耳東

前幾年，當(dāng)福鼎白茶在北方市場(chǎng)開(kāi)始升溫的時(shí)候，不少南方茶商都冷眼觀之：福鼎市的白茶產(chǎn)量，即便再火，市場(chǎng)價(jià)值就這么大，難道還能炒出一片天？

2018年，福鼎白茶茶青價(jià)格再創(chuàng)新高，隨之而起的是政和、建陽(yáng)等白茶產(chǎn)地跟進(jìn)，名氣漸起;就連云南白茶、湖南白茶白茶等這些非福建系白茶也開(kāi)始嶄露頭角……市場(chǎng)需求劇增，帶來(lái)了產(chǎn)量增長(zhǎng)，白茶成為全國(guó)性茶類(lèi)已經(jīng)成為事實(shí)，形成了“全國(guó)皆白”的局面。然而，中國(guó)白茶源于福建，福建白茶幾乎可以等同于中國(guó)白茶，除了福鼎作為中國(guó)白茶一級(jí)產(chǎn)區(qū)的龍頭地位，福建全產(chǎn)區(qū)的白茶發(fā)展機(jī)會(huì)在哪里？

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地理保護(hù)與合理定價(jià)

有人覺(jué)得2017年的白茶貴，以至于觀望了快整年，期盼著2018年白茶價(jià)格能夠降低一些，但白茶持續(xù)受熱，價(jià)格只漲不跌。

白茶市場(chǎng)的需求量越來(lái)越大，但白茶的總體產(chǎn)量是有限的，即使大范圍的擴(kuò)種，茶樹(shù)生長(zhǎng)也需要一定的時(shí)間，所以在短期內(nèi)，白茶的產(chǎn)量不會(huì)出現(xiàn)大幅度的增長(zhǎng)。好茶供不應(yīng)求的現(xiàn)狀，加上經(jīng)過(guò)幾年的市場(chǎng)培育，也使消費(fèi)者和采購(gòu)商對(duì)核心產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)白茶追求越來(lái)越強(qiáng)烈。

另外，荒野白茶這兩年也成為了茶友的心頭好。因茶樹(shù)都長(zhǎng)得比較高，比起普通白茶，荒野茶喝起來(lái)別具特色，有人認(rèn)為香氣更足，湯色更透亮，回甘和耐泡性會(huì)也更好一些。不論“山頭茶”、荒野茶的稀缺，造成市場(chǎng)上小范圍的追捧，但它們都不是主流。福鼎市人大常委會(huì)原主任、市茶業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)陳興華表示，好茶不分山頭，不靠稀缺度來(lái)評(píng)判，只要符合種植標(biāo)準(zhǔn)，有規(guī)范的工藝生產(chǎn)，有同樣的功效，是“福鼎白茶”地理標(biāo)志的茶，都是好茶。

雖然受市場(chǎng)影響，有少部分茶商開(kāi)始開(kāi)發(fā)福鼎白茶的特色細(xì)分領(lǐng)域，但就整體而言，白茶還不算奢侈的茶類(lèi)。今年，福鼎政府和龍頭企業(yè)普遍達(dá)成了共識(shí)，在福鼎白茶的價(jià)格上漲幅整體控制在20%-30%之間。為了征求民意，在陳興華的提議下，政府組織了多次座談，投票商議福鼎白茶的價(jià)格漲幅，65家代表企業(yè)中有57家表示贊成。盡管市場(chǎng)需求造成的提價(jià)趨勢(shì)更加強(qiáng)烈，在政府和大中型茶企的帶動(dòng)下，有助于保證福鼎白茶的價(jià)格合理化。

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優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)促行業(yè)健康發(fā)展

受白茶整體價(jià)格不斷上揚(yáng)的驅(qū)動(dòng)，除了傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)福鼎、政在擴(kuò)大生產(chǎn)以外，其他產(chǎn)區(qū)如壽寧、柘榮、建甌甚至武夷山都紛推出白茶，“福建白茶”的概念呼之欲出。今年，海峽兩岸業(yè)交流協(xié)會(huì)也十分應(yīng)景，決定評(píng)選“中國(guó)白茶十強(qiáng)企業(yè)”，福建各地的白茶也能借此機(jī)會(huì)提高知名度和品牌競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展和茶文化繁榮。

除了產(chǎn)業(yè)規(guī)模提升之外，福建白茶產(chǎn)區(qū)在白茶生產(chǎn)、推介的政策舉措上各有特色，但又有異曲同工之處。例如，在建立科學(xué)、高標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園的目標(biāo)上十分一致，近年也爭(zhēng)相加大當(dāng)?shù)匕撞杵放频钠毓舛?，到省外參加各種茶博會(huì)、茶葉推介活動(dòng)等。

陳興華作為福鼎白茶十幾年來(lái)品牌建設(shè)的領(lǐng)頭人，在白茶推廣上有豐富的經(jīng)驗(yàn)和成果，他認(rèn)為，白茶在全國(guó)茶葉市場(chǎng)占有率僅有1%左右，而福建是公認(rèn)歷史上最早產(chǎn)白茶的地區(qū)，如果福建白茶產(chǎn)區(qū)能夠抱團(tuán)聯(lián)合起來(lái)，特別是福鼎、政和兩大白茶產(chǎn)區(qū)，如果能一同聯(lián)手帶頭扛起“福建白茶”的旗幟，樹(shù)立正宗、權(quán)威的標(biāo)桿，形成優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，對(duì)突出福建白茶的區(qū)域優(yōu)勢(shì)將有很大的促進(jìn)作用。

今年8月，政和縣委領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)前往福鼎進(jìn)行考察訪問(wèn)，就白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行交流和學(xué)習(xí)，陳興華對(duì)福建白茶共同繁榮之策也有了初步的設(shè)想：在對(duì)外宣傳推介的方式上既可以強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，又能以“產(chǎn)業(yè)扶貧”帶動(dòng)福建其他小產(chǎn)區(qū)的發(fā)展。

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借勢(shì)而上把蛋糕做大

在過(guò)去的40年間尤其是過(guò)去的20年間，中國(guó)茶業(yè)得到了前所未有的高速發(fā)展，從茶園面積到飲茶人口，都到達(dá)了中國(guó)歷史上從未有過(guò)的規(guī)模。茶產(chǎn)業(yè)在帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興上占據(jù)了非常重要的位置，這是各產(chǎn)茶區(qū)政府的扶持與茶業(yè)從業(yè)者共同奮斗的結(jié)果。在福建的白茶產(chǎn)區(qū)，不少地區(qū)的居民都因茶脫貧致富，化青山綠水為金山銀山。

而緊隨福鼎白茶其后的政和白茶，近幾年勢(shì)頭攀升，在大同的發(fā)展思路下，也堅(jiān)持自己的特色，比如“茶竹旅”拳頭產(chǎn)業(yè)互補(bǔ)發(fā)展。政和縣委書(shū)記黃愛(ài)華介紹，豐富的旅游資源，結(jié)合茶與竹產(chǎn)業(yè)，成為政和當(dāng)今的三大重要抓手。當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)，依托風(fēng)景名勝區(qū)佛子山（國(guó)家級(jí)）、洞宮山（升級(jí)）及念山、稠嶺梯田、古廊橋等自然人文景觀。開(kāi)發(fā)茶文化旅游項(xiàng)目，圍繞現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、茶葉生產(chǎn)加工、農(nóng)家樂(lè)觀光游、民俗文化等內(nèi)容，打造集科普、文教、旅游為一體的大型茶文化觀光園。

談及福建白茶的整個(gè)大概念，黃書(shū)記表示，福鼎和政和的白茶各有特色，近些年福鼎白茶為白茶的推廣做出了很多貢獻(xiàn)，對(duì)于福建白茶來(lái)說(shuō)是值得尊敬，也是值得學(xué)習(xí)，政和白茶的發(fā)展，也需要借勢(shì)而上，結(jié)合自身優(yōu)勢(shì)，為白茶市場(chǎng)的發(fā)展而努力。

不論將來(lái)“福建白茶”如何發(fā)展，把控白茶品質(zhì)已經(jīng)成為政府和企業(yè)的共識(shí)和重中之重。正如陳興華所說(shuō)： “做茶要有底線，不論什么地方的白茶，做好質(zhì)量，是為白茶市場(chǎng)的興旺添磚加瓦。假冒產(chǎn)地、生產(chǎn)不自律的做法，則會(huì)成為整個(gè)行業(yè)的害群之馬，不僅坑害消費(fèi)者，更攪亂了市場(chǎng)秩序，阻礙白茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展?！?/p>