常尚連，申苗，畢云霞，燕海云

（東營(yíng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，山東東營(yíng)257091）

平菇（Pleurotus ostreatus）屬于擔(dān)子菌門（Basidiomycota）層菌綱（Hymenomycetes）傘菌目（A-garicales）側(cè)耳科（Pleurotaceae）側(cè)耳屬（Pleurotus），為一類側(cè)耳屬食用菌菇類的商品名稱[1]。其栽培方法簡(jiǎn)單，成本低，產(chǎn)量高，周期短，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有適應(yīng)性廣、抗逆性強(qiáng)、原料來源廣、經(jīng)濟(jì)效益高的特點(diǎn)，已經(jīng)發(fā)展成世界性菇類栽培品種。平菇是高蛋白、低脂肪、大眾化的保健食品[2]。其在食用菌栽培中種植相對(duì)容易，在我國(guó)種植極其廣泛。在山東東營(yíng)市，平菇是常規(guī)食用菌主栽種類，栽培面積較大，但是品種生長(zhǎng)特性模糊，品種顏色單一，本試驗(yàn)引進(jìn)桃紅側(cè)耳（Pleruotus salmoneostramineus）（紅色）和榆黃菇（Pleruotus salmoneostramineus）（黃色）2個(gè)側(cè)耳屬品種，與當(dāng)?shù)刂髟云贩N科佳1號(hào)、早豐八號(hào)和早豐204開展品種對(duì)比試驗(yàn)，以期為本地區(qū)食用菌菇農(nóng)在栽培品種選擇上提供參考。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 供試品種和來源

桃紅側(cè)耳來源于魯東大學(xué)；榆黃菇來源于山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所；科佳1號(hào)、早豐八號(hào)和早豐204來源于東營(yíng)市利津興昌食用菌研究所。

1.1.2 供試培養(yǎng)基配方

一級(jí)種培養(yǎng)基配方：土豆200 g·L-1、葡萄糖20 g·L-1、瓊脂20 g·L-1、麩皮50 g·L-1、蛋白胨3 g·L-1；二級(jí)種培養(yǎng)基配方：棉皮40%、麩皮8%、石灰0.3%，水51.7%；栽培原料：棉皮25%、玉米芯10%、麩皮2.6%、棉餅3.0%、石灰1.4%，水58%。

1.2 方法

1.2.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與栽培方式

采用單因素隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，袋式栽培，栽培袋規(guī)格為22 cm×50 cm，每個(gè)品種1 000袋，共制作5 000袋，每袋濕重為3.5 kg。7月23日一級(jí)種接種，培養(yǎng)溫度28℃，以后逐步降至25℃；8月7日二級(jí)種接種，發(fā)菌溫度為25℃～27℃；9月10號(hào)三級(jí)種接種，栽培料處理方式為拌料機(jī)翻料1遍，發(fā)酵2 d，每天翻料1遍，裝袋常壓滅菌13 h。開放式接種，栽培袋雙頭接種，接種后用直徑5 cm出菇套環(huán)加單層報(bào)紙封口，在簡(jiǎn)易溫室內(nèi)進(jìn)行發(fā)菌，垛高3層，垛間距60 cm，跺層之間用竹坯隔開。接種后5 d內(nèi)大棚溫度28℃，以后發(fā)菌溫度23℃～27℃。

1.2.2 調(diào)查指標(biāo)

現(xiàn)蕾時(shí)間觀測(cè)：記錄參試品種接種時(shí)間和現(xiàn)蕾時(shí)間，現(xiàn)蕾時(shí)間以每個(gè)處理80%菌棒出現(xiàn)原基時(shí)進(jìn)行記錄。生物學(xué)效率：每個(gè)品種進(jìn)行3潮產(chǎn)量測(cè)定，計(jì)算供試品種各生物學(xué)效率，對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行處理分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 供試食用菌品種的農(nóng)藝性狀

5個(gè)食用菌品種的農(nóng)藝性狀特征見表1。

從表1可看出，5個(gè)食用菌品種中桃紅側(cè)耳菌絲生長(zhǎng)速度最快，形成菇蕾時(shí)間最快，接種后只要20 d，其次是榆黃菇，其它3個(gè)品種播種后25 d出菇；從菌絲性狀方面看，科佳1號(hào)、早豐8號(hào)和早豐204號(hào)菌絲粗壯，其次是桃紅側(cè)耳，最后為榆黃菇。

表1 5個(gè)食用菌品種的農(nóng)藝性狀

2.2 供試食用菌品種子實(shí)體產(chǎn)量

5個(gè)食用菌品種子實(shí)體產(chǎn)量情況見表2。

表2 供試食用菌品種子實(shí)體產(chǎn)量

由表2可以看出，早豐8號(hào)產(chǎn)量最高，其次是科佳1號(hào)，菇農(nóng)實(shí)際栽培中以這兩個(gè)品種為好，生物學(xué)效率分別為74.7%和72.9%，較一般平菇生物學(xué)效率低，這是因?yàn)榭偖a(chǎn)量為3潮菇，且整個(gè)試驗(yàn)過程處于夏季高溫季節(jié)，產(chǎn)量有所降低。桃紅側(cè)耳和榆黃菇產(chǎn)量較低，這兩種菇色澤艷麗，菇體輕，并且隨著溫度降低，顏色變深。桃紅側(cè)耳、榆黃菇形態(tài)特征見圖1、圖2。

圖1 桃紅側(cè)耳形態(tài)特征

圖2 榆黃菇形態(tài)特征

3 結(jié)論與討論

5個(gè)特色食用菌品種對(duì)比試驗(yàn)表明，桃紅側(cè)耳和榆黃菇菌絲生長(zhǎng)速度快，現(xiàn)蕾早，但菇體輕，產(chǎn)量低。早豐8號(hào)、早豐204、科佳1號(hào)顏色灰黑色，屬于硬質(zhì)菇，菇型大，葉片厚，顏色深，耐運(yùn)輸，適合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)栽培消費(fèi)；榆黃菇產(chǎn)量低，不耐運(yùn)輸，但是菇質(zhì)口感好，由于色澤艷麗漂亮，可栽培觀賞采摘、包裝超市銷售；桃紅側(cè)耳為特色品種，菇質(zhì)軟，耐運(yùn)輸，色澤漂亮，由于桃紅側(cè)耳纖維含量比普通平菇高，5成～6成成熟采收食用口感最好，可開發(fā)藥用價(jià)值，也可用于栽培觀光采摘。

同一品種在不同環(huán)境條件下或不同品種在同一環(huán)境條件下栽培，其結(jié)果存在很大差異[3-4]。5個(gè)食用菌品種只是在夏季高溫季節(jié)栽培，栽培時(shí)間單一，為了全面了解其生物學(xué)特性，應(yīng)該早春和早秋也進(jìn)行栽培品比。

[1]王桂琴，李戈.平菇種子資源評(píng)價(jià)[J].中國(guó)食用菌，2006，25（1）：14-17.

[2]王釗，粱瑞璋.平菇優(yōu)良菌種篩選及其營(yíng)養(yǎng)成分研究[J].中國(guó)食用菌，1999，18（2）：9-11.

[3]楊小兵，熊衛(wèi)兵，強(qiáng)珍，等.七個(gè)平菇菌株引種品比試驗(yàn)[J].食用菌，2001（2）：12.

[4]杜適菁，石景尚，楊先庭，等.十八個(gè)平菇菌株引種品比試驗(yàn)[J].食用菌，2001（2）：11-12.