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沙門(mén)氏菌(Salmonellaspp.)屬腸桿菌科，革蘭氏陰性直桿菌，是常見(jiàn)的食源性人獸共患病原菌，以家畜、家禽和野生動(dòng)物帶菌量較多。目前已有2 610個(gè)沙門(mén)血清型被報(bào)道[1]，其中部分血清型能引起人體傷寒、副傷寒、胃腸炎、腹瀉和敗血癥等疾病。

國(guó)內(nèi)外學(xué)者的報(bào)道[2-3]表明，動(dòng)物性食品在生產(chǎn)中極易受到沙門(mén)氏菌的污染。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)70%～80%的細(xì)菌性食物中毒事件是由沙門(mén)氏菌引起，其中90%以上是通過(guò)動(dòng)物性食品感染所致[4]，嚴(yán)重影響了公眾健康；在全球范圍，每年大約有9 400萬(wàn)人感染沙門(mén)氏菌，約155 000人死于急性感染，其中85%是由動(dòng)物性食品感染引起[5]。而近年來(lái)，由于抗菌藥物在養(yǎng)殖業(yè)和醫(yī)療行業(yè)的大量使用，導(dǎo)致沙門(mén)氏菌的耐藥性逐漸增強(qiáng)，這無(wú)疑會(huì)加大沙門(mén)氏菌感染的防治難度，從而使感染和致死人數(shù)增加。就目前相關(guān)研究[6]來(lái)看，沙門(mén)氏菌主要是通過(guò)粘附、定植、入侵和釋放毒力因子等機(jī)制來(lái)感染宿主并導(dǎo)致疾病，多種毒力基因參與表達(dá)，主要分布在毒力島(SPI)、鞭毛(Fimbrial)和質(zhì)粒(Plasmid)上，毒力基因攜帶率越高，表明沙門(mén)氏菌的潛在致病性越強(qiáng)。

我國(guó)是鴨養(yǎng)殖和鴨制品生產(chǎn)大國(guó)，2005年鴨存欄量就超過(guò)了7.25億只，占世界存欄量的72%左右，一旦沙門(mén)氏菌在肉鴨生產(chǎn)鏈中暴發(fā)，并由此傳播到人群，將會(huì)給食品安全、公眾衛(wèi)生和經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)帶來(lái)嚴(yán)重后果。因此，對(duì)鴨源沙門(mén)氏菌進(jìn)行深入研究具有重要的衛(wèi)生學(xué)意義，但目前國(guó)內(nèi)外的相關(guān)研究主要集中在豬肉源、牛肉源和雞肉源上，而鮮有關(guān)于鴨源沙門(mén)氏菌的系統(tǒng)性報(bào)道。

本研究旨在調(diào)查肉鴨屠宰鏈中沙門(mén)氏菌的污染分布和耐藥狀況，并從分子層面對(duì)其毒力基因的攜帶情況進(jìn)行調(diào)查，為研究沙門(mén)氏菌在肉鴨屠宰加工過(guò)程中的流行、傳播及其風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，并對(duì)相關(guān)生產(chǎn)提出建議。

1　材料與方法

1.1材料

1.1.1樣品來(lái)源及采樣方法樣品采集于四川省成都市某肉鴨屠宰加工公司，屠宰對(duì)象為6周齡櫻桃谷肉鴨，分別來(lái)源于大邑、崇州、新津、邛崍、金堂等地的5家養(yǎng)殖場(chǎng)。根據(jù)沙門(mén)氏菌的生物學(xué)特性與污染途徑，確定采樣對(duì)象為糞樣、胴體表面、水樣及肉樣，采集方式如下：用無(wú)菌剪刀剪取凈膛后的完整盲腸，置于保鮮袋中，其內(nèi)容物代表屠宰前糞樣；沿屠宰和宰后各環(huán)節(jié)，隨機(jī)無(wú)菌采集棉拭子樣(胴體頸部、背部)、水樣(沖淋水、浸池水、車(chē)間用水)和肉樣(鴨腳、鴨翅)。采集完畢后將所有樣品編號(hào)并放入有冰袋的隔熱泡沫箱中，4 h內(nèi)低溫運(yùn)回實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行下一步處理。

1.1.2菌株腸炎沙門(mén)氏菌(Salmonellaenteritidis)CICC21482，大腸桿菌(Escherichiacoli)ATCC25922，均由四川農(nóng)業(yè)大學(xué)食品微生物實(shí)驗(yàn)室保存。

1.1.3試劑緩沖蛋白胨水(BPW)，四硫磺酸鈉煌綠(TTB)增菌液，亞硒酸鹽胱氨酸(SC)增菌液，木糖賴氨酸脫氧膽鹽(XLD)瓊脂，法國(guó)科馬嘉沙門(mén)氏菌顯色培養(yǎng)基，水解酪蛋白(MH)瓊脂等均購(gòu)于杭州微生物試劑有限公司；三糖鐵(TSI)瓊脂，靛基質(zhì)試劑，尿素瓊脂，賴氨酸脫羧酶試驗(yàn)培養(yǎng)基等購(gòu)自北京奧博星生物技術(shù)有限責(zé)任公司；DL-2000 DNA Marker、GoldviewTM核酸染料、Premix Taq Version 2.0、瓊脂糖購(gòu)自寶生物工程(大連)有限公司；沙門(mén)氏菌屬診斷血清(60種)試劑盒購(gòu)自寧波天潤(rùn)生物藥業(yè)有限公司。

1.1.4主要儀器BSC—1300ⅡA2 型生物安全柜(蘇州安泰空氣技術(shù)有限公司)；電熱恒溫培養(yǎng)箱(上海一恒科學(xué)儀器有限公司)；Bio-Rad C1000梯度PCR擴(kuò)增儀、Bio-Rad GelDoc XR凝膠成像系統(tǒng)、水平電泳槽(美國(guó)Bio-Rad公司)。

1.1.5抗菌藥物青霉素類：氨芐西林(AMP，10 μg/片)、阿莫西林/克拉維酸(AMC，20/10 μg/片)；頭孢類：頭孢曲松(CRO，30 μg/片)；氨基糖苷類：慶大霉素(GEN，10 μg/片)、卡那霉素(KAN，30 μg/片)；四環(huán)素類：四環(huán)素(TET，30 μg/片)、米諾環(huán)素(MH，30 μg/片)；磺胺類：甲氧芐啶/磺胺甲噁唑(SXT，1.25/23.75 μg/片)；喹諾酮類：萘啶酸(NAL，30 μg/片)、環(huán)丙沙星(CIP，5 μg/片)。均購(gòu)于杭州微生物試劑有限公司。

1.2方法

1.2.1菌株分離純化參照GB 4789.4-2010[7]的方法對(duì)樣品進(jìn)行處理和增菌。用無(wú)菌接種環(huán)取增菌液劃線接種于XLD瓊脂平板，在培養(yǎng)箱中37 ℃條件培養(yǎng)18～24 h。根據(jù)GB 4789.4-2010[7]中的判斷方法，判定并挑取可疑菌落劃線接種于科馬嘉沙門(mén)氏菌顯色培養(yǎng)基，于37 ℃條件下培養(yǎng)18～24 h，根據(jù)菌落形態(tài)挑取紫色、藍(lán)紫色或淺紫色圓形光滑菌落進(jìn)行分離純化。

1.2.2生化鑒定按照GB 4789.4-2010[7]的方法，對(duì)分離株進(jìn)行革蘭氏鏡檢、三糖鐵瓊脂培養(yǎng)和賴氨酸脫羧酶試驗(yàn)，并按標(biāo)準(zhǔn)判定沙門(mén)氏菌疑似菌株。

1.2.3雙重PCR鑒定參照邵碧英等[8]的方法進(jìn)行。針對(duì)沙門(mén)氏菌invA基因和hut基因設(shè)計(jì)兩對(duì)特異性引物，由寶生物工程(大連)有限公司合成。PCR反應(yīng)體系為：2×PCR Mix 12.5 μL，invA基因和hut基因上下游引物0.2 μL、0.6 μL，DNA模板 2 μL，補(bǔ)滅菌超純水使最終反應(yīng)體系為25 μL。將PCR產(chǎn)物于1.5%瓊脂糖(0.5×TBE)凝膠電泳30 min后，凝膠成像系統(tǒng)分析結(jié)果，能同時(shí)擴(kuò)增出invA基因和hut基因特異性片段的菌株判定為沙門(mén)氏菌陽(yáng)性菌株。

1.2.4血清型分型按照GB 4789.4-2010[7]的方法，用沙門(mén)氏菌屬診斷血清(60種)試劑盒對(duì)PCR陽(yáng)性菌株進(jìn)行血清分型。

1.2.5藥敏試驗(yàn)按照CLSI推薦的紙片擴(kuò)散法[9]，對(duì)陽(yáng)性菌株進(jìn)行10種常用抗菌藥物敏感性試驗(yàn)，以大腸桿菌ATCC25922為質(zhì)控菌株。記錄各類藥物對(duì)陽(yáng)性菌株產(chǎn)生的抑菌圈直徑，并根據(jù)CLSI標(biāo)準(zhǔn)[8]對(duì)試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行判定。

1.2.6毒力基因檢測(cè)根據(jù)文獻(xiàn)設(shè)計(jì)沙門(mén)氏菌毒力島(avrA[10]、ssaQ[11]、mgtC[11]、siiD[11]、sopB[11])、鞭毛(bcfC[12])、質(zhì)粒(spvR[13]、spvB[13]、spvC[14])三大類毒力基因引物，由寶生物工程(大連)有限公司合成。PCR反應(yīng)體系為：2×PCR premix 12.5 μL、DNA模板2 μL、上下游引物各1 μL，補(bǔ)滅菌超純水使最終反應(yīng)體系為25 μL。PCR產(chǎn)物于1.5%瓊脂糖(1.0×TAE)凝膠電泳30 min后，凝膠成像系統(tǒng)分析結(jié)果。

2　結(jié)　果

2.1沙門(mén)氏菌分離情況結(jié)合鏡檢觀察和生化試驗(yàn)，從343份樣品中總共分離純化得到99株沙門(mén)氏菌疑似菌株(表1)，宰前樣品沙門(mén)疑似菌株檢出率(45.71%)最高。沿著脫毛環(huán)節(jié)向下，疑似沙門(mén)氏菌檢出率總體有所升高，其中車(chē)間用水中有沙門(mén)疑似菌株檢出。雙重PCR鑒定結(jié)果顯示，99株疑似沙門(mén)氏菌均能同時(shí)擴(kuò)增出284 bp(invA)和495 bp(hut)兩條特異性條帶(圖1)，陽(yáng)性率為100%。

表1肉鴨屠宰鏈沙門(mén)氏菌分離情況
Tab.1Prevalence of Salmonella spp.from the duck slaughter chain

SourceSampleNSalmonellaspp．(%)BeforeslaughteringCecumcontent3516(45．71)DepilationstageSurfaceswab&rinsewater9722(22．68)EviscerationstageSurfaceswab&rinsewater8922(24．72)DuckmeatDuckfeet&duckwing6023(38．33)AfterslaughteringSurfaceswab&products&soakingwater&plantwater6216(25．81)Total34399(28．86)

M: DL 2000 DNA Marker; 1: S.enteritidis CICC21482; 2: negative control; 3-12,13-24: part of samples圖1　部分沙門(mén)氏菌雙重PCR電泳圖Fig.1　Electrophoresis of duplex PCR amplified products from part of the isolated Salmonella spp.

2.2沙門(mén)氏菌分離菌株血清分型99株沙門(mén)氏菌陽(yáng)性分離株有91株可以定型，5株只能定群，剩余3株產(chǎn)生了自凝現(xiàn)象不能分型。已定型的菌株共產(chǎn)生了7種血清型(表2)，以印第安納沙門(mén)氏菌(S.Indiana)、紐蘭沙門(mén)氏菌(S.Newlands)和鴨沙門(mén)氏菌(S.Anatum)為優(yōu)勢(shì)血清型，優(yōu)勢(shì)血清群為B群和E1群。其中車(chē)間用水分離株產(chǎn)生了紐蘭和鴨沙門(mén)氏菌兩種血清型。在屠宰鏈生產(chǎn)鏈中，印第安納沙門(mén)氏菌檢出量沿屠宰鏈逐漸減少，而紐蘭沙門(mén)氏菌則呈上升趨勢(shì)；鴨沙門(mén)氏菌在分割肉樣中檢出較多，傷寒沙門(mén)氏菌(S.Typhi)只在宰前和屠宰環(huán)節(jié)有檢出，阿貢納沙門(mén)氏菌(S.Agona)只在屠宰環(huán)節(jié)有檢出，鼠傷寒沙門(mén)氏菌(S.Typhimurium)只在分割肉樣中有檢出。

表2肉鴨屠宰鏈沙門(mén)氏菌分離株血清分型結(jié)果
Tab.2Serotyping of Salmonella spp.from the duck slaughter chain

SerotypeBeforeslaughtering(n=16)Depilationstage(n=22)Eviscerationstage(n=22)Duckmeat(n=23)Afterslaughtering(n=16)Total(%)(n=99)S．Indiana111062130(30．30)S．Newlands1459928(28．28)S．Anatum1038214(14．14)S．London141129(9．09)S．Typhi212005(5．05)S．Agona011002(2．02)S．Typhimurium000303(3．03)Others024028(8．08)

2.3沙門(mén)氏菌分離株藥敏試驗(yàn)

2.3.1沙門(mén)氏菌分離株耐藥率99株沙門(mén)氏菌對(duì)10種常見(jiàn)抗菌藥的耐藥率統(tǒng)計(jì)如表3所示，96.97%的菌株具有耐藥性。分離株對(duì)NAL的耐藥率最高，達(dá)到了91.92%。不同血清型產(chǎn)生了不同的耐藥特征，其中傷寒和鼠傷寒沙門(mén)氏菌對(duì)AMP、TET、NAL的耐藥率均達(dá)到了100%，印第安納沙門(mén)氏菌對(duì)8種抗菌藥的耐藥率都在50%以上，耐藥性較為突出；紐蘭和鴨沙門(mén)氏菌對(duì)NAL的耐藥率較高，對(duì)其他抗菌藥的耐藥率則處于較低水平。

表3鴨源沙門(mén)氏菌對(duì)不同抗菌藥物的耐藥率(%)
Tab.3Resistance rates of duck originated Salmonella spp.against 10 antimicrobial agents

AntimicrobialagentsS．Indiana(n=30)S．Newlands(n=28)S．Anatum(n=14)S．London(n=9)S．Typhi(n=5)S．Agona(n=2)S．Typhimurium(n=3)Others(n=8)Salmonellaspp．(n=99)AMP66．677．1414．2944．44100．0050．00100．0062．5042．42AMC3．330．000．000．000．000．00100．0025．006．06CRO60．000．007．1422．2260．000．00100．000．0027．27GEN50．000．000．0033．3340．000．00100．0012．5024．24KAN50．003．570．0011．11100．0050．000．000．0023．23TET86．673．577．1433．33100．0050．00100．0037．5043．43MH16．677．140．000．0040．000．000．000．009．09SXT66．673．577．1433．3360．0050．00100．0025．0034．34NAL93．3392．8692．86100100．0050．00100．0075．0091．92CIP56．670．000．0033．3380．0050．00100．0012．529．29

2.3.2沙門(mén)氏菌分離株多重耐藥率及耐藥譜沙門(mén)氏菌分離株中多重耐藥菌株(耐3種及以上抗菌藥物)占47.47%(圖2)，其中耐4種(10.10%)、7種(11.11%)及8種(9.09%)抗生素的菌株較多，未出現(xiàn)同時(shí)耐10種抗菌藥物的菌株。傷寒沙門(mén)氏菌(S.Typhi)和鼠傷寒沙門(mén)氏菌(S.Typhimurium)的多重耐藥率達(dá)到了100%(表5)，其中傷寒沙門(mén)氏菌集中在7耐(80.00%)，鼠傷寒沙門(mén)氏菌集中在8耐(100.00%)；印第安納沙門(mén)氏菌(S.Indiana)多重耐藥率高達(dá)93.33%，其中4耐(20.00%)和8耐(20.00%)菌株較多，并有9耐(6.67%)菌株出現(xiàn)；倫敦沙門(mén)氏菌(S.London)多重耐藥率為44.44%，相對(duì)較低，主要集中在7耐(33.33%)；紐蘭沙門(mén)氏菌(S.Newlands)和鴨沙門(mén)氏菌(S.Anatum)的多重耐藥率最低，分別為3.57%和7.14%，多數(shù)菌株只耐NAL一種藥物。

圖2　鴨源沙門(mén)氏菌多重耐藥分布情況Fig.2　Multi-drug resistance distribution of duck originated Salmonella spp.

99株沙門(mén)氏菌對(duì)10種抗菌藥物產(chǎn)生了34種耐藥譜，其中優(yōu)勢(shì)譜型為NAL，占到了40.40%。印第安納沙門(mén)氏菌產(chǎn)生了19種耐藥譜，優(yōu)勢(shì)譜型為AMP-CRO-GEN-KAN-TET-SXT-NAL-CIP(16.67%)；紐蘭沙門(mén)氏菌產(chǎn)生了5種耐藥譜，優(yōu)勢(shì)譜型為NAL(82.14%)；鴨沙門(mén)氏菌產(chǎn)生了3種耐藥譜，優(yōu)勢(shì)譜型為NAL(85.71%)；倫敦沙門(mén)氏菌產(chǎn)生了4種耐藥譜，優(yōu)勢(shì)譜型為NAL(55.56%)；傷寒沙門(mén)氏菌產(chǎn)生了4種耐藥譜，優(yōu)勢(shì)譜型為AMP-CRO-GEN-KAN-TET-NAL-CIP(40.00%)；鼠傷寒沙門(mén)氏菌只產(chǎn)生了AMO-AMC-CRO-GEN-TET-SXT-NAL-CIP一種耐藥譜。

2.4沙門(mén)氏菌分離株毒力基因檢測(cè)99株沙門(mén)氏菌均有毒力基因檢出(表4)，其中avrA、ssaQ、spvR的檢出率最高，分別為93.94%、90.91%、94.95%；mgtC、siiD、sopB、bcfC的檢出率較高，分別為87.88%、77.78%、83.84%、80.81%；spvB和spvC的檢出率最低，分別為29.29%和11.11%。鼠傷寒沙門(mén)氏菌對(duì)9種毒力基因的檢出率均達(dá)到了100.00%(圖3)；傷寒沙門(mén)氏菌的檢測(cè)結(jié)果表現(xiàn)出了一定差異，對(duì)avrA、ssaQ、mgtC、siiD、sopB和bcfC的檢出率分別為40.00%、60.00%、20.00%、40.00%、40.00%和40.00%，明顯低于其他血清型。

M: DL 2000 DNA Marker; 1,3,5,7,9,11,13,15: PCR products of avrA,ssaQ and siiD,mgtC,sopB,bcfC,spvR,spvB,spvC gene; 2,4,6,8,10,12,14,16: negative control of avrA,ssaQ and siiD,mgtC,sopB,bcfC,spvR,spvB,spvC gene圖3　鼠傷寒沙門(mén)氏菌毒力基因PCR檢測(cè)電泳圖Fig.3　Electrophoresis of virulence genes PCR amplified products from S.Typhimurium

表4鴨源沙門(mén)氏菌毒力基因檢測(cè)結(jié)果(%)
Tab.4Detection results of virulence genes carried by Salmonella spp.in duck slaughterhouse

TargetgeneS．Indiana(n=30)S．Newlands(n=28)S．Anatum(n=14)S．London(n=9)S．Typhi(n=5)S．Agona(n=2)S．Typhimurium(n=3)Others(n=8)Salmonellaspp．(n=99)avrA100．00100．00100．0077．7840．00100．00100．0087．593．94ssaQ93．33100．00100．0077．7860．00100．00100．0062．5090．91mgtC100．0096．43100．0066．6720．00100．00100．0050．0087．88siiD93．3382．1492．8633．3340．00100．00100．0037．5077．78sopB83．3396．43100．0077．7840．00100．00100．0037．5083．84bcfC96．6760．71100．0077．7840．00100．00100．0075．0080．81spvR86．67100．00100．0088．89100．00100．00100．00100．0094．95spvB23．3310．7150．0011．1140．00100．00100．0050．029．29spvC6．673．570．0011．1160．0050．00100．000．0011．11

3　討　論

本研究沙門(mén)氏菌總體分離率為28.86%，與Li等[15](26.9%)的報(bào)道較為一致，低于Cha等[16](43.4%)的報(bào)道，而高于Dong等[17](6.5%)的報(bào)道，出現(xiàn)該結(jié)果的原因可能是不同地區(qū)沙門(mén)氏菌的流行情況不同，也可能與采樣方式、采樣季節(jié)、分菌方法等有關(guān)。沿屠宰鏈觀察，宰前樣品沙門(mén)氏菌檢出率最高；沿脫毛環(huán)節(jié)向下，沙門(mén)氏菌檢出率有所上升，與Wang等[2]的研究結(jié)果不同，結(jié)合各環(huán)節(jié)沙門(mén)氏菌分離株的血清型和耐藥表型分析，推測(cè)受沙門(mén)氏菌污染的車(chē)間用水通過(guò)沖淋、浸泡等方式對(duì)脫毛后的樣品造成了污染。此外，宰后樣品的沙門(mén)氏菌檢出率達(dá)到了25.81%，一定程度上影響了鴨制食品的食用安全。

已定型的沙門(mén)氏菌所產(chǎn)生的7種血清型均為國(guó)內(nèi)沙門(mén)氏菌常見(jiàn)血清型，優(yōu)勢(shì)血清群為B群和E1群，與李郁等[4]研究一致。本次研究無(wú)常見(jiàn)的腸炎沙門(mén)氏菌(S.Enteritidis)及德?tīng)柋吧抽T(mén)氏菌(S.Derby)檢出，而印第安納沙門(mén)氏菌和紐蘭沙門(mén)氏菌的檢出率較高，與Imen等[18]、Yang等[19]學(xué)者的研究有所差異。沿屠宰鏈觀察，印第安納沙門(mén)氏菌檢出量呈下降趨勢(shì)，這與樣品的熱燙和沖淋有關(guān)；紐蘭和鴨沙門(mén)氏菌檢出量呈上升趨勢(shì)，經(jīng)推測(cè)是樣品被車(chē)間用水污染所造成；其他劣勢(shì)血清型在屠宰鏈的分布無(wú)規(guī)則性，其中傷寒、阿貢納和鼠傷寒沙門(mén)氏菌只在個(gè)別環(huán)節(jié)有檢出，可能是工作人員和屠宰環(huán)境對(duì)屠宰對(duì)象形成了交叉污染。所檢出的7種血清型中，倫敦沙門(mén)氏菌、阿貢納沙門(mén)氏菌和鼠傷寒沙門(mén)氏菌在我國(guó)均有人群感染致病事件出現(xiàn)，說(shuō)明鴨源沙門(mén)氏菌對(duì)公眾健康具有潛在的威脅。

藥敏試驗(yàn)結(jié)果顯示分離株對(duì)萘啶酸的耐藥率最高，對(duì)阿莫西林/克拉維酸的耐藥率最低，與Cha等[16]的報(bào)道較為一致。而分離株對(duì)其他抗菌藥的耐藥率普遍低于國(guó)內(nèi)外學(xué)者的報(bào)道[20-21]，差異性明顯，這與不同國(guó)家和地區(qū)在養(yǎng)殖業(yè)中常用的抗菌藥物種類不同有關(guān)，也與耐藥性在沙門(mén)氏菌中的水平傳播機(jī)制有一定聯(lián)系。本研究中鴨源沙門(mén)氏菌的多重耐藥率為47.47%，高于Vo AT等[22](29%)的報(bào)道，而低于Pan等[20](81.5%)的報(bào)道，除去地域和時(shí)間因素外，抗菌藥物的選擇和水體污染(車(chē)間用水分離出的紐蘭和鴨沙門(mén)氏菌只耐NAL)也會(huì)對(duì)該結(jié)果有一定影響。不同沙門(mén)氏菌血清型表現(xiàn)出了不同的耐藥特征，共產(chǎn)生了34種耐藥譜，其中以印第安納沙門(mén)氏菌、傷寒沙門(mén)氏菌和鼠傷寒沙門(mén)氏菌的耐藥性最為突出，與Yang等[19]的研究結(jié)果比較一致。一旦具有多重耐藥性的沙門(mén)氏菌通過(guò)鴨肉傳播到人群，無(wú)疑會(huì)給沙門(mén)氏菌感染的防治帶來(lái)嚴(yán)重的挑戰(zhàn)，因而必須加強(qiáng)抗菌藥物的管控和合理使用。

毒力基因檢測(cè)結(jié)果顯示沙門(mén)氏菌分離株對(duì)spvR、avrA、ssaQ、mgtC、siiD、sopB、bcfC的攜帶率較高，說(shuō)明鴨源沙門(mén)氏菌具有較強(qiáng)的潛在致病性。但毒力基因的總體攜帶率與Graciela等[3]、Li等[23]的研究相比存在一定差異，這可能與菌株來(lái)源或血清型的不同有關(guān)。此外本研究還發(fā)現(xiàn)鼠傷寒沙門(mén)氏菌對(duì)9種毒力基因的攜帶率均達(dá)到了100.00%，與該血清型的強(qiáng)致病性對(duì)應(yīng)明顯。

本次研究選擇將肉鴨作為研究對(duì)象，明確了肉鴨屠宰生產(chǎn)鏈中沙門(mén)氏菌的污染分布、耐藥狀況及毒力基因分布情況，結(jié)果顯示肉鴨屠宰生產(chǎn)鏈容易受到不同血清型、不同耐藥表型，且毒力基因攜帶率高的沙門(mén)氏菌污染，一旦失控將會(huì)對(duì)食品安全和公眾健康造成嚴(yán)重的后果。對(duì)此，相關(guān)食品公司應(yīng)當(dāng)改善加工環(huán)境，加強(qiáng)水源保護(hù)，合理使用抗菌藥物并隨時(shí)關(guān)注工作人員的健康狀況，同時(shí)相關(guān)部門(mén)也應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督，合力保障食品安全和公眾健康。

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