水木

小寒是入冬以后的第五個(gè)節(jié)氣。當(dāng)太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)285度時(shí)，意味著一年中最寒冷的日子到來(lái)了。中國(guó)氣象資料顯示，此時(shí)東北地區(qū)的平均氣溫低至零下30℃，秦嶺淮河一帶在0℃左右。這段時(shí)期，天寒地凍，滴水成冰，小寒幾乎是氣溫最低的節(jié)氣，只有在個(gè)別年份，大寒氣溫才會(huì)低于小寒。

物候特征

傳統(tǒng)認(rèn)為，冬至之后，陽(yáng)氣開(kāi)始回升，動(dòng)植物也能感應(yīng)到陽(yáng)氣的生長(zhǎng)。小寒三候中，“一候雁北鄉(xiāng)，二候鵲始巢，三候雉始雊”。大雁感覺(jué)到陽(yáng)氣的回升，向北回飛，到立春后回歸北方;喜鵲開(kāi)始筑巢為來(lái)年做準(zhǔn)備;最后五天，雉鳥(niǎo)雌雄響應(yīng)，開(kāi)始鳴叫。小寒的花信風(fēng)是梅花、山茶和水仙。

人們從小寒的冷暖情況來(lái)預(yù)知未來(lái)的天氣，如“小寒天氣熱，大寒冷莫說(shuō)”“小寒不寒，清明泥潭”“小寒大寒寒得透，來(lái)年春天天暖和”等。根據(jù)農(nóng)事需要，人們認(rèn)為，小寒的天象與未來(lái)節(jié)氣的天象也有相互之間的關(guān)系，如“小寒暖，立春雪”“小寒寒，驚蟄暖”“小寒蒙蒙雨，雨水還凍秧”“小寒雨蒙蒙，雨水驚蟄凍死秧”等;地域的不同，人們的認(rèn)知也有明顯的差異，如湖南人常說(shuō)“小寒大寒不下雪，小暑大暑田開(kāi)裂”，山東人常說(shuō)“小寒無(wú)雨，小暑必旱”等。

民間習(xí)俗

小寒常在臘月，這時(shí)年味漸濃，人們忙著寫(xiě)春聯(lián)、剪窗花，趕集買年畫(huà)、彩燈、鞭炮、香火等，準(zhǔn)備迎接春節(jié)的到來(lái)。飲食上，涮羊肉火鍋、吃糖炒栗子、烤白薯成為小寒時(shí)尚。俗語(yǔ)說(shuō)“三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛”，說(shuō)的就是冬令食羊肉調(diào)養(yǎng)身體的做法。

小寒時(shí)，土氣旺，腎氣弱，飲食上要減甘增苦，補(bǔ)心助肺，調(diào)理腎臟。廣東人講究早上吃糯米飯，將糯米和香米混合，把臘肉和臘腸切碎，加上花生米和蔥白，拌在飯里一起吃。江浙一帶喜歡煮菜飯吃，菜飯的內(nèi)容并不相同，有用矮腳黃青菜與咸肉片、香腸片或是板鴨丁，再剁上一些生姜粒與糯米一起煮的，十分香鮮可口。

而在北方，人們喜歡熬制八寶粥，用黃米、白米、江米、小米、菱角米等，加上栗子、紅豆、紅棗、蓮子、桂圓、松仁等，常常熬制一宿。陜北高原地區(qū)，還講究把粥抹在門上、灶臺(tái)上和果樹(shù)上，驅(qū)邪避災(zāi)，期望來(lái)年獲得大豐收。

孩子們則喜歡跳繩、踢毽子、滾鐵環(huán)、斗雞，或者靠在一起相互擁擠來(lái)幫助活動(dòng)筋骨，鍛煉身體。如果遇到下雪，則更是歡呼雀躍，打雪仗、堆雪人，很快就會(huì)全身暖和，血脈通暢。

大寒是二十四節(jié)氣中最后一個(gè)節(jié)氣，每年一月下旬，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)300度時(shí)，為“大寒”?！妒跁r(shí)通考·天時(shí)》引《三禮義宗》講：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒?！焙蹦舷骂l繁，呈現(xiàn)出冰天雪地的嚴(yán)寒景象。

物候特征

中國(guó)古代將大寒分為三候：“一候雞乳，二候征鳥(niǎo)厲疾，三候水澤腹堅(jiān)”。這是說(shuō)，春暖將近，可以孵小雞了;而鷹隼等高飛的鳥(niǎo)，常盤旋于空中捕食，以補(bǔ)充能量抵御嚴(yán)寒;大寒最后五天內(nèi)，水域中的冰凍得最厚最結(jié)實(shí)，兒童們可以盡情溜冰。大寒的花信風(fēng)為瑞香、蘭花和山礬。

人們以大寒氣候的變化預(yù)測(cè)來(lái)年雨水及糧食豐歉情況，以便于及早安排農(nóng)事。如“大寒天若雨，正二三月雨水多”（廣西）“大寒見(jiàn)三白，農(nóng)民衣食足”（江西）“大寒不寒，人馬不安”（福建）“大寒白雪定豐年”（貴州）等。這時(shí)，北方地區(qū)多忙于積肥堆肥，或者照顧牲畜防寒防凍，南方地區(qū)小麥等農(nóng)作物還在田間生長(zhǎng)。而廣東嶺南地區(qū)這時(shí)作物已收割完畢，平時(shí)看不到的田鼠窩多顯露出來(lái)，因此，當(dāng)?shù)赜写蠛?lián)合捉田鼠的習(xí)俗。

民間習(xí)俗

大寒往往趕上小年祭灶或除夕迎新。秦漢之后，人們常在臘月祭灶，到了宋代，祭祀儀式基本成型。北方多保留著祭灶的風(fēng)俗。人們準(zhǔn)備糖餅、糖瓜等拜祭，有的地方還要為灶王爺扎上編制好的馬或轎，準(zhǔn)備草料和水，撒上青豆等，恭送灶王爺，希望他在天上的玉帝面前多講自家的好話。祭祀完畢后，糖果等物由家人分食。

南方多講究過(guò)尾牙，這源自于拜土地公做“牙”的習(xí)俗。農(nóng)歷二月二為頭牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”，到了農(nóng)歷十二月十六日是“尾牙”。人們?cè)谶@天要做春餅吃，生意人往往設(shè)宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據(jù)說(shuō)雞頭對(duì)準(zhǔn)誰(shuí)，就意味著來(lái)年解雇誰(shuí)。在新的一年到來(lái)之前，這一頓宴席是吃的“擔(dān)心酒”，所以做尾牙有“面憂憂”之說(shuō)?，F(xiàn)在的尾牙已變成企業(yè)的年終聚會(huì)，還會(huì)發(fā)放福利和年終獎(jiǎng)金。

有的地方，人們?cè)诖蠛畷r(shí)上街爭(zhēng)相購(gòu)買芝麻秸，講究“芝麻開(kāi)花節(jié)節(jié)高”，除夕夜人們將芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音“踩歲”，寓意“歲歲平安”，求得新年好彩頭。這也使得大寒驅(qū)兇迎祥的節(jié)日意味更加濃厚。endprint