你可能還沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)生酮飲食,但產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)者和業(yè)內(nèi)專(zhuān)家都預(yù)測(cè)低碳水化合物、高脂肪的飲食方式將有一大批追隨者。
“現(xiàn)在生酮飲食正變得越發(fā)流行,”位于阿拉斯加州Barrow 市的Hunter Gatherer Natural Foods公司CEO Jason Thomas認(rèn)為,“這可能是下一代原始飲食(paleo)的形式,這里面特別反映出消費(fèi)者對(duì)于脂肪態(tài)度的變化?!?/p>
他的公司供應(yīng)在菲律賓發(fā)芽和成熟的霹靂果(Pili Nuts),有辛辣或椰油和海鹽風(fēng)味。公司即將推出更多品種,包括干烤、什錦雜果、黑巧克力和干烤姜。該系列產(chǎn)品以任何一個(gè)堅(jiān)果都含有最高的油脂和最低的碳水化合物為賣(mài)點(diǎn)。
“我的產(chǎn)品正好完美地符合生酮飲食準(zhǔn)則,”Thomas先生表示,“我們基本上是一家開(kāi)發(fā)‘原始飲食類(lèi)型產(chǎn)品的公司,倡導(dǎo)生酮飲食的人們像素食主義者一樣喜愛(ài)我們的產(chǎn)品。”
根據(jù)Innova 市場(chǎng)洞察,該系列產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)符合飲食的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn),這引發(fā)了原始飲食生活方式的流行。全球推出的以“paleo”為特色的產(chǎn)品數(shù)量由2010年的個(gè)位數(shù)飆升至2015年9月末的300。Innova 表示,雖然總的推出數(shù)量還很小,但在過(guò)去一年里,引入的paleo產(chǎn)品幾乎增加了三倍。原始人飲食熱愛(ài)者拋棄了乳制品、谷物、豆類(lèi)和精制糖,而贊同瘦肉、堅(jiān)果、水果和蔬菜。
與原始飲食類(lèi)似,生酮飲食作為預(yù)防疾病和體重管理的解決方案在健康和健身社區(qū)受到歡迎。通常該類(lèi)飲食的追隨者目標(biāo)是從谷物、豆類(lèi)、乳制品、蔬菜或水果中吃少于50克的碳水化合物,以達(dá)到“酮癥”狀態(tài),在這種狀態(tài)下身體利用脂肪而不是首選來(lái)源——碳水化合物作為燃料。簡(jiǎn)而言之:要快速減肥。
在發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上有一些專(zhuān)為追求低碳水化合物、高脂肪飲食生活方式的一些人設(shè)計(jì)的方便選擇后,Tracey King共同創(chuàng)立了達(dá)拉斯的生意----Ketologie。
“對(duì)于生酮飲食,沒(méi)有任何容易獲取的膳食選項(xiàng)”,金博士說(shuō),“現(xiàn)在,一場(chǎng)涉及營(yíng)養(yǎng)方式的革命正在發(fā)生,更多的人開(kāi)始意識(shí)到飲食中健康脂肪的重要性。”
Ketologie的Noat-meal系列早餐產(chǎn)品含有亞麻籽粉、堅(jiān)果、乳清蛋白、中鏈甘油三酸酯油和益生菌,有巧克力堅(jiān)果、香草椰子和姜黃香料等風(fēng)味。每份含17-18g脂肪、15g蛋白質(zhì)和少于5g的凈碳水化合物(凈碳水化合物的計(jì)算:從總碳水化合物中減去膳食纖維和糖醇,因?yàn)檫@些類(lèi)型的碳水化合物被認(rèn)為對(duì)血糖水平幾乎沒(méi)有影響)。該公司還正在研發(fā)一系列即飲的、生酮-友好型的湯和思慕雪(冰沙)。
位于美國(guó)加州的Quest Nutrition公司,已經(jīng)在研發(fā)符合生酮飲食特征的零食和糖果。Quest Keto Cups的特點(diǎn)是以巧克力為外殼、奶油餡料,有香草奶油、薄荷奶油、乳脂軟糖奶油和花生醬風(fēng)味,每份含26-27g脂肪和2g凈碳水化合物。Quest Keto Snaps,是低碳水化合物奶酪薄脆餅干,有辣味杰克和切達(dá)奶酪味等品種。該品牌也推出咸餅干和意大利草藥薄脆餅干,含有18g脂肪和2g凈碳水化合物。此外,該公司正在研發(fā)一系列的生酮飲食,計(jì)劃很快推出。
“有很多令人興奮的關(guān)于生酮飲食潛在健康益處的研究”,Quest Nutrition 的董事長(zhǎng)和共同創(chuàng)始人Tom Bilyeu說(shuō)到,“人們正關(guān)注一切具有良好記錄的飲食模式,希望能幫助控制癲癇,對(duì)糖尿病甚至癌癥產(chǎn)生潛在的積極影響。”
賓夕法尼亞州Pa Project Hecubus L.L.C.公司生產(chǎn)的Keto Bars,含有19g脂肪、6g碳水化合物和7g蛋白質(zhì)。這種棒由椰子、雞蛋、bakers巧克力、乳清蛋白、重奶油、黃油、香草提取物、山梨酸鉀、鹽和甜菊糖制成。
該公司設(shè)計(jì)了一個(gè)針對(duì)生酮型飲食的專(zhuān)用零食訂閱盒——Keto Krate。每個(gè)月提供6-9種生酮-友好型產(chǎn)品。所有的零食每份都含有少于5克的碳水化合物,無(wú)論是肉干、亞麻薄脆餅干還是杏仁黃油餅。
盡管有聲稱(chēng)的健康益處,生酮飲食也有其缺點(diǎn)。比如,注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師、居民健康專(zhuān)家Joy Bauer 在NBC的節(jié)目“今日秀”中說(shuō),這種生活方式不可能長(zhǎng)期持續(xù)。
“雖然一些研究表明,生酮飲食減肥效果良好,但很難維持很長(zhǎng)的時(shí)間,” Bauer 女士對(duì)《食品商業(yè)新聞》說(shuō),“除了面包、米飯和面食等,還有很多食物中含有碳水化合物,通常很難限制到如此之低。再加上你不想削減所有的碳水化合物,因?yàn)楹芏嗨?、蔬菜、豆?lèi)和全谷物,是燃燒能量的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)、腦力和整體健康的重要來(lái)源?!?/p>
“另外,有研究表明,這種飲食具有副作用,如疲勞、站立不穩(wěn)、能量減少和口臭。通常,這些癥狀在大約4周后消退,但對(duì)于這種類(lèi)型飲食的長(zhǎng)期影響并沒(méi)有多少研究,特別是針對(duì)減肥。另一方面,在生酮飲食與癲癇患者的神經(jīng)系統(tǒng)改善之間的關(guān)系方面有很多肯定的研究?!?/p>
雖然Bauer小姐不建議把生酮飲食用于減肥,但她認(rèn)為這將是一種潛在的時(shí)尚飲食。她說(shuō):“它將會(huì)成為趨勢(shì)嗎?很有可能。因?yàn)槿魏纬兄Z能夠快速減肥的東西都會(huì)成為趨勢(shì)。因此,這就像,假如你聽(tīng)到關(guān)于水冷卻器的談?wù)摚蜁?huì)看到產(chǎn)生出很多產(chǎn)品來(lái)響應(yīng)。”“但我不認(rèn)為它有任何的持久力或長(zhǎng)遠(yuǎn)力,因?yàn)檫@是如此的難以維持,人們真的太愛(ài)碳水化合物了?!保ㄎ恼聛?lái)源:FOODAILY每日食品網(wǎng))endprint