一、河南省辣椒種植現(xiàn)狀

河南省辣椒生產(chǎn)歷史悠久，椒農(nóng)種植經(jīng)驗豐富，是全國辣椒優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)之一。近年來，辣椒成為河南省蔬菜產(chǎn)業(yè)中種植面積最大的作物種類。2016年全省辣椒種植面積21．676 萬 hm2，產(chǎn)量 589．55 萬 t，其中露地種植面積17．874萬hm2，產(chǎn)量 453．52 萬 t；小棚種植面積 0．647萬 hm2，產(chǎn)量 28．47 萬 t；大中棚種植面積2．257萬hm2，產(chǎn)量76．26萬t；日光溫室種植面積0．898萬hm2，產(chǎn)量31．3萬t。另外，按食用不同可分為鮮食辣椒6．234萬hm2，干食辣椒15．442萬hm2，分別占總面積的28．8%、71．2%。河南省辣椒生產(chǎn)主要集中在周口、商丘、開封、許昌、漯河、安陽、南陽、洛陽、濮陽等市。種植面積超過0．667萬hm2的縣有內(nèi)黃縣、臨潁縣、西華縣、扶溝縣、杞縣、柘城縣、太康縣、滑縣、商丘梁園區(qū)等，其中內(nèi)黃縣、臨潁縣小辣椒種植面積均已達(dá)到2萬hm2，年產(chǎn)干椒10萬t，成為當(dāng)?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)之一。

辣椒生產(chǎn)栽培形式主要以露地春茬、秋延后為主，設(shè)施以大棚秋延后春提前、溫室越冬茬為主。露地種植基本上采用麥椒套種、瓜椒套種、麥后直播等模式，3月上中旬育苗，4月下旬至5月上旬定植，7—10月采收。設(shè)施辣椒大棚春提前12月中旬育苗，3月定植，5—7月采收。大棚秋延后6月中下旬育苗，8月上中旬定植，11月采收。溫室越冬茬7月下旬育苗，9月上旬定植，11月中下旬至翌年6月采收。種植辣椒品種主要有中研系列、湘研系列、鄭研系列、豫藝系列等，辣椒色澤有綠色、墨綠色、紅色、黃色、粉紅色等，辣度有微辣、高辣、香辣等，外形上有牛角椒、紅燈籠、子彈頭、小米椒等。

二、辣椒銷售價格及成本分析

近年來，全省辣椒銷售價格與其他蔬菜相比相對穩(wěn)定，種植效益較高。以扶溝縣2017年辣椒種植為例：早春大棚青椒產(chǎn)量4500～5500 kg/667 m2，地頭平均價 1．6～4．0 元 /kg；夏茬露地青椒產(chǎn)量3500 kg/667 m2，地頭平均價 2．8～3．2 元 /kg；秋茬青椒產(chǎn)量 4000～5000 kg/667 m2，地頭平均價 1．6～2．0 元 /kg；普通三櫻椒產(chǎn)鮮椒 3500～4000 kg/667 m2，折合干椒700～750 kg，干椒平均價格 9．6～10．6 元 / kg；天宇系列高辣度辣椒產(chǎn)鮮椒2650 kg/667 m2，折合干椒375 kg/667 m2，干椒價格14．6～15．0 元 /kg；單簇艷紅系列辣椒產(chǎn)鮮椒2150 kg/667 m2，折合干椒325 kg/667 m2，干椒平均價19元/kg。由此看出，種植辣椒產(chǎn)值均在6000元/667 m2以上，扣除種子、化肥、農(nóng)藥、地租以及人工費用2000～3000元/667 m2，純收入一般在3000元/667 m2以上，對增加農(nóng)民收入起到了一定作用。

三、辣椒市場建設(shè)與品牌加工情況

河南省沒有專營的辣椒銷售市場，都是依托當(dāng)?shù)氐囊恍┚C合蔬菜批發(fā)市場或自發(fā)形成的主產(chǎn)辣椒鄉(xiāng)鎮(zhèn)銷售點進(jìn)行交易。如臨潁縣小辣椒批發(fā)集中在王崗鎮(zhèn)，由專業(yè)合作社自由分散經(jīng)營，現(xiàn)有購銷攤位800個以上，入駐客戶1500多家，經(jīng)紀(jì)人5000多人，冷庫85座，總庫存7．83萬t。內(nèi)黃縣六村鄉(xiāng)尖椒批發(fā)市場，年交易量12萬t，交易額4億元，從事尖椒購銷的農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人2000多人。其他地方如商丘市梁園區(qū)水池鋪鄉(xiāng)、鹿邑縣棗集鎮(zhèn)、澠池縣天池鎮(zhèn)、新安縣鐵門鎮(zhèn)等也都具有一定的辣椒交易規(guī)模，初步形成了產(chǎn)、供、銷、儲、運產(chǎn)業(yè)鏈。

辣椒深加工、精加工在河南省依然處于薄弱態(tài)勢，目前大部分縣區(qū)沒有辣椒加工企業(yè)或企業(yè)規(guī)模較小，基本上以生產(chǎn)辣椒醬和烘干小辣椒初級加工為主。品牌建設(shè)方面，臨潁縣已取得無公害農(nóng)產(chǎn)品基地認(rèn)證 4 家， 認(rèn) 定 面 積 0．5 萬 hm2， 全縣注冊了“綠隆”“穎順”“田老大”等小辣椒商標(biāo)，臨潁縣農(nóng)業(yè)局注冊了“臨潁辣椒”地理標(biāo)志商標(biāo)。內(nèi)黃縣尖椒品質(zhì)好，已獲得農(nóng)業(yè)部無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，以河南省宋都老倔廚食品有限責(zé)任公司為代表的尖椒加工企業(yè)，年產(chǎn)尖椒3萬t，實現(xiàn)工業(yè)產(chǎn)值7．2億元，生產(chǎn)的“老倔廚”牌辣椒醬獲得河南省著名品牌等榮譽。

四、辣椒產(chǎn)業(yè)中存在的問題

（一）組織化程度較為粗放

缺乏政府統(tǒng)一引導(dǎo)、統(tǒng)一服務(wù)、統(tǒng)籌協(xié)調(diào)等組織功能，農(nóng)民合作社、農(nóng)民專業(yè)協(xié)會規(guī)模小、帶動力差，難以形成集團(tuán)化、規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化效益。生產(chǎn)仍以農(nóng)戶家庭小規(guī)模種植為主，合作組織與種植戶的訂單生產(chǎn)有待加強。

（二）種植品種科技含量較低

支持辣椒種植的科技項目較少，種子產(chǎn)業(yè)化水平低，良種推廣面積小，科研、育種等工作開展滯后。農(nóng)戶大多根據(jù)個人喜好自繁自育、自選自留，品種改良和提純復(fù)壯以及新技術(shù)的應(yīng)用水平不高，在一定程度上影響辣椒的商品性并造成了一些品種的嚴(yán)重混雜和退化。

（三）機械化水平有待提高

育苗、移栽、采收全部為人工作業(yè)，生產(chǎn)管理、晾曬、分揀等基本上也是人工作業(yè)，生產(chǎn)效率較為低下，嚴(yán)重制約了生產(chǎn)的規(guī)模發(fā)展和農(nóng)民收入的增加。

（四）基礎(chǔ)配套建設(shè)較滯后

由于投入不足，基地水、電、路、溝渠等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)滯后。小辣椒主產(chǎn)區(qū)缺井少電，農(nóng)田水利項目支持嚴(yán)重不足，農(nóng)民澆水需用柴油機器，大大增加了生產(chǎn)成本。同時，缺乏現(xiàn)代化大型辣椒產(chǎn)品批發(fā)交易市場，小型產(chǎn)地市場建設(shè)缺乏統(tǒng)一規(guī)劃和整體布局，散亂無序，設(shè)施簡陋，檔次較低。保鮮庫與烘干設(shè)施缺乏，辣椒因存放時間有限，容易導(dǎo)致辣椒腐爛及霉變，有時椒農(nóng)不得不降價銷售。

（五）產(chǎn)品深加工能力較弱

近年來，河南省辣椒生產(chǎn)面積增加迅猛，但在深加工、精加工、延長產(chǎn)業(yè)鏈等相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展較弱，加工企業(yè)較少并且規(guī)模普遍不大，檔次不高，加工產(chǎn)品單一，品牌效應(yīng)不強，影響力有限，嚴(yán)重制約了辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大。同時抵御市場風(fēng)險能力差，多數(shù)企業(yè)只是從事原料銷售和初加工，不能適應(yīng)市場發(fā)展需求。

五、發(fā)展建議

（一）成立產(chǎn)業(yè)組織，加強產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)

建議政府管理部門組織協(xié)調(diào)成立由各級農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)人員、科研部門、種子企業(yè)、市場管理部門、主產(chǎn)區(qū)營銷組織、生產(chǎn)企業(yè)、合作社等參加的合作組織，多渠道了解相關(guān)信息，及時會商研判，定期發(fā)布產(chǎn)銷信息，指導(dǎo)椒農(nóng)合理安排生產(chǎn)，引導(dǎo)產(chǎn)品有序流通，促進(jìn)生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展和市場平穩(wěn)運行。

（二）強化市場建設(shè)，完善營銷網(wǎng)絡(luò)

采取以政府投入、民建、農(nóng)戶聯(lián)建等多種形式的投資方式，建造一批辣椒綜合批發(fā)交易市場。通過建立健全經(jīng)營設(shè)施、強化服務(wù)功能、規(guī)范市場行為，實現(xiàn)誠信經(jīng)營，使其逐步成為設(shè)施先進(jìn)、功能完善、交易規(guī)范的全國知名辣椒綜合批發(fā)交易市場。

（三）壯大龍頭企業(yè)，拉長產(chǎn)業(yè)鏈條

著力抓好辣椒深加工和品牌建設(shè)，進(jìn)一步增強龍頭帶動作用。一是加大對龍頭企業(yè)政策扶持力度，在財政、稅收、融資、用地、用電等方面給予扶持，為龍頭企業(yè)進(jìn)一步做大做強提供條件。二是加大對龍頭企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量和品牌建設(shè)服務(wù)力度，引導(dǎo)企業(yè)建立和采取與國際接軌的質(zhì)量管理體系和企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，強化產(chǎn)品質(zhì)量意識和品牌意識，推進(jìn)重點龍頭企業(yè)以品牌開拓市場，提高市場競爭力，不斷做大做強；鼓勵龍頭企業(yè)向產(chǎn)業(yè)鏈上下游延伸，開發(fā)精深加工項目。

（四）實施標(biāo)準(zhǔn)管理，加快推廣步伐

引導(dǎo)椒農(nóng)實行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，科學(xué)選育品種，淘汰自留種，合理密植，提高產(chǎn)量與效益。指導(dǎo)椒農(nóng)科學(xué)采摘，注重分品種、分級別采收、晾曬、保管與銷售，提高河南省辣椒的品牌和品質(zhì)，進(jìn)一步拓寬辣椒種植的效益空間。同時，加快新品種、新技術(shù)的引進(jìn)、示范推廣工作。

（五）加強基礎(chǔ)建設(shè)，改善發(fā)展條件

辣椒生產(chǎn)區(qū)要以辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展為契機，加大基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)力度。一是加強市場基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。以辣椒主產(chǎn)區(qū)交易市場為重點，完善基礎(chǔ)設(shè)施，使其盡快發(fā)揮現(xiàn)代交易功能。二是加強信息化建設(shè)。以重點產(chǎn)區(qū)、重要市場為重點，改善信息化條件，提高信息覆蓋面，優(yōu)化信息網(wǎng)絡(luò)，為辣椒交易、流動創(chuàng)造條件。三是加強水利、電路基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。以重點產(chǎn)區(qū)、重要商品生產(chǎn)基地為重點，加快水利、電路基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)步伐，盡快改善農(nóng)田基礎(chǔ)設(shè)施條件。

（六）加大宣傳力度，提升品牌形象

通過媒體、網(wǎng)絡(luò)等多種方式，加大對河南省辣椒品牌的宣傳。辣椒生產(chǎn)企業(yè)積極申報無公害、綠色及有機食品與基地認(rèn)證，同時積極申請注冊商標(biāo)，并積極通過舉辦全國性辣椒產(chǎn)業(yè)博覽會、交流會等，吸引國內(nèi)外商客云集河南，為做強做大河南省辣椒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造條件。