文/尹相菡 景福濤 李 凱 李魯晶 成慧中

南美白對(duì)蝦是我國(guó)海淡水大宗養(yǎng)殖品種，在山東省水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)占據(jù)重要地位。近幾年，山東省南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖發(fā)展迅猛，特別是南美白對(duì)蝦設(shè)施化養(yǎng)殖呈現(xiàn)出迅猛發(fā)展勢(shì)頭，在南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中成為主導(dǎo)發(fā)展趨勢(shì)。養(yǎng)殖模式由最初的育苗室改造養(yǎng)殖，擴(kuò)展到專業(yè)工廠化養(yǎng)殖、小棚土池養(yǎng)殖、大棚高位池養(yǎng)殖等多種設(shè)施化養(yǎng)殖模式。

南美白對(duì)蝦是我國(guó)海淡水大宗養(yǎng)殖品種，在山東省水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)占據(jù)重要地位。近幾年，山東省南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖發(fā)展迅猛，特別是南美白對(duì)蝦設(shè)施化養(yǎng)殖呈現(xiàn)出迅猛發(fā)展勢(shì)頭，在南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中成為主導(dǎo)發(fā)展趨勢(shì)。養(yǎng)殖模式由最初的育苗室改造養(yǎng)殖，擴(kuò)展到專業(yè)工廠化養(yǎng)殖、小棚土池養(yǎng)殖、大棚高位池養(yǎng)殖等多種設(shè)施化養(yǎng)殖模式。

一、產(chǎn)業(yè)規(guī)模

自2012年以來(lái)，山東省南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量及規(guī)模呈現(xiàn)逐年上升趨勢(shì)，根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù), 山東省南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖面積自2012年58.8萬(wàn)畝逐年遞增，2016年底養(yǎng)殖面積達(dá)90.7萬(wàn)畝，占養(yǎng)殖蝦類總產(chǎn)量的72%。

（一）海水養(yǎng)殖面積與產(chǎn)量

山東省南美白對(duì)蝦海水養(yǎng)殖面積84.7萬(wàn)畝，養(yǎng)殖產(chǎn)量8.3萬(wàn)t。海水養(yǎng)殖區(qū)域主要集中在山東省濱州市、東營(yíng)市和濰坊市，養(yǎng)殖面積分別為59.3萬(wàn)畝、12.4萬(wàn)畝和12.3萬(wàn)畝，養(yǎng)殖產(chǎn)量分別為4.5萬(wàn)t、0.59萬(wàn)t和0.57萬(wàn)t。該養(yǎng)殖區(qū)域多為鹽田改造養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦，養(yǎng)殖方式粗放，單產(chǎn)較低。威海市、煙臺(tái)市等地雖養(yǎng)殖面積較小，但多采用高密度集約化養(yǎng)殖模式及設(shè)施化養(yǎng)殖模式，單產(chǎn)較高，威海市2016年南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量0.82萬(wàn)t，高于東營(yíng)市和濰坊市養(yǎng)殖產(chǎn)量。

（二）淡水養(yǎng)殖面積與產(chǎn)量

（三）養(yǎng)殖產(chǎn)量比重分析

山東省海水南美白對(duì)蝦產(chǎn)量7.02萬(wàn)t，同比增長(zhǎng)4.46%，占海水養(yǎng)殖蝦類總產(chǎn)量的64.6%，占全國(guó)南美白對(duì)蝦產(chǎn)量的7.53%。山東省養(yǎng)殖產(chǎn)量增加的主要原因：一是近年來(lái)南美白對(duì)蝦價(jià)格一直居高不下，加之海參、大宗淡水魚等價(jià)格持續(xù)低迷，部分養(yǎng)殖戶將工廠化海參池改建，內(nèi)陸地區(qū)將室外土塘改建，進(jìn)行南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖，故養(yǎng)殖面積增加；二是近年來(lái)山東省推廣了池塘生態(tài)健康養(yǎng)殖技術(shù)，大力推廣了“蝦參混養(yǎng)”、“蝦蟹貝混養(yǎng)”、“蝦魚混養(yǎng)”等養(yǎng)殖模式，也推動(dòng)了南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖；三是南方受氣候等因素的影響，對(duì)蝦病害頻發(fā)，部分養(yǎng)殖企業(yè)主到山東發(fā)展養(yǎng)殖，也成為推動(dòng)山東省南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)的因素之一。

二、產(chǎn)業(yè)的分布區(qū)域與結(jié)構(gòu)

（一）自2012年以來(lái)，山東省海水南美白對(duì)蝦產(chǎn)量呈現(xiàn)逐年上漲的趨勢(shì)

2016年養(yǎng)殖產(chǎn)量較2012年增長(zhǎng)30.0%，養(yǎng)殖面積較2012年增長(zhǎng)59.3%，詳見附圖1～圖2。

圖1 山東省2012年～2016年南美白對(duì)蝦海水養(yǎng)殖產(chǎn)量

圖2 山東省2012年～2016年南美白對(duì)蝦海水養(yǎng)殖面積

（二）重點(diǎn)養(yǎng)殖區(qū)域

山東省海水南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖前十大重點(diǎn)區(qū)域如下表1：

表1 山東省海水養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖重點(diǎn)區(qū)域（前十位）

表2 山東省淡水養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖重點(diǎn)區(qū)域（前十位）

山東省海水南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖前十大重點(diǎn)區(qū)域如下表2。

三、主要的養(yǎng)殖模式與養(yǎng)殖水平

（一）池塘養(yǎng)殖

淡水池塘養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦產(chǎn)量高者畝產(chǎn)可達(dá)500kg以上，一般畝產(chǎn)200kg，每千克平均價(jià)格42元，平均畝產(chǎn)值8400元，畝成本3600元，畝效益4800元。海水池塘養(yǎng)殖畝產(chǎn)50kg左右，每斤價(jià)格25元，畝產(chǎn)值2500元，畝成本1000元，畝效益1500元。

（二）工廠化養(yǎng)殖

工廠化南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖模式，單茬產(chǎn)量一般為7.5kg/m2～10kg/m2，由于全年可進(jìn)行養(yǎng)殖，不同季節(jié)，價(jià)格波動(dòng)較大，價(jià)格介于40元/kg～100元/kg，冬天需要加溫，養(yǎng)殖的成本和效益浮動(dòng)較大，全年來(lái)說(shuō)，每茬蝦苗、餌料、水電及人工等成本10元/m2～15元/m2，利潤(rùn)10元/m2～35元m2。

（三）大棚養(yǎng)殖技術(shù)

一般需搭建大棚框架，室內(nèi)型大棚棚內(nèi)建造面積2畝～5畝的小型水泥池，外建鋼架，養(yǎng)殖池為鍋底型中間排污，配套蓄水處理池，畝投資在12萬(wàn)元～15萬(wàn)元，一年養(yǎng)殖兩茬對(duì)蝦畝產(chǎn)約3t，畝凈利8萬(wàn)元～11萬(wàn)元。這種模式主要應(yīng)用在內(nèi)陸淡水南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖地區(qū)。鋼絲網(wǎng)大棚養(yǎng)殖是近幾年發(fā)展重點(diǎn)，它直接以池塘四周底部為起線進(jìn)行搭建，棚內(nèi)池塘面積5畝～10畝，水泥或塑膜扶坡，畝投資2萬(wàn)元～3萬(wàn)元，高一些的達(dá)到5萬(wàn)元～6萬(wàn)元，一般兩茬畝產(chǎn)在1t以上，畝利潤(rùn)在1.5萬(wàn)元左右，是傳統(tǒng)露天養(yǎng)殖方式產(chǎn)量的3倍、效益5倍以上。

1）當(dāng)污水流速增加時(shí)換熱系數(shù)隨之增大，當(dāng)污水流速為0.15 m/s，污水側(cè)換熱系數(shù)約921 W/m2·K；當(dāng)污水流速增大到0.25 m/s，污水側(cè)換熱系數(shù)約1 280 W/m2·K，污水增大67%，換熱系數(shù)增大約38%.

四、扶持政策

全省各級(jí)漁業(yè)技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)結(jié)合漁業(yè)技術(shù)推廣、基層體系改革和現(xiàn)代漁業(yè)平臺(tái)項(xiàng)目等，在品牌創(chuàng)建和基礎(chǔ)條件提升改造等方面給予大力扶持。開展“品牌創(chuàng)建引領(lǐng)質(zhì)量安全提升”行動(dòng)，督導(dǎo)提升產(chǎn)品質(zhì)量水平。協(xié)助養(yǎng)殖企業(yè)進(jìn)行養(yǎng)殖用地流轉(zhuǎn)、爭(zhēng)取金融貸款等。

南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖在目前的海淡水養(yǎng)殖中還屬支柱產(chǎn)業(yè)，養(yǎng)殖效益也十分可觀，但病害成為阻礙其發(fā)展的重要原因。優(yōu)質(zhì)苗種的培育是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，若沒(méi)有優(yōu)質(zhì)苗種的保障，該產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景不樂(lè)觀。山東省各級(jí)漁業(yè)主管部門及推廣部門出臺(tái)政策，扶持苗種培育企業(yè)加大在優(yōu)質(zhì)苗種培育上的投入，以優(yōu)質(zhì)的苗種來(lái)保障產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。同時(shí)，引導(dǎo)南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖企業(yè)加強(qiáng)在養(yǎng)殖前期對(duì)苗種進(jìn)行檢測(cè)，確保減少養(yǎng)殖期間病害的發(fā)生。

各級(jí)漁技部門在主導(dǎo)技術(shù)、主推品種及技術(shù)示范戶和漁民培訓(xùn)等方面對(duì)南美白對(duì)蝦均予以傾斜與側(cè)重。山東省漁業(yè)技術(shù)推廣站結(jié)合有關(guān)項(xiàng)目實(shí)施，舉辦了“南美白對(duì)蝦健康養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)班”4期，培訓(xùn)技術(shù)人員達(dá)230余人次，聘請(qǐng)中科院海洋所王磊研究員對(duì)基層漁業(yè)技術(shù)指導(dǎo)員、重點(diǎn)養(yǎng)殖企業(yè)技術(shù)人員和漁業(yè)科技示范戶等進(jìn)行了培訓(xùn)指導(dǎo)。山東省萊陽(yáng)市、海陽(yáng)市等縣（市、區(qū)）還引導(dǎo)漁民成立了南美白對(duì)蝦專業(yè)合作社，有力促進(jìn)了當(dāng)?shù)貙?duì)蝦產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。

部分縣出臺(tái)有關(guān)配套政策，鼓勵(lì)和支持南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，例如：山東省濱州市博興縣政府出臺(tái)了以開發(fā)南美白對(duì)蝦蝦池抵頂水利工程的激勵(lì)辦法，有效推動(dòng)了縣域南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。

五、養(yǎng)殖中的問(wèn)題與風(fēng)險(xiǎn)

隨著南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，部分地區(qū)養(yǎng)殖規(guī)模失控，養(yǎng)殖密度加大，自身污染加重，兼之近年沿海滸苔泛濫，使得對(duì)蝦養(yǎng)殖病害增多，成功率下降。例如：海陽(yáng)市是大棚養(yǎng)蝦較早的地區(qū)，由于發(fā)展快密度大，滸苔影響嚴(yán)重，目前僅早茬蝦尚可，二三茬養(yǎng)殖均無(wú)把握。

品牌育苗場(chǎng)要求擁有足夠的基礎(chǔ)設(shè)施,才能保證所生產(chǎn)蝦苗的數(shù)量和質(zhì)量的穩(wěn)定性，目前養(yǎng)殖戶一般選擇直接購(gòu)買來(lái)自外地的一代苗，對(duì)苗種質(zhì)量難以把控。同時(shí)由于苗種的選擇不一致，造成生產(chǎn)過(guò)程中很多不確定因素。

對(duì)蝦在轉(zhuǎn)肝期肝胰臟逐漸發(fā)育成熟，食性由浮游性生物餌料向人工配合餌料轉(zhuǎn)變，對(duì)蝦進(jìn)食加快，為保護(hù)肝胰臟及水質(zhì)，餌料的選擇和投喂量的控制顯得尤為重要。日常投喂量也要根據(jù)天氣及季節(jié)的轉(zhuǎn)變進(jìn)行調(diào)整，這些都對(duì)養(yǎng)殖技術(shù)及養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)有較高要求。其次，南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖投入品選擇性少，品種也相對(duì)單一，無(wú)法應(yīng)對(duì)多變的水體環(huán)境。

“養(yǎng)蝦先養(yǎng)水，養(yǎng)水先改底”，良好的水質(zhì)底質(zhì)環(huán)境對(duì)南美白對(duì)蝦的養(yǎng)殖成功起著關(guān)鍵作用，因此，在每年養(yǎng)殖初期對(duì)塘底進(jìn)行改底。放苗后水體中的藻類被蝦苗大量攝食，會(huì)造成水色偏瘦，此時(shí)需要進(jìn)行肥水，應(yīng)注意緩慢提高水體肥度，讓蝦苗適應(yīng)水體環(huán)境。此外，還應(yīng)注意養(yǎng)殖投入品的適時(shí)適量投放。

六、發(fā)展展望與關(guān)鍵措施

（一）發(fā)展趨勢(shì)

1.在目前魚、參等傳統(tǒng)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)有所下滑的形勢(shì)下，由于“良種良法”的示范推廣，南美白對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。南方地區(qū)對(duì)蝦病害頻發(fā)產(chǎn)量下降，使得整體蝦價(jià)穩(wěn)步上升。因此，北方南美白對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)尚有較大發(fā)展空間。

2.由于南美白對(duì)蝦的養(yǎng)殖病害嚴(yán)重，近年來(lái)，價(jià)格較高，山東省海淡水池塘養(yǎng)殖面積預(yù)計(jì)變化不大，工廠化養(yǎng)殖面積有擴(kuò)大的趨勢(shì)。

3.雖然南美白對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)有著廣泛的市場(chǎng)需求和良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，短期內(nèi)在養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量方面有增長(zhǎng)的趨勢(shì)。但是我們注意到：短期內(nèi)以燃煤鍋爐為供熱源的反季節(jié)工廠化的退出，工廠化養(yǎng)殖規(guī)模暫時(shí)會(huì)出現(xiàn)減少。但收益于綜合環(huán)境整治政策的整個(gè)池塘對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)，伴隨著養(yǎng)殖環(huán)境的改善和池塘標(biāo)準(zhǔn)化改造工程的實(shí)施，海水對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)呈現(xiàn)出新的發(fā)展生機(jī)，為山東省的南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)由過(guò)去的規(guī)模數(shù)量型粗放型養(yǎng)殖向綠色節(jié)約效益型轉(zhuǎn)變會(huì)帶來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。

南美白對(duì)蝦大棚養(yǎng)殖

（二）對(duì)策建議

1.加大漁業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施投入，促進(jìn)漁業(yè)生產(chǎn)由“傳統(tǒng)漁業(yè)”向“現(xiàn)代漁業(yè)”轉(zhuǎn)變。一是加快推進(jìn)全市水域?yàn)┩筐B(yǎng)殖規(guī)劃、現(xiàn)代漁業(yè)園區(qū)單體規(guī)劃等規(guī)劃落實(shí)，明確養(yǎng)殖水域?yàn)┩繖?quán)屬，穩(wěn)定漁業(yè)發(fā)展空間；二是從實(shí)際出發(fā)，深刻汲取海水養(yǎng)殖“無(wú)水”可調(diào)的教訓(xùn)，高標(biāo)準(zhǔn)推進(jìn)養(yǎng)殖基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，著力解決宜漁海水存儲(chǔ)問(wèn)題；三是大力發(fā)展海淡水設(shè)施漁業(yè)、數(shù)字漁業(yè)，依靠科技提高沿海灘涂、內(nèi)陸水域等漁業(yè)資源集約化利用水平，促進(jìn)海淡水對(duì)蝦養(yǎng)殖向綠色、集約、高效發(fā)展，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖業(yè)提質(zhì)增效；四是推進(jìn)水產(chǎn)品加工向精深、精細(xì)發(fā)展，打造企業(yè)品牌，開拓市場(chǎng)空間；五是加強(qiáng)漁業(yè)防災(zāi)減災(zāi)保障體系建設(shè)，增強(qiáng)抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力，形成穩(wěn)定有保障的漁業(yè)綜合生產(chǎn)能力。

2.增加對(duì)現(xiàn)有漁業(yè)養(yǎng)殖戶的南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)，由專家制定規(guī)范的南美白對(duì)蝦全過(guò)程養(yǎng)殖流程。除了漁業(yè)技術(shù)推廣專員，可以把相關(guān)行業(yè)飼料、漁藥經(jīng)銷商的技術(shù)員和銷售員納入培訓(xùn)指導(dǎo)隊(duì)伍。通過(guò)手機(jī)常用軟件漁業(yè)通、微信、QQ等建立良好的南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖技術(shù)交流平臺(tái)，學(xué)習(xí)技術(shù)，交流經(jīng)驗(yàn)、創(chuàng)新養(yǎng)殖模式，確保養(yǎng)殖技術(shù)的推廣與提升。

3.督促苗種生產(chǎn)廠家安裝水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控系統(tǒng)，可以讓養(yǎng)殖戶親眼看到苗種孵化的整個(gè)全過(guò)程，提高苗種質(zhì)量的可信度。同時(shí)利用手機(jī)軟件漁業(yè)通等在線購(gòu)買物美價(jià)廉有質(zhì)量保證的水產(chǎn)投入品。

4.引導(dǎo)蝦農(nóng)采取抱團(tuán)發(fā)展的方式，以公司+農(nóng)戶的養(yǎng)殖方式開展南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖。對(duì)于有規(guī)模有實(shí)力的養(yǎng)殖公司及合作社，鼓勵(lì)實(shí)驗(yàn)養(yǎng)殖新模式，探索苗種培育及產(chǎn)品深加工，拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，向苗種、產(chǎn)品銷售延伸。同時(shí)創(chuàng)建本地品牌，加大宣傳力度，與電子商務(wù)和現(xiàn)代物流融合發(fā)展，拓寬銷售渠道。積極打造“放心漁場(chǎng)”品牌，加快融入京津冀協(xié)同新發(fā)展。

5.對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)是技術(shù)含量較高、投資較高、收入較高，同時(shí)風(fēng)險(xiǎn)也較大，借鑒農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)模式，采取政府投一部分、養(yǎng)殖企業(yè)（個(gè)人）投資一部分、保險(xiǎn)公司承擔(dān)一部分，解決后顧之憂。

6.不斷完善產(chǎn)業(yè)體系。針對(duì)苗種產(chǎn)業(yè)和加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展薄弱。建議加大育苗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，鼓勵(lì)和開展SPF南美白對(duì)蝦良種場(chǎng)建設(shè)，不斷提高優(yōu)質(zhì)苗種的自我保障能力和水平。根據(jù)養(yǎng)殖發(fā)展和市場(chǎng)銷售的情況，發(fā)展南美白對(duì)蝦加工，豐富加工品種，提高產(chǎn)品質(zhì)量，創(chuàng)造一批南美白對(duì)蝦名牌產(chǎn)品。同時(shí)積極開拓市場(chǎng)，暢通產(chǎn)品銷售渠道。

7.養(yǎng)殖業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展離不開有效合理的管控和良種良法的實(shí)施。發(fā)展南美白對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)，一是要吸取規(guī)模擴(kuò)張過(guò)快的教訓(xùn)，合理管控養(yǎng)殖規(guī)模；二是要建立良種引進(jìn)機(jī)制，避免低劣苗種魚目混珠，給生產(chǎn)帶來(lái)重大損失；三是要加強(qiáng)新技術(shù)、新模式的示范與培訓(xùn)，提高養(yǎng)殖漁民技術(shù)素質(zhì)；四是要強(qiáng)化綠色健康養(yǎng)殖模式的示范推廣，重點(diǎn)在養(yǎng)殖用藥、廢水處理等方面進(jìn)行研發(fā)與突破，確保南美白對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。