●陳喜武 鄭蘭蘭 潘憲民 (磐石市園藝特產(chǎn)技術(shù)推廣站 吉林 磐石 132300)

玉米芯代料栽培滑子蘑技術(shù)

●陳喜武 鄭蘭蘭 潘憲民 (磐石市園藝特產(chǎn)技術(shù)推廣站 吉林 磐石 132300)

滑子蘑(Pholiotanameko)又名滑菇，因菌蓋表面有黏液而得名，是一種低溫型木腐菌類?；幽⒉粌H味道鮮美，營養(yǎng)豐富，還是一種低熱量、低脂肪的保健食品?；幽⑹鞘澜缥宕笕斯ぴ耘嗍秤镁?，國際菇類交易市場十大菇類之一，也是聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)向發(fā)展中國家推薦栽培的食用菌之一。自20世紀70年代我國引種以來，因其種植技術(shù)簡單、原料儲量大、銷售市場廣泛而深受菌農(nóng)喜愛，在東北三省大面積推廣已多年，是一種很有發(fā)展前途的食用菌品種。

長期以來，在東北地區(qū)滑子蘑栽培主料一直以木屑為主，以木質(zhì)中的纖維素、半纖維素、淀粉及果膠等作為碳源，以木質(zhì)中的韌皮部做為氮源，以材質(zhì)中可溶性的無機鹽類來滿足代謝的需要。近年來，隨著國家“天保工程”的進一步實施，木屑資源越來越少，滑子蘑栽培量又不斷增加，致使木屑緊缺，價格上漲，滑子蘑栽培遇到瓶頸。東北地區(qū)特別是吉林省是玉米主產(chǎn)區(qū)，具有豐富的玉米芯資源，以玉米芯全部或部分替代木屑栽培滑子蘑，可以降低成本，提高效益，滑子蘑產(chǎn)量、質(zhì)量都與木屑栽培無異，玉米芯替代木屑栽培滑子蘑技術(shù)現(xiàn)已大面積推廣，但使用玉米芯做主料與木屑做主料在技術(shù)上還是有一定差異，如果不進行相應的技術(shù)處理，生產(chǎn)中會經(jīng)常出現(xiàn)一些問題，導致減產(chǎn)或絕收。為了使菌農(nóng)更好地掌握這項技術(shù)，現(xiàn)將玉米芯代料栽培滑子蘑技術(shù)作以介紹，僅供參考。

1 栽培主料

目前滑子蘑種植多采用秋冬脫粒新鮮玉米芯，表現(xiàn)良好，但滑子蘑屬木腐菌類，如果有儲藏條件，采用過夏無霉變玉米芯，木腐性強，轉(zhuǎn)化率高，產(chǎn)量更高。培養(yǎng)料中玉米芯顆粒大小也直接影響栽培產(chǎn)量，顆粒大小以0.8cm為宜，顆粒過小透氣性差，發(fā)菌慢；顆粒過大裝袋緊固性差并易扎袋。玉米芯粉碎料注意不要堆放時間過長，最好要隨粉隨用，堆放時間過長易變質(zhì)而影響產(chǎn)量。

2 小袋栽培

玉米芯主料無論采用70%的玉米芯配方還是80%的玉米芯配方，必須采用小袋栽培，即采用16.5cm×35cm或16.2cm×37cm規(guī)格菌袋。小袋栽培菌絲吃料快，不僅提高生物轉(zhuǎn)化率，增加產(chǎn)量，而且滅菌徹底，堆放度夏出菇感染率低；大袋栽培透氣性差，菌棒內(nèi)易傷熱，感染率提高。

3 水分調(diào)控

玉米芯代料栽培對水分敏感，水分含量要比木屑栽培更準確，應嚴格控制在58%～60%之間，水分含量過大透氣性差，菌絲生長慢，長勢弱；水分含量過小培養(yǎng)料含水不足，滅菌效果差，感染率高，菌絲生長代謝慢，易老化，影響產(chǎn)量。玉米芯由于顆粒較大，必須進行悶料處理，即前一天加水堆放，第2天調(diào)水拌料，使料吸水充分均勻，滅菌徹底，降低感染率。

4 栽培種制作時間

玉米芯代料栽培滑子蘑規(guī)?；a(chǎn)一般采用開放式接菌，制種時間在室外氣溫達到0～5℃時最為合適，吉林地區(qū)一般在2月下旬至3月中下旬，要根據(jù)當?shù)貙嶋H情況靈活掌握。過早溫度低，發(fā)菌慢，增加感染機會；過晚溫度高，雜菌多，易感染。

5 發(fā)菌度夏

接菌后菌袋要進入菌棚養(yǎng)菌，多采用雙垛擺放，應特別注意前半個月將溫度嚴格控制在4～8℃，最高不超過10℃，這樣菌絲生長快，菌絲壯，促進菌絲盡快發(fā)育，盡快鋪滿料面，抑制雜菌生長，降低感染率。養(yǎng)菌期歷時兩個月，菌絲全部長滿，形成菌塊，進入度夏期。環(huán)境氣溫開始逐漸升高，此時應特別注意通風，防止溫度過高。玉米芯主料菌袋抗高溫能力要比木屑主料菌袋抗高溫能力差，一般差3～5℃，自身發(fā)熱能力也比木屑強，要更加注意堆內(nèi)溫度控制，應盡量控制在25℃以下，不得超過28℃，一般通過遮陽、晝夜通風、澆水等方法即可得到控制。

6 酸堿度

培養(yǎng)料的酸堿度直接影響食用菌栽培的成敗，準確調(diào)節(jié)培養(yǎng)料酸堿度至關重要。玉米芯主料與木屑主料菌株生長環(huán)境酸堿度是相同的，不同配方培養(yǎng)料經(jīng)加溫滅菌后pH值都有下降，但變化略有差異，所以玉米芯主料酸堿度調(diào)節(jié)比木屑主料酸堿度調(diào)節(jié)要更嚴格一些，木屑主料培養(yǎng)料pH值控制在5.5～7.5之間，玉米芯主料培養(yǎng)料在pH值控制在6.5～7之間，加溫滅菌后保證pH值在適度范圍內(nèi)。

7 蟲害控制

玉米芯主料栽培滑子蘑，蟲害更易發(fā)生?？刂品椒ㄖ饕幸韵聨追N：一是菇棚內(nèi)外保持清潔，搞好環(huán)境衛(wèi)生。二是通風窗口安裝防護網(wǎng)防止有害昆蟲進入。三是加強采收管理，清除菇根、爛菇。四是使用符合國家標準的食用菌專用殺蟲劑，及時防治蟲害。另外應注意培養(yǎng)基水分過大時，特別是在不通風時，易發(fā)菇蠅類、螨類、線蟲等害蟲，調(diào)高溫度降低濕度可減少蟲害的發(fā)生。

8 出菇

經(jīng)過漫長的度夏期，到8月下旬至9月初，進入出菇期，此時氣溫開始下降，溫度下降到20℃時進入出菇管理，即可開袋出菇。玉米芯主料與木屑主料栽培滑子蘑，開袋時間是一樣的，但玉米芯代料栽培滑子蘑出菇時間要早一周左右，因此要提前做好出菇采收準備，不同培養(yǎng)料配方的菌袋最好分棚擺放出，培養(yǎng)料中玉米芯、玉米秸比例越高出菇越早，相同的出菇時間便于采收管理。玉米芯代料栽培的滑子蘑形狀整齊清潔，子實體表面黏液較少，滑子蘑特有的木屑香味淡，但口感更好。

玉米芯代料栽培滑子蘑在東北地區(qū)將進一步得到推廣，菌農(nóng)要盡快了解和掌握玉米芯替代木屑栽培生產(chǎn)中存在的差異，注意細節(jié)，確保栽培成功。

陳喜武，男，吉林磐石人，高級農(nóng)藝師。

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