文 /趙 楠

峪口禽業(yè)：以種切入，推動(dòng)肉雞產(chǎn)業(yè)破局

文 /趙 楠

2017年11月11日，“小優(yōu)雞”迎來了第一個(gè)屬于自己的節(jié)日，盡管，這尚是一個(gè)口頭發(fā)起的非正式節(jié)日。

當(dāng)天，2017年小優(yōu)雞高峰論壇在北京市華都峪口禽業(yè)有限公司（以下簡(jiǎn)稱“峪口禽業(yè)”）召開。會(huì)議期間，峪口禽業(yè)黨委書記周寶貴先生同來自全國肉雞養(yǎng)殖企業(yè)的100多位代表半開玩笑地提議，將“雙十一”正式定為“小優(yōu)雞節(jié)”。參會(huì)代表一致鼓掌表示同意。

同樣是非正式節(jié)日，7年前，“雙十一”第一次作為網(wǎng)絡(luò)促銷日由淘寶商城發(fā)起，今天它已經(jīng)成為全國上下婦孺皆知的“購物狂歡節(jié)”，甚至在全球范圍產(chǎn)生巨大影響。

無論是“購物狂歡節(jié)”還是“小優(yōu)雞節(jié)”，節(jié)日都只是一個(gè)由頭。對(duì)于中國肉雞產(chǎn)業(yè)而言，“小優(yōu)雞”背后還有著更為深刻的內(nèi)涵和深遠(yuǎn)的意義。

起 源

在中國蛋雞行業(yè)，峪口禽業(yè)有著毋庸置疑的影響力，尤以自主育種最負(fù)盛名。根據(jù)峪口禽業(yè)數(shù)據(jù)，自2009年推出自主培育品種至今，“京紅”、“京粉”系列蛋雞8年已累計(jì)推廣35億只，在祖代雞市場(chǎng)的占有率超50%。

在峪口禽業(yè)董事長孫皓先生看來，蛋雞育種的成功與峪口禽業(yè)關(guān)注客戶需求、以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向的育種思路密不可分 。

2016年8月，峪口禽業(yè)繼蛋雞品種之后首度推出針對(duì)小型優(yōu)質(zhì)肉雞市場(chǎng)的自主培育品種——“小優(yōu)雞WOD168”，引發(fā)業(yè)界關(guān)注。

嚴(yán)格來講，“小優(yōu)雞”最早誕生于20世紀(jì)80年代，是中國人自己“創(chuàng)造”的肉蛋雜交雞，民間通常稱為“肉雜雞”。

資料記載，從20世紀(jì)80年代開始，我國山東、安徽、湖北、江蘇、河南等省市興起了一種肉雞生產(chǎn)模式。這種生產(chǎn)模式以速生型的父母代肉雞（如AA、艾維茵、海星等）作為父本，以高產(chǎn)商品代蛋雞（如羅曼褐、海蘭褐等）作為母本，通過人工授精的形式進(jìn)行雜交，受精蛋孵化出雞苗后，飼養(yǎng)5～7周、體重達(dá)到1.3～1.8 kg即可出欄。“817”便是其中一個(gè)優(yōu)秀的肉雜雞代表，因其雜交組合篩選工作在1988年8月17日完成，于是得此命名。

由于雜交過程極為簡(jiǎn)單且生產(chǎn)全程投資較少，肉雜雞飼養(yǎng)自20世紀(jì)90年代開始漸成規(guī)模。同時(shí)，由于肉質(zhì)較好、體格偏小，肉雜雞特別適合用作扒雞、燒雞等快餐型食品，迎合了市場(chǎng)消費(fèi)需求，備受消費(fèi)者青睞。經(jīng)過近30年的發(fā)展，盡管關(guān)于肉雜雞的制種模式和理論基礎(chǔ)還存在諸多爭(zhēng)議，但不可否認(rèn)的是，肉雜雞的市場(chǎng)占有率與日俱增。根據(jù)博亞和訊數(shù)據(jù)，目前，我國肉雜雞年出欄規(guī)模約12億只，年產(chǎn)雞肉約75萬t，約占中國雞肉總產(chǎn)量的5.5%。

2017年小優(yōu)雞高峰論壇在峪口禽業(yè)召開，世界家禽大會(huì)主席、國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家楊寧教授，國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家文杰教授，中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)秘書長宮桂芬，中國白羽肉雞聯(lián)盟總裁李景輝應(yīng)邀出席，為小優(yōu)雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展建言獻(xiàn)策。

“肉雜雞從誕生之日起就沒有被國家認(rèn)可，但是消費(fèi)者接受，這說明存在就有其合理性”，中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)秘書長宮桂芬女士如是說。

國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家文杰教授1年前在關(guān)于“肉雜雞生產(chǎn)形勢(shì)及與肉雞產(chǎn)業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展”的報(bào)告中也曾公開表示：“雖然存在一些缺陷，但肉雜雞確實(shí)能夠代替白羽肉雞的一部分市場(chǎng)和快大型黃羽肉雞的市場(chǎng)。肉雜雞產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)，其已成為我國肉雞產(chǎn)業(yè)的一個(gè)重要組成部分?！?/p>

業(yè)內(nèi)基本了解，肉雜雞的缺陷主要在于品種不規(guī)范、疾病不凈化、營養(yǎng)無標(biāo)準(zhǔn)、飼養(yǎng)不科學(xué)等，因此所導(dǎo)致的生長性能不穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)效益不明顯、產(chǎn)品地位較低端等問題是制約肉雜雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。

世界家禽學(xué)會(huì)主席、國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家楊寧教授始終認(rèn)為，肉雜雞是中國人的偉大創(chuàng)造之一。因此，如何正確引導(dǎo)肉雜雞的發(fā)展方向以及促進(jìn)肉雜雞品種的規(guī)范化近年來也已引起家禽育種界的高度重視。

峪口禽業(yè)并不是第一家開展肉雜雞品種規(guī)范化操作的企業(yè)。據(jù)了解，山東民和牧業(yè)股份有限公司幾年前也曾嘗試通過科學(xué)方法培育推廣肉雜雞，但因雞苗成本缺乏競(jìng)爭(zhēng)力，最終損失慘重。

孫皓先生談及開展“小優(yōu)雞”育種工作時(shí)曾表示，“峪口禽業(yè)希望借助企業(yè)在蛋雞育種領(lǐng)域的資源和優(yōu)勢(shì)，為肉雜雞領(lǐng)域的品種規(guī)范化做一些工作?！?/p>

“不同于‘817’肉雜雞不被官方認(rèn)可的現(xiàn)狀，‘小優(yōu)雞’將會(huì)按照科學(xué)系統(tǒng)的育種方法持續(xù)選育，通過國家品種審定是最基本的目標(biāo)”，周寶貴先生說。

而據(jù)了解，“小優(yōu)雞WOD168”品種審定工作目前正在按照程序進(jìn)行。

名字的由來

肉雜雞產(chǎn)業(yè)近年來的迅速發(fā)展讓眾多肉雜雞企業(yè)感受到了前所未有的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。

2016年1月9日，包括山東信得科技股份有限公司、峪口禽業(yè)、聊城奧祥禽業(yè)食品有限公司、河北榮達(dá)畜禽有限公司、江蘇三德利牧業(yè)發(fā)展有限公司等在內(nèi)的十余家“817”肉雜雞企業(yè)家共同組建了“中國優(yōu)雞薈俱樂部”（以下簡(jiǎn)稱“俱樂部”），希望群策群力挖掘肉雜雞的發(fā)展機(jī)會(huì)，“小優(yōu)雞”這一名稱便是在俱樂部成立大會(huì)上被首次提出。

“‘817肉雞’這個(gè)名字雖在業(yè)內(nèi)擁有很高的知名度，但在消費(fèi)市場(chǎng)，相較于白羽肉雞、三黃雞等膾炙人口的肉雞品種，基層消費(fèi)者對(duì)‘817肉雞’并不了解。當(dāng)務(wù)之急就是為其更改名字，讓廣大基層消費(fèi)者迅速認(rèn)識(shí)并認(rèn)可，擴(kuò)大其影響力”，俱樂部發(fā)起人之一山東信得科技股份有限公司董事長李朝陽先生在俱樂部成立之日如是說。

過去1年多，俱樂部組織召開了4次研討會(huì)，圍繞如何調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、如何規(guī)劃產(chǎn)業(yè)前景、如何整合資源實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)利益最大化展開了討論，就品種細(xì)化、養(yǎng)殖方式、飼料營養(yǎng)衛(wèi)生、保健方案、食品安全等主要議題達(dá)成了共識(shí)。

“跨界”育種初試鋒芒

2016年8月，峪口禽業(yè)第一個(gè)小型優(yōu)質(zhì)肉雞品種正式推出，按照品種培育完成的時(shí)間，命名為“小優(yōu)雞WOD168”。

根據(jù)峪口禽業(yè)育種總監(jiān)吳桂琴博士介紹，WOD168品種是在相同的飼養(yǎng)條件、飼料營養(yǎng)、屠宰條件、免疫程序下，采用2個(gè)父系和5個(gè)母系進(jìn)行配合力測(cè)定，再根據(jù)體增重、料肉比、成活率、屠宰指標(biāo)、肉品性能等5項(xiàng)核心指標(biāo)確定的配套系，具有無抗養(yǎng)殖、公母分飼、成活率高、羽色純白、肉質(zhì)鮮嫩等特點(diǎn)。其肉質(zhì)優(yōu)（翅膀率、腿比率高，皮脂率低）、成本優(yōu)（制種成本低、飼料轉(zhuǎn)化率高、出欄日齡早）、凈化優(yōu)（標(biāo)準(zhǔn)配套、成活率高、公母分飼）。而針對(duì)不同細(xì)分市場(chǎng)的需求，WOD168又細(xì)分為4個(gè)品系，即WOD168-1分割型、WOD168-2快餐型、WOD168-3凍品型和WOD168-4 冰鮮型。

WOD168系列品種育種目標(biāo)：

WOD168-1分割型：6周齡上市，體重2.5 kg，料肉比1.6

WOD168-2快餐型：6周齡上市，體重2 kg，料肉比1.7

WOD168-3凍品型：7周齡上市， 體重1.5 kg，料肉比1.8

WOD168-4冰鮮型：8周齡上市，體重1.1 kg，料肉比2.2

2016年7月，河北邯鄲市大名縣成功簽約千萬“小優(yōu)雞”項(xiàng)目，總投資2億元，項(xiàng)目已于2017年1月在大名縣沙圪塔鎮(zhèn)開工建設(shè)。河北峪口禽業(yè)有限公司總經(jīng)理劉文艷先生近日表示，2017年8月，邯鄲種雞一場(chǎng)已投產(chǎn)。預(yù)計(jì)2018—2019年，種雞場(chǎng)、孵化廳、育雛育成場(chǎng)、飼料場(chǎng)也將陸續(xù)投產(chǎn)。項(xiàng)目建成后，在父母代“小優(yōu)雞”方面，2019年產(chǎn)能將達(dá)到300萬只，2020年將突破600萬只；在商品代“小優(yōu)雞”方面，2018年計(jì)劃供應(yīng)6 500萬只，2019年將達(dá)到1.2億只，2020年將突破2億只。

在河南省南樂縣的1億只“小優(yōu)雞” 產(chǎn)業(yè)富民項(xiàng)目也于2016年11月4日在北京平谷正式簽約，如今項(xiàng)目正在穩(wěn)步推進(jìn)。

據(jù)參與“小優(yōu)雞WOD168”品種養(yǎng)殖試驗(yàn)的一些養(yǎng)殖戶反饋，目前主推的“小優(yōu)雞WOD168-3”平均飼養(yǎng)日齡為43.3 d，體重1.5 kg、料肉比1.7，成活率達(dá)99.8%，較傳統(tǒng)的“817”有明顯優(yōu)勢(shì)。

品種育成只是第一步，“小優(yōu)雞”的實(shí)際生產(chǎn)效果仍需經(jīng)過市場(chǎng)檢驗(yàn)。毫無疑問的是，對(duì)于肉雜雞產(chǎn)業(yè)而言，標(biāo)準(zhǔn)品種的形成是整個(gè)行業(yè)步入規(guī)范化的開始。

文杰教授曾在第五屆（2016）中國黃羽肉雞行業(yè)發(fā)展大會(huì)上表示：肉雜雞與白羽肉雞和黃羽肉雞呈現(xiàn)出既互補(bǔ)、又競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)系，三者之間的協(xié)調(diào)發(fā)展是我國肉雞產(chǎn)業(yè)的新特點(diǎn)。

“我國雞肉產(chǎn)品主要來源于白羽肉雞、黃羽肉雞（肉用地方雞品種及含有地方雞血緣的肉用培育品種和配套系）、淘汰蛋雞和肉雜雞。在我國肉雞產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中，白羽肉雞飼養(yǎng)數(shù)量多，在肉雞業(yè)中占主導(dǎo)地位，產(chǎn)品主要滿足快餐業(yè)和普通雞肉消費(fèi)需求；黃羽肉雞的比重不斷擴(kuò)大是中國肉雞業(yè)的特色，產(chǎn)品通過活雞形式上市，主要滿足傳統(tǒng)高端雞肉消費(fèi)需求；淘汰蛋雞和肉雜雞以其低廉的價(jià)格和適中的肉品質(zhì)受到眾多北方中小型肉雞加工企業(yè)的歡迎，產(chǎn)品主要滿足傳統(tǒng)中低端肉雞加工市場(chǎng)需求”，文杰教授說。

峪口禽業(yè)董事長孫皓先生向行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)及參會(huì)代表匯報(bào)峪口禽業(yè)在家禽育種方面的六大突破

峪口禽業(yè)育種總監(jiān)吳桂琴博士匯報(bào)小優(yōu)雞系列品種育種進(jìn)展

可見，對(duì)于“小優(yōu)雞”而言，市場(chǎng)定位十分關(guān)鍵。根據(jù)中國白羽肉雞聯(lián)盟總裁李景輝先生的建議，“小優(yōu)雞”作為規(guī)范化的肉雜雞品種，應(yīng)以整雞市場(chǎng)作為首要目標(biāo)，如果進(jìn)入分割雞市場(chǎng)與白羽肉雞競(jìng)爭(zhēng)，性價(jià)比將是決定性因素。

破 局

未來幾年，家禽行業(yè)仍將延續(xù)高速發(fā)展態(tài)勢(shì)。楊寧教授在解讀全球家禽業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和挑戰(zhàn)時(shí)表示，到2020年，禽肉將取代豬肉成為全球第一大肉類。

人口增長是推動(dòng)禽肉消費(fèi)增長的重要原因之一。根據(jù)聯(lián)合國人口學(xué)家的估算，到2050年，全球人口將達(dá)到96億。作為畜牧業(yè)中高效、節(jié)糧和標(biāo)準(zhǔn)化程度最高的產(chǎn)業(yè)之一，家禽產(chǎn)業(yè)對(duì)于滿足未來人口增長對(duì)食物的需求意義非凡。

“未來40年，全球需要的食物總量將是過去400年之和，因此養(yǎng)殖效率很關(guān)鍵，而禽肉、禽蛋又是解決效率問題的關(guān)鍵之一”，楊寧教授說。

在蛋雞領(lǐng)域，峪口禽業(yè)用了30年發(fā)展成中國最大的育、繁、推一體化蛋雞企業(yè)，并躋身世界三大蛋雞育種公司之列，其自主培育的蛋雞品種在我國蛋種雞市場(chǎng)占據(jù)半壁江山。如今，峪口禽業(yè)在蛋雞領(lǐng)域的版圖已經(jīng)覆蓋了全國31個(gè)省市自治區(qū)，形成了立足北京，輻射遼寧、河南、山東、江蘇、湖北、云南等地的全國產(chǎn)業(yè)布局。

而在肉雞領(lǐng)域，峪口禽業(yè)的征程才剛剛開始。以“小優(yōu)雞”為契機(jī)，峪口禽業(yè)正在利用種源優(yōu)勢(shì)建立差異化，推動(dòng)肉雞產(chǎn)業(yè)破局。

“‘小優(yōu)雞WOD168’品種是利用國內(nèi)外肉雞和蛋雞優(yōu)秀育種素材，充分挖掘和利用不同品系的優(yōu)勢(shì)，通過配合力測(cè)定篩選最佳組合，并綜合考慮了生長性狀、經(jīng)濟(jì)性狀、產(chǎn)肉性狀、屠體性狀、外觀性狀和繁殖性狀而培育成功的品種，做到了品種、飼養(yǎng)、屠宰和品牌四方面全面升級(jí)。該品種滿足了三大需求，即消費(fèi)者對(duì)肉質(zhì)的需求（好吃又安全）、生產(chǎn)者對(duì)成本的需求（好養(yǎng)成本低）、食品安全對(duì)疫病凈化的需求（種源凈化徹底、雞群健康、產(chǎn)品安全）”，吳桂琴博士說。

據(jù)吳桂琴博士介紹，峪口禽業(yè)的飼養(yǎng)試驗(yàn)證明，‘小優(yōu)雞’養(yǎng)殖過程中基本可以做到‘無抗’。

在解決了肉雜雞品種規(guī)范化和疾病凈化的問題后，針對(duì)飼料營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)及飼養(yǎng)管理標(biāo)準(zhǔn)缺失，光照、耗料、體重等飼養(yǎng)管理標(biāo)準(zhǔn)不健全等問題，峪口禽業(yè)還在持續(xù)不斷地開展工作。

“在‘小優(yōu)雞’領(lǐng)域，峪口禽業(yè)仍將以種為主，通過養(yǎng)殖示范的方式提高整個(gè)行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化水平”，吳桂琴博士說。

過去近百年來，歐美發(fā)達(dá)國家對(duì)肉雞的生長速度、飼料報(bào)酬和胴體組成進(jìn)行了系統(tǒng)的遺傳選育，形成了今天的快大型白羽肉雞品種，為家禽生產(chǎn)帶來了革命性變化。根據(jù)國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系遺傳育種與繁殖崗位科學(xué)家李輝教授的計(jì)算，我國禽肉產(chǎn)品中雞肉約占70%的份額，而在雞肉產(chǎn)品中白羽快大型肉雞產(chǎn)品約占59%。

過去數(shù)年，峪口禽業(yè)祖代雞場(chǎng)成功培育出“京紅“、"京粉”系列優(yōu)秀蛋雞品種以及新的小型肉雞品種——WOD168。如今，小優(yōu)雞項(xiàng)目以河北峪口禽業(yè)有限公司為基地，向全國各地穩(wěn)步推進(jìn)……

2017年11月11日，100余位肉雞行業(yè)代表齊聚峪口禽業(yè)。作為全球三大蛋雞育種公司，峪口禽業(yè)在蛋種雞育種領(lǐng)域積累了豐富經(jīng)驗(yàn)，取得了豐碩的成果，但在肉雞育種領(lǐng)域，峪口禽業(yè)的育種之路才剛剛開始……

直到今天，快大型白羽肉雞的核心育種技術(shù)和知識(shí)產(chǎn)權(quán)仍然由少數(shù)發(fā)達(dá)國家控制，他們不僅壟斷種禽供應(yīng)，而且決定著育種方向。然而，以生長速度為核心的育種，在提高生產(chǎn)效率的同時(shí)，產(chǎn)生最大的副作用就是肉質(zhì)、抗病能力的下降。隨著生活水平的提高，今天的消費(fèi)者對(duì)于雞肉產(chǎn)品的需求已不在滿足于量，而是更多關(guān)注于雞肉口感和安全方面。更加不容忽視的是，近兩年來，國際禽流感疫情也在嚴(yán)重挑戰(zhàn)中國白羽肉雞良種繁育體系的長遠(yuǎn)戰(zhàn)略性和當(dāng)前安全性，嚴(yán)重干擾著白羽肉雞產(chǎn)業(yè)的平衡健康發(fā)展。

為豐富和優(yōu)化我國肉雞品種結(jié)構(gòu)、滿足中國消費(fèi)者對(duì)于雞肉品質(zhì)的需求、確保雞肉產(chǎn)品的安全，培育具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)、適應(yīng)我國消費(fèi)市場(chǎng)的白羽快大型肉雞品種（配套系）具有至關(guān)重要的戰(zhàn)略意義。

2014年3月，農(nóng)業(yè)部發(fā)布《全國肉雞遺傳改良計(jì)劃(2014～2025)》，要求到2025年，我國要培育肉雞新品種40個(gè)以上，其中白羽型肉雞2～3個(gè)；國產(chǎn)白羽肉雞品種市場(chǎng)占有率超過20%；商品雞42日齡體重2.8 kg以上，料肉比1.70:1之下，成活率達(dá)95%以上，其綜合指標(biāo)要有一項(xiàng)以上優(yōu)于進(jìn)口品種。

據(jù)了解，廣東新廣農(nóng)牧有限公司自2010年前后就著手開展白羽肉雞育種工作，到2016年已經(jīng)選育了4個(gè)世代。孫皓先生在1年前接受《中國畜牧雜志》采訪時(shí)也曾表示，峪口禽業(yè)的家禽育種工程主要圍繞4個(gè)領(lǐng)域在開展工作：第一是高產(chǎn)蛋雞領(lǐng)域，已經(jīng)培育成功“京紅1號(hào)”、“京粉1號(hào)”等高產(chǎn)蛋雞；第二是特色蛋雞領(lǐng)域，已經(jīng)培育成功“京粉8號(hào)”、“京粉6號(hào)”等品種；第三是“小優(yōu)雞”領(lǐng)域；第四是白羽肉雞領(lǐng)域。

種種跡象表明，國內(nèi)肉雞自主育種工作正在不斷推進(jìn)、穩(wěn)中前行，肉雞產(chǎn)業(yè)的變革悄然醞釀。征程已經(jīng)開始，必定未來可期！

編后記：

家禽育種是一項(xiàng)高投入、高技術(shù)、高產(chǎn)出，同時(shí)伴隨著高風(fēng)險(xiǎn)的產(chǎn)業(yè)。我國家禽種業(yè)基礎(chǔ)薄弱，雖然在局部研究領(lǐng)域有一定的進(jìn)展和突破，但是整體上與發(fā)達(dá)國家相比仍有較大差距，缺乏創(chuàng)新能力，因此迫切需要發(fā)展擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)和特色價(jià)值的家禽品種（配套系）。然而，現(xiàn)代育種畢竟是商業(yè)育種，必須要有商業(yè)上的成功才能支撐育種研發(fā)的持續(xù)投入。繼蛋雞育種領(lǐng)域的成功之后，峪口禽業(yè)2016年憑借“小優(yōu)雞WOD168”品種進(jìn)入肉雞育種領(lǐng)域，正在接受市場(chǎng)和消費(fèi)者的檢驗(yàn)，相信假以時(shí)日，定會(huì)贏得市場(chǎng)肯定。然而，在白羽肉雞育種領(lǐng)域，我國若想與國外品種正面競(jìng)爭(zhēng)，毫無疑問還有很長的路要走。萬幸，有不少人、不少企業(yè)像峪口禽業(yè)一樣在踏踏實(shí)實(shí)地做育種。