近年來，食用菌產(chǎn)業(yè)成為農(nóng)民增收致富的一大新亮點(diǎn)。新泰市結(jié)合當(dāng)?shù)噩F(xiàn)狀，經(jīng)多年來考察、論證，開發(fā)、探索出利用農(nóng)作物秸稈栽培食用菌并進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化的路子。

一、引進(jìn)、試驗(yàn)適宜秸稈栽培的食用菌品種及配套技術(shù)

1.引進(jìn)、培育適宜秸稈栽培的優(yōu)良品種

引進(jìn)和培育適宜當(dāng)?shù)氐膬?yōu)良品種或菌株，培育出適合本地栽培的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、多抗的優(yōu)良菌株，如白黑褐灰色平菇、高中低溫型平菇和蘑菇、高溫雞腿菇、金針菇、香菇、秀珍菇、草菇等。

2.引進(jìn)、推廣國內(nèi)外先進(jìn)的栽培技術(shù)

針對不同的食用菌品種在不同的生態(tài)條件下，其生物轉(zhuǎn)化率不同，品質(zhì)性狀也不穩(wěn)定的實(shí)際，根據(jù)本地區(qū)的生態(tài)環(huán)境，結(jié)合食用菌的栽培條件，設(shè)計(jì)不同的生態(tài)小氣候，篩選出簡單易行、又能優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效的栽培方式。

3.試驗(yàn)、示范各類食用菌栽培配方

針對全市小麥、玉米、棉油等主要農(nóng)作物秸稈和桑枝等豐富資源進(jìn)行科學(xué)配比、試驗(yàn)、示范，篩選以各種農(nóng)作物秸稈為主原料，栽培各食用菌品種的最佳配方，推薦給廣大菇農(nóng)，達(dá)到節(jié)本增產(chǎn)增效。

二、推廣秸稈栽培食用菌與農(nóng)作物間套種技術(shù)

食用菌可以與農(nóng)作物或林進(jìn)行套種，可在蔬菜大棚內(nèi)與蔬菜間作生產(chǎn)或在家前屋后的庭院內(nèi)栽培，既不增加投入，又不減少其他作物產(chǎn)量的立體農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式，使糧菌、林菌、菜菌均獲豐收。

1.農(nóng)田套種栽培食用菌

農(nóng)田栽培主要是將一些適應(yīng)性強(qiáng)的食用菌品種如平菇、雞腿菇等，套種玉米、高粱等農(nóng)作物或林行間，隨著這些作物的生長季節(jié)而生產(chǎn)，不同的食用菌品種應(yīng)用不同的間套種方式。如在春玉米的大行中挖深20～40厘米的淺床套栽中高溫型平菇，一般667平方米產(chǎn)鮮菇900～1000千克，同時(shí)玉米可增產(chǎn)10%以上。

2.設(shè)施蔬菜與食用菌栽培輪作

晚冬早春間連續(xù)低溫陰雨寡照的天氣經(jīng)常發(fā)生，大棚內(nèi)栽培蔬菜難度大、成本高，可以輪作喜低溫的平菇，提高大棚的利用率。同時(shí)大棚連作，嚴(yán)重影響蔬菜生長。食用菌與大棚蔬菜輪作后，可促使土壤鹽分向下層移動，并由于保持了土壤潮濕，土壤的生態(tài)環(huán)境得到改變，使土傳病菌基數(shù)下降。從而有效地解決了大棚等設(shè)施蔬菜栽培土壤環(huán)境惡化的問題，促進(jìn)蔬菜生產(chǎn)的持續(xù)健康發(fā)展。

3.閑置庭院栽培食用菌

農(nóng)村每戶的家前屋后都有一定面積的庭院地，充分利用農(nóng)作物秸稈和剩余勞動力栽培食用菌，一般冬季室內(nèi)發(fā)菌，春夏秋季在庭院的花木果樹中搭簡易棚架栽培，實(shí)行花木果與食用菌復(fù)合經(jīng)營。產(chǎn)菇后的菌渣再用于沼氣池生產(chǎn)沼氣或作為畜禽飼料，沼氣渣或畜禽糞便再還田，達(dá)到綜合循環(huán)利用。

三、推廣、示范秸稈周年栽培食用菌技術(shù)

根據(jù)不同環(huán)境條件、品種特征、管理技術(shù)水平和市場需求，應(yīng)用各類食用菌品種已成熟的栽培技術(shù)，選用適宜的高中低溫型的菇類，合理搭配，人為的調(diào)控環(huán)境小氣候進(jìn)行食用菌多品種、高密度的周年栽培，并逐步實(shí)行龍頭企業(yè)加農(nóng)戶產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營，周年供應(yīng)鮮菇。

1.利用簡易菇房和大棚周年栽培

推廣應(yīng)用利用簡易菇房和大棚周年栽培食用菌的模式及配套技術(shù)。因其菇房和大棚內(nèi)與室外比較，溫度相對平穩(wěn)，晝夜溫差小，空氣相對濕度高，便于調(diào)控和消毒處理，保證了食用菌生長發(fā)育的基本條件。再根據(jù)不同季節(jié)和生產(chǎn)條件，選用不同溫型的食用菌品種，進(jìn)行各種食用菌栽培，做到周期長短結(jié)合、溫型高中低配套，加上夏季覆蓋遮陽網(wǎng)、水調(diào)降溫和冬季加增溫等設(shè)施實(shí)現(xiàn)食用菌周年栽培，周年供應(yīng)，滿足人們一年四季食用新鮮菇類的需求，提高市場競爭力和生產(chǎn)、消費(fèi)量。

2.大力發(fā)展龍頭企業(yè)加農(nóng)戶

隨著農(nóng)作物秸稈栽培食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，已涌現(xiàn)出一批食用菌產(chǎn)加銷的龍頭企業(yè)，這些企業(yè)采用基地加農(nóng)戶的形式，即企業(yè)建立基地實(shí)行機(jī)械化生產(chǎn)，負(fù)責(zé)秸稈的加工、配料、拌料和培養(yǎng)基的生產(chǎn)，以及培養(yǎng)基的裝袋、滅菌和食用菌的接種，然后將菌袋發(fā)放或出售給農(nóng)戶，農(nóng)戶負(fù)責(zé)發(fā)菌、出菇管理，收獲的菇產(chǎn)品再交送給企業(yè)，企業(yè)收回產(chǎn)品后，負(fù)責(zé)加工、貯藏和銷售。這種現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)的新模式，企業(yè)充分發(fā)揮了設(shè)備和專業(yè)技術(shù)的優(yōu)勢，不同季節(jié)生產(chǎn)不同品種，一年四季不間斷的生產(chǎn)，生產(chǎn)效率和效益大幅度提高，農(nóng)民則充分利用了空閑場地和人力，不需設(shè)備和收集信息、銷售產(chǎn)品的人、物力投入，企業(yè)和農(nóng)戶實(shí)現(xiàn)了互惠互利。

四、秸稈栽培食用菌菌渣的綜合利用

食用菌利用農(nóng)作物秸稈為原料進(jìn)行栽培，生產(chǎn)過程中會產(chǎn)生雜菌污染廢棄物，生產(chǎn)結(jié)束后又剩下大量栽培廢料—菌渣。要使食用菌生產(chǎn)走上生態(tài)高效經(jīng)濟(jì)循環(huán)發(fā)展道路，必須開發(fā)食用菌菌渣的綜合利用，在此基礎(chǔ)上形成食用菌—營養(yǎng)食品—大眾健康的產(chǎn)業(yè)鏈和農(nóng)作物秸稈—菌渣飼料—飼養(yǎng)業(yè)—有機(jī)肥料的農(nóng)業(yè)生態(tài)循環(huán)鏈，實(shí)現(xiàn)變害為利，變廢為寶，節(jié)本增益，促進(jìn)農(nóng)作物秸稈栽培食用菌產(chǎn)業(yè)良性循環(huán)和健康持續(xù)的發(fā)展。

1.菌渣生物飼料的利用

栽培食用菌的主要基質(zhì)棉籽殼、麥棉油秸稈、桑枝、玉米芯等，含有纖維素、半纖維素和木質(zhì)素等多糖，在栽培過程中被食用菌分泌的各種酶降解，菌渣中含有豐富的各種易吸收的有機(jī)物和礦物質(zhì)，再經(jīng)過生物發(fā)酵，粗蛋白、粗脂肪含量均比原來的基質(zhì)高二倍以上，可以做成飼料、餌料或其添加劑，用于豬、牛、羊、雞、鴨、兔、魚等動物飼料，替代部分糧食，降低飼養(yǎng)成本。

2.菌渣循環(huán)利用

利用自然界中無害微生物，對食用菌栽培中的污染物進(jìn)行堆制和漚制處理，使物料熟化，富集營養(yǎng)，成為用食用菌循環(huán)利用的優(yōu)質(zhì)基料。即食用菌種植后的菌渣廢料，可直接用作另一種食用菌栽培的部分原料，前茬菇的菌絲生長分泌各種酶，對基質(zhì)起熟化作用，為后茬菇提供速效營養(yǎng)物質(zhì)。

3.菌渣生產(chǎn)綠色肥料

食用菌栽培廢棄物加入無害化的添加劑，生產(chǎn)綠色有機(jī)肥料，用綠色肥料給農(nóng)作物、果林樹木施肥，可顯著增加土壤有機(jī)質(zhì)，改善土壤物理性狀，提高農(nóng)作物、果林樹木的產(chǎn)量和品質(zhì)，周而復(fù)始，轉(zhuǎn)化為循環(huán)經(jīng)濟(jì)。

4.菌渣基質(zhì)栽培

隨著設(shè)施栽培面積的不斷擴(kuò)大，由于大棚內(nèi)連年種植蔬菜，連作障礙（如病蟲害嚴(yán)重、土壤次生鹽漬化等）的問題越來越嚴(yán)重，傳統(tǒng)的無土栽培由于使用化學(xué)營養(yǎng)液或蛭石等基質(zhì)，存在著栽培成本高、操作難度大、不易推廣等缺點(diǎn)。利用豐富的菌渣作為無土栽培基質(zhì)生產(chǎn)蔬菜，既可顯著降低成本，簡化操作規(guī)程，又便于推廣，使蔬菜產(chǎn)量顯著提高，達(dá)到優(yōu)質(zhì)、安全、無公害。