郭守明

清晨起來(lái)，推窗遠(yuǎn)望，不知昨夜何時(shí)下了一場(chǎng)大雪，滿目銀裝素裹，近處的樹(shù)木、遠(yuǎn)處的山巒都披上了一件銀色的素衣，給人一種純凈而遼遠(yuǎn)的感覺(jué)。此刻，我所居住的西部小城威遠(yuǎn)鎮(zhèn)還依然沉浸在睡夢(mèng)之中，這些飄飄揚(yáng)揚(yáng)的雪花像一只只粉蝶在漫天飛舞，又靜靜地落下來(lái)、落下來(lái)，靜寂無(wú)聲。

隨著手機(jī)的一聲震動(dòng)，我打開(kāi)微信，一位遠(yuǎn)在京城的酒界老友發(fā)來(lái)一條消息。我仔細(xì)一看上面顯示的文字，頃刻間，內(nèi)心便有了一陣撕扯的無(wú)以言說(shuō)的疼痛感。消息說(shuō)，中國(guó)著名白酒專家、酒界泰斗沈怡方先生于2月21日凌晨2時(shí)，因病在南京去世，享年84歲。

就在這一瞬間，沈老花白的頭發(fā)、慈愛(ài)的目光、溫雅的語(yǔ)調(diào)、硬朗的身板、健碩的步伐在我的腦海中一幕幕的浮現(xiàn)出來(lái)。

據(jù)我所知，早在1992年夏天，年過(guò)六十的沈老就不遠(yuǎn)萬(wàn)里、風(fēng)塵仆仆的來(lái)到當(dāng)時(shí)的青?；ブ茝S考察，當(dāng)時(shí)的老廠長(zhǎng)郭起甲熱情周到的接待了沈老一行。期間，他參加了在青海賓館召開(kāi)的中國(guó)白酒協(xié)會(huì)鳳香型白酒協(xié)作組第四屆會(huì)議。當(dāng)他第一次品嘗到互助酒廠生產(chǎn)的青稞酒時(shí)，沈老贊不絕口，給予了很高的評(píng)價(jià)。他字字珠璣的贊譽(yù)說(shuō)，互助青稞酒歷史悠久，風(fēng)格獨(dú)特，是西部高原民族的驕傲，是高原明珠、酒林奇葩。并欣然題字：“青稞美酒香，碧海天水釀。味濃醇甜凈，五湖四海揚(yáng)”。一次互助行、終生互助情，這一次彩虹之鄉(xiāng)的行旅，讓沈老深深的愛(ài)上了淳樸善良的土族人民。祥實(shí)地領(lǐng)略了多姿多彩的秀麗風(fēng)景、愉悅地品嘗了甘甜清冽的青稞美酒……

2007年4月，正值河湟谷地花紅柳綠、萬(wàn)物復(fù)蘇的時(shí)節(jié)。沈老又一次與高月明、楊明、韓印、張國(guó)強(qiáng)等一批名揚(yáng)全國(guó)酒界的白酒專家來(lái)到土族之鄉(xiāng)，走進(jìn)青稞酒城。當(dāng)我將高原白云般純凈的哈達(dá)搭在沈老的胸前時(shí)，他激動(dòng)的眼眸里盈滿了喜悅之情，當(dāng)公司負(fù)責(zé)嘉賓接待的土族姑娘身著節(jié)日的七彩盛裝，為他捧上銀碗里盛滿的青稞酒時(shí)，年屬七十五歲高齡的沈老豪爽的一飲而盡。那幾天，我陪同沈老考察青稞種植基地，在南門(mén)峽的田野里春風(fēng)撩動(dòng)著他的衣衫；考察企業(yè)釀酒車間，在酒香彌漫的酵池旁他和一線工人促膝談心。那一年，在公司期間，他主持完成了《互助青稞酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》的修訂，這個(gè)文本的誕生，在互助青稞酒的發(fā)展史上具有里程碑式的意義。同年9月，國(guó)家質(zhì)檢總局、中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)依照沈老修訂的文本，發(fā)布了《地理標(biāo)志產(chǎn)品互助青稞酒》的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。喜訊傳來(lái)，公司上下無(wú)不歡欣鼓舞。那一次，當(dāng)沈老他們離開(kāi)青海時(shí)，我到機(jī)場(chǎng)送行，他諄諄告誡我說(shuō)：“互助青稞酒是浸透著祖輩們的智慧與心血而流傳下來(lái)的一個(gè)具有深遠(yuǎn)歷史影響的品牌產(chǎn)品，你們一定要將它發(fā)揚(yáng)光大，再創(chuàng)輝煌”！送別沈老，回到公司，我再一次的細(xì)讀宣紙上墨香四溢的沈老題字：“品青稞酒韻，悟華夏古今”、“互助佳釀，清雅怡悅”。這兩幅題字寄托了沈老對(duì)互助青稞酒的多少殷殷之情、切切之望??！

2014年12月，由中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)組織的“青稞酒特征風(fēng)味成分及其原料和微生物研究與應(yīng)用”項(xiàng)目鑒評(píng)會(huì)在北京舉行。當(dāng)時(shí)已八十二歲高齡的沈老在我的邀請(qǐng)下，依然精神矍鑠地親赴會(huì)場(chǎng)、這個(gè)項(xiàng)目首次系統(tǒng)剖析了青稞酒釀造酵母群結(jié)構(gòu)，發(fā)現(xiàn)了青稞酒中獨(dú)有的酵母種類以及青稞酒酵母與典型清香型白酒相比所具有的獨(dú)特理化特征，為青稞酒品類的確定奠定了基礎(chǔ)。項(xiàng)目總體達(dá)到了國(guó)際領(lǐng)先水平，順利地通過(guò)了鑒定。沈老在會(huì)上侃侃而談，語(yǔ)驚四座地指出：“青稞酒是國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，是有清雅純正的香氣，醇厚豐滿、韻味怡暢的口感和青稞獨(dú)特的風(fēng)格。其酒品魅力是由原料、微生物、窖池、大曲、生產(chǎn)工藝和勾兌調(diào)味技術(shù)決定的，也是其他白酒不可復(fù)制和模仿的”。時(shí)至今日，沈老在鑒定會(huì)上那一番洪鐘大呂、擲地有聲的評(píng)價(jià)仍然在我耳畔響起，余音繞梁。

我清楚地記得，那晚的北京，正是隆冬時(shí)節(jié)，寒氣襲人，冷風(fēng)逆吹。我送沈老到酒店門(mén)口時(shí)，大風(fēng)吹起他黑色的呢子大衣，大風(fēng)吹散他一頭稀疏的銀發(fā)。望著他漸遠(yuǎn)去的背影，大風(fēng)吹亂了我無(wú)緒的心思，也吹落了我滿眼的淚花。

去年年底，我聞?dòng)嵣蚶仙砘技膊?，我還讓北京分公司的人去探望了他。春節(jié)前夕，我專門(mén)發(fā)短信向沈老祝賀新春，卻沒(méi)想到，他就這樣匆匆地離我們而去，離他終生熱愛(ài)的白酒事業(yè)而去。桃李春風(fēng)一杯酒，江湖夜雨十年燈。我在想，沈老要去的那個(gè)地方，一定也是個(gè)美酒飄香的天堂。

回到書(shū)屋，打開(kāi)電腦，在百度上搜索沈怡方三個(gè)字，一行沈老的簡(jiǎn)介躍入眼簾。沈怡方，江蘇海門(mén)縣人，出生于1933年2月，1953年畢業(yè)于華東理工大學(xué)即進(jìn)入白酒行業(yè)。曾任中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，江蘇省釀酒協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，教授級(jí)高工。著有《液體發(fā)酵法白酒的生產(chǎn)》等專著。長(zhǎng)期受聘于復(fù)旦大學(xué)、無(wú)錫輕工業(yè)學(xué)院講授白酒釀造專業(yè)課。在總結(jié)、發(fā)掘、提高、創(chuàng)新我國(guó)優(yōu)質(zhì)白酒傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝方面取得了豐碩成果，做出了杰出貢獻(xiàn)。

此刻，窗外的雪越下越大，西部酒城威遠(yuǎn)鎮(zhèn)的天地一片潔白。這迷離的雪花也是通曉人性的，它是為沈老的逝去而寄托一份哀思吧？早春的寒風(fēng)呼嘯著吹過(guò)曠野，也是為沈老的離去而吹奏著安魂曲吧？我用一把古銅酒壺溫?zé)崃艘槐囡?，灑向遙遠(yuǎn)的東方，愿這酒香飄到紫金山麓、長(zhǎng)江之畔，飄到沈老的靈位前，獻(xiàn)上互助青稞酒人對(duì)他的那份無(wú)盡的懷念。

煮酒聽(tīng)雪憶故人，常使男兒淚滿襟。

沈老，一路走好……

——選自2017年3月6日《西海都市報(bào)》