□ 周巖壁

藏冰考

□ 周巖壁

《左傳》說：“《七月》之卒章，藏冰之道也。”藏冰的有關(guān)制度和舉措在《詩經(jīng)·豳風(fēng)·七月》的最后有明白的表述。其中說：“二之日鑿冰沖沖，三之日納于凌陰，四之日其蚤，獻(xiàn)羔祭韭?！绷桕帲褪遣乇牡胤?。這四句詩是說：夏歷十二月采冰，一月藏冰，二月舉行一個(gè)開冰儀式（王先謙《詩三家義集疏》卷十三）?？梢?，藏冰淵源古老，但后世相關(guān)文獻(xiàn)并不多，藏冰隱隱約約，若有若無。

一

較早且充分地描述藏冰的是《左傳》。在魯昭公四年（公元前538年），申豐說：

古者日在北陸而藏冰，西陸朝覿而出之。其藏冰也，深山窮谷，固陰冱寒，于是乎取之。其出之也，朝之祿位，賓食喪祭，于是乎用之。其藏之也，黑牡黍，以享司寒。其出之也，桃弧棘矢，以除其災(zāi)。其出入也時(shí)。食肉之祿，冰皆與焉。大夫命婦，喪浴用冰。祭寒而藏之，獻(xiàn)羔而啟之。公始用之?；鸪龆呝x。自命夫命婦，至于老疾，無不受冰。夫冰以風(fēng)壯，而以風(fēng)出。其藏之也周，其用之也遍。

古時(shí)在嚴(yán)寒的月份，從深山窮谷冰凍厚實(shí)處取冰。往窖里藏冰的時(shí)候，先要用黑公羊和黑黍祭祀司寒的地。從窖里取冰出來用時(shí)，也有特別儀式，用桃木弓和棗木箭先行。用冰的人都是有一定社會(huì)地位的人。冰主要用于祭祀活動(dòng)、喪事上。那時(shí)候，冰藏得很嚴(yán)密，該用冰的人都能享用。

《禮記·月令》和《呂氏春秋》的《仲春紀(jì)》《季冬紀(jì)》對(duì)采冰、藏冰的記載與《左傳》大致一樣。只是《禮記》和《呂氏春秋》明確地說采冰在季冬之月，開冰在仲春之月，而且都說季冬之月，“冰方盛，水澤腹堅(jiān)，命取冰”?？梢?，它取冰的地方也是就近的水源?！抖Y記》《呂氏春秋》的編著者，比左傳時(shí)代又晚二百多年，對(duì)就近河流、池塘取冰已習(xí)以為常。

《國語·周語》中對(duì)藏冰著語不多，卻有新意：

凌人掌冰，正歲十有二月，令斬冰，三其凌。春始治鑒。凡外內(nèi)饔之膳羞鑒焉。凡酒漿之酒醴，亦如之。祭祀共冰鑒；賓客共冰。大喪共夷冰。夏，頒冰，掌事。秋，刷。（《周禮·天官冢宰》）

朝廷有凌人這一官職，十二月取冰。取藏之冰與將來可用之冰的比例是3∶1，冰用來給食物、酒漿保鮮、保質(zhì)，也用來給尸體防腐。盛冰容器有兩種：鑒、夷。前者用于儲(chǔ)存食物，后者用于停尸。冰在暑氣盛時(shí)頒賜大臣，秋涼后清除余冰，為年底入納新冰做準(zhǔn)備。

很明顯，《周禮》中，藏冰的實(shí)用功能得到了充分發(fā)揮，而且有配套的應(yīng)用器具。整個(gè)藏冰、用冰流程也很順暢，移步換形，承前啟后。尤其是藏冰量與用冰量的類比，顯出藏冰實(shí)踐在漢初已非常成熟。

宋代胡安國說：“藏冰啟冰，亦圣人輔相調(diào)燮之一事耳，非專恃此以為治也。”（孫希旦：《禮記集解》卷十五）《左傳》中申豐還有關(guān)于藏冰與君主治國的理論，煞有介事，顯得迂腐可笑。與董仲舒的天人感應(yīng)說倒是頗為暗合，但我們不可將其混為一談，藏冰和君主治國，是不相干的事兒。直言之，藏冰，防暑是其主旨，是君主的奢侈行為之一。胡安國自然具此識(shí)力，但又不想道破，所以他的話只好含蓄籠統(tǒng)。

清代道光時(shí)的陳喬樅說：“先王重祭寒之禮，著斬冰之令，非獨(dú)以備暑已也?！保ㄍ跸戎t：《詩三家義集疏》卷十三）陳喬樅的說法，看上去和胡安國類似，細(xì)按語脈，其實(shí)大有問題。因?yàn)殛悊虡菏窃诜瘩g藏冰全是備暑這一事實(shí)。

二

宋人鄭樵說：“宋孝武帝大明六年（462年），立凌室藏冰。凌室在樂游苑內(nèi)，置長(zhǎng)一人，吏一人，保舉吏二人?！保ā锻ㄖ径浴ざY略第二》）可見自晉末士族南渡，劉宋政權(quán)在南方稍稍穩(wěn)定，就開始藏冰，而且設(shè)置官吏專門負(fù)責(zé)此事。藏冰地點(diǎn)在樂游苑，它是南朝的一處皇家園林。這是藏冰地點(diǎn)首次移到江南。梁代沈約《謝敕賜冰啟》：

竊惟司寒輟響，眇自前代；凌室曠官，歷茲永久。圣功闡物，逸典備甄；窮深既采，園池靡用。有籍羔，無災(zāi)霜雹。（嚴(yán)可均輯：

《全梁文》卷二十八）

沈約意思是說，藏冰之事，因?yàn)檎尾话捕ā⑸鐣?huì)動(dòng)亂，好長(zhǎng)時(shí)間都廢棄了。梁武帝時(shí)，恢復(fù)藏冰制度，冰都來自深山窮谷，不用近處溝池里的冰。如此鄭重其事，感應(yīng)上天，自然災(zāi)害都沒了。這當(dāng)然是奉承梁武帝，但它表明梁代藏冰比宋孝武帝時(shí)更加浩大。這一謝啟，也說明朝廷確實(shí)賜冰給臣下。

鄭樵還說到隋代的藏冰，但并無新的舉措。只是此時(shí)國家統(tǒng)一，藏冰地點(diǎn)在長(zhǎng)安城。唐代藏冰有大的改變：“先立春三日，因用黑牡黍祭司寒之神于冰室。祭訖，鑿冰千段，方三尺，厚尺五寸，而藏之。仲春開冰，祭如藏禮，依以桃弧棘矢設(shè)于冰室戶內(nèi)之右。禮畢，遂留之?！保ā锻ㄖ径浴ざY略第二》）可見，唐代對(duì)藏冰的尺寸有嚴(yán)苛規(guī)定。據(jù)楊梅《從天圣令看唐宋藏冰制度的變遷》考證，唐代取冰由“采冰戶”負(fù)責(zé)，他們都是就近征發(fā)的民戶，負(fù)責(zé)藏冰事務(wù)的官吏是冰井使。（《中國社會(huì)科學(xué)院院報(bào)》2008年9月4日）

宋代皇室藏冰自然在開封，取的是黃河水?！痘食瘹q時(shí)雜記》載，入伏后，政府及要局修史修書之類人，每日供給冰二匣；賜近臣冰四匣，凡六次。（陳元靚：《歲時(shí)廣記》卷二十五）宋代孟元老云：“都人最重三伏，蓋六月中別無時(shí)節(jié)，往往風(fēng)亭水榭，峻宇高樓。雪鑒冰盤，浮瓜沉李，流杯曲沼。苞新荷，遠(yuǎn)邇笙歌，通夕而罷。”市場(chǎng)上有“冰雪涼水荔枝膏，皆用青布傘，當(dāng)街列床凳，堆垛冰雪”（孟元老：《東京夢(mèng)華錄》卷八）。可見，宋代富戶、權(quán)貴為自家消夏，商人逐利，以冰凌為奇貨，紛紛各自藏冰。

南宋政權(quán)雖然偏安一隅，但在奢侈享樂上是一分折扣也不肯打的。臨安已在錢塘江流域了。魯迅說：“暖國的雨，向來沒有變過冰冷的堅(jiān)硬的燦爛的雪花?！保ā兑安荨ぱ罚┊?dāng)?shù)叵聢?chǎng)雪，很快就化掉。藏冰雪應(yīng)該是不容易的，周密說：

禁中避暑，多御翠寒堂納涼。長(zhǎng)松修竹，濃翠蔽日，層巒奇草，靜窈縈深，寒瀑飛空，下注大池可十畝。池中紅白菡萏萬柄，又置茉莉、素馨、建蘭、麝香藤、朱槿、玉桂、紅蕉等南花數(shù)百盆于廣庭，鼓以風(fēng)輪，清芬滿殿。御兩旁，各設(shè)金盆數(shù)十架，積雪如山。紗廚后先皆懸掛伽藍(lán)木、真臘龍涎等香珠百斛。蔗漿金碗，珍果玉壺，初不知人間有塵暑也。聞洪景盧學(xué)士嘗賜對(duì)于翠寒堂，三伏中體粟戰(zhàn)栗，不可久立。（《武林舊事》卷三）

這里說的積雪，大概是刨碎的冰和雪?！段淞峙f事》第七卷還引有《德壽宮起居注》，其中記載，淳熙十一年（1184年）六月一日，父子二人的對(duì)話：

后苑進(jìn)沆瀣漿，雪浸白酒。上起奏曰：“此物恐不宜多吃?！碧显唬骸安环粒从X爽快?！鄙显唬骸爱吘箓??！碧鲜卓?。因閑說宣和間，公公每遇三伏，多在碧玉壺及風(fēng)泉館、萬荷莊等處納涼，此處涼甚，每次侍宴，雖極暑中，亦著衲襖兒也。

這里所謂的公公，就是孝宗的爺爺宋徽宗，三伏天因有大量藏冰消暑，冷得要穿小棉襖?；兆诓坏貌乇禍兀€和高宗一樣，飲冰，食冰。李時(shí)珍說，宋徽宗因夏天吃冰太多，以致脾疾。（《本草綱目》卷五）

三

王光堯《清代宮廷夏日用冰及藏冰》（《紫禁城》1992年第3期）中說：清代藏冰的地方很多。紫禁城內(nèi)、景山西門外、德勝門和正陽門外四處十八官窖，藏冰總數(shù)每年為205000塊，每塊寬厚一尺五寸，并引《大清會(huì)典》，說“如藏冰不敷用，從市采買”，可見民間藏冰也盛。顧祿說蘇州葑門外有冰窨二十四座，夏天“街坊擔(dān)賣，謂之涼冰，或雜以楊梅、桃子、花紅之屬”（《清嘉錄》卷六）。北京街頭，夏天往往有“寒賤之子擔(dān)冰叫賣”，成為京師一景。（富察敦崇：《燕京歲時(shí)記》）

關(guān)于清代藏冰的數(shù)量，阮葵生說：“京河冰四窖，各五千二百一十塊；景山冰窖六座，每窖一萬二千九百三十七塊；京河冰三窖，每窖一萬二千八百塊；德勝門外冰窖三座，每窖一萬九千九十二塊。”（《茶余客話》卷六）如此算來每年要藏冰大約20萬塊，它需要?jiǎng)诳啻蟊姷难谷ヒ粔K一塊地堆積。

建立在人民苦難之上的涼爽適宜，是怎樣的涼爽適宜。宋代詩人王令在《暑旱苦熱》中云：

昆侖之高有積雪，

蓬萊之遠(yuǎn)常遺寒。

不能手提天下往，

何忍身去游其間？

鄭州師范學(xué)院