文/邱亢鋮 陳述平 劉景景

隨著漁業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革持續(xù)推進(jìn)，2017年全國(guó)水產(chǎn)品市場(chǎng)運(yùn)行穩(wěn)中向好，市場(chǎng)成交量額雙增，漁業(yè)“減量增收”效果顯著。據(jù)可對(duì)比的58家水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)成交情況統(tǒng)計(jì)，2017年全國(guó)水產(chǎn)品累計(jì)成交量1145.12萬噸、成交額2298.71億元，同比分別增長(zhǎng)4.69%和5.76%。

一、2017年水產(chǎn)品市場(chǎng)運(yùn)行特點(diǎn)

（一）水產(chǎn)品價(jià)格總體穩(wěn)中有升，價(jià)格振幅小于上年

據(jù)對(duì)農(nóng)業(yè)部80家定點(diǎn)市場(chǎng)水產(chǎn)品交易情況統(tǒng)計(jì)，水產(chǎn)品綜合平均價(jià)格穩(wěn)中有升，同比漲幅1.18%。其中，海水產(chǎn)品綜合平均價(jià)格與上年同期基本持平，淡水產(chǎn)品價(jià)格同比上漲2.66%，成為推動(dòng)價(jià)格總水平上升的主要因素。從綜合平均價(jià)月度變化來看（圖1），價(jià)格振幅7.8%，月度間最大價(jià)差1.71元/kg，較上年水平約低20%。

圖1 2015—2017年水產(chǎn)品綜合平均價(jià)月度走勢(shì)

監(jiān)測(cè)的49個(gè)品種中，有22個(gè)品種價(jià)格上漲，占比44.9%，其中：馬面鲀、扇貝、藍(lán)園鲹和虹鱒價(jià)格漲幅在8%以上；18個(gè)品種價(jià)格下跌，跌幅最大的是雜色蛤，同比下跌7.87%；9個(gè)品種價(jià)格穩(wěn)定，漲跌幅度在1%以內(nèi)（表1）。

表1 2017年漲跌幅度較大的品種單位：元/公斤

（二）海、淡水產(chǎn)品價(jià)格走勢(shì)分化，淡水魚對(duì)價(jià)格上升貢獻(xiàn)率最大

分類別看，海水產(chǎn)品綜合平均價(jià)格與上年持平，淡水產(chǎn)品價(jià)格同比上漲2.66%，呈現(xiàn)淡水產(chǎn)品走強(qiáng)、海水產(chǎn)品偏弱的格局。海水產(chǎn)品價(jià)格在一、四季度同比上漲，二、三季度同比下降；淡水產(chǎn)品在一至四季度均同比上漲，且二季度漲幅最高，達(dá)到4.92%（表2）。

表2 一至四季度各類別產(chǎn)品價(jià)格同比變化幅度（%）

2017年有6個(gè)月的價(jià)格均低于上年同期水平，但由于占比重最高的淡水魚價(jià)格同比上漲幅度較大，拉動(dòng)水產(chǎn)品價(jià)格總水平較之上年仍然有所上漲。在8大類監(jiān)測(cè)品種中（表3），對(duì)水產(chǎn)品價(jià)格上漲做出正向貢獻(xiàn)的是海水甲殼類、海水頭足類、淡水魚類和淡水甲殼類，這四類產(chǎn)品的價(jià)格同比上漲幅度分別是2.50%、0.99%、2.52%和4.26%。依據(jù)價(jià)格權(quán)重測(cè)算，它們對(duì)價(jià)格上升的貢獻(xiàn)率分別是27.1%、3.1%、70.7%和21.5%，價(jià)格總水平受淡水魚影響最大。海水魚類、海水貝類和海水藻類產(chǎn)品價(jià)格有不同幅度下降，下跌幅度分別是0.23%、1.12%和3.39%，它們對(duì)價(jià)格上升的貢獻(xiàn)率均為負(fù)向，分別是-3.8%、-13.3%和-5.3%，起到了平抑價(jià)格的作用。淡水其它類價(jià)格平穩(wěn)，與上年基本一致。

表3 各品種漲跌幅度及對(duì)價(jià)格總水平的貢獻(xiàn)率

（三）價(jià)格波動(dòng)與生產(chǎn)規(guī)律吻合，呈前漲后跌走勢(shì)

從環(huán)比價(jià)格走勢(shì)看，上半年正值養(yǎng)殖產(chǎn)品投苗期，上市量相對(duì)較少，除3月份受節(jié)后消費(fèi)減弱影響，價(jià)格小幅下跌外，其他月份價(jià)格均環(huán)比上漲，4月份環(huán)比漲幅最高，達(dá)到2.9%。下半年價(jià)格持續(xù)走弱，批發(fā)價(jià)連續(xù)5個(gè)月下跌。其中，海水產(chǎn)品在3月份節(jié)后消費(fèi)淡季和9月份各海域休漁結(jié)束時(shí)價(jià)格下跌較為明顯，環(huán)比分別下降4.28%和4.53%。淡水產(chǎn)品受存塘減少和春夏季休漁、禁漁政策的影響，二季度上漲幅度較大，在成魚上市量少、幼魚剛剛投苗的青黃不接時(shí)期，價(jià)格漲幅最高，4月份達(dá)到5.78%。

二、海、淡水產(chǎn)品價(jià)格變化的主要影響因素

2017年海、淡水產(chǎn)品價(jià)格走勢(shì)分化，這種價(jià)格變化的背后原因有所不同。

淡水產(chǎn)品價(jià)格上漲主要受供給減少影響，淡水產(chǎn)品特別是淡水魚價(jià)格是漁業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革效果的直接體現(xiàn)。從產(chǎn)品替代性來看，淡水魚與豬肉、禽蛋、禽肉價(jià)格最為接近，相比于其他水產(chǎn)品來說，淡水產(chǎn)品與肉禽產(chǎn)品的替代性更強(qiáng)。2017年上半年豬肉、禽蛋、禽肉價(jià)格疲軟，淡水魚價(jià)格卻保持堅(jiān)挺，說明價(jià)格變化的根本原因不是來自需求，而是來自于供給。一方面，國(guó)內(nèi)環(huán)境保護(hù)力度加強(qiáng)，部分不適宜水產(chǎn)養(yǎng)殖地區(qū)逐漸退出生產(chǎn)，湖庫(kù)網(wǎng)箱養(yǎng)殖壓縮，淡水養(yǎng)殖面積縮小，引起局部地區(qū)、短期內(nèi)市場(chǎng)供給減少。另一方面，大宗淡水品種供應(yīng)量增幅放緩，名優(yōu)品種養(yǎng)殖增加，淡水養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，刺激了大宗淡水魚等品種的價(jià)格上升。加上在環(huán)保成本不斷攀升的壓力下，部分養(yǎng)殖戶棄養(yǎng)，淡水魚上市量偏少，價(jià)格走高。但從上漲幅度來看，淡水產(chǎn)品價(jià)格有很大部分原因應(yīng)歸結(jié)于補(bǔ)漲因素。在人工、塘租費(fèi)用不斷增長(zhǎng)的情況下，2014年、2015年淡水魚價(jià)格持續(xù)低迷，總體緩慢下跌，養(yǎng)殖收益不佳，部分養(yǎng)殖戶調(diào)減相應(yīng)養(yǎng)殖品種，價(jià)格上升是市場(chǎng)對(duì)供給減少的一種自然反應(yīng)。

海水產(chǎn)品價(jià)格平穩(wěn)出乎預(yù)期，原因有以下幾個(gè)方面。一是2017年農(nóng)業(yè)氣候條件相對(duì)較好，有利于海水養(yǎng)殖生產(chǎn)。2017年干旱、洪澇、低溫凍害、風(fēng)雹、臺(tái)風(fēng)等影響總體偏輕。農(nóng)業(yè)干旱發(fā)生范圍小、影響程度低，為近10年來的偏輕水平；汛期強(qiáng)降水日數(shù)、累計(jì)雨量也少于上年同期；對(duì)沿海水產(chǎn)養(yǎng)殖影響較大的臺(tái)風(fēng)也與近五年同期均值相比明顯偏輕。有利的氣候條件減少了水產(chǎn)養(yǎng)殖損失，保障了海水養(yǎng)殖順利開展。二是休漁期延長(zhǎng)和環(huán)境治理成效初顯。2017年農(nóng)業(yè)部調(diào)整完善了伏季休漁和長(zhǎng)江禁漁制度，還組織了代號(hào)“亮劍2017”的系列漁政專項(xiàng)執(zhí)法行動(dòng)。在伏季休漁期延長(zhǎng)和執(zhí)法力度加強(qiáng)的雙重作用下，海洋漁業(yè)資源狀況明顯好于以前。與5月份休漁剛開始時(shí)比較，8月份黃渤海區(qū)的漁業(yè)資源總密度增加了1.9倍，東海區(qū)增加3.5倍，南海區(qū)增加0.7倍；與上年同期相比，黃渤海區(qū)增加了130%，東海區(qū)增加了30%，南海區(qū)增加了24%，三大海區(qū)的小黃魚、帶魚等傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)魚類資源密度同比明顯增加，尤其是東海區(qū)傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)魚類資源密度占總資源密度超過了80%。低價(jià)經(jīng)濟(jì)魚產(chǎn)量的增加對(duì)海水產(chǎn)品價(jià)格水平起到顯著的平抑作用。三是遠(yuǎn)洋捕撈海產(chǎn)品自食率提高和進(jìn)口水產(chǎn)品增加對(duì)國(guó)內(nèi)價(jià)格產(chǎn)生影響。隨著國(guó)人消費(fèi)能力增強(qiáng)，水產(chǎn)品需求增加，目前越來越多的遠(yuǎn)洋捕撈海產(chǎn)品被運(yùn)回國(guó)內(nèi)銷售，據(jù)了解，當(dāng)前凍魚約有40%到60%運(yùn)回國(guó)內(nèi)消費(fèi)。水產(chǎn)品進(jìn)口稅率也在不斷下調(diào)。2017年金槍魚、北極蝦、帶魚、帝王蟹等多類海鮮產(chǎn)品進(jìn)口稅率降低了一半以上，部分高檔水產(chǎn)品進(jìn)口關(guān)稅甚至低于發(fā)達(dá)國(guó)家水平。隨著水產(chǎn)品進(jìn)口量的增加，國(guó)內(nèi)海水產(chǎn)品價(jià)格也受到了一定抑制。

圖2 1月～12月環(huán)比價(jià)格指數(shù)

三、市場(chǎng)走勢(shì)預(yù)測(cè)

從2018年市場(chǎng)走勢(shì)來看，水產(chǎn)品供給的基本面沒有太大變化，價(jià)格預(yù)計(jì)有進(jìn)一步上升空間。這一結(jié)論主要基于以下幾方面考慮：一是在淡水養(yǎng)殖面積難有增長(zhǎng)的背景下，大宗水產(chǎn)品供應(yīng)量增幅放緩的趨勢(shì)已定。二是從環(huán)境成本來看，2017年下半年，繼環(huán)保風(fēng)暴之后，海洋督查風(fēng)暴繼續(xù)來襲。海洋督查風(fēng)暴是環(huán)保風(fēng)暴的延續(xù)，海洋督查風(fēng)暴重點(diǎn)督查的領(lǐng)域是填海占海。在環(huán)境壓力下，未來水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的處境會(huì)更加困難，環(huán)境成本有進(jìn)一步上升趨勢(shì)。三是隨著進(jìn)口產(chǎn)品增加，國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品價(jià)格的上漲壓力會(huì)有一定緩解。在2018年關(guān)稅調(diào)整方案中，中國(guó)與東盟、巴基斯坦、韓國(guó)、冰島、澳大利亞、新西蘭等國(guó)的進(jìn)口關(guān)稅在原最惠國(guó)稅率基礎(chǔ)上進(jìn)一步降低，甚至繼續(xù)零關(guān)稅，這將進(jìn)一步刺激食用水產(chǎn)品進(jìn)口。因此，在國(guó)內(nèi)供給總體縮減、環(huán)境成本不斷上升、外來產(chǎn)品部分替代的背景下，預(yù)計(jì)2018年水產(chǎn)品價(jià)格或呈現(xiàn)溫和上升的態(tài)勢(shì)。