徐環(huán)宇+姜福成+陳淑君+邵超+李國成+王敏軍+薛麗靜

摘要 籽粒莧作為一年生糧、飼、菜及觀賞兼用型作物，已經(jīng)在我國各個地區(qū)廣泛種植，并在飼用和食用方面得到了大量的開發(fā)和應(yīng)用，是近年來我國主要推廣的牧草。隨著我國農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)、醫(yī)療及綠色環(huán)境等行業(yè)可持續(xù)均衡發(fā)展的形勢所趨，籽粒莧的用途將會更加廣泛，開發(fā)前景將更加廣闊。本文介紹了籽粒莧的特征特性、營養(yǎng)價值、用途類型，并闡述了籽粒莧的綜合利用趨勢與展望，以期為籽粒莧的開發(fā)利用提供參考。

關(guān)鍵詞 籽粒莧；特征特性；營養(yǎng)價值；用途類型；綜合利用

中圖分類號 S519 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2018）02-0249-02

籽粒莧（Amaranthus hypochondriacus L.），莧科莧屬，別稱千穗谷、繁穗莧、紅莧、尾穗莧、綠穗莧，為一年生糧、飼、菜及觀賞兼用型作物。經(jīng)多年試種篩選，紅莧品種K112、R104、D88-1、K472、M7及千穗谷1024、綠穗莧1004陸續(xù)通過國家飼草審定委員會審定，十分適宜在我國種植。籽粒莧在我國多以其繁茂的枝葉作青飼料。現(xiàn)對籽粒莧的特征特性和營養(yǎng)價值等進行介紹，以期為籽粒莧的開發(fā)應(yīng)用提供參考。

1 特征特性

籽粒莧具有速生性和再生性，播種量低，生物產(chǎn)量高，蛋白質(zhì)含量高，抗逆性強，且具有優(yōu)良的抗旱、耐瘠、耐鹽堿和抗風(fēng)雹災(zāi)害能力。籽粒莧屬喜溫植物，喜光，種子在10～12 ℃時發(fā)芽較快，幼苗耐寒力較弱，0 ℃時受凍害，成株霜凍后枯死。籽粒莧分枝再生能力強，適于多次刈割[1-2]，刈割后由腋芽發(fā)出新生枝條，迅速生長并再次開花結(jié)果。籽粒莧生長期逾4個月，最適宜種植在半干旱、半濕潤地區(qū)，在酸性土壤、重鹽堿土壤、貧瘠的風(fēng)沙土壤及通氣不良的黏質(zhì)土壤環(huán)境也可生長[3]。據(jù)測定，與小麥、玉米相比，籽粒莧需水量少，是西北黃土高原、半干旱半濕潤地區(qū)沙地上的理想旱作飼料作物資源。

2 營養(yǎng)價值

苗期、成熟期的籽粒莧葉片蛋白質(zhì)含量分別達21.8%、18.8%，苗期葉片中賴氨酸含量達0.74%。籽粒莧葉片柔軟，氣味純正，各種畜禽均喜食。株高60～80 cm時開始刈割利用，留茬高度20 cm，每隔20～30 d刈割1次[1，4]，1年可刈割4～5次，年鮮草產(chǎn)量可達84～150 t/hm2。可青飼、青貯，也可打漿、發(fā)酵煮熟后飼喂畜禽。青貯時，可單貯，或與青刈玉米、豆科牧草混合青貯。收種后的秸稈和殘葉可用于放牧，也可制成干草粉。籽粒莧適應(yīng)性廣，再生能力強，利用周期快，柔嫩多汁[5]，清香可口，適口性較好，粗蛋白含量高，營養(yǎng)豐富，可替代玉米等部分精料，用于飼喂豬、奶牛、蛋雞、淡水魚、鴨、鵝、牛、兔。目前，籽粒莧種養(yǎng)結(jié)合技術(shù)模式已經(jīng)在白城市迅速發(fā)展。籽粒莧研究發(fā)起人程金芝帶領(lǐng)科研團隊從千家萬戶入手，向農(nóng)民宣傳種植籽粒莧，發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)的益處。編寫了《籽粒莧在白城》一書，建立了籽粒莧科技示范園，展開了“園欄養(yǎng)雞”“園欄養(yǎng)鵝”“123工程”和“補飼奶?！钡确N養(yǎng)模式的示范與大范圍推廣，使吉林省的籽粒莧種植業(yè)迅速發(fā)展。

籽粒莧不僅是優(yōu)質(zhì)的青飼料，而且是很好的食品原料，同時苗期也可以作為蔬菜食用。籽粒莧籽實可用于加工保健食品。籽粒莧籽實中含有豐富的營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量達14%～18%，其中賴氨酸含量為0.92%～1.02%。不飽和脂肪酸含量高達70%～80%，支鏈淀粉含量達76%，莧籽粉中鐵、鈣、鋅含量分別是小麥的10、8、4倍。賴氨酸含量是一般谷物的2～3倍。籽粒莧是開發(fā)食品的好原料，利用籽粒莧的籽實可加工系列產(chǎn)品（包括保健食品），例如面條、醬油、醋、面包、米酒、飲料等，形成籽粒莧產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的系列食品。香港大學(xué)研究籽粒莧的支鏈淀粉，期望將其用于生產(chǎn)可食性報紙。日本已經(jīng)規(guī)?；a(chǎn)籽粒莧餅干，這種餅干能防止過敏。莧籽中還含有角鯊烯、生育三烯醇及類胰島素等醫(yī)療保健成分，能預(yù)防和治療心腦血管疾病和糖尿病。俄羅斯已研究出籽粒莧生物鈣制劑。美國已應(yīng)用籽粒莧成功研制出預(yù)防和治療高血壓和心臟病的保健食品[1]。

3 用途類型

籽粒莧按其用途可分為3類：一是飼用型。如美國R104等，此類品種主要用作飼料。具有植株高大健壯、葉片產(chǎn)量高、莖葉品質(zhì)好、柔嫩多汁、清香可口、適口性好、粗蛋白含量高、營養(yǎng)豐富的特點，可替代玉米等部分精料，用于飼喂蛋雞、豬、奶牛、兔、淡水魚，是畜、禽、漁的優(yōu)質(zhì)飼料。此類品種也可以供人類作蔬菜食用。二是籽用型。如日本關(guān)東2號籽粒莧品種，此類品種葉和籽實的蛋白質(zhì)含量高且質(zhì)量好，尤其是賴氨酸含量高；鋅、鈣、鐵含量豐富，主要用于食品方面，例如保健食品、營養(yǎng)面包、面點、花糖、面條、飲料、醬油等。三是觀賞型。此類品種適應(yīng)性強，不擇地塊，植株繁茂，株型美麗，花色鮮艷，適于美化環(huán)境、靚化風(fēng)景。

4 籽粒莧綜合利用趨勢與展望

4.1 用作飼草

籽粒莧是近年來我國重點推廣的一種牧草，具有以下優(yōu)點。一是適應(yīng)性廣。只要年無霜期在120 d以上，均可種植籽粒莧且收獲種子[1，3]。籽粒莧在各種土壤中均可種植生長。在鹽堿地，當pH值不超過9.0、土壤含鹽不超過0.25%時，籽粒莧均可以生長。籽粒莧的高度適應(yīng)性使得這一作物具有廣闊的前景，可用于開發(fā)鹽堿地、生產(chǎn)綠色飼料、發(fā)展畜牧業(yè)。二是營養(yǎng)好。籽粒莧的蛋白質(zhì)含量與苜蓿相當，賴氨酸含量、鈣含量、VC含量均高于苜蓿，其中賴氨酸含量、鈣含量分別比苜蓿高30%、50%。三是產(chǎn)量高，再生能力強。在同等管理條件下，籽粒莧的產(chǎn)量分別是苜蓿、青刈玉米的3倍和2倍，鮮草最高可達150～225 t/hm2。一般情況下春播1年可刈割4次，夏播可刈割3次。四是適口性好。籽粒莧是一種適口性好、安全、無毒的飼料，各種畜禽和魚類均喜食。籽粒莧是一種保健飼草，給畜禽喂一定量的籽粒莧鮮莖葉對其有一定的保健作用，可防止某些疾病的發(fā)生。

4.2 食用

籽粒莧在食品行業(yè)正逐步得到應(yīng)用。吉林省白城師范學(xué)院籽粒莧科研團隊將現(xiàn)代生物技術(shù)應(yīng)用到籽粒莧食品的研制中，已研制成功純籽粒莧酸乳、籽粒莧復(fù)合植物酸乳，同時其副產(chǎn)物也加工成了食品[2]。根據(jù)預(yù)測，未來籽粒莧的研究方向主要為食品工業(yè)開發(fā)與營養(yǎng)食品添加劑。

4.3 醫(yī)用

研究發(fā)現(xiàn)，在繁穗莧和紅莧內(nèi)含有黃烷酮與蘆?。磺{莖葉含有豐富的黃烷酮、皂角苷、氨基酸[1]；莧對治療糖尿病、偏頭疼、消瘦、夜盲癥、蛋白缺乏癥[2-3]等有效果。

4.4 觀賞用

在觀賞方面，籽粒莧植株繁茂，株型美麗，花色鮮艷，尤其適于美化環(huán)境、靚化風(fēng)景。籽粒莧的適應(yīng)性強，可在路邊、操場、林地等特殊貧瘠地塊栽培，且易于管理，并能凈化空氣，是城市、鄉(xiāng)村及景觀點美化環(huán)境的較優(yōu)選擇，具有較好的應(yīng)用前景。

5 參考文獻

[1] 美國籽粒莧[EB/OL].[2017-09-22].https：//baike.baidu.com/item/%E7%BE%8E%E5%9B%BD%E7%B1%BD%E7%B2%92%E8%8B%8B/6301911？fr=Aladdin.

[2] 許國英，王寶艷，蘇占濤.優(yōu)質(zhì)牧草籽粒莧及其利用[J].山東畜牧獸醫(yī)，2013，34（1）：81.

[3] 王桂榮.籽粒莧[J].農(nóng)村實用科技信息，2011（3）：9.

[4] 程金芝，楊君，張丹丹，等.籽粒莧食品的發(fā)展及其產(chǎn)業(yè)化開發(fā)前景[J].農(nóng)產(chǎn)食品科技，2011（3）：102-104.

[5] 王艷榮，王鴻升，張海棠，等.優(yōu)質(zhì)飼用植物：籽粒莧的研究進展[J].北方牧業(yè)，2011（1）：19-20.endprint