張昌愛，曹德賓，王廣來，張克著，宋效宗**

（1.山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所，山東濟南250100；2.農(nóng)業(yè)部廢棄物基質(zhì)化利用重點實驗室，山東濟南250100；3.濱州市和德農(nóng)業(yè)科技有限公司，山東濱州256600）

山東是大姜的傳統(tǒng)生產(chǎn)地區(qū)，以萊蕪大姜為代表，萊州、安丘、昌邑、昌樂、平度等地也先后進行規(guī)?；耘?，安丘的大姜播種面積已經(jīng)超過萊蕪。據(jù)資料統(tǒng)計，2014年全省大姜播種5.8萬hm2，總產(chǎn)達331萬t[1]，同步產(chǎn)出大姜莖葉約300萬t，折合干料約3萬t；2016年，全國大姜播種面積約為23.3萬hm2，其中山東約占35%左右，莖葉干料可達12萬t，數(shù)字驚人。大姜莖葉在大姜收獲后即被丟棄于田間、地頭、水溝等任其腐爛，傳播病菌，腐敗氣味籠罩著產(chǎn)地，污染空氣、土壤以及地下水，腐敗的刺激氣味令居民怨聲載道，尤其傳播的姜瘟等病害令姜農(nóng)苦不堪言。2014年開始，我們將大姜莖葉配合沼渣和玉米芯用于栽培平菇試驗，生物學(xué)效率達到98%，在延長了生物質(zhì)的利用鏈、保護環(huán)境的基礎(chǔ)上，有效切斷了大姜病害的傳播源，并產(chǎn)生了較好的生產(chǎn)效益，效果理想，可以進行推廣應(yīng)用。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1 大姜莖葉

分別收集于安丘、昌邑等地；充分晾曬，含水率≤15%。

1.1.2 沼液、沼渣

取自山東省農(nóng)科院資環(huán)所試驗基地某大型養(yǎng)豬場糞污沼氣工程，pH為7.3，分別予以曝氣和曬干處理。

1.1.3 玉米芯

白軸品種，含水率≤15%。

1.1.4 麥麩

普通市售品，含水率≤15%，為基料提高長效氮源物質(zhì)。

1.1.5 復(fù)合肥、尿素

普通市售品，其中，復(fù)合肥為N、P2O5、K2O，含量各為15%。

1.1.6 石灰粉、石膏粉

普通市售品，均為普通建筑用料。

1.1.7 三維精素、百病傻、賽百09

科研中試產(chǎn)品，三維精素[2]為中微量元素營養(yǎng)產(chǎn)品，百病傻、賽百09均為殺菌抑菌藥物[2]。濟南農(nóng)科食用菌研究所中試產(chǎn)品。

1.1.8 平菇菌種

8359、2020，中廣溫型菌株[2]；2006、83優(yōu)，中低溫型菌株[2]；高溫?zé)o憂，中高溫型菌株。上述菌種根據(jù)出菇季節(jié)靈活選用。

1.2 試驗方法

1.2.1 菌種制作

一級種制作：PDA改良培養(yǎng)基；二級種制作：谷粒培養(yǎng)基，0.15 MPa壓力蒸汽滅菌2 h；三級種制作：棉籽殼培養(yǎng)基。菌種常規(guī)制作。

1.2.2 沼液和沼渣

將沼液輸入水泥池，空壓機出氣管道深入池底靠邊，通氣后池內(nèi)沼液即呈旋轉(zhuǎn)狀態(tài)；24 h不停通入空氣，曝氣72 h，石灰粉調(diào)pH達到8±0.5；沼液作為栽培材料之一，但不作為考察對象。沼渣擠水后曬干即可。

1.2.3 大姜莖葉

鍘碎≤3 cm備用，栽培時提前2 d使用沼液將之泡透，同時pH調(diào)至9左右；玉米芯最大顆粒3 cm，30%為粉沫狀，栽培時提前2 d使用沼液將之泡透，同時pH調(diào)至9左右。

1.2.4 試驗組中輔料

以主料為基礎(chǔ)，比例分別為麥麩10%、復(fù)合肥1%、石灰粉3%、石膏粉1%、三維精素0.05%。

1.2.5 試驗設(shè)計

試驗采用正交試驗表L4(23)，根據(jù)試驗對象的重要性將大姜莖葉（因素1）、沼渣（因素2）、玉米芯（因素3）作為3個考察因素，試驗2個水平及其排序分別為大姜莖葉20 kg、40 kg；沼渣20 kg、40 kg；玉米芯20 kg、40 kg。試驗設(shè)計見表1。

表1 大姜莖葉栽培平菇L4(23)正交試驗表

1.2.6 菌袋制作

完成1.2.3的處理后即可按配方拌料，拌均勻后，建堆發(fā)酵，每天翻堆1次，5 d后調(diào)整含水率至60%～63%、pH8，即可裝袋播種、發(fā)菌。常規(guī)操作。

1.2.7 病蟲害防治

發(fā)菌棚（室）噴灑300倍百病傻溶液、200倍賽百09溶液、1 000倍氯氰菊酯溶液各1遍，以作病蟲害預(yù)防。

1.2.8 主要測定指標(biāo)

主要包括生物學(xué)效率；通過分析排名，找出最佳配方組合。

1.2.9 試驗時間

試驗自2015年7月開始，至2017年1月結(jié)束，期間共進行4批試驗，不分菌株和試驗地，考察數(shù)字取其平均值作為試驗數(shù)據(jù)。

2 結(jié)果與分析

2.1 試驗結(jié)果

試驗測定結(jié)果見表2。

表2 試驗結(jié)果分析表

2.2 結(jié)果分析

2.2.1 試驗材料的地位確認

大姜莖葉的作用達顯著水平，其對于評估的產(chǎn)量具有較明顯的制約作用；沼渣的作用為較顯著水平，屬于正面促進作用；玉米芯的2個水平不相上下，但對發(fā)菌中的菌絲生長態(tài)勢具有較明顯的促進作用。

2.2.2 發(fā)菌狀況

整體發(fā)菌狀況比較理想，只是處理4、處理2初始發(fā)菌顯示菌絲細弱，菌絲偏稀疏，發(fā)菌速度慢；至第20天后顯示菌絲細密，比較濃白，但發(fā)菌速度仍慢；第30天后菌袋相對較白，與其它處理相比基本相仿。據(jù)分析，沼渣質(zhì)地細碎，很大程度上影響基料內(nèi)的通氣，加之大姜莖葉屬于軟體秸稈類物質(zhì)，一旦吸水后極其軟化，影響菌袋的通透性，二者在基料中的比例越高，該特點越明顯。

2.2.3 出菇時間

處理1～處理3在播種第32天后的48 h內(nèi)全部現(xiàn)蕾，時間上差別甚微；處理4現(xiàn)蕾平均晚6 d，據(jù)分析應(yīng)與大姜莖葉、沼渣的含水率高、基料的通透性差別有關(guān)。

2.2.4 菇品商品性

鮮菇的商品性基本一致，表面評判處理2鮮菇的商品性偏高，但在市場上的價位沒有區(qū)別。

2.2.5 生物學(xué)效率

試驗中的產(chǎn)量只有處理2高于平均數(shù)值，幅度較大，據(jù)分析應(yīng)與大姜莖葉比例低而沼渣比例高有關(guān)。處理3、處理4產(chǎn)量分別低于平均值11%和5%，應(yīng)與大姜莖葉比例高而使得沼渣比例低有關(guān)。由此可見，大姜莖葉對于平菇產(chǎn)量具有明顯的制約效果，而沼渣則具有顯著的促進作用。

本試驗的結(jié)果之一是大姜莖葉可以作為栽培平菇的原料之一，雖然該材料對于平菇產(chǎn)量有一定的制約，但將之利用后可化害為利，是逐步降低大姜相關(guān)病害的有效途徑。同時，利于保護環(huán)境，將原本廢棄的大姜莖葉用于平菇生產(chǎn)，對于環(huán)境保護、共創(chuàng)潔凈家園、新農(nóng)村建設(shè)等奠定了基礎(chǔ)、創(chuàng)造了條件。

3 小結(jié)與討論

在對某大姜產(chǎn)區(qū)進行初步調(diào)研后認為，急需解決大姜莖葉的土地垃圾，影響環(huán)境和空氣的問題，以及切斷姜瘟病等地上傳播源的問題，試驗進行得較為倉促，尚未對大姜莖葉做進一步的理化分析，有待下一步工作中將之納入日程。

通過對產(chǎn)出的鮮菇進行口感等非數(shù)字化指標(biāo)進行評判，未發(fā)現(xiàn)異常。但是與常規(guī)栽培相比，該試驗子實體所含營養(yǎng)物質(zhì)是否與常規(guī)相同，或者增減了哪類物質(zhì)，尚待進行專項檢測。

本試驗中一改往常不將沼液與沼渣同時使用的做法，而將之曝氣后直接浸泡試驗材料，目的是通過沼液對基質(zhì)中的病蟲害有一定的殺滅或抑制作用，由于沒有專項對比，故在本試驗中沒有考察。

玉米芯屬于常規(guī)原料，本次試驗仍將其作為考察因素，原因是利用其高含水、增加透氣的作用，但在本試驗中不甚明顯。

本試驗未對諸如子實體的硬度、長運的破碎度等進行考察，尚待下一步進行專題試驗。大姜莖葉是否可以應(yīng)用于其它草腐菌類食用菌的栽培中，進一步拓寬應(yīng)用領(lǐng)域，尚待進一步試驗研究。

建議：將該次試驗的初步結(jié)果在大姜種植區(qū)進行推廣應(yīng)用，暫不以經(jīng)濟效益為主，應(yīng)在相關(guān)政策支持下，以利用廢棄物、保護環(huán)境、切斷姜瘟的地上傳播源為突破口，大力支持“大姜莖葉種蘑菇”的行動，爭取在最短的時間內(nèi)，將大姜傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)的所有大姜莖葉利用起來，達到凈化環(huán)境、滅絕姜瘟的目的。

[1]山東農(nóng)業(yè)廳市場與經(jīng)濟信息處.山東農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟統(tǒng)計手冊[K].山東濟南：山東省農(nóng)業(yè)廳，2015.

[2]曹德賓.平菇生產(chǎn)技術(shù)問答[M].北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2015.