夏 敏，吳買生，李玉蓮，王建偉，劉冬明

（1.湘潭市畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局，湖南 湘潭 411104；2.湘潭縣畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局，湖南 湘潭 411228；3.偉鴻食品股份有限公司，湖南 湘潭 411102）

大約克豬又稱大白豬，具有瘦肉率高、屠宰率高和適應(yīng)性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，是世界分布最廣的主導(dǎo)瘦肉型豬種。巴克夏豬是肉脂兼?zhèn)湫拓i種，以盛產(chǎn)雪花瘦肉聞名，在19世紀(jì)，中國(guó)便引入巴克夏豬，用于培育新品種。2012年偉鴻原種豬場(chǎng)從美國(guó)引進(jìn)新美系大約克豬和巴克夏豬，以其各自的優(yōu)點(diǎn)作為湘沙豬配套系父系豬培育，經(jīng)過(guò)近6年的持續(xù)選育，大約克豬和巴克夏豬肥育和胴體性狀逐步穩(wěn)定，達(dá)到作為湘沙豬配套系父系豬培育的目標(biāo)。本試驗(yàn)對(duì)持續(xù)選育4個(gè)世代的新美系大約克豬和巴克夏豬的肥育及胴體性狀進(jìn)行測(cè)定分析，為湘沙豬配套系父系豬的進(jìn)一步選育提高提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與分組

試驗(yàn)選擇生長(zhǎng)發(fā)育正常、體重30 kg左右、系譜檔案完整的新美系大約克豬和巴克夏豬各16頭，共32頭，按品種分為兩組，同組豬（同品系）飼養(yǎng)于同一欄。試驗(yàn)于2017年8—11月在偉鴻原種豬場(chǎng)進(jìn)行，試驗(yàn)正試期85 d。

1.2 飼糧配方與營(yíng)養(yǎng)水平

試驗(yàn)期內(nèi)，各組試驗(yàn)豬按體重分前期30～60 kg、后期60～100 kg兩個(gè)階段，各組各階段飼糧組成與營(yíng)養(yǎng)水平相同。試驗(yàn)豬飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表1 基礎(chǔ)飼糧配方及營(yíng)養(yǎng)水平

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)分預(yù)試期和正試期。預(yù)試期7 d，期間做好驅(qū)蟲、免疫接種、仔豬調(diào)教、飼料過(guò)渡等前期工作。預(yù)試期結(jié)束，早晨空腹逐頭稱重，組間差異不顯著，進(jìn)入正試期。正試期內(nèi)，試驗(yàn)豬按體重分前期30～60 kg和后期60～100 kg兩個(gè)階段。試驗(yàn)豬只由專人負(fù)責(zé)飼養(yǎng)管理，每日飼喂兩次，以組（欄）為單位詳細(xì)記錄飼料耗量。采用食槽、干粉料，以吃飽不剩為原則，自由飲水，保持圈舍清潔衛(wèi)生，作好日常工作記錄和飼養(yǎng)豬群的健康狀況記錄。

1.4 屠宰試驗(yàn)

肥育試驗(yàn)結(jié)束后，每組挑選生長(zhǎng)發(fā)育良好、健康無(wú)病的試驗(yàn)豬6頭，公母各半，進(jìn)行屠宰測(cè)定，共計(jì)屠宰12頭。試驗(yàn)豬空腹24 h，宰前稱重，按NY/T 825—2004《瘦肉型豬胴體性狀測(cè)定技術(shù)規(guī)范》[1]進(jìn)行胴體性狀測(cè)定。

1.5 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.5.1 肥育性狀 主要測(cè)定指標(biāo)是平均日增重和料重比。試驗(yàn)豬分別在試驗(yàn)開始、體重60 kg左右和試驗(yàn)結(jié)束時(shí)稱重，記錄試驗(yàn)豬始重、中重和終重，計(jì)算平均日增重。記錄試驗(yàn)豬每天每組的耗料量，計(jì)算料重比。

1.5.2 胴體性狀 測(cè)定的胴體指標(biāo)主要包括屠宰率、胴體長(zhǎng)度、背膘厚、后腿比例以及胴體組成等常規(guī)指標(biāo)。

1.6 數(shù)據(jù)處理

利用Excel 2007對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行整理，并用SPSS 17.0軟件進(jìn)行T檢驗(yàn)，結(jié)果用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示（料重比除外）。

2 結(jié)果與分析

2.1 肥育性狀

由表2可知，在試驗(yàn)前期、后期和全期，大約克豬平均日增重均高于巴克夏豬，分別比巴克夏豬高9.08%（P＞0.05）、8.73%（P＜0.05）和 11.14%（P＜0.05）；在試驗(yàn)前期、后期和全期，大約克豬的料重比均低于巴克夏豬。

表2 湘沙豬配套系父系豬肥育性狀比較

2.2 胴體性狀

從表3可以看出，大約克豬屠宰率顯著高于巴克夏豬2.55個(gè)百分點(diǎn)（P＜0.05），胴體直長(zhǎng)極顯著高于巴克夏豬3.59%（P＜0.01），說(shuō)明大約克豬身軀比巴克夏豬長(zhǎng)，骨架大。巴克夏豬3點(diǎn)平均膘厚顯著高于大約克豬0.48 cm（P＜0.05），眼肌面積顯著低于大約克豬7.34 cm2（P＜0.05），結(jié)合胴體組成可以看出，巴克夏豬瘦肉率極顯著低于大約克豬7.49個(gè)百分點(diǎn)（P＜0.01），脂率極顯著高于大約克豬6.51個(gè)百分點(diǎn)（P＜0.01），說(shuō)明巴克夏豬瘦肉較少，脂肪較多。在胴體組成中，巴克夏豬的皮率極顯著高于大約克豬1.32個(gè)百分點(diǎn)（P＜0.01），說(shuō)明巴克夏豬皮比大約克豬厚。

表3 湘沙豬配套系父系豬胴體性狀比較

3 討論

3.1 湘沙豬配套系父系豬肥育性狀比較

2013年，左曉紅等[2]對(duì)新引進(jìn)的大約克和巴克夏豬進(jìn)行了肥育性能測(cè)定，測(cè)定結(jié)果顯示大約克豬平均日增重為847.03 g，料重比為2.89；巴克夏豬平均日增重為801.91 g，料重比為3.13，而且巴克夏豬平均日增重顯著低于大約克豬。2015年[3]和2016年李玉蓮等對(duì)引進(jìn)的大約克和巴克夏豬的肥育性能進(jìn)行持續(xù)測(cè)定，兩年的測(cè)定結(jié)果均顯示巴克夏豬平均日增重顯著低于大約克豬（P＜0.05）。其中，在2015年的測(cè)定結(jié)果中，大約克豬和巴克夏豬平均日增重略下降，這可能與飼養(yǎng)管理、營(yíng)養(yǎng)和測(cè)定方式等因素有關(guān)。2016年的測(cè)定結(jié)果顯示：大約克豬平均日增重為852.17 g，料重比為2.57；巴克夏豬平均日增重為741.08 g，料重比為2.98。本次測(cè)定結(jié)果表明，大約克豬全期平均日增重為840 g，料重比為2.59；巴克夏豬平均日增重為755.83 g，料重比為2.91。結(jié)合近兩年的測(cè)定結(jié)果可以看出：經(jīng)過(guò)近6年的持續(xù)選育，大約克豬和巴克夏豬的平均日增重在840 g和750 g左右，料重比分別在2.6和3.0左右。通過(guò)2013年、2015年、2016年和本次的肥育性能測(cè)定，均顯示大約克豬平均日增重顯著高于巴克夏豬（P＜0.05），料重比低于巴克夏豬，說(shuō)明，大約克豬生長(zhǎng)速度比巴克夏豬快，飼料轉(zhuǎn)化率高。

3.2 湘沙豬配套系父系豬胴體性狀比較

2013 年[2]、2015 年[4]和 2016 年[5]分別對(duì)偉鴻原種豬場(chǎng)大約克豬和巴克夏豬的胴體性狀進(jìn)行測(cè)定，測(cè)定結(jié)果均發(fā)現(xiàn)：大約克豬胴體直長(zhǎng)和胴體斜長(zhǎng)均高于或顯著高于巴克夏豬，大約克豬的瘦肉率顯著高于巴克夏豬（P＜0.05），大約克豬的眼肌面積高于或顯著高于巴克夏豬；巴克夏豬背膘厚和脂率高于或顯著高于大約克豬。結(jié)合本次試驗(yàn)結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)：大約克豬的體長(zhǎng)比巴克夏豬長(zhǎng)，瘦肉率高；而巴克夏豬的瘦肉率較低，但脂率較高。綜合4次的測(cè)定結(jié)果：大約克豬和巴克夏豬的屠宰率在72%左右，大約克豬和巴克夏豬的瘦肉率分別在65%和60%左右。提示：大約克豬以其體型長(zhǎng)和瘦肉率高的優(yōu)點(diǎn)，可作為雜交配套的父本培育。雖然巴克夏豬的瘦肉率比大約克豬略低，但仍高于我國(guó)地方豬種，巴克夏豬以其肉脂兼用型的特點(diǎn)可作為我國(guó)地方豬種的肉質(zhì)改良研究。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)在飼養(yǎng)管理和飼料條件一致的情況下，比較分析了湘沙豬配套系父系豬大約克和巴克夏的肥育和胴體性狀。綜合分析，經(jīng)過(guò)近6年的持續(xù)選育，大約克豬全期日增重在840 g左右，料重比在2.6左右，瘦肉率在65%左右，具有生長(zhǎng)速度快、飼料報(bào)酬高、體型長(zhǎng)、瘦肉率高等優(yōu)勢(shì)，是作為湘沙豬配套系終端父本的最好選擇；巴克夏豬全期日增重在750 g左右，料重比在3.0左右，瘦肉率在60%左右，是作為湘沙豬配套系母系父本的最好選擇。

[1]NY/T 825—2004，瘦肉型豬胴體性狀測(cè)定技術(shù)規(guī)范[S]．

[2]左曉紅，吳買生，陳斌，等．四種商品豬肥育性能與肉質(zhì)特性比較[J]．家畜生態(tài)學(xué)報(bào)，2015，36（2）：43-47．

[3]李玉蓮，左曉紅，吳買生，等．新美系豬生長(zhǎng)肥育性能測(cè)定分析[J]．養(yǎng)豬，2016（4）：46-48．

[4]李玉蓮，左曉紅，吳買生，等．新美系種豬胴體品質(zhì)及肉質(zhì)性狀比較研究[J]．中國(guó)豬業(yè)，2016，11（10）：50-53.

[5]李玉蓮，吳買生，王建偉，等．大約克、杜洛克和巴克夏豬肌肉品質(zhì)比較分析[J]．養(yǎng)豬，2017（5）：61-64.