沈一萍

冬蟲(chóng)夏草向來(lái)被視為滋補(bǔ)佳品，其性甘平，可補(bǔ)腎益肺，止血化痰，用于腎虛精虧、陽(yáng)痿遺精、腰膝酸痛、久咳虛喘、勞嗽略血。

最近，中國(guó)科學(xué)院上海植物生理生態(tài)研究所王成樹(shù)團(tuán)隊(duì)公布的研究成果表明，根據(jù)基因及產(chǎn)生模式，冬蟲(chóng)夏草不含抗癌成分蟲(chóng)草素和噴司他丁。冬蟲(chóng)夏草多年來(lái)的抗癌神話(huà)就這樣被打破了嗎？

冬蟲(chóng)夏草的形成

《中國(guó)藥典》（2015版）第一部115頁(yè)記載，冬蟲(chóng)夏草為麥角菌科真菌冬蟲(chóng)夏草菌寄生在蝙蝠蛾科昆蟲(chóng)幼蟲(chóng)上的子座和幼蟲(chóng)尸體的干燥復(fù)合體。夏初，子座出土、孢子未散發(fā)時(shí)挖取，曬至六七成干，除去似纖維狀的附著物及雜質(zhì)，曬干或低溫干燥。

王忠壯教授介紹，冬蟲(chóng)夏草因冬天為蟲(chóng)子埋于地下，到了夏初之時(shí)，蟲(chóng)體內(nèi)充滿(mǎn)的真菌便從蟲(chóng)體的頭部長(zhǎng)出，形成子座，露于地面，因而被稱(chēng)為“冬蟲(chóng)夏草”，又名“蟲(chóng)草”、“夏草冬蟲(chóng)”、“冬蟲(chóng)草”等。冬蟲(chóng)夏草產(chǎn)自我國(guó)西藏、青海、四川、云南、甘肅等地，自然生長(zhǎng)在海拔3 000～5 000米高原和高山地區(qū)的草坡或灌叢中，只有不到8%的幼蟲(chóng)被冬蟲(chóng)夏草菌感染而長(zhǎng)成冬蟲(chóng)夏草，每地每年也只有約20天時(shí)間可以采集。因其生長(zhǎng)環(huán)境較為苛刻，培育困難，人工培養(yǎng)冬蟲(chóng)夏草僅限于實(shí)驗(yàn)室，無(wú)法實(shí)現(xiàn)大規(guī)模推廣，導(dǎo)致冬蟲(chóng)夏草數(shù)量稀少，價(jià)格昂貴。

冬蟲(chóng)夏草不是藥食兩用物質(zhì)

對(duì)于此次王成樹(shù)團(tuán)隊(duì)的研究結(jié)果，王忠壯教授談到，早在2013年，王成樹(shù)團(tuán)隊(duì)便通過(guò)研究表明，冬蟲(chóng)夏草中不合蟲(chóng)草素，而此次研究完整地解析了蟲(chóng)草素在蛹蟲(chóng)草中的生物合成機(jī)理。公眾不能因?yàn)槎x(chóng)夏草不含蟲(chóng)草素就斷定其沒(méi)有抗癌作用，臨床使用的抗癌中西藥一定含蟲(chóng)草素嗎？

冬蟲(chóng)夏草含有多糖類(lèi)、粗蛋白（25%～30%）、蟲(chóng)草酸、脂肪、粗纖維、維生素、氨基酸及微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，冬蟲(chóng)夏草具有擴(kuò)張支氣管、祛痰平喘、改善肺纖維化、延緩慢性腎衰竭、抗腫瘤、提高免疫力、調(diào)節(jié)心血管系統(tǒng)、抗氧化等功能。

王忠壯教授強(qiáng)調(diào)，國(guó)家規(guī)定冬蟲(chóng)夏草是中藥，既不是普通的滋補(bǔ)食材，也不是藥食兩用物質(zhì)，因而服用前必須找中醫(yī)辨證，在醫(yī)生指導(dǎo)下服用。早在2010年，國(guó)家質(zhì)檢總局就發(fā)布了《關(guān)于冬蟲(chóng)夏草不得作為普通食品原料的通知》，嚴(yán)禁將冬蟲(chóng)夏草作為食品原料生產(chǎn)普通食品。

冬蟲(chóng)夏草補(bǔ)肺陰也補(bǔ)腎陽(yáng)，形體強(qiáng)盛（如聲高氣粗、脈搏有力的實(shí)者）、體質(zhì)偏熱、血熱或濕熱內(nèi)盛者均不宜服用；冬蟲(chóng)夏草有“助陽(yáng)”作用，兒童勿用；有表邪（外感傷風(fēng)咳嗽、鼻塞、流清涕、畏寒發(fā)熱）者及其他急性咳嗽者不宜服用；冬蟲(chóng)夏草治療老慢支時(shí)，只在無(wú)痰或少痰時(shí)服用，對(duì)過(guò)敏性哮喘無(wú)效。過(guò)量服用冬蟲(chóng)夏草還會(huì)導(dǎo)致不良后果，如腎功能惡化、面部及四肢浮腫加重、尿少、心慌氣短、心律失常、頭痛、煩躁、面部紅斑等。雖然冬蟲(chóng)夏草對(duì)腎有補(bǔ)益作用，但也僅限于腎功能不良者，對(duì)于腎功能衰竭者并無(wú)太大作用。

隨意服用有風(fēng)險(xiǎn)

2016年2月4日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布了《關(guān)于冬蟲(chóng)夏草類(lèi)產(chǎn)品的消費(fèi)提示》，其中指出，檢測(cè)檢驗(yàn)的冬蟲(chóng)夏草、冬蟲(chóng)夏草粉及純粉片產(chǎn)品中，砷含量為4.4～9.9毫克/千克，超出保健食品國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)中砷的限量值（1.0毫克/千克），因而長(zhǎng)期服用冬蟲(chóng)夏草、冬蟲(chóng)夏草粉及純粉片產(chǎn)品會(huì)造成砷攝入過(guò)量，并可能在人體內(nèi)蓄積，存在較高風(fēng)險(xiǎn)。

對(duì)此，王忠壯教授表示，由于冬蟲(chóng)夏草野生于青藏高原及其周邊部分地區(qū)，生長(zhǎng)環(huán)境無(wú)法控制，砷含量超標(biāo)亦無(wú)法避免，但其作為中藥，需要服用到一定劑量才會(huì)起效果（《中國(guó)藥典》（2015版）中明確說(shuō)明，每日需服用3～9克）。短時(shí)間根據(jù)醫(yī)囑按量服用，對(duì)治病有益，切不可隨意長(zhǎng)期大量服用以滋補(bǔ)身體。

如何辨別優(yōu)劣

《中國(guó)藥典》（2015版）中明確：冬蟲(chóng)夏草由蟲(chóng)體和從蟲(chóng)頭部長(zhǎng)出的真菌子座相連而成，蟲(chóng)體似蠶，長(zhǎng)3～5厘米，直徑0.3～0.8厘米；表面深黃色至黃棕色，有環(huán)紋20～30個(gè)，近頭部環(huán)紋較細(xì)，頭部紅棕色；足8對(duì)，中部4對(duì)較明顯；質(zhì)脆，易折斷，斷面略平坦，淡黃白色。子座細(xì)長(zhǎng)圓柱形，長(zhǎng)4～7厘米，直徑約0.3厘米；表面深棕色至棕褐色，有細(xì)縱皺紋，上部稍膨大；質(zhì)柔韌，斷面類(lèi)白色。氣微腥，味微苦。

王忠壯教授介紹，優(yōu)質(zhì)的冬蟲(chóng)夏草有草菇香氣，蟲(chóng)體整潔，色澤黃亮，豐滿(mǎn)肥壯，堅(jiān)實(shí)；用手折時(shí)易折斷，斷面不空心，呈玉白色，中心部可見(jiàn)蟲(chóng)體黑色消化管痕跡，呈半圓形或V形彎曲的蟲(chóng)樣紋理；子座短小，完整無(wú)斷裂；無(wú)霉變和雜質(zhì)；用開(kāi)水浸泡，蟲(chóng)體會(huì)慢慢膨大而變軟，子座顏色加深呈黑褐色，蟲(chóng)體和子座緊連，不脫落。通常認(rèn)為，西藏那曲、青海玉樹(shù)地區(qū)所產(chǎn)者質(zhì)優(yōu)。

冬蟲(chóng)夏草價(jià)格昂貴，有不法分子以次充好，甚至造假售賣(mài)。王忠壯教授提醒消費(fèi)者，要根據(jù)上文所描述的冬蟲(chóng)夏草特征仔細(xì)辨別優(yōu)劣，且一定要在正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)，切勿貪圖便宜在小商販處購(gòu)買(mǎi)，最好請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的中藥師鑒定把關(guān)。endprint