“元”是“初”“始”的意思，“旦”指天亮或早晨，元旦是一年的開始，年糕成為節(jié)日餐桌上必備的一道美味。年糕是中華民族的傳統(tǒng)食物，是一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，年糕的種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農(nóng)家的黃米糕、江南水鄉(xiāng)的水磨年糕、臺灣的紅龜糕等。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。年糕不僅是一種節(jié)日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望。

食材明細

牛肉、年糕適量，紅黃彩椒絲適量，洋蔥半個，鹽、糖適量，高湯一大湯勺，熟白芝麻少許，老抽、淀粉、料酒(腌牛肉醬料)各半湯匙。

制作流程

1.洋蔥和彩椒切成絲備用，牛肉切絲，用醬料腌制牛肉15分鐘以上備用。

2.熱鍋入油，放洋蔥煸炒至幾乎透明。

3.加入腌制好的牛肉絲繼續(xù)翻炒,然后加入彩椒絲和年糕繼續(xù)煸炒一會。

4.炒到年糕稍軟一些的時候放入高湯或者清水，加入適量鹽、糖調(diào)味，炒至牛肉熟透年糕軟糯即可出鍋。

5.撒上一些炒熟的白芝麻提香。

溫馨提示

1.切牛肉注意一定要橫著肉的紋理切，這樣肉就不會老了。

2.腌牛肉的醬料里面加些淀粉，牛肉會更嫩些。

3.年糕不需要事先煮熟，直接煸炒一會就能軟熟了。

營養(yǎng)點評

“牛肉彩椒炒年糕”是一道主副兼?zhèn)?、葷素搭配的主食品種，食用時若再添加一些蔬菜，如燙青菜，即是一頓美味適口、營養(yǎng)豐富的正餐。糯米與日常食用的大米在蛋白質(zhì)、碳水化合物及維生素含量方面基本相同，但微量元素鎂的含量遠遠超過大米，每百克可達到50毫克。鎂是構成細胞的重要離子，對神經(jīng)、肌肉的傳遞及活動，維護心功能方面都有重要影響。此外，糯米中所含的支鏈淀粉比例大，能快速、充分與淀粉酶作用，因此熱的糯米食品（糯米飯、糯米粥等）容易消化吸收。但糯米屬于高血糖生成指數(shù)的食物，糖尿病患者應慎重選用。