吳 強李華瑞王神云王 紅于 利李建斌*

（1.江蘇中江種業(yè)股份有限公司 南京 211500 2.江蘇省農(nóng)業(yè)科學院蔬菜研究所 江蘇南京 210014）

結(jié)球甘藍是我國重要蔬菜之一，富含Vc、蘿卜硫素等營養(yǎng)元素，有一定的保健功能。結(jié)球甘藍葉球的形成是球葉從心里面慢慢充實形成商品球，食用部分不接觸PM2.5和農(nóng)藥等生長特性，也成了消費者的放心菜。目前，消費者對優(yōu)質(zhì)蔬菜的追求日漸增長，包括商品性、食感、營養(yǎng)品質(zhì)及安全性。隨著消費需求的發(fā)展，江蘇省農(nóng)科院育成了品質(zhì)極佳的水果甘藍“甜味55”。

1 品種特征特性

“甜味55”是江蘇省農(nóng)業(yè)科學院蔬菜研究所選育的適宜生食的牛心型水果結(jié)球甘藍新品種，2016年通過了江蘇省鑒定（蘇鑒甘藍201511）。“甜味55”品質(zhì)極佳，生食口感脆甜、爆炒色綠脆甜，植株半直立，生長勢強，開展度50厘米左右，葉緣無缺刻，葉片厚，蠟粉中，球葉深綠，單球重0.75～1.25千克。經(jīng)全國各地試驗示范種植，表現(xiàn)生長勢強，一致性好，葉球緊實，商品性好，耐低溫弱光能力強，深受消費者和種植戶的歡迎。適宜全國各地春、秋季節(jié)栽培，冬春季節(jié)保護地栽培，產(chǎn)量667平方米達3000～4000千克。

2 培育壯苗

2.1 適時播種

冬春季栽培宜在大棚里（或日光溫室）播種，播種時間在11月上旬至12月上旬（或根據(jù)采收期可往后延到1月下旬），因冬天溫度偏低，所以苗齡需要40～50天，一般在12月中旬1月下旬定植（1月下旬播種至3月初定植，可以直接定植在露地），2月下旬至3月上旬上市（1月下播種至5月初上市）?？赏ㄟ^調(diào)節(jié)定植期，在春節(jié)前上市，補充蔬菜市場供應淡季，增加經(jīng)濟效益。

2.2 播種

育苗方式有苗床育苗和穴盤育苗兩種方式。苗床育苗，苗床一般選擇地勢較高，排灌便利的地段，做成寬1.5米，長不超過20米的畦面，播種前苗床水澆透。采用撒播、條播或點播法播種。條播，可按行距5～8厘米開溝，撒播以3克/平方米播種，點播則以每5立方厘米營養(yǎng)土塊播2～3粒種子為宜。播后均勻覆上0.2～0.3厘米一層細土或基質(zhì)，澆水以土壤濕潤而不板結(jié)為度。一般4天可齊苗，揭掉畦面上覆蓋物；穴盤育苗，直接購買育苗基質(zhì)和育苗穴盤，播種前基質(zhì)拌水，達到用水握不滴水狀態(tài)，然后裝入穴盤，穴盤上面輕輕壓一個0.1厘米深的小窩窩，備于放置種子，可以直接人工點播或者播種機播種（面積大可選用播種機），播種后處理和管理同苗床育苗。苗床育苗用種量大，667平方米達到50克，穴盤育苗667平方米用種量僅需30克左右。

2.3 苗期管理

播種初期水分管理重要，出苗前保證土壤或基質(zhì)濕潤，出苗后每天噴撒育苗苗床和穴盤，保證沒有干透現(xiàn)象，10天左右，可以每隔一天適量澆水。定植前一周，開始控水，2～3天澆一次水即可，利于定植后活苗。苗期管理注意適量澆水，可以少澆多次，不僅防止棚內(nèi)空氣濕度，還要防止因床土濕度過大引起病害和幼苗徒長，或床土過干引起死苗。播種后白天溫度不要超過30℃，最適20～25℃，夜間 10～15℃，3～5 天出苗，齊苗后白天溫度不宜過高，以防徒長，溫度15～25℃，夜間5～15℃即可。齊苗10天左右，觀察苗子生長狀況，如苗床播種，苗子可以利用土壤營養(yǎng)，整個苗期不需要補肥，如穴盤播種，苗子15天左右，觀察葉色，葉色淡，可葉面噴施復合肥浸出液（2‰～5‰），后期根據(jù)苗子的生長情況可繼續(xù)噴施復合肥。苗床播種后10天左右需要間苗、拔草。苗期基本無需防治猝倒病、立枯病，減少農(nóng)藥殘留。苗期為40～50天，4～6片真葉時即可移栽定植。

3 定植

定植前翻耕曬垡溫室土壤，施農(nóng)家肥1500～2000千克/667平方米做基肥，然后翻土以溫室縱向起畦，一般畦面寬苗床寬1～1.5米或2米，溝深和寬均為0.3米。定植前苗子進行低溫鍛煉一周左右，定植密度株行距為25～30厘米見方，每畝定植5000～6000株，也可以與生長周期較長的果菜類等蔬菜進行套作，根據(jù)實際情況決定種植密度。華北地區(qū)適宜的定植期為3月中旬左右，河南、山東南部在2月中旬左右。一般棚內(nèi)表土溫度達到5℃以上即可在寒流將過、開始回暖時選無風晴天定植。

采用帶土坨或基質(zhì)定植，有利緩苗和植株健壯生長。定植當天澆足起苗水，帶坨起苗。定植時淺載輕壓，以子葉露出地面為宜，隨栽隨澆定根水。

4 田間管理

4.1 溫度管理

冬春保護地栽培的關鍵技術是掌控溫室內(nèi)溫度、濕度及提高地溫，以期加速甘藍的成長。定植后10天左右可不放風（溫度高于30℃需放小風），待苗開始生長后開始通風，通風口由小到大，使棚內(nèi)溫度保持在15～25℃，達到養(yǎng)分消耗和積累的供需平衡，促進甘藍順利結(jié)球，如果長時間維持在25℃以上，光合作用制造的養(yǎng)分不能滿足植株在高溫下呼吸作用的消耗所需，溫度越高消耗越高，為增加制造養(yǎng)分的光合面積就會導致散球；如果溫度過低，光合作用減弱，植株生長緩慢，甚至停止生長。白天室溫不得超過30℃，白天掀棉苫控制溫度、補充光照，晚上蓋棉苫防寒保溫。

4.2 肥水管理

定植后適當蹲苗，然后澆水中耕，促進根系發(fā)育，大多數(shù)植株進入蓮座期后，澆水中耕，連續(xù)2～3次，這時要隨水追肥，主要施含N肥比重高的復合肥，以后每隔10～15天澆一次水，連澆2～3次，結(jié)球期要追肥1次，就可以收獲上市。每次澆水要選晴天上午進行，水量可稍大一些，但不可大水漫灌。如果保護地濕度過高，通過放風降低濕度，上午溫度上升后即可放風，一天中也可采取小—大—小方式。水果甘藍的肥水管理相對嚴格，最好少施或不施化學肥料，提高葉球的質(zhì)量。

4.3 病蟲害防治

冬春季節(jié)保護地栽培甘藍整個生育期較露地栽培受外界環(huán)境因素影響小，因此病蟲害較少。栽培中常見病害有黑腐病、根腐病、黑斑病、軟腐病等，為了減少農(nóng)藥殘留，病害以防為主，通過放風，降低室內(nèi)濕度，如病害嚴重可用70%百菌清錳鋅可濕性粉劑和50%根病靈（福美雙）可濕性粉劑等殺真菌藥物輪換使用，具有良好的防治效果。對甘藍菜青蟲、小青蟲、甜菜夜蛾等，設置黃板誘殺蚜蟲，利用黑光燈誘殺害蟲，絕對禁止使用劇毒和高毒農(nóng)藥，其次進行生物防治，100億活芽孢/克蘇云金桿菌可濕性粉劑，每畝用100～300克對水50～60千克噴霧；或用10億活芽孢/克青蟲菌粉劑1000倍液噴霧；或用100億活芽孢/克殺螟可濕性粉劑加水稀釋成1000～1500倍液噴霧。以上藥劑任用一種，于害蟲初現(xiàn)期開始噴霧，7～10天噴一次，連續(xù)噴2～3次。如果田里病害無法防控，菜化學防治可以用90%的晶體敵百蟲1000～1500倍液，20%殺滅聚酯3000倍液，2.5%溴氰菊酯乳油3000～4000倍液等。收獲前10天不用藥，收獲前一周澆水一次。

5 收獲

根據(jù)甘藍的生長情況和市場需求，在葉球大小定形，緊實度達到八成時，陸續(xù)采收上市“甜味55”單球重可達0.75～1.25千克。采收時要保留1～2輪外葉，以防葉球受機械損傷及病菌侵入。根據(jù)市場價格，尚未裂球的情況下可適當晚2～5天上市，適宜的溫度和良好的管理條件下，每個葉球每天能增重40～50克，增加產(chǎn)量，提高產(chǎn)值。甘藍葉球可隔株進行采收，緩沖上市時間，增加產(chǎn)量。