何超超，祝 彪，楊 靜，朱祝軍

（浙江農(nóng)林大學(xué) 農(nóng)業(yè)與食品科學(xué)學(xué)院浙江省農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)改良技術(shù)研究重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，浙江杭州311300）

硫代葡萄糖苷（glucosinolates，GS），簡(jiǎn)稱硫苷，又稱芥子油苷，是植物中一類富含氮硫的陰離子次生代謝物質(zhì)，主要存在于十字花科Cruciferae，尤其是蕓薹屬Brassica植物中，如白菜Brassica rapa ssp.pekinensis，甘藍(lán)Brassica oleracea，油菜Brassica napus，芥菜Brassica juncea，蕪菁Brassica rapa，擬南芥Arabidopsis thaliana等［1］。自從BUSSY［2］于1839年從芥菜子中首次發(fā)現(xiàn)硫苷后，硫苷的種類以及降解產(chǎn)物逐漸被人所認(rèn)識(shí)。目前，鑒定出結(jié)構(gòu)的硫苷已經(jīng)超過132種［3］。所有硫苷都有一個(gè)共同的化學(xué)結(jié)構(gòu)：一般由β-D-硫葡萄糖基、硫化肟基團(tuán)以及來源于氨基酸的側(cè)鏈R基團(tuán)組成。根據(jù)氨基酸側(cè)鏈R基團(tuán)的不同，可將硫苷分為3類：脂肪族硫苷（側(cè)鏈主要來源于甲硫氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸或異亮氨酸），吲哚族硫苷（側(cè)鏈主要來源于色氨酸）和芳香族硫苷（側(cè)鏈主要來源于苯丙氨酸或酪氨酸）［1,4］。硫苷本身性質(zhì)比較穩(wěn)定，并不具備生物活性，主要存在于植物細(xì)胞的液泡中，而硫代葡萄糖苷酶（又稱黑芥子酶）則位于特定的蛋白體中，只有當(dāng)植物組織破碎時(shí)（如病蟲害侵襲或機(jī)械損傷），兩者得以接觸，硫苷在黑芥子酶的作用下水解產(chǎn)生異硫氰酸鹽、硫氰酸脂、腈類等生物活性物質(zhì)［4］。這些水解產(chǎn)物具有重要的生物學(xué)功能，不僅是十字花科蔬菜獨(dú)特風(fēng)味物質(zhì)的主要來源，而且在抵御昆蟲取食［5－7］、病原菌侵染［8］以及各種非生物脅迫［9］（如水分、溫度、光照、鹽脅迫）等植物防衛(wèi)反應(yīng)中也發(fā)揮了重要作用，更重要的是它對(duì)人體而言具有預(yù)防結(jié)腸癌、乳腺癌、肺癌等癌癥發(fā)生的作用［10－11］。經(jīng)過數(shù)十年的研究，硫苷的生物合成途徑及其調(diào)節(jié)基因在模式植物擬南芥中已經(jīng)基本闡明［12－14］。硫苷的生物合成過程主要包括以下3個(gè)階段：氨基酸側(cè)鏈的延長(zhǎng)，核心結(jié)構(gòu)的形成和側(cè)鏈的次級(jí)修飾［12］。在硫苷核心結(jié)構(gòu)形成過程中，硝基化合物或氧化腈在谷胱甘肽硫轉(zhuǎn)移酶（gultathione-S-transferase，GST）的作用下與硫供體（半胱氨酸或谷胱甘肽）結(jié)合，形成S-烷基硫代氧肟；以及脫硫硫苷在磺基轉(zhuǎn)移酶（sulfotransferase，SOT）的催化下， 與高能硫供體 3′磷酸腺苷 5′磷酰硫酸（3′-phospho-adenosine-5′-phosphosullfate， PAPS）結(jié)合， 在 N 末端生成一個(gè)SO42－，從而形成基本的硫苷結(jié)構(gòu)。這2步反應(yīng)都需要硫供體，也使得最終的硫苷中含有大量的硫元素且被運(yùn)送到種子中儲(chǔ)存起來，用于應(yīng)對(duì)缺硫脅迫，保證植物體內(nèi)的硫平衡［15］。筆者總結(jié)了近年來硫苷生物合成過程中硫來源的研究進(jìn)展，并在此基礎(chǔ)上分析了初生硫代謝與硫苷合成的關(guān)系，希望進(jìn)一步完善硫苷的代謝網(wǎng)絡(luò)，為日后研究硫的初生與次生代謝途徑間的相互作用提供理論指導(dǎo)。

1 硫苷合成過程中的還原硫供體

1.1 半胱氨酸（Cys）作為還原硫供體

半胱氨酸（cysteine，Cys）是硫營(yíng)養(yǎng)代謝的樞紐，植物吸收的無機(jī)硫經(jīng)過一系列還原和同化反應(yīng)進(jìn)入有機(jī)骨架，形成Cys；植物以Cys為前體，合成眾多具有重要生物學(xué)功能的含硫化合物；因此，Cys在細(xì)胞內(nèi)的積累量很低，但通量很高［16］。一直以來，Cys被認(rèn)為是硫苷合成過程中的還原硫供體，在GST或者GST類似功能酶的催化下與硝基化合物或者氧化腈結(jié)合形成S-烷基硫代氧肟。同位素標(biāo)記的體內(nèi)試驗(yàn)表明：半胱氨酸比甲硫氨酸等硫醇類物質(zhì)更易參與到硫苷的合成過程；但是，體外試驗(yàn)表明：硫醇類物質(zhì)都易與硝基化合物結(jié)合［17］。而最近的研究表明，谷胱甘肽也可以為硫苷的合成提供還原硫。

1.2 谷胱甘肽（GSH）作為還原硫供體

谷胱甘肽（glutathione，GSH），是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸組成的三肽化合物，是植物體內(nèi)廣泛存在的生物活性物質(zhì)，其活性位點(diǎn)為半胱氨酸的巰基［18－19］。巰基的存在使其具有很強(qiáng)的還原能力；此外，谷氨酸與半胱氨酸之間存在1個(gè)不多見的γ-肽鍵能夠保護(hù)GSH不被許多肽酶水解［18］。GSH特殊的化學(xué)結(jié)構(gòu)使其具有重要的生物學(xué)功能。它在還原硫的儲(chǔ)存和轉(zhuǎn)運(yùn)，酶活性的調(diào)節(jié)，清除活性氧，抵抗各種逆境脅迫（重金屬、干旱脅迫、鹽脅迫、病菌侵染）等方面都具有重要作用［20－26］。最近的研究表明：GSH也可以作為還原硫供體與硝基化合物或者氧化腈結(jié)合，直接參與硫苷的生物合成過程。

首次指出GSH參與硫苷合成的試驗(yàn)來自于對(duì)pad2突變體的分析，此突變體缺失γ-谷氨酰半胱氨酸合成酶（γ-Glu-Cys synthetase，GSH1）［27］，即GSH合成的關(guān)鍵酶，突變體的GSH含量只有野生型的20%，同時(shí)Cys含量上升了5倍，但是與野生型相比硫苷的含量卻沒有顯著變化；而經(jīng)過24 h的昆蟲（夜蛾Noctuidae）誘導(dǎo)，突變體的吲哚-3-甲基硫代葡萄糖苷和4-甲基亞磺酰丁基硫代葡萄糖苷的含量只有野生型的50%［17,28］，這就說明GSH與硫苷的合成存在一定的關(guān)系，但是由于GSH功能的復(fù)雜性，具體關(guān)系在此研究中并未闡明。

GEUFLORES等［29］利用基因工程手段在煙草Nicotiana tabacum中首次證明了GSH可以為硫苷合成提供還原硫。當(dāng)苯甲基硫代葡萄糖苷（benzylgulcosinolate，BGLS）合成基因（CYP79A2，CYP83B1，SUR1，UGT74B1，SOT16）在煙草葉片中共表達(dá)時(shí)，產(chǎn)生低含量的BGLS，但同時(shí)積累了GSH與硝基化合物的共軛物（S-［（Z）-phenylacetohydroximoyl］-L-glutathione， GS-B）［29］。 這是因?yàn)?C-S 裂解酶（C-S lyase，SUR1）不能催化谷氨酸與半胱氨酸之間的γ-谷?；乃狻＿@就意味著存在一個(gè)酶對(duì)γ-谷?；哂兴庾饔谩Ｈ欢?，有類似功能酶的γ-谷?；D(zhuǎn)肽酶家族（GGT家族）定位于非原質(zhì)體或者是液泡，而硫苷的合成定位于細(xì)胞質(zhì)，這就排除了GGT酶在硫苷合成中的作用［30］。另外，在大腸埃希菌Escherichia coli中也發(fā)現(xiàn)了具有類似功能的酶，此酶含有一個(gè)γ-谷?；D(zhuǎn)移酶結(jié)構(gòu)域［30］。而當(dāng)含有同型結(jié)構(gòu)域的γ-谷?；饷福é?glutamyl peptidase，GGP）重組體在上述煙草葉片中共表達(dá)時(shí)，GS-B的積累下降， BGLS的含量上升（大約5倍），這就證明了非GGT家族的γ-谷酰基水解酶的存在［29］。此外，體外試驗(yàn)也證明了GGP1可以催化γ-谷?；乃狻?/p>

以上在不合成硫苷的植物（煙草）中證明了GSH為硫苷的合成提供硫，并且證明了GGP1對(duì)γ-谷酰基的水解作用，但還需要證明在含有硫苷的植物中也存在這種機(jī)制。GEUFLORES等［31］又以模式植物擬南芥的GGP1和GGP3的雙突變體為研究對(duì)象，研究表明此突變體的硫苷含量顯著下降，并且積累了10種GSH與硝基化合物的共軛物；同時(shí)亞細(xì)胞定位表明，GGP1和GGP3定位于細(xì)胞質(zhì)，這與硫苷合成的相關(guān)酶系相一致，這就為GSH可以作為硫苷合成過程中的還原硫供體提供了更為明確和直接的證據(jù)，而且也進(jìn)一步證明GGP對(duì)γ-谷?；乃庾饔?。然而，GGP1和GGP3的雙突變體中仍然含有大量的硫苷，這說明可能還存在其他的γ-谷?；饷?，有待于進(jìn)一步研究和確認(rèn)［30］。

2 高能硫供體3′磷酸腺苷5′磷酰硫酸（PAPS）為硫苷合成提供了活化硫酸鹽

高能硫供體3′磷酸腺苷5′磷酰硫酸（PAPS）是活化硫酸鹽在細(xì)胞內(nèi)的積累形式，也是磺基轉(zhuǎn)移酶（SOT）作用的底物［32］。在硫苷核心結(jié)構(gòu)合成的最后一步，PAPS在SOT的作用下將硫酸根（SO42－）轉(zhuǎn)移至脫硫硫苷的羥基，形成基本的硫苷結(jié)構(gòu)［33］。目前，在擬南芥中發(fā)現(xiàn)磺基轉(zhuǎn)移酶家族共有18個(gè)成員，根據(jù)編碼序列的同源性可分成7個(gè)亞家族，主要功能是催化硫苷、黃酮、植物磺肽素等次生代謝物的硫酸化反應(yīng)［34］。其中，SOT16，SOT17和SOT18主要負(fù)責(zé)硫苷的硫酸化反應(yīng)，表達(dá)水平受到組織器官、生長(zhǎng)階段以及光照條件等的影響，且具有不同的底物專一性，SOT16主要催化吲哚族和芳香族硫苷的硫酸化反應(yīng)，而SOT17和SOT18對(duì)長(zhǎng)鏈的脂肪族脫硫硫苷具有更高的親和性［34－35］。

PAPS是植物吸收的SO42－在腺苷三磷酸（adenosine triphosphate，ATP）的參與下由ATP硫酸化酶（ATP sulfurylase，ATPS）和APS激酶（APS kinase，APK）催化合成。目前，在擬南芥中發(fā)現(xiàn)APK家族共有4個(gè)成員，而只有apk1apk2雙突變體的硫苷含量顯著減少，同時(shí)積累了大量的脫硫硫苷［34,36－37］。且亞細(xì)胞定位表明：硫苷的合成定位于細(xì)胞質(zhì)（SOT16，SOT17和SOT18均位于細(xì)胞質(zhì)），而APK基因家族中只有APK3位于細(xì)胞質(zhì)，APK1，APK2和APK4均位于葉綠體［34,37］。這說明存在一個(gè)轉(zhuǎn)運(yùn)機(jī)制將PAPS從葉綠體轉(zhuǎn)運(yùn)至細(xì)胞質(zhì)以供硫苷的合成。近來的研究證實(shí)了PAPS轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白（PAPS transporter，PAPST1）可以順著濃度梯度將PAPS跨膜轉(zhuǎn)運(yùn)至細(xì)胞質(zhì)［37］。

進(jìn)一步的研究表明： PAPS 脫去硫酸根后的產(chǎn)物 3′,5′磷酸腺苷（3′,5′-phosphoadenosine， PAP）具有細(xì)胞毒性 （抑制RNA酶對(duì)畸形RNA的分解作用），而PAPST1可以順著濃度梯度將PAP轉(zhuǎn)運(yùn)至葉綠體，在葉綠體中存在PAP磷酸酶（PAP phosphatase，F(xiàn)RY1）催化PAP降解形成腺苷酸（adenosine monophosphate,AMP）［37］。因此，在PAPST1順濃度梯度跨膜轉(zhuǎn)運(yùn)機(jī)制的基礎(chǔ)上，PAPS的合成與利用以及PAP的降解相互作用，共同調(diào)控硫苷的生物合成途徑。缺失PAPST1的擬南芥突變體硫苷含量也顯著減少且積累了脫硫硫苷，但是積累程度不及apk1apk2雙突變體，說明可能還存在其他的PAPS轉(zhuǎn)運(yùn)體，還有待于進(jìn)一步研究確認(rèn)。同時(shí)這也說明了SOT催化的脫硫硫苷的硫酸化作用不僅受到低濃度PAPS的抑制，而且當(dāng)PAPS/PAP的轉(zhuǎn)運(yùn)機(jī)制失調(diào)時(shí)，此反應(yīng)也受到抑制［37］。

3 初生硫代謝與硫苷合成的關(guān)系

植物根部吸收的硫酸鹽，在多種硫酸鹽轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白的協(xié)同作用下，通過木質(zhì)部和韌皮部，最終進(jìn)入葉綠體或質(zhì)體被 ATPS 活化形成 5′腺苷磷酸硫酸（adenosine 5′-phosphosulfate， APS）［16,38－39］。 APS 在能量上是不穩(wěn)定的，可以被APS還原酶（APS reductase，APR）還原形成SO32－，進(jìn)入硫的初生代謝途徑，形成半胱氨酸、谷胱甘肽、甲硫氨酸等含硫化合物，并進(jìn)一步為硫苷等次生代謝物的合成提供原料；也可以在APK的作用下磷酸化形成PAPS，PAPS進(jìn)入次生代謝途徑，為硫苷等次生代謝物的合成提供活化硫酸鹽［34,37］。因此，硫苷的合成與硫代謝間有著密切的關(guān)系。

3.1 初生硫代謝為硫苷的合成提供原料

初生硫代謝為硫苷的合成提供了前體氨基酸（甲硫氨酸，Met），還原硫供體（Cys和GSH）以及活化硫酸鹽（PAPS），而硫苷的合成受植物體內(nèi)硫營(yíng)養(yǎng)水平的調(diào)控。研究表明：增施硫肥能夠顯著提高植物體內(nèi)硫苷的積累［40］；而在缺硫條件下，擬南芥的硫苷合成基因的表達(dá)下調(diào)，黑芥子酶編碼基因的表達(dá)上調(diào)，說明植物一方面通過減少硫苷的合成以降低次生代謝對(duì)硫的利用，另一方面增加其降解以提高硫從次生代謝向初生代謝的轉(zhuǎn)化，以緩解缺硫脅迫，保證植物正常的生長(zhǎng)發(fā)育［41］。HUSEBY等［42］研究表明：光照條件下，硫酸鹽轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白、APR等初生硫代謝基因表達(dá)上調(diào)，同時(shí)硫苷合成基因的表達(dá)也上調(diào)，硫苷含量上升。此外，Met是合成脂肪族硫苷的前體氨基酸，而與吲哚族和芳香族硫苷相比，脂肪族硫苷對(duì)環(huán)境供硫水平的反應(yīng)更為靈敏［41］。

3.2 初生硫代謝與硫苷合成的調(diào)控機(jī)制

初生硫代謝與硫苷合成的調(diào)控機(jī)制錯(cuò)綜復(fù)雜，受到APK和APR等硫代謝關(guān)鍵基因，MYB等硫苷合成轉(zhuǎn)錄因子以及細(xì)胞內(nèi)的氧化還原水平等多方面的影響。

在硫代謝途徑中，APS可以在APK的作用下，與ATP反應(yīng)形成PAPS，PAPS為硫苷的合成提供活化硫酸鹽；或者在APR的作用下，進(jìn)入硫的還原和同化途徑［16,39］，因此，APS成為硫初生與次生代謝途徑的分支點(diǎn)，APK和APR則成為重要的調(diào)控因子。MUGFORD等［36］研究表明，apk1apk2擬南芥突變體的硫苷含量只有野生型的15%，微陣列分析顯示硫苷合成基因（UGT74B1，CYP83B1，SUR1，SOT16，SOT18）的轉(zhuǎn)錄水平上調(diào)，脫硫硫苷積累；PAPS合成受阻導(dǎo)致初生硫代謝途徑上調(diào)，Cys和GSH的含量顯著上升，但是APS含量下降，APR活性沒有明顯的變化；而硫酸鹽轉(zhuǎn)運(yùn)基因以及ATPS（ATPS1和ATPS3）表達(dá)的上調(diào)可能是受到PAPS不足的誘導(dǎo)［34］。在APK過量表達(dá)的材料中，硫苷含量并沒有顯著變化（盡管MAM3和SOT17的轉(zhuǎn)錄水平上調(diào)），但是APR活性受誘導(dǎo)，進(jìn)入初生硫代謝的通量上升［34,37］。APR是硫還原同化途徑的重要調(diào)控因子，并受Cys和GSH的反饋抑制，即缺硫會(huì)導(dǎo)致APR的活性顯著升高；而當(dāng)Cys或者GSH濃度高時(shí)，APR的活性就會(huì)受到抑制，這也體現(xiàn)了硫代謝途徑受需求驅(qū)動(dòng)的特點(diǎn)［16,39］。

MYB是一類轉(zhuǎn)錄因子，能在轉(zhuǎn)錄水平上通過調(diào)節(jié)與其相關(guān)的基因的表達(dá)來調(diào)控硫苷的合成［12］。其中，MYB28，MYB29和MYB76能夠調(diào)控脂肪族硫苷的合成，MYB34，MYB51和MYB122能夠調(diào)控吲哚族硫苷的合成［12］。研究表明：MYB也可以直接調(diào)控ATPS和APR等初生硫代謝基因［39］。MYB的過量表達(dá)導(dǎo)致ATPS1和ATPS3的轉(zhuǎn)錄水平上調(diào)，硫初生代謝途徑受誘導(dǎo)，GSH含量上升；而缺失MYB的突變體中，APR的轉(zhuǎn)錄水平下調(diào)［34］。

此外，初生硫代謝與硫苷的合成還受到細(xì)胞內(nèi)氧化還原水平的調(diào)節(jié)。研究表明：APR受氧化應(yīng)激的誘導(dǎo)，而APK在還原產(chǎn)物含量高時(shí)活性更高。當(dāng)植物處于脅迫狀態(tài)時(shí)，活性氧的產(chǎn)生導(dǎo)致APR活性上升，而APK活性受抑制，硫的初生代謝途徑上調(diào)［34,37］。因此，當(dāng)細(xì)胞處于氧化狀態(tài)時(shí)，硫進(jìn)入初生代謝的通量提高，而當(dāng)細(xì)胞處于還原狀態(tài)時(shí)，硫更傾向于進(jìn)入硫苷合成等次生代謝途徑。

4 小結(jié)與展望

硫苷是十字花科植物一類富含氮硫的次生代謝物，因硫苷作為十字花科蔬菜風(fēng)味物質(zhì)的來源被人們認(rèn)識(shí)已久，而且硫苷及其降解產(chǎn)物因在植物防御以及降低人體癌癥發(fā)生率方面的重要生物學(xué)功效而受到越來越廣泛的關(guān)注。到目前為止，硫苷的生物合成過程及其調(diào)控基因在模式植物擬南芥中已經(jīng)基本闡明。硫苷作為植物體內(nèi)有機(jī)硫的重要儲(chǔ)存形式，其合成過程也伴隨著硫的還原和同化，且硫還原同化途徑產(chǎn)物Cys和GSH是硫苷合成過程中的還原硫供體，PAPS則為硫苷的合成提供了活化硫酸鹽，因此硫苷的合成與硫的還原和同化途徑（初生硫代謝途徑）間有著密切的聯(lián)系。但是硫的初生代謝與硫苷的合成受到APK和APR等硫代謝關(guān)鍵基因，MYB等硫苷合成轉(zhuǎn)錄因子以及細(xì)胞內(nèi)的氧化還原水平等多方面的影響，其調(diào)控機(jī)制錯(cuò)綜復(fù)雜，還存在許多懸而未決的問題，比如硫營(yíng)養(yǎng)信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)、硫與氮等其他營(yíng)養(yǎng)元素之間的協(xié)調(diào)、葡萄糖等植物激素之間的信號(hào)交流對(duì)硫苷合成的生物調(diào)控，這都有待于進(jìn)一步研究，以明確硫的初生代謝與次生代謝途徑間的相互作用。此外，以GSH作為硫苷合成的還原硫供體時(shí)，是否還存在羧肽酶的水解作用還不明確，尚需進(jìn)一步探究；GGP的具體作用機(jī)制仍處于推論階段，仍需進(jìn)一步研究；GSH的動(dòng)態(tài)平衡對(duì)硫苷合成的調(diào)控作用也是人們關(guān)注的問題，也有可能成為新的研究熱點(diǎn)。隨著科學(xué)研究的不斷深入，在未來可以利用遺傳學(xué)、蛋白組學(xué)、代謝組學(xué)、基因工程等手段人為操縱硫苷的生物合成，這對(duì)提高作物對(duì)病蟲害的抗性、作物的抗癌活性以及新品種的選育和改良具有十分重要的意義。

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