“民以食為天，食以安為先”。生豬肉是如何檢查？如何保障安全？檢疫檢驗(yàn)如何把關(guān)？私宰肉、問題肉如何舉報(bào)？

對于以上這些問題，我們將通過“畜禽屠宰與肉品安全知識200問”，對畜禽屠宰有關(guān)政策法規(guī)、肉品質(zhì)量安全知識等進(jìn)行宣傳展示，讓大家了解關(guān)于日常肉品檢驗(yàn)檢疫的相關(guān)知識，讓大家知道我們的整個(gè)監(jiān)管過程究竟是怎樣的，從而對生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)更加放心，對我省的肉品安全更有信心。

141.屠宰環(huán)節(jié)哪些情況必須進(jìn)行無害化處理？

答：《生豬定點(diǎn)屠宰廠（場）病害豬無害化處理管理辦法》第三條規(guī)定，生豬定點(diǎn)屠宰廠（場）發(fā)現(xiàn)下列情況的，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害化處理：

(1)屠宰前確認(rèn)為國家規(guī)定的病害活豬、病死或死因不明的生豬；

(2)屠宰過程中經(jīng)檢疫或肉品品質(zhì)檢驗(yàn)確認(rèn)為不可食用的生豬產(chǎn)品；

(3)國家規(guī)定的其他應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害化處理的生豬及生豬產(chǎn)品。

142.屠宰環(huán)節(jié)病害豬無害化處理有哪些補(bǔ)貼政策？

答：國家對生豬定點(diǎn)屠宰廠（場）病害生豬及生豬產(chǎn)品實(shí)行無害化處理制度，國家財(cái)政對病害豬損失和無害化處理費(fèi)用予以補(bǔ)貼。《農(nóng)業(yè)部辦公廳 財(cái)政部辦公廳關(guān)于做好2016年現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展等項(xiàng)目實(shí)施工作的通知》（農(nóng)辦財(cái)〔2016〕40號）和《財(cái)政部關(guān)于撥付2016年動物防疫補(bǔ)助經(jīng)費(fèi)的通知》（財(cái)農(nóng)〔2016〕58號）明確，“中央財(cái)政用于屠宰環(huán)節(jié)病害豬無害化處理的相關(guān)資金已并入中央對地方一般轉(zhuǎn)移支付”，“從2016年開始，中央財(cái)政不再安排原列入‘固定數(shù)額補(bǔ)助’的屠宰環(huán)節(jié)病害豬無害化處理補(bǔ)貼資金，相關(guān)工作由地方統(tǒng)籌包括均衡性轉(zhuǎn)移支付在內(nèi)的自有財(cái)力予以保障”。中央財(cái)政補(bǔ)貼資金撥付渠道調(diào)整后，我省從2016年開始，省財(cái)政不再下達(dá)原由中央財(cái)政承擔(dān)的屠宰環(huán)節(jié)病害豬無害化處理補(bǔ)貼資金，相關(guān)經(jīng)費(fèi)由縣級財(cái)政統(tǒng)籌包括均衡性轉(zhuǎn)移支付在內(nèi)的自有財(cái)力予以保障。

143.屠宰環(huán)節(jié)病害豬無害化處理財(cái)政補(bǔ)貼金額是多少？不可食用的生豬產(chǎn)品如何計(jì)算補(bǔ)貼頭數(shù)？

答：國家財(cái)政對屠宰環(huán)節(jié)病害豬損失和無害化處理費(fèi)用予以補(bǔ)貼，病害豬損失補(bǔ)貼為 800元/頭，無害化處理費(fèi)用補(bǔ)貼為80元/頭。不可食用的生豬產(chǎn)品按90公斤折算一頭的標(biāo)準(zhǔn)折算成相應(yīng)頭數(shù)，享受病害豬損失補(bǔ)貼和無害化處理費(fèi)用補(bǔ)貼。

144．畜禽屠宰企業(yè)進(jìn)行無害化處理應(yīng)當(dāng)遵守哪些規(guī)定？

答：《病死及病害動物無害化處理技術(shù)規(guī)范》規(guī)定了病死動物尸體及相關(guān)動物產(chǎn)品無害化處理方法的技術(shù)工藝和操作注意事項(xiàng)，以及在處理過程中包裝、暫存、運(yùn)輸、人員防護(hù)和無害化處理記錄要求。國家標(biāo)準(zhǔn)《病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》（GB 16548-2006）規(guī)定了染疫動物及其產(chǎn)品或者死因不明的動物尸體、經(jīng)檢驗(yàn)對人畜健康有危害的動物和病害動物產(chǎn)品、國家規(guī)定的其他應(yīng)該進(jìn)行生物安全處理的動物和動物產(chǎn)品的處理。此外，屠宰企業(yè)的無害化處理過程須滿足環(huán)保要求。

145．動物屠宰加工場所應(yīng)當(dāng)具備哪些無害化處理設(shè)施？

答：根據(jù)《動物防疫法》第十九條的規(guī)定，屠宰加工場所，應(yīng)當(dāng)具有相應(yīng)的污水、污物、病死動物、染疫動物產(chǎn)品的無害化處理設(shè)施設(shè)備和清洗消毒設(shè)施設(shè)備?！渡i屠宰管理?xiàng)l例》第八條規(guī)定生豬定點(diǎn)屠宰廠（場）應(yīng)當(dāng)具有病害生豬及生豬產(chǎn)品無害化處理設(shè)施?！秳游锓酪邨l件審查辦法》第十三條規(guī)定，動物屠宰加工場所應(yīng)當(dāng)具備與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的無害化處理設(shè)施設(shè)備。

未配備無害化處理設(shè)施設(shè)備的屠宰場，可委托專業(yè)無害化處理廠進(jìn)行無害化處理，按照國家有關(guān)規(guī)定及時(shí)對病害生豬及生豬產(chǎn)品進(jìn)行無害化處理。

146.生豬定點(diǎn)屠宰廠（場）如何建立病害豬無害化處理臺賬？

答：生豬定點(diǎn)屠宰廠（場）根據(jù)處理對象分別記錄無害化處理情況，妥善保存無害化處理過程的視頻監(jiān)控錄像、照片、影相資料及有關(guān)材料，據(jù)實(shí)填報(bào)《病害生豬無害化處理記錄表》、《病害生豬產(chǎn)品無害化處理記錄表》、《待宰前死亡生豬無害化處理記錄表》。貨主、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)員、無害化處理人員、屠宰企業(yè)負(fù)責(zé)人、無害化處理現(xiàn)場監(jiān)督人員應(yīng)在記錄表上簽字確認(rèn)。

147.生豬定點(diǎn)屠宰廠（場）如何申報(bào)無害化處理補(bǔ)助資金？

答：生豬定點(diǎn)屠宰廠（場、點(diǎn)）每月向縣（市、區(qū)）畜牧獸醫(yī)行政主管部門上報(bào)《病害豬無害化處理統(tǒng)計(jì)月報(bào)表》、《病害豬損失財(cái)政補(bǔ)貼申領(lǐng)表》和《病害豬無害化處理費(fèi)用財(cái)政補(bǔ)貼申領(lǐng)表》，連同無害化處理過程的視頻監(jiān)控錄像、照片、影相資料及有關(guān)材料，向當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)行政主管部門申報(bào)上一月度的病害豬無害化處理補(bǔ)貼資金。

148.市、縣農(nóng)（牧）部門如何審核屠宰企業(yè)申報(bào)的無害化處理補(bǔ)貼資金的資料？

答：縣農(nóng)（牧）部門每月根據(jù)屠宰企業(yè)報(bào)送的無害化處理補(bǔ)貼資金申報(bào)資料進(jìn)行審核、確認(rèn)、匯總、上報(bào)，有異議的要及時(shí)向屠宰企業(yè)提出，重新核實(shí)；市級屠宰主管部門對各縣上報(bào)的無害化處理補(bǔ)貼資金申報(bào)資料進(jìn)行審核、確認(rèn)、匯總、上報(bào)，對病害豬檢出率連續(xù)三個(gè)月超過0.5%或低于0.2%的縣（市、區(qū)）或屠宰企業(yè)要采取飛行檢查等方式，進(jìn)行重點(diǎn)審核。