漯河市動物衛(wèi)生監(jiān)督所 李遠(yuǎn)方 劉愛香

淺析霉菌毒素對豬的危害及防治

漯河市畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測檢驗中心 張元培 秦思遠(yuǎn)

漯河市動物衛(wèi)生監(jiān)督所 李遠(yuǎn)方 劉愛香

霉菌毒素主要是指霉菌在其所污染的食品中產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物，它們可通過飼料或食品進入人和動物體內(nèi)，引起人和動物的急性或慢性毒性，損害機體的肝臟、腎臟、神經(jīng)組織、造血組織及皮膚組織等。目前，飼料中檢測到的霉菌毒素已超過350種，生豬養(yǎng)殖過程中對其造成嚴(yán)重影響的主要有黃曲霉毒素、赭曲霉毒素、嘔吐霉素、玉米赤霉烯酮（F-2毒素）等。下面就幾種霉菌毒素的危害和防治作一淺析。

一、幾種主要霉菌毒素及危害

（一）黃曲霉毒素

黃曲霉毒素是一類化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物，主要由黃曲霉和寄生曲霉產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物。所有的動物對黃曲霉毒素敏感，不同動物的敏感性差異較大，在家畜中以仔豬最為敏感。在0.02～0.2 mg/kg時，黃曲霉毒素減少飼料攝入量、降低飼料利用率和免疫抑制。泌乳母豬的飼糧中若出現(xiàn)0.5 mg/kg以上含量時，則會因乳汁中的黃曲霉毒素而造成仔豬遲緩和死亡，低濃度也會造成微血管脆弱而容易引起皮下出血及挫傷等。長期飼喂含有黃曲霉毒素的動物，其肝臟、免疫系統(tǒng)及造血功能都會受損。黃曲霉毒素還能危害通過接種疫苗的獲得性免疫，如黃曲霉毒素B1會干擾豬丹毒免疫所獲得的免疫力。

（二）赭曲霉毒素

赭曲霉毒素是由赭曲霉及鮮綠青霉等所產(chǎn)生的一種霉菌腎毒素，它分為A、B兩種類型。該毒素主要污染糧谷類農(nóng)產(chǎn)品如小麥、玉米、動物飼料和動物性食品（如豬腎臟、肝臟）等。赭曲霉毒素A的毒性較大，對動物的毒性主要有腎臟毒、肝毒、致畸、致癌、致突變和免疫抑制作用，幼齡生長豬會出現(xiàn)腎周水腫，并伴有僵硬，胃潰瘍也是常見的癥狀，公豬的精子質(zhì)量降低，受精率下降，最終導(dǎo)致整體繁殖性能下降。豬攝入1 mg/kg的赭曲霉毒素A可在5～6 d致死。飼喂養(yǎng)含1 mg/kg濃度的赭曲霉毒素的日糧，3個月后可引起煩渴、尿頻、生長遲緩和飼料利用率降低。

（三）嘔吐毒素

嘔吐毒素又稱脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON），屬單端孢霉烯族化合物，由于它可以引起豬的嘔吐而得名。嘔吐毒素已被作為梭霉菌屬的霉菌毒素污染的“標(biāo)記”，即使在飼料中發(fā)現(xiàn)含量很低的嘔吐毒素，仍會有梭霉菌屬霉菌毒素中毒癥的出現(xiàn)。對生長肥育豬而言，含有14 mg/kg嘔吐毒素的飼料飼喂后10～20 min內(nèi)即會出現(xiàn)嘔吐、不正常的焦慮和磨牙現(xiàn)象。嘔吐毒素會強力抑制豬的采食量和生長速度，在嘔吐毒素的含量在0～14 mg/kg的試驗中，飼糧中每增加1 mg/kg嘔吐毒素，生長肥育豬的采食量即減少6%，在含毒量10 mg/kg以上即完全拒食。

（四）玉米赤霉烯酮

玉米赤霉烯酮又稱F-2毒素，它首先從有赤霉病的玉米中分離得到，玉米赤霉烯酮主要污染玉米、小麥等谷物。玉米赤霉烯酮具有雌激素樣作用，能造成動物急慢性中毒，引起動物繁殖機能異常甚至死亡。豬對玉米赤霉烯酮最為敏感，而受影響最大的部位主要是其生殖系統(tǒng)，它會增加懷孕母豬發(fā)生流產(chǎn)及死產(chǎn)的幾率，初生仔豬的存活率較差，出現(xiàn)八字腿及外陰部腫脹，使年輕公豬性欲下降、睪丸變小、睪丸生精細(xì)胞上皮細(xì)胞變性最后形成精子發(fā)育不良和不孕、生精細(xì)管周圍組織的炎癥反應(yīng)等。較低濃度會誘發(fā)女性化現(xiàn)象，較高濃度會干擾排卵、受孕、植入及胚胎的發(fā)育。飼糧中0.5～1.0 mg/kg低含量下即可造成后備母豬假發(fā)情和陰道脫垂或脫肛；10 mg/kg的F-2毒素會延長母豬自離乳至配種的間隔時間，降低窩仔數(shù)和增加畸形豬的數(shù)量。

（五）T-2毒素

T-2毒素是由多種真菌，主要是三線鐮刀菌產(chǎn)生的單端孢霉烯族化合物之一，是由念珠球菌屬產(chǎn)生的新月毒素中的一種，新月毒素已超過100種，它廣泛分布于自然界，是常見的污染田間作物和庫存谷物的主要毒素，對畜危害較大。飼糧中的含量超過0.4 mg/kg的毒素就會對動物產(chǎn)生中毒癥狀。T-2毒素屬于組織刺激因子和致炎物質(zhì)，直接損傷皮膚和黏膜，表現(xiàn)為厭食，嘔吐，瘦弱，生長停滯，皮膚、黏膜壞死，胃腸機能紊亂，繁殖和神經(jīng)機能障礙，血凝不良，肝功能下降，白細(xì)胞減少和免疫機能降低。T-2毒素影響蛋白質(zhì)合成，還會引起胸腺萎縮，腸道淋巴腺壞死，影響機體免疫機能。

（六）麥角毒素

麥角毒素是麥角霉產(chǎn)生的一種毒素，它對所有的豬都會產(chǎn)生危害。其中毒的癥狀在數(shù)天內(nèi)或數(shù)周內(nèi)出現(xiàn)，包括精神沉郁，采食量減少，脈搏和呼吸加快，全身狀況不佳，后腿常發(fā)生跛行，嚴(yán)重者尾巴、耳朵和蹄壞死及腐肉脫落，寒冷氣候可使病情加重。麥角毒素還會通過引發(fā)無乳癥而間接影響豬的繁殖，在妊娠期給懷孕青年母豬飼喂含0.3%麥角毒素的飼料，可導(dǎo)致新生仔豬出生體重下降，存活率降低和增重緩慢。日糧中含有0.1%的麥角毒素會使肥育豬生長緩慢。

二、霉菌毒素中毒的主要癥狀

豬群發(fā)生玉米赤霉烯酮中毒最明顯的癥狀是：母豬外陰持續(xù)性紅腫，但不接受公豬爬跨配種。豬群發(fā)生赭曲霉毒素中毒癥的最明顯癥狀是：生長遲緩，飼料效率降低，飲水量增加（劇渴），排尿增多（多尿癥）。豬群采食含有黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮（F-2毒素）、嘔吐霉素、赭曲霉毒素其中的一種或多種毒素的飼料時，經(jīng)常表現(xiàn)為食欲下降或不采食飼料，持續(xù)性體溫升高，全身皮膚出現(xiàn)紅點，病豬犬坐，咳嗽，氣喘，包皮紅腫，關(guān)節(jié)腫脹，四肢僵硬，蹄部壞疽，頑固性下痢或便秘，部分出現(xiàn)嘔吐、直腸脫落甚至陰道脫垂，母豬不發(fā)情，配不上種，懷孕母豬出現(xiàn)流產(chǎn)，死胎、弱子，或產(chǎn)后無乳。剖解可見有肺炎、胃炎、胃潰瘍、腸炎和腎炎等癥狀。還有淋巴結(jié)腫大充血，胸腔積水，心包積水，心臟周圍有黃色膠體樣附著物，胃穿孔，胃內(nèi)膜脫落，胃壁增厚，腸內(nèi)壁腐敗變黑，膀胱穿孔，肝硬變，皮下脂肪黃染，血液稀薄，凝血不良，膽囊發(fā)炎，胸腔前口或下頜淋巴結(jié)附近的結(jié)締組織有腐爛病灶等。

三、霉菌毒素中毒后的治療

豬只發(fā)生霉菌毒素中毒后，應(yīng)立即停用懷疑含霉菌毒素的飼料及飼料原料，并更換易消化且富含維生素的飼料。對病情嚴(yán)重的動物要對癥治療，防止脫水和保護肝臟。霉菌毒素中毒的早期患豬，用甘草粉20 g、蛋氨酸0.5 g、復(fù)合維生素B溶液6 mL、維生素C溶液500 mL，對溫水2000 mL，用胃導(dǎo)管給患豬內(nèi)服或?qū)⑸鲜鏊幬锛由倭繙厮枞刖现薪o患豬喂服，每日2次，2～3 d患豬即可治愈。中毒的中后期患豬，應(yīng)在給患豬喂服以上述藥物的基礎(chǔ)上，配合用三磷酸腺苷鈉75 mg、10%安那咖注射液5 mL，一次性給患豬肌肉注射。此用藥量適宜于體重在75～100 kg的患豬治療時施用，實際用藥可根據(jù)患豬的體重大小、病情輕重給予適當(dāng)增減藥量，如治療及時，一般連續(xù)用藥3 d左右患豬即可治愈。

四、霉菌毒素的預(yù)防

預(yù)防霉菌毒素中毒關(guān)鍵要做好預(yù)防飼料（原料）霉變、產(chǎn)生霉菌毒素和霉菌毒素產(chǎn)生以后的脫毒處理工作。目前，國內(nèi)外采取的預(yù)防和去除飼料中霉菌毒素污染的措施主要有：一是利用合理耕作、灌溉和施肥，適時收獲來降低霉菌對食品原料的侵染和毒素的產(chǎn)生；二是采取降低糧食及飼料的含水量，降低貯藏溫度和改進貯藏、加T方式等措施來減少霉菌毒素的污染；三是加強污染的檢測和檢驗，嚴(yán)格執(zhí)行飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，禁止出售和進口霉菌毒素超標(biāo)的糧食和飼料；四是利用堿煉法、活性白陶土和凹凸棒黏土或高齡土等吸附法、紫外光照法、山蒼子油熏蒸法等物理去除法、化學(xué)去除法和生物去除法去除污染的霉菌毒素。