邢群娥

每當(dāng)你登頂嵯峨山，向南眺望，便能看到“涇渭分明”的奇觀，關(guān)中平原也盡收眼底。如果說(shuō)涇河水灌溉的這片良田美景，得益于一個(gè)陰謀，你相信嗎？

吳家興盛時(shí)，民間有傳“吳家伙計(jì)走州過(guò)縣，不吃別家的飯，不住別家的店”，周瑩也從“安吳寡婦”一躍成為“陜西女首富”。

涇陽(yáng)茯磚茶最興盛時(shí)，每年生產(chǎn)不下4100萬(wàn)斤，由駝隊(duì)運(yùn)往西北。每次運(yùn)茶，十峰駱駝為一連，一次十?dāng)?shù)連，駝隊(duì)絡(luò)繹，成為涇陽(yáng)一景。

一部電視劇《那年花開(kāi)月正圓》讓八百里秦川的腹地吸引了眾人的目光，大家不禁好奇，那個(gè)成就了“安吳寡婦”周瑩傳奇故事的涇陽(yáng)，究竟是什么樣子呢？位于陜西省咸陽(yáng)市，涇河以北的涇陽(yáng)縣，北面依靠嵯峨、北仲兩座高山，南面涇河環(huán)繞，是關(guān)中平原的重要組成部分，素有“關(guān)中白菜心”之稱。

《詩(shī)經(jīng)》云：“侵鎬及方，至于涇陽(yáng)”。涇陽(yáng)從殷周時(shí)起，文化、經(jīng)濟(jì)、商務(wù)、生產(chǎn)均臻上乘，為關(guān)中名縣。自古商貿(mào)繁榮，南來(lái)北往，東進(jìn)西出。一捆捆茶葉，一箱箱煙草，一排排駝隊(duì)，西去絲路黃沙漫漫，南下鹽道蜀路幽幽，茶馬互市絡(luò)繹不絕，各地商幫匯聚于此。特別是在明清以來(lái)數(shù)百年間，涇陽(yáng)一直呈現(xiàn)出“過(guò)客如云集，佳人拾翠來(lái)，有村盡竹樹(shù)，無(wú)處非樓臺(tái)”的繁華景象。

從“鄭國(guó)渠”到“涇惠渠”從一個(gè)陰謀開(kāi)始的福祉

涇河是渭河最大的支流，它在西安市高陵區(qū)匯入渭河，由于含沙量不同，一條河水較為渾濁，一條較為清澈，每當(dāng)你登頂涇陽(yáng)北部的嵯峨山，向南眺望，便能看到“涇渭分明”的奇觀，關(guān)中平原也盡收眼底。如果說(shuō)涇河水灌溉的這片良田美景，得益于一個(gè)陰謀，你相信嗎？

讓時(shí)間倒回到兩千多年以前。公元前246年，秦王嬴政剛即位不久，鄰國(guó)韓國(guó)害怕秦國(guó)強(qiáng)大，危及自己，便采用“疲秦”之策，派鄭國(guó)作為奸細(xì)，說(shuō)服秦國(guó)修水利，消耗它的國(guó)力，以延緩秦國(guó)統(tǒng)一的步伐。當(dāng)時(shí)，秦王正為農(nóng)業(yè)灌溉發(fā)愁，鄭國(guó)的到來(lái)正合秦王之意。在施工過(guò)程中，韓王的計(jì)謀暴露，秦始皇欲殺鄭國(guó)。鄭國(guó)卻說(shuō)：當(dāng)初韓王是叫我來(lái)作奸細(xì)的，但是水渠修成，不過(guò)為韓國(guó)延數(shù)歲之命，而為秦卻建萬(wàn)世之功。秦始皇認(rèn)為鄭國(guó)的話有道理，便讓他繼續(xù)主持工程。最終這項(xiàng)工程大約花了十年時(shí)間才竣工——這就是歷史上有名的鄭國(guó)渠。

鄭國(guó)渠修成后，關(guān)中的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)面貌得到極大的改變。它全長(zhǎng)三百余里，引涇水注洛水。利用含泥沙量較大的涇水進(jìn)行灌溉，增加土質(zhì)肥力，使4萬(wàn)余頃（相當(dāng)于現(xiàn)在280萬(wàn)畝）鹽堿地得到了改造（《史記·河渠書(shū)》）。從此，關(guān)中平原成為千里沃野，糧食產(chǎn)量極大提高，這為秦國(guó)后來(lái)的統(tǒng)一打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。在隨后的兩千余年，鄭國(guó)渠的治水方針被歷代政府所沿用。離鄭國(guó)渠渠首遺址不遠(yuǎn)處，由近代修建的涇惠渠如今仍然灌溉著關(guān)中平原。

1929年，關(guān)中地區(qū)發(fā)生大旱，三年六料不收，餓殍遍野。引涇灌溉，急若燃眉。次年楊虎城將軍任省政府主席，特邀中國(guó)近代著名水利專家李儀祉回陜共商興水大計(jì)。李先生臨危受命，出任陜西建設(shè)廳廳長(zhǎng)，負(fù)責(zé)引涇工程，并在涇陽(yáng)縣王橋鎮(zhèn)的社樹(shù)村設(shè)立工程指揮部，積極開(kāi)展人員調(diào)集、經(jīng)費(fèi)籌措等開(kāi)工前的準(zhǔn)備工作。楊虎城也動(dòng)員各方力量爭(zhēng)取資金，其間，北京華洋義賑會(huì)承諾捐款40萬(wàn)元，美國(guó)華僑捐款15萬(wàn)元，再加上國(guó)民政府撥款10萬(wàn)元、朱子橋先生捐水泥2萬(wàn)桶，引涇工程順利開(kāi)工。

兩年后，涇惠渠初步建成，首創(chuàng)鋼筋混凝土河壩及全新的灌溉渠系。1932年6月，涇惠渠放水灌田，引水量16立方米/秒，可灌溉4萬(wàn)公頃（60萬(wàn)畝）土地。從鄭國(guó)渠發(fā)軔，自漢白公渠、唐鄭白渠、宋豐利渠、元王御史渠、明廣惠渠，到近代的涇惠渠，在2260年的時(shí)間里，六代引涇灌溉工程造福關(guān)中百姓。涇陽(yáng)，也得益于這項(xiàng)“世界灌溉工程遺產(chǎn)”，成為遠(yuǎn)近聞名的農(nóng)業(yè)大縣，沃野千里，村落相連，有河渠之饒，巖寨之險(xiǎn)。每年夏秋季節(jié)，煙騰云繞，禾麥盈阡，好一派田園盛景。

從“安吳寡婦”到“陜西女首富”一段陜商奮斗的傳奇

農(nóng)業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定和地方的繁榮。在涇陽(yáng)的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展中，陜商起到了重要的作用。早在漢唐時(shí)期，在絲綢之路的開(kāi)拓之路上，陜商就是先行者。他們被人稱為“陜棒槌”，因?yàn)橹眮?lái)直去，言不二價(jià)，擲地有聲，性情爽直，并以“忠、義、仁、勇”——對(duì)國(guó)以忠，待人以義，處事以仁，作戰(zhàn)以勇而聞名。

陜商的發(fā)展，與他們對(duì)當(dāng)時(shí)社會(huì)時(shí)勢(shì)的分析和對(duì)政策的把握息息相關(guān)?！笆雏}開(kāi)中”，是陜商把握的第一個(gè)機(jī)會(huì)。明初，朱元璋為解決西北地區(qū)大量邊防軍隊(duì)的后勤供應(yīng)問(wèn)題，設(shè)立“開(kāi)中制”，一定程度上放開(kāi)了一直由政府壟斷管理的食鹽買賣，允許民間商人在向邊關(guān)輸送糧食的時(shí)候，換取食鹽買賣的許可證——鹽引。

當(dāng)時(shí)陜西從曾經(jīng)的“京畿腹地”變身為連接中原和西北邊關(guān)的交通重地，且自古以來(lái)就是重要的糧食產(chǎn)區(qū)，這就使得陜西成為“開(kāi)中”政策最直接的受益者，不少陜商走上了向邊關(guān)輸粟換引的道路。在這樣的背景下，陜商迅速發(fā)展，中國(guó)第一個(gè)商幫——陜西商幫登上了歷史舞臺(tái)。初期，鹽引可售賣的都是江淮地區(qū)的鹽，后來(lái)，陜商又前往四川自貢地區(qū)，以販賣井鹽牟利，同時(shí)將勢(shì)力深入到云貴等西南地區(qū)。

茶馬交易是陜商抓住的另一個(gè)機(jī)會(huì)。他們?cè)诓桉R古道貿(mào)易的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步整合資源，重視貨物的再加工，借助涇陽(yáng)地區(qū)水陸交通要道的優(yōu)勢(shì)，逐漸在涇陽(yáng)形成了來(lái)料加工和運(yùn)輸中心。除了茶葉，水煙、棉布、藥材等也都是他們的發(fā)財(cái)之道。在明清兩代，涇陽(yáng)始終保持著“經(jīng)濟(jì)中心，煙茶總匯”的優(yōu)勢(shì)地位，本地大戶也大多從經(jīng)商中興起。

這其中有一位涇陽(yáng)的寡婦，留下了一段傳頌后世的佳話。她的名字叫周瑩，三原縣魯橋孟店村人，名門世族。17歲嫁入涇陽(yáng)蔣路鄉(xiāng)安吳堡村。丈夫吳聘染疾不愈，婚后不久便去世了，因吳家無(wú)男丁承嗣，周瑩成為吳家唯一繼承人，人稱“安吳寡婦”。

身為一介婦孺，周瑩毅然扛起了重振吳家東院的擔(dān)子，她帶著吳家重新做起了鹽商，又重用賢才，改良制度。她注重資源的整合和個(gè)人信譽(yù)的維護(hù)，生意越做越大，涉及蠶絲、棉花、棉布、藥材、茶葉等多個(gè)領(lǐng)域。吳家興盛時(shí)，民間有傳“吳家伙計(jì)走州過(guò)縣，不吃別家的飯，不住別家的店”，周瑩也從“安吳寡婦”一躍成為“陜西女首富”。

1900年，八國(guó)聯(lián)軍侵華，北京城徹底淪陷，慈禧太后和光緒皇帝倉(cāng)惶逃往西安。在這期間，周瑩曾捐銀十萬(wàn)兩，被慈禧認(rèn)作“義女”，封“護(hù)國(guó)夫人”?！缎脸髼l約》后，周瑩再次給國(guó)家捐銀，又被封為“一品誥命夫人”。

周瑩不僅在國(guó)家危難的關(guān)頭慷慨解囊，對(duì)鄉(xiāng)里更是樂(lè)善好施，成為遠(yuǎn)近聞名的“活菩薩”。戰(zhàn)亂或遇到天災(zāi)時(shí)，周瑩開(kāi)倉(cāng)放糧，設(shè)置粥廠，捐助銀子，賑濟(jì)災(zāi)民。如今涇陽(yáng)博物館所在地涇陽(yáng)文廟，就是周瑩于光緒十一年（1885年）捐銀4萬(wàn)兩重修的。至今在陜西民間，還有不少她的故事流傳。

從“茯磚茶”到“穰饸”一茶一飯鄉(xiāng)情濃

提到“安吳寡婦”，就不得不說(shuō)說(shuō)涇陽(yáng)老字號(hào)“裕興重”的茯磚茶。據(jù)史書(shū)記載，歷史上第一塊茯磚茶便誕生于涇陽(yáng)。明清時(shí)期，涇陽(yáng)茶商發(fā)現(xiàn)，湖南安化的二道粗枝茶蔓，產(chǎn)量巨大，被當(dāng)?shù)厝藯壷挥?，便越境販運(yùn)湖南安化的粗茶，到?jīng)荜?yáng)加工成黑磚茶，變廢為寶。

民謠這樣唱道：“騾子幫，鈴聲響，分兩路，運(yùn)輸忙。北路幫，出潼關(guān)，西路幫，經(jīng)西安。兩湖茶，入隴甘，再炮制，成磚茶。往西運(yùn)，向北轉(zhuǎn)，出國(guó)境，銷路寬?！泵磕甏杭?，陜商便前往湖南安化收購(gòu)茶葉，裝船經(jīng)洞庭湖入長(zhǎng)江，由長(zhǎng)江入漢江，再由漢江進(jìn)丹江，到龍駒寨起旱，用騾馬馱運(yùn)到?jīng)荜?yáng)。

隨后，茶葉另行撿裝，當(dāng)?shù)仄甙耸?hào)茶號(hào)，每家都大量用工，繁忙異常，整個(gè)涇陽(yáng)城彌漫著茶葉的芬芳。原料茶經(jīng)過(guò)五道工序：“簸”，將茶葉切碎，過(guò)篩，除去塵土和其他雜質(zhì)；“吊”，用秤分成每封五斤四兩；“鍋”，即炒茶，炒時(shí)陸續(xù)在茶葉中傾注用茶梗、茶籽熬成的水；“裝”，即將茶制成磚型，裝成封子，每封也是五斤四兩；“雜”，包括許多零碎手續(xù)，比如給茶穿孔透風(fēng)，茶磚封皮印招牌等。

其中，炒茶對(duì)水的要求較高，水要稍微咸一些，涇河水從涇源縣流經(jīng)黃土高原，攜帶大量的鹽、堿，人不宜飲用，卻最適合炒茶。再來(lái)，涇陽(yáng)人把制作的磚茶在高溫下浸泡，很快茶葉就發(fā)酵，產(chǎn)生許多“金花”。獨(dú)特的自然資源與涇陽(yáng)人純熟的技術(shù)，創(chuàng)制出涇陽(yáng)特色的“黑磚茶”。因?yàn)橹谱餍柙谙募镜姆炖镞M(jìn)行，故稱“茯磚茶”。涇陽(yáng)茯磚茶最興盛時(shí)，每年生產(chǎn)不下4100萬(wàn)斤，由駝隊(duì)運(yùn)往西北。每次運(yùn)茶，十峰駱駝為一連，一次十?dāng)?shù)連，駝隊(duì)絡(luò)繹，成為涇陽(yáng)一景。

涇陽(yáng)除了磚茶，還有一種特色美味——穰饸，當(dāng)?shù)赜幸痪渌渍Z(yǔ)叫“無(wú)穰饸不成宴席”，是當(dāng)?shù)氐氐赖膫鹘y(tǒng)美食，以其“軟綿筋香”為特點(diǎn)。

關(guān)于穰饸的起源，幾個(gè)版本都與名人有關(guān)。傳說(shuō)戰(zhàn)國(guó)時(shí)，在涇陽(yáng)縣云陽(yáng)鎮(zhèn)蔣村附近，秦國(guó)建有驛站（也有說(shuō)是行宮），里面有一座御用監(jiān)獄，專門關(guān)押重要的政治犯，守衛(wèi)森嚴(yán)，與世隔絕。相傳秦始皇長(zhǎng)子扶蘇因反對(duì)秦的暴政而被關(guān)押于此，但扶蘇深得當(dāng)?shù)匕傩盏膼?ài)戴。由于監(jiān)獄的飲食要由家屬提供，附近群眾便自發(fā)到獄中探望送食。獄卒不許帶肉食入內(nèi)，老百姓便想了一個(gè)辦法：把冷饃揉碎，將肉切成肉末，然后拌在一起蒸熟。獄卒檢查時(shí)看到如此東西，嘗了一口問(wèn)道：“這是什么東西，還軟和（諧音“穰饸”）的很？”帶頭的群眾隨口答道：“這就叫穰饸”。公子扶蘇吃到了肉，而“穰饸”從此成名。據(jù)說(shuō)，穰饸是世界飲食史上最早的火腿腸。endprint