，泌乳中后期粗蛋白占14%～16%，干奶期日糧粗蛋白占12%左右。同時，在日糧中應(yīng)添加飼料添加劑，如瘤胃緩沖劑等，在一定程度上也能提高飼料轉(zhuǎn)化率。在生產(chǎn)實踐中，尤其要注意TMR日糧和奶牛實際采食量，盡量保持三配方統(tǒng)一，即設(shè)計的配方、制作的配方、牛吃進嘴里的配方。

2.1.3 加強飼養(yǎng)管理，避免應(yīng)激反應(yīng)增加奶牛機體維持需要的能量

奶牛在發(fā)生熱應(yīng)激、冷應(yīng)激、運動過量、疾病（如肢蹄?。┑惹闆r下，需要動員更多的日糧營養(yǎng)用于非生產(chǎn)消耗，飼料轉(zhuǎn)化率相應(yīng)降低。研究表明，奶牛處于39 ℃時，相對于30 ℃的環(huán)境溫度，奶牛飼料轉(zhuǎn)化率降低0.1 個百分點。因此，在日常生產(chǎn)管理中，要注意減少應(yīng)激帶來的額外能量消耗。如熱天應(yīng)當(dāng)注意防暑降溫，在牛舍內(nèi)增加風(fēng)扇和噴淋等設(shè)施，建議風(fēng)扇每6 m安裝1 個，各個牛舍都要安裝；冬季在保持牛舍內(nèi)相對干燥的條件下，注意保暖，東北地區(qū)可安裝擋風(fēng)御寒設(shè)施，但要注意通風(fēng)；在牛場設(shè)計上，研究擠奶廳與牛舍和運動場之間的距離，盡量縮短泌乳牛到奶廳的距離。

2.1.4 及時調(diào)群，明確奶牛的飼料配方

奶牛場調(diào)群是提高奶牛飼料轉(zhuǎn)化率的關(guān)鍵措施。在充分分析奶牛體況、泌乳天數(shù)、產(chǎn)奶量、懷孕天數(shù)、胎次等因素下，及時調(diào)群，減少或杜絕因為分群不當(dāng)造成的牛群飼料成本過高。

2.1.5 關(guān)注奶牛福利，提高奶牛的舒適度

奶牛福利對于提高飼料轉(zhuǎn)化率同樣重要，提高奶牛的舒適度，增加奶牛躺臥時間，減少奶牛肢蹄病，杜絕過分擁擠造成的滑倒、挑食等異常行為的發(fā)生。

2.1.6 做好繁殖管理，提高21 天妊娠率

牛場的繁殖管理相當(dāng)重要，繁殖的好壞事關(guān)牛場的發(fā)展。建議多利用科技手段服務(wù)于配種操作，利用科學(xué)方法和先進設(shè)備軟件，運用好同期發(fā)情和發(fā)情監(jiān)測，合理規(guī)劃牛群，縮短空懷天數(shù)，提高產(chǎn)奶牛的利用效率，進而提高牛場利潤。同時建立專業(yè)的考核體系，尤其是加大對技術(shù)人員的監(jiān)督考核，將指標(biāo)量化，促進技術(shù)人員進步，間接提高牛場的公斤奶成本。

2.2 優(yōu)化人力資源

奶牛場人員工資約占總成本的15%。

2.2.1 奶牛場人員管理層次分明，職責(zé)明確

規(guī)模奶牛場要在精簡節(jié)約的前提下，提高生產(chǎn)效率。建立各項工作的標(biāo)準(zhǔn)化操作流程（SOP），人員安排、使用、管理要杜絕繁冗，崗位職責(zé)明確清晰，賞罰明確，并有嚴(yán)格的監(jiān)督檢查考核方案。

2.2.2 注重人才引進，注重創(chuàng)新，對技術(shù)人員加強培訓(xùn)

未來奶牛場的管理工作面向全面化、科技化、信息化、數(shù)據(jù)化，牛場經(jīng)營管理不再是單一的以產(chǎn)量為唯一生存點的企業(yè)，環(huán)境、社會、財經(jīng)等方面越來越融入牛場的日常管理中，規(guī)模奶牛場的管理型人才需要全面提升自身素質(zhì)、素養(yǎng)，人才引進是大勢所趨。創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的新動力，牛場中一個創(chuàng)新點的發(fā)現(xiàn)可能會改變生產(chǎn)觀念、提高工作效率、減少成本消耗。注重創(chuàng)新是激發(fā)牛場潛在動力，也是激活員工主動性和創(chuàng)造性的必要手段。此外，規(guī)模牛場面臨的往往是集約化、程序化的生產(chǎn)問題，注重員工培訓(xùn)尤其是技術(shù)人員（獸醫(yī)、授精員）的技術(shù)提升和觀念改變相當(dāng)重要，這與提高奶牛場的運營效率，提高牛場利潤關(guān)系密切。

2.3 細(xì)節(jié)化管理，節(jié)本增效

2.3.1 降低維修費用，延長設(shè)施設(shè)備使用壽命

維修成本和折舊費約占總成本的10%，因此降低維修費用，做好日常的保養(yǎng)尤為重要。從擠奶設(shè)備、車輛、牛舍、臥床、圍欄的養(yǎng)

護到設(shè)施設(shè)備配件的清洗、上油等，做好防患于未然的制度約束和保養(yǎng)流程，減少不必要的物資消耗，也是節(jié)本增效的可行方法。

2.3.2 節(jié)水節(jié)電，愛護環(huán)境

規(guī)模奶牛場水電消耗問題不容忽視，節(jié)水節(jié)電不只是對成本的管控，更是當(dāng)今面臨環(huán)保壓力必須采取的措施。尤其是水的利用要量化管理，將糞污處理納入考核管理環(huán)節(jié)，抵御環(huán)境污染風(fēng)險，也是節(jié)本增效的一種方法。環(huán)保事關(guān)企業(yè)的生死存亡，絕不容忽視。

2.3.3 安全生產(chǎn)，減少牛只損傷和人員傷亡，保障牛奶質(zhì)量安全

細(xì)節(jié)化管理要求生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)不能有疏漏，生產(chǎn)安全一旦出問題，將是大問題。牛只損傷只是表觀損失，成本損耗。人員傷亡是重大安全事故，徹查牛場的安全隱患也是變相的節(jié)本增效。牛奶質(zhì)量是奶牛場的生命，生鮮乳中絕不允許黃曲霉毒素、抗生素超標(biāo)。

3 小結(jié)

當(dāng)前，奶業(yè)國際化市場競爭形勢日益嚴(yán)峻，牛場對市場價格很難把控，但對于生鮮乳生產(chǎn)的公斤成本的把控還是有空間的。奶牛場可以通過精準(zhǔn)化飼養(yǎng)、精細(xì)化管理，將節(jié)本增效的理念應(yīng)用到奶牛場運營的各個環(huán)節(jié)，通過積極修煉內(nèi)功來應(yīng)對今后市場的沖擊。

Several Advices for Cost-savings about Large-scale Dairy Farm

REN Ni，SONG Yan-yan，WANG Bo，LI Min，ZHOU Juan，ZHANG Ji-sheng
（Tianjin Jialihe Livestock Co.，LTD）

With the structural reform of the supply side in China's dairy industry，as well as the impact of international dairy market，large-scale dairy farms in China face with enormous pressure to survive，cost-saving becomes a very important subject in this time. Some suggestions about how to reduce the cost by analyzing several cost items of management in dairy farm were put forward.

cost-saving；kilogram milk cost；precise management

天津市科技小巨人領(lǐng)軍企業(yè)培育重大項目（14ZXLJNC00070）]

任妮（1986-），女，西北農(nóng)林科技大學(xué)基礎(chǔ)獸醫(yī)學(xué)專業(yè)，研究生，畜牧師，主要從事奶牛飼養(yǎng)相關(guān)工作。

2017-09-10）