榆楊晚葉

老早的時(shí)候，上海灘吃西餐都叫“吃大餐”，這是一件時(shí)髦、風(fēng)光、有面子的事情。追趕潮流的上海人隨著開埠，第一次學(xué)會(huì)了“左手拿叉、右手拿刀”的西式做派。不過，再時(shí)髦的上海人也有一個(gè)“中國胃”，雖說當(dāng)時(shí)吃西餐是非常時(shí)髦的生活方式，可面對(duì)半生半熟的牛排，一時(shí)仍是難以適應(yīng)。于是上海西餐便汲取各國西餐的精髓，逐漸衍生出具有上海特色的海派西餐，并迅速在上海灘風(fēng)靡。

為了給如今的時(shí)髦人體會(huì)一把曾經(jīng)時(shí)髦人的口味，在上海思南公館的法式新古典主義花園住宅F(xiàn)X505號(hào)洋房內(nèi)開設(shè)了一家“快閃店”，營業(yè)時(shí)間只有兩個(gè)月的海派西餐廳——老上海摩登西餐廳。

思南公館的505號(hào)洋房原本就是老上海的文藝陣地，色彩斑斕的窗格，復(fù)古時(shí)髦的海報(bào)和老照片，都是一場(chǎng)20世紀(jì)三四十年代文藝電影的還原。

老上海摩登西餐廳的開張，除了懷念，更多的是文藝和情懷，始于記憶里的味道，忠于歲月里的美好。為了復(fù)原當(dāng)時(shí)的西餐廳原貌，特別聘請(qǐng)上海電影博物館的道具團(tuán)隊(duì)1：1還原當(dāng)時(shí)的情景，包括老洋房里的打字機(jī)、當(dāng)年的家具和電話機(jī)。傲嬌大氣的壁爐、紅格子桌布、進(jìn)口大冰箱、造型洋派的收音機(jī)……都是那個(gè)年代高級(jí)西餐廳的標(biāo)配。哪怕是案頭的可口可樂飲料機(jī)、西餐廳的燈箱、舊時(shí)代的報(bào)刊、裝飾等，都是那個(gè)年代的高級(jí)去處。

來賓們可以在此“吃大餐”，餐廳出售“老克勒套餐”（98元）和“小時(shí)髦茶點(diǎn)”（38元）兩種套餐。用炸豬排（一定要加黃牌辣醬油的）、黃油小面包、羅宋湯、土豆色拉、吐司、紅絲絨蛋糕、瓶裝可口可樂來一一還原近百年前上海的西餐口味，體會(huì)上海人的時(shí)髦勁頭。每位在餐廳用餐的朋友，還可以用2元換購一個(gè)時(shí)光寶盒。

無論是老克勒還是時(shí)髦上海小囡，無論是下午茶還是晚餐，無論是擺盤還是口味，都是大師傅根據(jù)歷史資料精心研制復(fù)原的。

炸豬排的魅力勢(shì)不可擋，是美食人的心頭好：金燦燦、香噴噴，大塊足量、緊致鮮嫩，淋上老上海黃牌辣醬油，一口咬下去，滿滿的幸福感。

有一種生活叫“思南”，有一種摩登叫“老上?！?，有一種腔調(diào)是骨子里透露出的濃濃的老上海風(fēng)情。著一身摩登霓裳，從食物到環(huán)境透著復(fù)古洋氣，這就是海派Fusion摩登的西餐廳，將古典上海韻味和西方時(shí)髦激情混搭，把老上海復(fù)古文化與新上海時(shí)尚文化融合，是思南摩登時(shí)代獨(dú)一無二的存在。endprint