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吃飯?zhí)彀l(fā)胖風(fēng)險(xiǎn)高

日本一項(xiàng)研究表明，吃飯速度才是導(dǎo)致發(fā)胖不容忽視的因素，并對健康產(chǎn)生極大影響。研究小組以大學(xué)生為對象，就肥胖和進(jìn)食方式之間的關(guān)系進(jìn)行了為期三年的跟蹤調(diào)查。結(jié)果顯示，在熱量水平差別不大的情況下，“快食”（吃飯速度快）者與吃飯速度正常者相比，發(fā)胖風(fēng)險(xiǎn)高了4.4倍，吃飯快的男性比女性受影響更大。研究人員指出，迄今為止關(guān)于肥胖和快食的關(guān)系均為短暫的橫向觀察，像本次研究對同一對象進(jìn)行長年縱向研究尚屬全球首次。

與喜食油膩、吃太飽等其他進(jìn)食習(xí)慣相比，吃飯過快更影響體重。隨著年齡增長，基礎(chǔ)代謝率逐步下降，人們越來越容易發(fā)胖。專家提示，為防止中年后發(fā)胖引起的高血壓、糖尿病，從年輕時(shí)就應(yīng)注意改掉吃飯快的不良習(xí)慣。

吃飯快的“四宗罪”

狼吞虎咽除了影響體重，還在其他方面悄悄傷害你。

損傷消化系統(tǒng)

吃得太快會使大塊食物進(jìn)入胃，迫使胃加大蠕動力度，加重了胃腸消化負(fù)擔(dān)，長此以往會導(dǎo)致胃病。

降低食物攝入安全性

唾液中的酶可以將一些有毒害的物質(zhì)消解掉，但如果吞咽得太快，唾液就起不到相應(yīng)的保護(hù)作用。據(jù)統(tǒng)計(jì)，40%的癌癥與食物中的亞硝酸類化合物、化學(xué)合成劑、防腐劑等致癌物質(zhì)有關(guān)。而唾液在阻擊這些壞物質(zhì)的過程中，起了不可忽視的作用。

便秘

咀嚼時(shí)大腦會作出反應(yīng)，指示消化器官做好相應(yīng)準(zhǔn)備。吃飯?zhí)炀蜁蚱七@個(gè)過程，造成消化代謝功能的紊亂，引起便秘。

大腦變笨

專家說，細(xì)嚼慢咽時(shí)，大腦皮層的血液循環(huán)量會增加，從而激發(fā)腦神經(jīng)的活動，可有效提高腦力，尤其對預(yù)防老年癡呆很有幫助。

最科學(xué)的吃飯節(jié)奏

保證每餐在固定時(shí)間吃，吃飯時(shí)要細(xì)嚼慢咽。最好用15～20分鐘吃早餐，半小時(shí)左右吃中晚餐。40多年前，人們平均每餐咀嚼900～1100次，用時(shí)20～30分鐘；如今，人們平均每餐咀嚼500～600次，用時(shí)5～10分鐘?？谇蛔o(hù)理和肥胖治療領(lǐng)域的專家們推薦，一口飯嚼20次，給大腦充足的時(shí)間來接收吃飽的信號。老年人消化功能較弱，一口飯最好嚼25～50次，才能給飲食中樞足夠的興奮時(shí)間，幫助食物消化。這看上去也許較難做到，但嘗試轉(zhuǎn)變意識，盡可能吃一口多嚼幾次，就會有很大的改觀。

餐具方面，可以使用淺盤和透明餐具，用小湯匙代替筷子，或者輪流使用勺子和筷子吃飯，保證每口食物都能充分咀嚼，有助減少熱量攝入。

餐后半小時(shí)的黃金期

一日三餐是我們身體機(jī)能正常運(yùn)轉(zhuǎn)的基礎(chǔ)，做到科學(xué)飲食、合理搭配，可以為健康加分，但若想把三餐的好處放大，就要抓住飯后半個(gè)小時(shí)的養(yǎng)生關(guān)鍵時(shí)間。飯后食物進(jìn)入胃腸道，血液也主要集中在此，心腦血管的供血就會相應(yīng)減少，血液循環(huán)整體受到影響。如果利用好這段時(shí)間做有益養(yǎng)生的事，對健康可謂事半功倍。

早餐后半小時(shí)：吃點(diǎn)水果、按摩膝蓋

無論是面包、牛奶等速食早餐，還是以粥、油條、豆?jié){為主的傳統(tǒng)早餐，都存在營養(yǎng)單一的問題。早餐后吃一點(diǎn)水果是對早餐很好的補(bǔ)充。最佳的選擇是獼猴桃和草莓，因?yàn)檫@兩種水果維生素的含量非常豐富，早晨攝入豐富的維生素可以提神醒腦，保證一上午的工作效率。另外，早餐后吃水果還可以促進(jìn)消化，有利于營養(yǎng)吸收。

吃完早飯，可以按摩一下膝蓋或者敲打小腿外側(cè)。從中醫(yī)理論上講，早晨7：00～9：00主胃經(jīng)，胃經(jīng)在中醫(yī)經(jīng)絡(luò)里被稱作“長壽經(jīng)”，經(jīng)過膝關(guān)節(jié)。飯后20分鐘左右，用手反復(fù)摩擦膝關(guān)節(jié)，可以使胃經(jīng)通暢，是很好的養(yǎng)生方法。另外，還可以敲打小腿外側(cè)5分鐘，這里有人體最重要的一個(gè)穴位——足三里，飯后拍打有助延年益壽。

需要提醒的是，很多人習(xí)慣早上鍛煉，但飯后半小時(shí)可不是運(yùn)動的好時(shí)間。吃完飯馬上運(yùn)動，容易引起消化不良，如果運(yùn)動強(qiáng)度較大，還會引起腹痛或胃腸道疾病，對心腦血管疾病患者也有危險(xiǎn)。因此，吃完早飯至少過半小時(shí)再去鍛煉。

午餐后半小時(shí)：喝杯酸奶、打個(gè)盹兒

午飯后來杯酸奶很有必要。酸奶中含有大量的乳酸、醋酸等有機(jī)酸，它們不僅賦予了酸奶清爽的酸味，還能幫助形成細(xì)嫩的凝乳，從而抑制有害微生物的繁殖。同時(shí)，使腸道的堿性降低，酸性增加，促進(jìn)胃腸蠕動和消化液的分泌。并且，研究發(fā)現(xiàn)，酸奶中的酪氨酸對于緩解心理壓力、高度緊張和焦慮感也有幫助。

午飯后半小時(shí)是調(diào)整身體和精神狀態(tài)的關(guān)鍵時(shí)刻，專家建議，上班族可以利用午飯后打個(gè)盹。中午打盹可緩解壓力、提高記憶力，即使只有十幾分鐘，效果也立竿見影，但老年人午飯后不宜馬上睡覺，因?yàn)轱埡笱簳性谙到y(tǒng)，血流速度減慢、血液黏稠度增加，心臟、大腦等重要器官的血流量相對減少。此時(shí)如果立即睡覺，可能加重心腦供血不足，出現(xiàn)胸悶、頭暈、乏力等不適，嚴(yán)重者可能誘發(fā)心腦血管意外。

晚餐后半小時(shí)：散步鍛煉、拍打經(jīng)絡(luò)

忙碌的一天中，晚餐后的時(shí)間最充裕，人們也喜歡在晚餐后安排很多事情。

首先，這是散步鍛煉的好時(shí)光。晚餐后，進(jìn)行30分鐘左右的散步，可增強(qiáng)胃腸蠕動，促進(jìn)血液循環(huán)，減少脂肪堆積。

其次，專家也推薦利用這段時(shí)間拍打經(jīng)絡(luò)，主要針對任脈，也就是小腹以上正中間的部位，有很多重要的穴位分布在此，吃完飯從上到下輕輕拍打20分鐘，可以幫助消化、強(qiáng)身健體。

最后，也可以用泡腳的方式來保養(yǎng)肝腎。泡腳能使腎經(jīng)、肝經(jīng)都得到養(yǎng)護(hù)。特別是腳底的涌泉穴，是腎經(jīng)的首穴，經(jīng)熱水刺激后，可消除一天的疲勞，補(bǔ)充腎氣。泡完腳，可用雙手掌心輪換著對腳進(jìn)行按摩揉搓，還可請家人幫忙，自上而下捶叩背部，能改善內(nèi)分泌、寧心安神、促進(jìn)睡眠。

飯后別做七件事

“飯后百步走，能活九十九”“飯后一支煙，賽過活神仙”……關(guān)于飯后習(xí)慣的諺語有很多，不少老百姓會習(xí)以為常地照做，但其實(shí)，飯后有些做法對健康很有影響。

忌喝濃茶

吃了火鍋或油膩的菜，很多人喜歡喝杯茶來解解油膩。茶雖然含有維生素和茶堿等營養(yǎng)物質(zhì)，但飯后喝并不是一個(gè)好的選擇。飯后飲茶，會使食物中的蛋白質(zhì)與茶葉中的單寧酸結(jié)合形成沉淀，影響蛋白質(zhì)吸收。如果剛剛吃了紅肉，茶葉中的鞣酸會影響紅肉中鐵的吸收，長此以往易導(dǎo)致缺鐵性貧血。

建議：正確的方法是飯后至少半小時(shí)后再飲茶，量也不要太多，盡量飲用淡茶。

忌抽煙

“飯后點(diǎn)支煙”是不少男性的常見做法，但這個(gè)時(shí)候吸煙比平時(shí)吸煙的危害要高出很多。煙本身含有六百多種有害物質(zhì)，飯后人體處于消化吸收的狀態(tài)，全身血液循環(huán)和基礎(chǔ)代謝加速運(yùn)轉(zhuǎn)，若此時(shí)吸煙，煙草內(nèi)的毒素會通過血液到達(dá)身體的各個(gè)部位，尤其對消化道、呼吸道、肺功能影響最大。

建議：不僅飯后盡量不抽煙，平時(shí)也最好完全戒煙，并遠(yuǎn)離二手三手煙。

忌大量飲水

米飯、饅頭吃干了，肉菜吃咸了，飯后大量喝水也不可取。這會稀釋胃液，減緩其對食物的消化和吸收，易引發(fā)腹脹等不適。

建議：如果覺得飯后口干難忍，建議少量飲水，不可一下喝太多。

忌大聲唱歌

剛吃完飯，身體中的血液多集中在胃部，大腦處于缺血狀態(tài)，此時(shí)如果唱歌，會增加大腦的興奮度，使得用于幫助消化的血液趕來支援大腦，導(dǎo)致胃部缺乏血液供應(yīng)，影響正常消化。

建議：如果想飯后唱歌娛樂一下，最好在1小時(shí)后進(jìn)行。

忌馬上駕駛

飯后大腦缺乏血液供應(yīng)，身體反應(yīng)能力也會跟著下降，馬上開車極易引發(fā)錯(cuò)誤操作或發(fā)生緊急情況時(shí)反應(yīng)遲鈍。

建議：飯后最好休息30分鐘后再駕駛。

忌劇烈運(yùn)動

有些人覺得吃撐了，就想去運(yùn)動一下消消食，但這種“飽腹感”只是胃感覺到了脹滿，營養(yǎng)卻還沒被吸收進(jìn)體內(nèi)，身體仍處于“饑餓”狀態(tài)。如果此時(shí)匆忙起身，會有一部分血液集中到運(yùn)動系統(tǒng)，延緩了消化液的分泌，容易誘發(fā)功能性消化不良。

建議：飯后散步應(yīng)該緩步慢行，走路的速度適合控制在每分鐘30步左右。太極、慢跑、跳舞等中強(qiáng)度運(yùn)動，最好在飯后30分鐘至1小時(shí)后進(jìn)行。

忌馬上刷牙

刷牙本來是一個(gè)好習(xí)慣，愛護(hù)牙齒的人，每天會堅(jiān)持早晚刷兩次牙。但有些人飯后馬上刷牙，甚至不管吃了點(diǎn)什么都要趕緊刷牙，其實(shí)這樣反而不利于牙齒健康。用餐時(shí)吃的大量酸性食物會附著在牙齒上，會使牙齒表面的牙釉質(zhì)軟化，甚至與牙齒軸層中的鈣、磷分子發(fā)生反應(yīng)，將鈣、磷分離出來，牙齒會變得軟而脆。此時(shí)刷牙會破壞牙釉質(zhì)，損害牙齒健康。

建議：有飯后立即刷牙習(xí)慣或是剛吃完酸性食物的人，最好等30分鐘再刷牙，這時(shí)牙齒的保護(hù)層已恢復(fù)，刷牙就不會損傷牙齒了。同時(shí)，提倡飯后立即漱口，這對牙齒保護(hù)很重要，可以減輕口腔內(nèi)的酸性環(huán)境。

飯后四種癥狀要警惕

飯后的表現(xiàn)，就好像腸胃的晴雨表。如果飯后出現(xiàn)以下四種問題，就需要當(dāng)心了。

脹氣

脾胃消化能力弱的人，胃動力較差，食物積聚在胃底，常會出現(xiàn)脹氣。這時(shí)應(yīng)少吃不易消化的食物，如豆類、結(jié)實(shí)的面食等，還要改掉狼吞虎咽的習(xí)慣。如果癥狀嚴(yán)重，應(yīng)考慮是否有慢性胃炎、胃下垂等疾病。

腹瀉

飯后立即腹瀉，稍有受涼或吃東西不當(dāng)就會發(fā)作，有時(shí)有便意但上廁所卻無大便，人也沒有消瘦，有可能是慢性過敏性腸炎鬧的。如果一吃辛辣油膩、生冷食物就會腹瀉，有的人還會伴有腹痛，腹瀉后腹痛感會減輕，則可能是腸道功能紊亂。出現(xiàn)這種情況，飲食就得清淡一些，忌食辛辣肥膩、生冷的食物，還要做好腹部保暖。

嘔吐

如果出現(xiàn)飯后嘔吐，首先要排除胃腸道是否有占位性病變，以及胃潰瘍、十二指腸潰瘍等器質(zhì)性病變。胃鏡檢查沒有異常的，可能是腸胃功能減弱，加上飲食不當(dāng)引起的，原因多見于暴飲暴食、過量飲酒以及吃辛辣食物。除了改變不良飲食習(xí)慣，還可適當(dāng)吃點(diǎn)胃動力藥或胃黏膜保護(hù)劑。此外，常年服用一些藥物的人，如阿司匹林、消炎痛、地高辛、紅霉素等，也可能出現(xiàn)胃腸反應(yīng)，發(fā)生嘔吐。

打嗝

有的人經(jīng)常打嗝，不光吃飽后打，有時(shí)飯前也打。打嗝的病因有很多，多由消化不良引起，慢性胃炎、反流性食管炎等病癥也會導(dǎo)致打嗝頻繁。此外，如果突然打嗝不斷，并伴有消瘦、食欲減退等癥狀，需要引起注意。