江倩茗左自喜董苗苗 趙 婭許 靜方熱軍

（1.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院；2.湖南畜禽安全生產(chǎn)協(xié)同創(chuàng)新中心，長(zhǎng)沙 410128）

幾種飼料原料真?zhèn)蔚暮?jiǎn)易鑒別方法

江倩茗1左自喜2董苗苗2趙 婭2許 靜2方熱軍

（1.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院；2.湖南畜禽安全生產(chǎn)協(xié)同創(chuàng)新中心，長(zhǎng)沙 410128）

飼料摻假現(xiàn)象在生產(chǎn)中時(shí)有發(fā)生，它既影響飼料企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量，又給養(yǎng)殖戶造成經(jīng)濟(jì)損失。本文通過(guò)文獻(xiàn)查詢、實(shí)地調(diào)研和實(shí)驗(yàn)室分析驗(yàn)證等途徑，在提出飼料真?zhèn)舞b別普實(shí)方法的同時(shí)，以魚(yú)粉、豆粕、賴氨酸鹽酸鹽和磷酸氫鈣4種常用飼料原料為例，給出了其真?zhèn)蔚暮?jiǎn)易鑒別方法，供生產(chǎn)一線參考使用。

飼料原料；魚(yú)粉；豆粕；賴氨酸鹽酸鹽；磷酸氫鈣；真?zhèn)舞b別

目前，我國(guó)的飼料及添加劑有不同程度造假、摻假的情況，政府每年都進(jìn)行打假行動(dòng)，但假飼料在利益的驅(qū)動(dòng)下屢禁不止。市面上的飼料和添加劑經(jīng)常真假難辨，劣質(zhì)假樣品和假添加劑會(huì)使消費(fèi)者造成經(jīng)濟(jì)損失，若動(dòng)物食用還可能對(duì)人體造成不利影響。魚(yú)粉、豆粕、賴氨酸鹽酸鹽、磷酸氫鈣是4中常見(jiàn)的容易并且經(jīng)常摻假的飼料原料。本旨在以四種原料為例，提出真假鑒別的簡(jiǎn)易方法供生產(chǎn)一線參考。

1.飼料真?zhèn)蔚某Ｓ描b別方法

鑒別飼料真假的方法很多，但簡(jiǎn)易程度有別，簡(jiǎn)易鑒別的通用方法有以下幾種：

感官法用五官辨別飼料的真假，用眼觀察樣品的顏色、形態(tài)、細(xì)度、質(zhì)地、光澤度、透明度、顆粒度、濕度，用鼻聞樣品的氣味和用手摸樣品的質(zhì)地，一般情況下不建議用味覺(jué)，因?yàn)椴磺宄暳系陌踩l(wèi)生情況。

物理法 加水法顧名思義就是在水中加入飼料，可以觀察原料質(zhì)地的均勻程度、浮力、密度、溶解度等物理性狀。油是生活中最常用的有機(jī)溶劑，能觀察到飼料原料在有機(jī)溶劑中的溶解程度等。有些鑒別方法會(huì)建議使用其他有機(jī)溶劑，如氯仿，但一般情況下難以找到這樣的材料。醋含有乙酸，能夠檢測(cè)出飼料原料中摻有的可與酸反應(yīng)的物質(zhì)，如：石粉（主要物質(zhì)為碳酸鈣）。在以往的大量鑒別方法中，采用的是鹽酸，本文提倡使用醋酸，因?yàn)榇瞬牧显谟邢嗤Ч耐瑫r(shí)更易獲取、安全、經(jīng)濟(jì)。

容重法是將飼料原料自然裝入1000 mL的量筒中，至刻度1000；然后將飼料原料從量筒中倒出、稱重3次。隨機(jī)各自混合其他材料后，裝入1000 mL的量筒中，至刻度1000；然后將飼料原料從量筒中倒出、稱重。本方法能粗略鑒別飼料原料的密度，從而分辨飼料原料是否摻有其他雜質(zhì)。灼燒能觀察飼料原料的熔點(diǎn)并辨別出其中的雜質(zhì)。實(shí)驗(yàn)室方法是在坩鍋中灼燒觀察其現(xiàn)象，但在實(shí)際生活中可以用簡(jiǎn)易的加熱儀器進(jìn)行。

化學(xué)法 有些飼料原料經(jīng)常會(huì)摻入某一類材料，根據(jù)某些材料的特性，可以用特殊的方法鑒別飼料原料。假如該飼料易摻入鹵素離子的摻假物，可加入硝酸銀溶液進(jìn)行鑒別，如有沉淀且飼料本身不與硝酸銀反應(yīng)，就說(shuō)明飼料可能摻假。根據(jù)碘酒或者碘-碘化鉀法遇到淀粉可變藍(lán)的特性，在飼料原料中滴入1-2滴碘酒或者碘-碘化鉀可鑒別可能摻入含淀粉原料的無(wú)淀粉飼料原料。茚三酮溶液用于鑒別蛋白質(zhì)，因此可以直接使用用于鑒別氨基酸類原料，但在摻假情況下鑒別可能有一定難度。

2.四種飼料原料的簡(jiǎn)易鑒別

根據(jù)以上的方法，我們對(duì)魚(yú)粉，豆粕，賴氨酸鹽酸鹽，磷酸氫鈣四種飼料原料及其常見(jiàn)摻入物質(zhì)原料（假料）進(jìn)行了對(duì)比分析，結(jié)果如下。

3.結(jié)果分析

3.1 魚(yú)粉的真?zhèn)舞b別

從表可以看出，加水法的結(jié)果較好，能夠分辨出其中的異物，適用性較廣，而且效果比較明顯，在鑒別其他摻入較輕的谷殼粉、花生殼粉等較輕的物質(zhì)和較重的沙子等摻假物時(shí)也有一定作用，因此是在試驗(yàn)中是最優(yōu)的方法。優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉的質(zhì)地均勻、有其獨(dú)特的魚(yú)腥香味、特別的油膩手感同時(shí)干燥松軟，因此魚(yú)粉成分的形狀、結(jié)構(gòu)、顏色、質(zhì)地、光澤度、透明度、顆粒度、氣味等特征用感官法進(jìn)行品質(zhì)鑒定是比較容易，但鑒定者需要具備實(shí)際經(jīng)驗(yàn)。一些文獻(xiàn)把味覺(jué)加入鑒別方法中，但不建議隨意用此方法，因不知魚(yú)粉的質(zhì)量安全情況。碘酒法和硝酸銀法針對(duì)性強(qiáng)，適用于感官法后的定性分析。容重法可用于對(duì)魚(yú)粉質(zhì)量的初步檢測(cè)，如果摻入密度不同的物質(zhì)或者魚(yú)粉質(zhì)量很差，可用此方法對(duì)魚(yú)粉進(jìn)行使用篩選。容重的正常范圍為450-660g/L，如在此范圍內(nèi)，則說(shuō)明魚(yú)粉質(zhì)量較好或摻入物質(zhì)密度與魚(yú)粉相似。灼燒法雖然在本實(shí)驗(yàn)中效果不明顯，但是部分進(jìn)口及國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉會(huì)摻入尿素，以提高化驗(yàn)結(jié)果的蛋白質(zhì)含量，冒充高檔魚(yú)粉，這種魚(yú)粉灼燒后會(huì)散發(fā)出刺鼻的氨味。加油法，各個(gè)實(shí)驗(yàn)組略有不同，除了個(gè)別摻入物（羽毛粉）外，其他對(duì)照組效果并不明顯。

魚(yú) 粉

豆 粕

判別方法 對(duì)照組 摻入25%小麥麩豆粕+摻入25%統(tǒng)糠摻入30%淀粉加醋法碘酒法 顏色稍微加深變深色 有深藍(lán)色物質(zhì)的出現(xiàn) 顏色稍微加深變深色 顏色稍微加深變深色容重 583（600、570、580） 510 550 720與加水相似，有醋酸的味道。開(kāi)始時(shí)沉淀在最底層的。靜置后溶液泡脹，懸浮在溶液中上清液與對(duì)照組相比略顯渾濁，與對(duì)照組相似上清液渾濁，有大量的漂浮物起泡，有白色的麥片狀物質(zhì)

賴氨酸鹽酸鹽

磷酸氫鈣

判別方法 對(duì)照組 摻入25%石粉磷酸氫鈣+摻入25%葡萄糖摻入25%淀粉灼燒 灼燒后為白色粉末 灼燒后為白色粉末 灼燒后變成深褐色 灼燒后變成深褐色容重 673（680、640、700） 790 650 650

3.2 豆粕真?zhèn)舞b別的簡(jiǎn)易方法的探究

在本次實(shí)驗(yàn)中，豆粕的簡(jiǎn)易鑒別比較困難，豆粕本身是一種大豆加工品，呈不規(guī)則片狀，顏色形態(tài)與一些農(nóng)作物等十分相似，其物化性質(zhì)也有其一定的相似程度。在感官法上，一般情況只有較明顯的摻假物（如石粉）才容易辨別，但摻假物少或者缺乏經(jīng)驗(yàn)者很難鑒別。加水法和加油法有一定的鑒別價(jià)值，可以鑒別出豆粕中摻有的石粉，因此可推測(cè)對(duì)一些密度差異大或不可溶的細(xì)小物質(zhì)（如細(xì)沙）有一定的鑒別作用。因此在鑒別豆粕時(shí)加醋法的效果最好，因?yàn)橐欢ǔ潭壬洗着c水有相似的鑒別原理并且乙酸與不同摻假物可能有不同的相互作用。碘酒法針對(duì)性強(qiáng)，同樣可以用作摻假推測(cè)后再驗(yàn)證，鑒別是否摻有淀粉類摻假物（如玉米、麩皮）。容重法與魚(yú)粉的分析同上，一般純大豆粕容重為594.1g/L-610.2g/L，將所測(cè)樣品容重與之相比，若超出較多，說(shuō)明該豆粕摻假，但實(shí)驗(yàn)室分析發(fā)現(xiàn)容重法容易受豆粕顆粒大小變化，部分?jǐn)?shù)據(jù)不在此范圍內(nèi)。在鑒別豆粕時(shí)，建議結(jié)合不同的方法進(jìn)行比較，多積累經(jīng)驗(yàn)，并且還需找到其他更優(yōu)的鑒別方法。

3.3 賴氨酸鹽酸鹽真?zhèn)舞b別的簡(jiǎn)易方法的探究

在本次實(shí)驗(yàn)中，加水法、加醋法、碘-碘化鉀法的效果都較好。首先，加水法可以鑒別出不溶摻假物（如石粉）和只能形成乳濁液的物質(zhì)（如淀粉）。碘-碘化鉀法既可以鑒別出水能鑒別的的摻假物，又可以對(duì)淀粉類物質(zhì)有明顯的鑒別現(xiàn)象，而加醋法則是對(duì)可以與乙酸反應(yīng)的物質(zhì)有更好的鑒別現(xiàn)象。茚三酮能檢測(cè)氨基酸，賴氨酸鹽酸鹽與茚三酮反應(yīng)呈褐色。在本次試驗(yàn)中，均為摻假樣品，因此都會(huì)呈現(xiàn)不同程度的褐色，但賴氨酸鹽酸鹽是價(jià)格較高的飼料添加劑，如果飼料原料是用非純品替代，則不會(huì)有此顏色。至于感官法，在外形上雖在對(duì)比中可以鑒別其中的不同，但單獨(dú)鑒別的情況下鑒別十分困難。另外因?yàn)橘嚢彼猁}酸鹽的顆粒大小有所差異，一般也不采用容重法。

3.4 碳酸氫鈣真?zhèn)舞b別的簡(jiǎn)易方法的探究

在本次實(shí)驗(yàn)中，灼燒的效果最好，磷酸氫鈣耐高溫，但有機(jī)物不耐高溫，因此效果非常明顯，再配合加醋法能較好的分辨出碳酸鹽。以前的文章多用鹽酸鑒別，而醋酸有相同的效果并且材料更有優(yōu)勢(shì)。加油法雖然有不同的現(xiàn)象，但在實(shí)際中難以辨別。最后加水和感官法，在本次分析難以辨別，但可推測(cè)如果比較加水前后稱量干燥不溶物質(zhì)的重量可推測(cè)是否摻入可溶性物質(zhì)，具體還方法需進(jìn)一步研究。另外，有文章表明，如摻入骨粉等有色粉末，會(huì)引起原料變色。

（略）