楊新月，王　坤，李耀坤，柳廣斌，孫寶麗，劉德武

(華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 動物科學(xué)學(xué)院，廣東 廣州 510642)

奶牛的生產(chǎn)性能主要表現(xiàn)在其繁殖性能與產(chǎn)奶性能上，而這兩大性能的高低與犢牛品質(zhì)的優(yōu)劣密切相關(guān)[1]。犢牛時期的飼養(yǎng)管理直接影響后備牛及其成年時的體型結(jié)構(gòu)和終生的生產(chǎn)性能[2-5]。而在犢牛管理中，過渡期乳的飼喂管理和斷奶管理是重中之重。過渡期乳是初乳向常乳過渡時期的乳汁，其各物質(zhì)含量位于初乳與常乳之間，而且比重、蛋白含量、酸度及IgG含量等隨著擠乳次數(shù)的增加而降低[5]。目前，多數(shù)牧場只重視初乳對犢牛的被動免疫作用，而忽略了對過渡期乳的使用，為了方便生產(chǎn)，一般只飼喂1 d 初乳即開始飼喂常乳或代乳粉。早期斷奶技術(shù)可降低犢牛的培育成本，促進(jìn)其消化系統(tǒng)的發(fā)育，有利于后備牛的成長和成年母牛產(chǎn)奶性能的發(fā)揮[6-7]。但早期斷奶亦伴隨著斷奶應(yīng)激的發(fā)生，導(dǎo)致犢牛的免疫功能和血液生化指標(biāo)產(chǎn)生一些變化[8]，影響著犢牛后續(xù)生長性能的發(fā)揮[9-11]。合適的斷奶時間和合理的過渡期乳的飼喂方法能夠降低犢牛的應(yīng)激反應(yīng)，減少對犢牛的影響，而且對犢牛的瘤胃發(fā)育有一定的促進(jìn)作用。但是對于犢牛的最佳斷奶時間和過渡期乳飼喂方法還沒有形成統(tǒng)一的意見。鑒于此，本試驗設(shè)計了3種過渡期乳的飼喂方式及2種斷奶日齡的處理方法，并比較其飼喂效果，旨在篩選出最佳的過渡期乳飼喂天數(shù)及斷奶日齡，為犢牛的高效、優(yōu)質(zhì)飼養(yǎng)提供理論依據(jù)及技術(shù)參考。

1　材料與方法

1.1　試驗動物選擇

本試驗于2016年7～8月份在廣西某奶牛場完成，試驗對象為60頭體重為40±5 kg 的新生荷斯坦母犢。初乳為荷斯坦母牛產(chǎn)后1 h 內(nèi)所采集的糖度在23%～25%的乳液。過渡期乳為荷斯坦母牛產(chǎn)犢后第2～4次(每天擠奶3次)擠乳的混和乳。

1.2　試驗設(shè)計和試驗動物的飼養(yǎng)與管理

犢牛平均分為N(未飼喂過渡期乳組)、L(飼喂3 d 過渡期乳組)、H(飼喂6 d過渡期乳組)三大組，每大組分為2個小組(N1、N2；L1、L2；H1、H2)，每小組各10頭。試驗犢牛在出生后0.5 h、6 h 各飼喂3 L初乳。N組第2～15天飼喂常乳；L組第2～4天飼喂過渡期乳，第5～15天飼喂常乳；H組第2～7天飼喂過渡期乳，第8～15天飼喂常乳。試驗犢牛從16日齡至斷奶期間飼喂代乳粉。N1、L1、H1組犢牛均為60日齡斷奶，N2、L2、H2組均為75日齡斷奶。

1.3　測定指標(biāo)與方法

1.3.1體重、體尺及斷奶采食增長量的測量分別在犢牛1日齡、60日齡、90日齡測量體重、胸圍(肩胛骨后緣胸圍)、體斜長(肩胛骨前緣至坐骨結(jié)節(jié)后緣距離)、管圍(前肢掌骨上最細(xì)處的周徑)。斷奶采食增長量 = 斷奶后3 d 的平均采食量-斷奶前3 d 的平均采食量。

1.3.2犢牛健康狀況的記錄在犢牛90日齡內(nèi)每天觀察其健康狀況，記錄犢牛的患病及死亡情況。

1.3.3犢牛血清生長免疫相關(guān)指標(biāo)的測量在犢牛10日齡與90日齡頸靜脈采血10 mL，分離血清保于-20 ℃保存。采用Andy Gene 酶聯(lián)免疫試劑盒測量血清中生長激素(GH)、胰島素(INS)、三碘甲狀腺原氨酸(T3)、甲狀腺素(T4)、類胰島素生長因子(IGF-1)、免疫球蛋白G(IgG)、白介素-2(IL-2)及皮質(zhì)醇(Cor)含量。

1.4　數(shù)據(jù)處理

本研究采用Excel 2010和SPSS 17.0的單因素方差對數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計分析，結(jié)果用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2　結(jié)果與分析

2.1　犢牛10日齡血清生長及免疫相關(guān)指標(biāo)狀況

由表1知，H組犢牛10日齡血清中T4的含量顯著高于N組和L組(P<0.05)。N組犢牛10日齡血清中IL-2含量顯著高于L組、H組(P<0.05)。

表1　犢牛10日齡血清中生長及免疫相關(guān)指標(biāo)Table 1　Growth and immunity index in serum of calves at day 10

注：表中同行數(shù)據(jù)肩標(biāo)相同字母或無肩標(biāo)表示差異不顯著(P>0.05)，不同字母表示差異顯著(P<0.05)。

Note: Data with the same letter superscripts or without superscripts in the same row are not significantly different (P>0.05) , different superscripts are significantly different(P<0.05).

2.2　犢牛60日齡內(nèi)體重及體尺的生長狀況

在60日齡內(nèi)，N組犢牛平均日增重和胸圍平均增長量均顯著高于L組(P<0.05)；H組平均日增重及體尺平均增長量均顯著高于L組(P<0.05)；N組和H組平均日增重和體尺平均增長量均不存在顯著差異(表2)。

2.3　犢牛60日齡內(nèi)健康狀況

N組、H組腹瀉率較低，分別為25%和20%，L組腹瀉率較高，為45%。三組中僅L組出現(xiàn)了個體死亡現(xiàn)象，死亡率為5%(表3)。

表2　犢牛60日齡內(nèi)的體重體尺生長狀況Table 2　Growth performance of body weight and body size of calves at day 60

2.4　犢牛61～90日齡生長狀況及采食增加量

由表4可知，H2組犢牛61～90日齡內(nèi)體斜長平均增長量顯著高于H1組(P<0.05)，體重和其它體尺增長量均不存在明顯差異；N1和N2組犢牛、L1和L2組在61～90日齡內(nèi)體重和體尺增長均不存在顯著差異。N1、L1和H1組的斷奶采食增加量差異不顯著，L2組和H2組犢牛的斷奶采食增加量均顯著高于N2組(P<0.05)。N1、L1和H1組犢牛的斷奶采食增加量分別顯著高于N2、L2和H2組(P<0.05)。

表3　犢牛60日齡內(nèi)腹瀉率及死亡率Table 3　Diarrhea rate and morbidity of calves at day 60

2.5　犢牛90日齡內(nèi)健康狀況

H1、H2組犢牛腹瀉率最低，均為20%；N1、N2組腹瀉率均為30%，L1、L2組腹瀉率較高，分別為40%和50%。試驗中N1、L1及L2組出現(xiàn)了犢牛死亡現(xiàn)象，死亡率均為10%(表5)。

表4　犢牛61～90日齡生長性能及采食增加量Table 4　Growth performance and feed intake increased of calves at 61～90 days

表5　犢牛90日齡內(nèi)腹瀉率及死亡率Table 5　Diarrhea rate and morbidity of calves at day 90

2.6　犢牛90日齡內(nèi)生長狀況

由表6可知，在90日齡內(nèi)N組和H組犢牛的平均日增重均顯著高于L組；H組體斜長平均增長量顯著高于N組和L組；H組管圍平均增長量顯著高于L組。60日齡或75日齡斷奶對犢牛90日齡內(nèi)體重及體尺的增長均無顯著影響，而且過渡期乳飼喂天數(shù)和斷奶日齡對犢牛90日齡內(nèi)的體重及體尺增長不存在顯著的交互作用。

2.7　90日齡犢牛的血清中生長及免疫相關(guān)指標(biāo)狀況

由表7可知，在90日齡H組血清中T4含量顯著高于N組和L組(P<0.05)；N組犢牛血清IGF-1含量顯著高于L組(P<0.05)；N組和H組血清中IL-2含量均顯著高于L組(P<0.05)；N組和H組犢牛血清Cor含量顯著低于L組(P<0.05)，75日齡斷奶的犢牛血清中Cor含量顯著低于60日齡斷奶犢牛(P<0.05)。

表6　過渡期乳飼喂天數(shù)及斷奶日齡對犢牛90日齡內(nèi)生長狀況的影響Table 6　Effect of milk feeding days in transitional period and weaning days on growth of calves at day 90

3　討　論

3.1　過渡期乳不同飼喂天數(shù)對荷斯坦母犢生長性能的影響

過渡期乳較常乳，其蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽及維生素等營養(yǎng)物質(zhì)含量更高，能夠為犢牛的生長提供豐富的營養(yǎng)[12]。此外，過渡期乳中各種促進(jìn)生長發(fā)育的激素和因子對胃腸道有保護(hù)、修復(fù)及促進(jìn)發(fā)育的作用，有利于犢牛對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。但是過渡期乳的飼喂也會給犢牛的生長帶來一定的不良影響。有研究表明，乳液飼喂量大、營養(yǎng)濃度高、乳糖含量高、胰島素含量高或滲透壓高等均會延長犢牛皺胃的排空時間[13]，對胃腸的消化造成負(fù)擔(dān)，不利于犢牛對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。本試驗中所采用的過渡期乳的營養(yǎng)含量較高，使得犢牛吃乳后胃排空時間延長，對胃腸消化造成較大負(fù)擔(dān)，甚至可能導(dǎo)致犢牛的消化不良。而犢牛的消化不良對其小腸的結(jié)構(gòu)及機(jī)能，胃、胰腺和肝臟的生理機(jī)能都會造成不良影響[14]。在日常生產(chǎn)中初乳的消化不良是造成新生犢牛消化不良的重要因素，而過渡期乳各組成成分與初乳相近，若飼喂方式不當(dāng)同樣易導(dǎo)致犢牛的消化不良。而且試驗中發(fā)現(xiàn)犢牛在第1天吃完初乳后，第2天腹部還比較鼓脹，常出現(xiàn)拒絕吃乳的現(xiàn)象，但是為了保證犢牛飼養(yǎng)條件一致，在試驗中對拒絕吃乳的犢牛采取奶瓶輔助飼喂的方式以保證其吃完，對犢牛造成了一定的應(yīng)激，而飼喂?fàn)I養(yǎng)濃度及粘稠度較高的過渡期乳又加重了犢牛的消化負(fù)擔(dān)，不利于其對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。而且初乳滯留在前胃發(fā)生腐敗易引起胃腸疾病，其中的病原微生物可直接造成前胃的感染和病變[15]，嚴(yán)重者可導(dǎo)致犢牛腹瀉甚至死亡。

本研究中L組和H組均在初乳未消化完全時飼喂過渡期乳，相比飼喂常乳的N組，對犢牛胃腸造成的負(fù)擔(dān)更大，甚至可能會導(dǎo)致胃腸損傷，不利于其對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，對其生長發(fā)育造成了一定的負(fù)面影響。但過渡期乳中與生長相關(guān)的激素和因子對胃腸道有一定的修復(fù)作用并能促進(jìn)胃腸道的發(fā)育，如過渡期乳中的IGF-1能夠促進(jìn)代謝、細(xì)胞增殖和分化，對腸粘膜損傷有很好的保護(hù)、預(yù)防及治療作用[16-17]。H組較L組飼喂過渡期乳時間長，能夠獲得更豐富的營養(yǎng)，且過渡期乳中與生長相關(guān)的激素和因子對H組犢牛腸道的修復(fù)及促生長作用時間更久，從而促進(jìn)其胃腸道的發(fā)育，使其對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收能力增強(qiáng)，進(jìn)而促進(jìn)其后期的生長發(fā)育，使得H組犢牛在30日齡、60日齡及90日齡內(nèi)的生長狀況均明顯優(yōu)于L組。而且H組犢牛10日齡及90日齡血清中T4的含量顯著高于N組和L組(P<0.05)，而T4是動物機(jī)體正常生理機(jī)能所必需的重要激素，對物質(zhì)代謝和能量代謝、早期腸道生長發(fā)育等都有著重要作用[18]，一定范圍內(nèi)血清中T4 濃度高能夠促進(jìn)犢牛的生長。

3.2　過渡期乳不同飼喂天數(shù)對荷斯坦母犢健康的影響

初生犢牛自身并無抗病能力，必須在4周齡后才具有自身免疫能力[19]。而過渡期乳的酸度較高，且含有乳鐵蛋白、溶菌酶、免疫球蛋白等抗菌物質(zhì)，能夠抑制有害菌在犢牛胃腸道的滋生，降低犢牛患病，且過渡期乳中促進(jìn)生長的激素與因子對腸道損傷有一定的修復(fù)治療作用，能夠有效降低病原菌感染的風(fēng)險。本研究中，犢牛斷奶后，90日齡較60日齡的死亡率和腹瀉率提高，表明犢牛斷奶造成的應(yīng)激導(dǎo)致了免疫能力的下降。另外， 60日齡內(nèi)H組腹瀉率分別比N組和L組低5%和25%，而且L組出現(xiàn)了5%個體死亡現(xiàn)象，說明 L組和H組犢牛由于初乳還未消化完全即強(qiáng)行飼喂過渡期乳，不僅對犢牛的應(yīng)激較大而且導(dǎo)致了過渡期乳在皺胃中的排空時間延長，增加了胃腸道的消化負(fù)擔(dān)，進(jìn)一步加深了初乳灌服對犢牛消化道造成的損傷，從而導(dǎo)致犢牛消化不良甚至營養(yǎng)性腹瀉。而另一方面，H組犢牛飼喂過渡期乳時間較L組長，這就延長了過渡期乳對腸道的保護(hù)和修復(fù)作用，為其自身抵抗力的提升爭取了時間，促進(jìn)生長的作用更長久，從而降低了病原菌通過胃腸道進(jìn)入機(jī)體的風(fēng)險，因此H組健康狀況更好。

過渡期乳對犢牛的腸道的保護(hù)作用，使得機(jī)體接觸抗原較少，T細(xì)胞的活化程度低。參與免疫應(yīng)答的重要細(xì)胞因子IL-2是由CD4+和CD8+T細(xì)胞分泌，是白細(xì)胞介素中的一種，主要功能是促進(jìn)淋巴細(xì)胞生長、增殖和活化，促進(jìn)B細(xì)胞增殖和分泌免疫球蛋白，是一種免疫增強(qiáng)劑，它對機(jī)體的免疫應(yīng)答和抗病毒感染等有重要作用[17]。本研究發(fā)現(xiàn)N組犢牛10日齡血清中IL-2含量顯著高于L組和H組(P<0.05)，由此可見飼喂過渡期乳會導(dǎo)致犢牛早期的免疫系統(tǒng)發(fā)育相對滯后，使其自身對病原菌抵抗能力較低。L組和H組犢牛免疫系統(tǒng)發(fā)育較為滯后，若此時犢牛腸道發(fā)生損傷，更易造成病原菌的感染，導(dǎo)致其患病，在初乳未消化完全時飼喂過渡期乳會增加腸道損傷的風(fēng)險。L組犢牛飼喂時間較短，對腸道的保護(hù)作用與修復(fù)作用不足，導(dǎo)致其健康程度低于H組。N組犢牛的胃腸雖然未得到過渡乳的保護(hù)和修復(fù)作用，但其自身免疫系統(tǒng)發(fā)育較快，而且在初乳未消化完全時沒有攝入難以消化的過渡期乳，對胃腸造成的損傷較少，使其健康程度高于L組，略低于H組。

3.3　不同斷奶日齡對荷斯坦母犢生長發(fā)育的影響

試驗結(jié)果顯示，犢牛60～90日齡N1和N2組、L1和L2組體重及體尺變化均不存在顯著差異，H1和H2組僅體斜長有所差異。由犢牛90日齡體重及體尺增長狀況可知，60日齡斷奶和75日齡斷奶對其體重和體尺增長均不存在顯著影響。試驗中發(fā)現(xiàn)N1、L1和H1組犢牛斷奶采食增加量分別顯著高于N2、L2、H2組(P<0.05)，由此說明，較早斷奶，會導(dǎo)致犢牛斷奶后采食量增加，生產(chǎn)中犢?？梢酝ㄟ^增加對犢牛料的采食來彌補(bǔ)犢牛料較液態(tài)乳營養(yǎng)低、吸收率低的缺點。由犢牛90日齡血清指標(biāo)分析可知，60日齡斷奶或75日齡斷奶對血清中GH、T3、T4、IGF-1及INS含量均不存在顯著差異，而GH、T3、T4、IGF-1及INS均為促進(jìn)機(jī)體生長發(fā)育的重要激素和生長因子。當(dāng)動物處于應(yīng)激及其他壓力狀態(tài)時，作為對糖類代謝具有最強(qiáng)作用的腎上腺皮質(zhì)激素-Cor，能夠維持機(jī)體的正常生理機(jī)能[20]。N組、H組犢牛血清Cor含量顯著低于L組(P<0.05)，75日齡斷奶犢牛血清中Cor含量顯著低于60日齡斷奶犢牛(P<0.05)，說明飼喂3 d過渡期乳，犢牛的抗應(yīng)激能力較弱，致使?fàn)倥Ｔ谙嗤h(huán)境中受到應(yīng)激較大，且75日齡較60日齡斷奶能夠提高犢牛的抗應(yīng)激能力。由此可見，60日齡與75日齡斷奶對犢牛的生長性能無明顯影響。目前，60日齡斷奶的方法被許多的牧場所認(rèn)可，有研究表明犢牛10日齡、20日齡、30日齡或45日齡斷奶均對犢牛的生長造成一定的不良影響[6，21-22]，而60日齡、120日齡或180日齡斷奶對犢牛生長發(fā)育不存在顯著的影響[23-24]。說明合理的斷奶日齡可增強(qiáng)犢牛的消化力和抵抗力，使?fàn)倥？焖偕L，且能降低飼養(yǎng)成本，獲得更好地經(jīng)濟(jì)效益。

4　結(jié)　論

(1)犢牛在哺乳期飼喂6 d 過渡期乳組要優(yōu)于飼喂3 d 過渡期乳組和未飼喂過度期乳組，更能促進(jìn)犢牛的健康和生長。

(2)60日齡和75日齡斷奶對犢牛90日齡內(nèi)的生長發(fā)育、腹瀉率和死亡率均不存在明顯的影響，但75日齡斷奶較60日齡斷奶能夠降低較強(qiáng)應(yīng)激對犢牛生長發(fā)育的影響。

總之，犢牛飼喂6 d 過渡期乳并于75日齡斷奶能夠提高其健康程度和生長性能，且能提高犢牛的抗應(yīng)激能力，為其后期的生長和生產(chǎn)性能的發(fā)揮奠定基礎(chǔ)。

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