田甜 陳晶培 劉樹(shù)堂 隋凱強(qiáng)

摘要：利用大田試驗(yàn)研究了不同氮素形態(tài) （硝態(tài)氮、銨態(tài)氮以及酰胺態(tài)氮）對(duì)胡蘿卜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，在施用有機(jī)肥基礎(chǔ)上，追施硝態(tài)氮、銨態(tài)氮和酰胺態(tài)氮復(fù)混肥后，胡蘿卜品質(zhì)與不施氮肥對(duì)照比較均有所降低，其中總糖含量分別比對(duì)照降低2.9%、7.8%、0.9%；胡蘿卜素含量分別降低4.6%、8.5%、1.6%；VC含量分別降低3.2%、6.4%、-0.7%；胡蘿卜產(chǎn)量與對(duì)照比較都有所增長(zhǎng)，其中施用酰胺態(tài)氮復(fù)混肥產(chǎn)量最高，平均666.7m2產(chǎn)量為3 919.7 kg，比對(duì)照增產(chǎn)36.79%；經(jīng)濟(jì)效益增加843.28元。本試驗(yàn)條件下種植胡蘿卜，酰胺態(tài)氮復(fù)混肥作為追肥可獲得較高的產(chǎn)量和較好的品質(zhì)。

關(guān)鍵詞：胡蘿卜；氮素形態(tài)；產(chǎn)量；品質(zhì)

中圖分類(lèi)號(hào)：S631.206+.2文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào)：A文章編號(hào)：1001-4942（2018）03-0053-04

Abstract The field experiment was conducted to study the effects of different forms of nitrogen （nitrate nitrogen， ammonium nitrogen and amide nitrogen） on the yield and quality of carrot. The research showed that different nitrogen forms had significant effects on the yield and quality of carrot. The quality of carrot that respectively topdressing nitrate nitrogen， ammonium nitrogen and amide nitrogen compound fertilizers on the basis of applying organic fertilizer all decreased compared with the control， among which， the total sugar content decreased by 2.9%， 7.8%， 0.9%； the carotene content decreased by 4.6%， 8.5%， 1.6%； the content of VC decreased by 3.2%， 6.4%，-0.7%. The carrot yield which respectively topdressing nitrate nitrogen， ammonium nitrogen and amide nitrogen compound fertilizers increased compared with the control. It had the highest yield （3 919.7 kg per 666.7m2） when using amide nitrogen compound fertilizer， the output increased by 36.79% and the economic benefit increased by 843.28 yuan per 666.7m2. Under the conditions of this study， the higher yield and better quality of carrot could be obtained by topdressing amide nitrogen compound fertilizer on the basis of applying organic fertilizer.

Keywords Carrot； Nitrogen form； Yield； Quality

氮素是植物正常生長(zhǎng)發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)元素，比碳、氫、氧、磷等植物生長(zhǎng)發(fā)育所需的其他大量營(yíng)養(yǎng)元素需求量都要高[1，2]。胡蘿卜品質(zhì)和產(chǎn)量受遺傳、氣候、地形、光照、土壤等眾多因素的影響，其中，肥料的施用也是影響其品質(zhì)和產(chǎn)量的重要因素之一。氮肥是肥料中最重要的元素之一，在提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量、改善農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)等方面都有重要作用[3]。胡蘿卜根膨大時(shí)期，是吸收需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最重要的時(shí)期，必須吸收大量營(yíng)養(yǎng)元素，其中氮、鉀對(duì)其影響最大，磷、鈣的影響次之，鎂影響較少[4]。大田胡蘿卜的種植是以基肥為主、追肥為輔來(lái)施肥的[5]。氮素營(yíng)養(yǎng)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的供應(yīng)主要是銨態(tài)氮、硝態(tài)氮、酰胺態(tài)氮三種形態(tài)。通過(guò)合理施用氮肥來(lái)提高農(nóng)作物產(chǎn)量、改善農(nóng)作物品質(zhì)已成為整個(gè)農(nóng)業(yè)學(xué)術(shù)界研究探討的熱點(diǎn)[6]。有研究表明水稻等供應(yīng)NH+4更有利于生長(zhǎng)[7]，然而在小麥中發(fā)現(xiàn)NO-3對(duì)植物生長(zhǎng)的影響優(yōu)于NH+4[8]。穆俊祥等[3]研究表明，胡蘿卜在NH+4-N、NO-3-N及NH+4∶NO-3=1∶1的條件下生長(zhǎng)最好。本試驗(yàn)通過(guò)大田試驗(yàn)研究不同氮素形態(tài)對(duì)胡蘿卜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，以期為指導(dǎo)胡蘿卜生產(chǎn)中氮肥施用提供技術(shù)參考。

1 材料與方法

1.1 供試材料

供試胡蘿卜品種為“孟德?tīng)枴保袡C(jī)肥為山東根力多農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)。硝態(tài)氮復(fù)混肥、銨態(tài)氮復(fù)混肥和酰胺態(tài)氮復(fù)混肥，本試驗(yàn)根據(jù)研究要求自行配制。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)在山東省萊陽(yáng)市呂格莊鎮(zhèn)響水溝村種植地上進(jìn)行，試驗(yàn)地土類(lèi)屬于潮土。質(zhì)地為壤土，土壤有機(jī)質(zhì)含量為12.6 g/kg，全氮0.83 g/kg，有效磷62.41 mg/kg，速效鉀85.33 mg/kg，pH值6.9，有效銅0.63 mg/kg，有效鐵83.54 mg/kg，有效錳36.52 mg/kg，有效硼0.44 mg/kg，有效鋅3.57 mg/kg。

試驗(yàn)設(shè)4個(gè)處理，分別是對(duì)照、硝態(tài)氮復(fù)混肥、銨態(tài)氮復(fù)混肥和酰胺態(tài)氮復(fù)混肥。每處理重復(fù)3次，小區(qū)面積為66.6 m2（2 m×33.3 m）。具體施肥方式及用量見(jiàn)表1。2016年6月26日整地，深翻30 cm，撒施基肥，每小區(qū)施24 kg。整平地面作畦，畦寬85 cm，高12 cm左右，壟溝寬18 cm，采用深溝高畦種植。條播，行距18 cm開(kāi)溝。6月29日播種。7月18日，第一次間苗。7月25日，第二次間苗。留苗距離為10 cm。7月30日，中耕除草一次。8月13日，進(jìn)行病蟲(chóng)害防治。8月25日，第一次追肥。9月19日，第二次追肥。10月29日取樣、收獲計(jì)產(chǎn)。

1.3 胡蘿卜產(chǎn)量與品質(zhì)的測(cè)定

收獲時(shí)，每個(gè)小區(qū)單獨(dú)收獲計(jì)算產(chǎn)量；各小區(qū)隨機(jī)取樣測(cè)定胡蘿卜總糖、胡蘿卜素和VC含量?？偺呛坎捎幂焱€原直接滴定法測(cè)定；胡蘿卜素用丙酮提取直接比色法測(cè)定；VC含量采用2，6-二氯靛酚滴定法測(cè)定[9]。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

運(yùn)用Microsoft Excel和DPS軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行整理和統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同氮素形態(tài)對(duì)胡蘿卜品質(zhì)的影響

2.1.1 對(duì)胡蘿卜總糖含量的影響 胡蘿卜品質(zhì)主要取決于自身的品種特性，但氮肥氮源不同、施肥方法與用量等因素對(duì)作物體內(nèi)生理代謝、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的合成也有較大影響，在一定程度上影響品質(zhì)[3]。糖分含量是評(píng)價(jià)胡蘿卜內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)之一。由表2看出，三種氮素形態(tài)處理的胡蘿卜總糖平均含量均低于對(duì)照。其中，硝態(tài)氮復(fù)混肥處理胡蘿卜總糖平均含量比對(duì)照降低2.9%；銨態(tài)氮復(fù)混肥處理比對(duì)照降低7.8%；施用酰胺態(tài)氮復(fù)混肥處理與對(duì)照差異最小，僅降低0.9%。

2.1.2 對(duì)胡蘿卜素含量的影響 研究表明，胡蘿卜素有很高的營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值，對(duì)人體還具有抗心血管病、抗癌、改善夜盲癥、保護(hù)皮膚、促進(jìn)免疫等保健功能[10]。由表2看出，三種氮素形態(tài)處理的胡蘿卜中胡蘿卜素平均含量均低于對(duì)照。其中，施用硝態(tài)氮復(fù)混肥的胡蘿卜素含量比對(duì)照降低4.6%；銨態(tài)氮復(fù)混肥處理的比對(duì)照降低8.5%；酰胺態(tài)氮復(fù)混肥處理的比對(duì)照降低1.6%。其中施用酰胺態(tài)氮復(fù)混肥的胡蘿卜素含量較對(duì)照差異不顯著，而硝態(tài)氮和銨態(tài)氮復(fù)混肥與對(duì)照比較差異顯著。表明施用酰胺態(tài)氮肥基本不影響胡蘿卜中胡蘿卜素含量，可以保證胡蘿卜品質(zhì)。

2.1.3 對(duì)胡蘿卜VC含量的影響 胡蘿卜中VC含量豐富[11]。由表2可以看出，施用硝態(tài)氮和銨態(tài)氮復(fù)混肥兩處理的胡蘿卜VC含量與對(duì)照比分別降低3.2%、6.4%，而施用酰胺態(tài)氮復(fù)混肥處理比對(duì)照提高0.7%。施用酰胺態(tài)氮復(fù)混肥與對(duì)照比，差異不顯著，其他兩組與對(duì)照比差異顯著。施用硝態(tài)氮和銨態(tài)氮復(fù)混肥降低了胡蘿卜VC含量，從而降低了品質(zhì)，而施用酰胺態(tài)氮肥能夠提高胡蘿卜VC含量，保證了其品質(zhì)。

2.2 不同氮素形態(tài)對(duì)胡蘿卜產(chǎn)量性狀及產(chǎn)量的影響

從表3可以看出，三種氮素形態(tài)的復(fù)混肥都可以提高胡蘿卜根長(zhǎng)，施用硝態(tài)氮復(fù)混肥、銨態(tài)氮復(fù)混肥、酰胺態(tài)氮復(fù)混肥處理的平均根長(zhǎng)分別比對(duì)照長(zhǎng)13.0%、15.0%、17.8%，其中，施用酰胺態(tài)氮復(fù)混肥的胡蘿卜根長(zhǎng)最長(zhǎng)。三種氮素形態(tài)復(fù)混肥處理的莖粗明顯高于對(duì)照，其中，施用酰胺態(tài)氮復(fù)混肥的胡蘿卜橫莖最粗，比對(duì)照提高21.7%。表明施用酰胺態(tài)氮復(fù)混肥在根長(zhǎng)、橫莖生長(zhǎng)方面都表現(xiàn)最優(yōu)。

試驗(yàn)結(jié)果（表3）表明，三種氮素形態(tài)均可顯著提高胡蘿卜產(chǎn)量，其中施用酰胺態(tài)氮復(fù)混肥產(chǎn)量最高，平均666.7m2產(chǎn)量達(dá)3 919.7 kg，銨態(tài)氮復(fù)混肥處理次之，為3 785.0 kg；硝態(tài)氮復(fù)混肥處理為3 615.7 kg；對(duì)照為2 865.6 kg，三種氮素形態(tài)處理較對(duì)照分別增產(chǎn) 36.79%、32.08%、26.18%。說(shuō)明施用酰胺態(tài)氮復(fù)混肥可明顯提高胡蘿卜產(chǎn)量。

2.3 不同氮素形態(tài)對(duì)胡蘿卜經(jīng)濟(jì)效益的影響

由表4可以看出，施用酰胺態(tài)氮復(fù)混肥的胡蘿卜產(chǎn)量最高，經(jīng)濟(jì)效益最好，與對(duì)照相比，666.7m2增值843.28元；施用銨態(tài)氮復(fù)混肥的胡蘿卜產(chǎn)量、經(jīng)濟(jì)效益次之；施用硝態(tài)氮復(fù)混肥胡蘿卜產(chǎn)量最低，經(jīng)濟(jì)利益最差。

3 討論與結(jié)論

三種氮素形態(tài)肥料處理的胡蘿卜總糖、胡蘿卜素含量均降低，銨態(tài)氮復(fù)混肥最為明顯，其次是硝態(tài)氮復(fù)混肥，酰胺態(tài)氮復(fù)混肥則無(wú)顯著影響，說(shuō)明胡蘿卜總糖、胡蘿卜素含量與施用氮肥的形態(tài)有關(guān)。原因可能是銨態(tài)氮和硝態(tài)氮易被胡蘿卜吸收，或其施用量超過(guò)了胡蘿卜最佳品質(zhì)的施肥量，造成胡蘿卜總糖、胡蘿卜素含量降低，這與魏明吉[4]研究結(jié)果一致。施用酰胺態(tài)氮復(fù)混肥對(duì)胡蘿卜總糖、胡蘿卜素的含量無(wú)顯著影響，原因可能是酰胺態(tài)氮為有機(jī)氮，施入土壤后有一個(gè)氮素轉(zhuǎn)化期，前期胡蘿卜吸收量小所致。

施用硝態(tài)氮和銨態(tài)氮復(fù)混肥胡蘿卜VC含量降低，原因可能是銨態(tài)氮和硝態(tài)氮易被胡蘿卜吸收，氮磷鉀吸收不平衡的緣故，而施用酰胺態(tài)氮肥能夠明顯提高胡蘿卜VC含量，同時(shí)提高胡蘿卜品質(zhì)。說(shuō)明有機(jī)態(tài)酰胺態(tài)氮，施入土壤后有一個(gè)轉(zhuǎn)化過(guò)程，胡蘿卜對(duì)氮素和磷鉀素的吸收在一定生長(zhǎng)時(shí)期保持平衡，從而提高了胡蘿卜VC含量，這與魏明吉[4]的研究結(jié)果相一致。

酰胺態(tài)氮復(fù)混肥、硝態(tài)氮復(fù)混肥與銨態(tài)氮復(fù)混肥，在施用有機(jī)肥基礎(chǔ)上均能提高胡蘿卜產(chǎn)量，這與穆俊祥等[3]的研究結(jié)果相一致。且施用酰胺態(tài)氮復(fù)混肥配施有機(jī)肥，可明顯提高胡蘿卜產(chǎn)量。原因可能是酰胺態(tài)氮在土壤的轉(zhuǎn)化過(guò)程中，氮由酰胺態(tài)轉(zhuǎn)化為銨態(tài)時(shí)與胡蘿卜吸收規(guī)律相一致的緣故，至于作用機(jī)理如何有待于后續(xù)研究。

施用酰胺態(tài)氮復(fù)混肥配施有機(jī)肥，胡蘿卜經(jīng)濟(jì)效益最佳，銨態(tài)氮復(fù)混肥次之，硝態(tài)氮復(fù)混肥最差。因此要增加胡蘿卜的經(jīng)濟(jì)效益，在提高產(chǎn)量的同時(shí)，通過(guò)科學(xué)施肥改善產(chǎn)品品質(zhì)。

本試驗(yàn)通過(guò)不同氮素形態(tài)對(duì)胡蘿卜品質(zhì)、產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益的研究表明，在胡蘿卜生產(chǎn)上，應(yīng)選擇腐熟的有機(jī)肥作底肥，酰胺態(tài)氮復(fù)混肥為追肥，分兩次追施效果最佳。

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