彭云

生活體驗(yàn)館是我園“兒童之家”多功能室其中的一個(gè)場館，孩子會(huì)在這里做一些自己的美食，如：果蔬色拉、小餛飩等，一些家長志愿者也會(huì)來到這里，嘗試有點(diǎn)難度的廚藝，如烘焙蛋糕、做餅干等。在這里，有幼兒日常用到的廚具設(shè)施，成人與孩子都很專注和寧靜，這讓我們感受到放慢的腳步和真實(shí)的生活。生活體驗(yàn)館是我園“生命成長啟蒙”園本課程實(shí)施的重要途徑，是幼兒體驗(yàn)健康生活的真實(shí)現(xiàn)場。

一、在生活體驗(yàn)館里我們能看到什么？

來訪者，會(huì)看到豐富多彩的炊事活動(dòng)；孩子，會(huì)看到屬于自己的小廚房，在家不被允許的事情，卻能夠動(dòng)手嘗試了；家長，會(huì)看到自己不敢相信的一幕——小寶貝的獨(dú)立自主和神奇潛力；教師，會(huì)看到兒童隱藏于語言之下的緘默經(jīng)驗(yàn)和個(gè)性品質(zhì)，看到家庭教育對孩子行為習(xí)慣的影響。作為一個(gè)教育觀察者，我們期待看到更多有價(jià)值的信息……

（一）借助園部課程評價(jià)方案我們希望看到什么？

為了解小中大各年齡班幼兒在“兒童之家”生活體驗(yàn)館炊事活動(dòng)中幼兒健康意識(shí)和行為、精細(xì)動(dòng)作、語言與認(rèn)知、社會(huì)交往等方面的發(fā)展水平，園教科室做了一次《健康專項(xiàng)測查》。6名教師于2013年1月，為期3周，隨機(jī)抽取小中大班10人，男女幼兒各半，每名教師現(xiàn)場觀察2名幼兒，完成觀察表。各年齡段幼兒的觀察內(nèi)容為：小班制作三明治、中班和大班做壽司。

（二）通過幼兒行為觀察、分析及綜合評價(jià)我們看到了什么？

測查發(fā)現(xiàn)小班幼兒在做三明治活動(dòng)中整體表現(xiàn)較好，手部肌肉動(dòng)作和衛(wèi)生習(xí)慣方面略顯優(yōu)勢；中大班幼兒在做壽司活動(dòng)中整體表現(xiàn)較好，但各班存在差異；自我保護(hù)意識(shí)方面各班差異較大。經(jīng)過現(xiàn)場觀察我們看到：做三明治和做壽司的炊事活動(dòng)受到各年齡班幼兒喜愛，活動(dòng)中他們情緒愉悅、專注，他們很喜歡用刀切真實(shí)的食物，愿意與人交流喜悅的心情?；顒?dòng)也具有挑戰(zhàn)性，如，小班幼兒圖形守恒認(rèn)知、中班幼兒手部精細(xì)動(dòng)作，大班幼兒5以內(nèi)數(shù)分合。同時(shí)，在社會(huì)性（分享），自理能力等方面也面臨挑戰(zhàn)，幼兒個(gè)體差異得到真實(shí)呈現(xiàn)。

二、生活體驗(yàn)館炊事活動(dòng)對健康教育的獨(dú)特價(jià)值

《綱要》明確指出：“與家長配合”“培養(yǎng)幼兒良好的飲食、睡眠、盥洗、排泄等生活習(xí)慣和生活自理能力?！钡?，在家園兩種環(huán)境之下，幼兒的健康態(tài)度和行為不一致仍是亟待研究解決的課題，關(guān)注家園環(huán)境的健康教育將成為幼兒健康教育的發(fā)展趨勢。生活體驗(yàn)館幼兒炊事活動(dòng)現(xiàn)場，在一定程度上解決了以往健康集體教學(xué)活動(dòng)中普遍存在的“說得比做得好”的現(xiàn)象。

（一）生活體驗(yàn)館炊事活動(dòng)對幼兒良好行為習(xí)慣養(yǎng)成有重要作用

為什么在以往班級或園部測查中我們經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)幼兒“說得比做得好”呢？如，在訪談中“說得很好”的幼兒他會(huì)在現(xiàn)場不排隊(duì)、不洗手就吃東西，而日常表現(xiàn)“很淘氣”的幼兒在操作中卻能做得有條不紊。這樣司空見慣的現(xiàn)象是怎樣造成的呢？不是因?yàn)橛變簳?huì)迎合老師，而是在我們目前健康教育中缺少這種“鮮活生動(dòng)的現(xiàn)場”去讓幼兒去嘗試、演練直至形成健康行為方式。在炊事活動(dòng)現(xiàn)場，當(dāng)我們放手讓幼兒自主去做的時(shí)候，一切真實(shí)的東西開始“浮出水面”。于是，我們發(fā)現(xiàn)了以上諸多幼兒行為習(xí)慣的反差，開始意識(shí)到以往健康教育和幼兒健康行為的不一致，并開始尋求一種有效的方式干預(yù)解決它。

（二）生活體驗(yàn)館炊事活動(dòng)能看到教師潛在教育觀念對日常教育行為的影響

其實(shí)，教師和幼兒一樣，存在著個(gè)體差異性，因而所任教班級幼兒會(huì)因教師個(gè)人的風(fēng)格不同，形成不一樣的發(fā)展趨勢。我們認(rèn)為教師的教育觀存在兩種狀態(tài)：一是顯性的教育觀，二是隱形的教育觀。前者是教師可以用口頭和書面語言表達(dá)出來的，而后者卻是教師在潛意識(shí)中不經(jīng)意做出的行為和舉動(dòng)以及臨場的價(jià)值判斷。隱形的教育觀也可以說是教師潛在的教育觀念，是直接影響教師教育行為的重要因素，在與幼兒互動(dòng)中起到重要的作用。如，中班幼兒A班和B班在衛(wèi)生習(xí)慣和飲食習(xí)慣2項(xiàng)整體走勢一致，C班和D班在衛(wèi)生習(xí)慣、飲食習(xí)慣、遵守活動(dòng)室規(guī)則和與同伴共享材料4項(xiàng)整體走勢一致，其他方面各具差異。意味著各班在日常實(shí)施“兒童之家”生活體驗(yàn)館的炊事活動(dòng)的次數(shù)和教育價(jià)值的挖掘方面存在差異。A班、B班教師更重視活動(dòng)中幼兒衛(wèi)生習(xí)慣的養(yǎng)成，而C班、D班教師更重視活動(dòng)室內(nèi)規(guī)則的遵守。“活動(dòng)現(xiàn)場”的真實(shí)，不僅在于客觀反映了教師日常教育中的所思、所想、所行，更呈現(xiàn)了園本課程從理念到實(shí)施整體架構(gòu)的客觀審視與反思。

（三）生活體驗(yàn)館炊事活動(dòng)再現(xiàn)家長不同的育兒方式，利于家園共同促進(jìn)幼兒發(fā)展

在健康教育中，實(shí)現(xiàn)家庭和幼兒園教育的一致性是比較有挑戰(zhàn)性問題。很多幼兒存在“一個(gè)小寶兩個(gè)樣”的家園行為差異，造成這種差異有多重因素，家庭和幼兒園教育理念和方式無法同步，或是家庭在理解教育理念和實(shí)施方面存在誤區(qū)，甚至有的家長并不認(rèn)為自己的做法存在問題。因此我們經(jīng)?？吹郊议L在言談中流露出的教育理念是先進(jìn)的、方式是合理的，但到現(xiàn)實(shí)生活中卻不像自己表述的情況。而在“活動(dòng)現(xiàn)場”中，我們能真實(shí)地看到家長日常狀態(tài)下的育兒方式和潛在的兒童觀、教育觀。

如：在“兒童之家”生活體驗(yàn)館的《包餃子》親子活動(dòng)中，每個(gè)承擔(dān)志愿者的家長都有自己特有的指導(dǎo)幼兒活動(dòng)的方式：有的全程示范直到餃子包好完成任務(wù)，孩子能做的就是看和吃；有的家長愿意讓孩子做，但一看有困難時(shí)不顧孩子是否愿意直接搶過來包辦解決了；有的家長看不得孩子的稚拙和不斷失誤，稍有偏差就立即糾正……種種做法映射出家長內(nèi)心固有存在的兒童觀和教育觀，這些他們并不能意識(shí)到這些與他們學(xué)到、聽到和正在說的教育理念有什么不同，恰恰是在“活動(dòng)現(xiàn)場”中遇到了現(xiàn)實(shí)問題，他們才有機(jī)會(huì)與老師交流，討論現(xiàn)實(shí)中的教育問題。

綜上所述，“幼兒生活體驗(yàn)館炊事活動(dòng)”是我園“兒童之家”多功能場館常態(tài)化的活動(dòng)，是我園健康教育特色的重要嘗試。“生活體驗(yàn)館”為教師了解幼兒行為產(chǎn)生的原因及其家長的教育影響提供了一個(gè)真實(shí)的“活動(dòng)現(xiàn)場”，同時(shí)，也為家長了解幼兒園的課程理念，學(xué)習(xí)理解幼兒成長特點(diǎn)和科學(xué)育兒提供一個(gè)真實(shí)的“活動(dòng)現(xiàn)場”。期待在未來的健康教育中，我們能發(fā)現(xiàn)更多樣的“活動(dòng)現(xiàn)場”，為幼兒健康的生活方式和良好的行為習(xí)慣的養(yǎng)成，有效助推。

【作者單位：南京市第二幼兒園江蘇】endprint