麻錦霞

摘 要：在社會(huì)各界高呼提高中職學(xué)生核心素養(yǎng)，強(qiáng)化中職學(xué)生美學(xué)教育的當(dāng)下，豐富集生活與藝術(shù)于一體的中職學(xué)校茶藝課程顯得尤為迫切。本文提出在中職旅游專業(yè)茶藝課程中進(jìn)行美學(xué)滲透，在人、茶、水、器、境、藝的熏陶中，有效地提升學(xué)生的美學(xué)修養(yǎng)，喚起學(xué)生對(duì)理想、信念以及美好生活的追求。

關(guān)鍵詞：中職學(xué)校 茶藝教學(xué) 美學(xué)滲透

隨著《中國學(xué)生核心素養(yǎng)報(bào)告》的出爐，學(xué)生的美學(xué)修養(yǎng)再一次走到臺(tái)前，甚至成為教育綜合改革的新突破口?；诖?，浙江省教育廳出臺(tái)了《關(guān)于加強(qiáng)培育中職學(xué)生核心素養(yǎng)的指導(dǎo)意見》，強(qiáng)調(diào)中職學(xué)生審美情趣的培養(yǎng)，為使學(xué)生成為一個(gè)有文化、有內(nèi)涵的社會(huì)公民打好基礎(chǔ)。

一、中職學(xué)生美學(xué)教育與美學(xué)修養(yǎng)分析

1.中職美學(xué)教育現(xiàn)狀

目前在大多數(shù)中職學(xué)校，美學(xué)教育依然不盡如人意。背后原因大致有三：一是美學(xué)教育的地位仍然不夠凸顯，大部分中職教師還沒有真正轉(zhuǎn)變教育觀念，片面重視專業(yè)技能教育，導(dǎo)致美學(xué)教育存在一定的空白；二是美學(xué)教育缺乏有效載體，無論是專業(yè)課教師還是文化課教師，都缺乏將美學(xué)教育與專業(yè)課程、文化基礎(chǔ)課程相融合的意識(shí)，導(dǎo)致美學(xué)教育流于形式，僅在一些選修課中有所體現(xiàn)；三是美學(xué)教育的校本化教材與讀本缺失，由于學(xué)校教師自身美學(xué)修養(yǎng)的局限性，使得中職學(xué)校的美學(xué)教育未能架構(gòu)起系統(tǒng)性的課程體系，陷入碎片化的瓶頸之中。

2.中職學(xué)生美學(xué)素養(yǎng)現(xiàn)狀

中職學(xué)生的美學(xué)素養(yǎng)既與大多數(shù)高中學(xué)生一樣有相似的匱乏性，又有差異的獨(dú)特性。

第一，藝術(shù)底蘊(yùn)薄弱。筆者對(duì)所教班級(jí)學(xué)生的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常瀏覽藝術(shù)大師的美術(shù)作品或音樂作品的學(xué)生少之又少，對(duì)藝術(shù)大師的作品感興趣的學(xué)生比例不到三分之一。學(xué)生缺乏基本的藝術(shù)鑒賞能力，難以具有美的認(rèn)識(shí)能力和同化能力。

第二，藝術(shù)自信匱乏?；蛟S是因?yàn)殚L期考試的失利，導(dǎo)致中職學(xué)生自信心極度匱乏，這在藝術(shù)方面的表現(xiàn)尤為突出。當(dāng)然，這也和學(xué)生文化素養(yǎng)不足有著密切的關(guān)系，正是缺少文學(xué)藝術(shù)的熏染，學(xué)生未能形成個(gè)體美學(xué)認(rèn)知系統(tǒng)，具體表現(xiàn)為學(xué)習(xí)作品的跟風(fēng)化、藝術(shù)審美的流行化。

第三，藝術(shù)創(chuàng)新不足。筆者認(rèn)為對(duì)美的認(rèn)識(shí)、感悟、融會(huì)能夠幫助學(xué)生提高專業(yè)技能，使學(xué)生擁有創(chuàng)新思維，尤其能夠讓學(xué)生在實(shí)踐教學(xué)中形成個(gè)性化的作品。一旦學(xué)生進(jìn)入職業(yè)崗位，對(duì)美的創(chuàng)新能力將會(huì)成為學(xué)生的競爭加分項(xiàng)，助推其未來發(fā)展。

二、茶藝中的美學(xué)研究

源自生活的茶藝活動(dòng)中體現(xiàn)出的審美元素很多，可以概括為“六美”——人美、茶美、水美、器美、境美、藝美。如人的衣著形象、坐姿儀態(tài)、手勢行動(dòng)之美，茶藝體現(xiàn)出茶葉、茶湯的香氣之美，茶壺、茶盞、茶寵等茶器的器物之美，水聲、器具響聲、語言輕重的韻律之美，等等。除了具象的美學(xué)特征之外，茶藝還具有更加豐富的抽象美學(xué)特征。結(jié)合中職學(xué)生的美學(xué)修養(yǎng)特征，筆者認(rèn)為中職茶藝課程教學(xué)中茶藝的核心美學(xué)元素體現(xiàn)在以下幾點(diǎn)。

1.形式美與結(jié)構(gòu)美

中國茶藝行云流水，如傳統(tǒng)武術(shù)有著不可描繪的形式美，而形式美也是茶藝美學(xué)的首要特征。茶具的擺放，茶器的搭配，茶葉的形狀，泡水的溫度，泡茶的手勢，無一不彰顯著茶藝的形式美。而茶藝的結(jié)構(gòu)美則體現(xiàn)在位置結(jié)構(gòu)與動(dòng)作結(jié)構(gòu)。位置結(jié)構(gòu)就是茶藝活動(dòng)中人與人、人與物之間的位置關(guān)系，包括泡茶者與飲茶者、表演者與欣賞者、舞臺(tái)與席位等，不同的位置結(jié)構(gòu)形成了不同的空間距離，而不同的空間距離則形成了不同的藝術(shù)美感；動(dòng)作結(jié)構(gòu)聚焦在茶藝師一人身上，即其在表演過程中動(dòng)作的流暢度和銜接度。

2.環(huán)境美與神韻美

環(huán)境美是極為生活化的茶藝美學(xué)元素。一般而言，一個(gè)茶室的內(nèi)在設(shè)計(jì)與裝飾都與中國傳統(tǒng)園林景觀有異曲同工之妙，有花草山水、絲竹琴韻，讓人仿佛置身于雅靜清幽的自然環(huán)境之中，處之忘俗。神韻美被不少專家認(rèn)為是茶藝美學(xué)特征的制高點(diǎn)，突出表現(xiàn)在茶器之間的和諧對(duì)稱、表演者與欣賞者之間的神情交往、主體環(huán)境與客體環(huán)境之間的相得益彰等，是對(duì)中國傳統(tǒng)文化“韻”的現(xiàn)實(shí)注腳。

三、中職茶藝課程中的美學(xué)滲透

1.茶香裊裊，讓學(xué)生感受美

感性體驗(yàn)是對(duì)學(xué)生進(jìn)行美學(xué)教育的第一步。筆者邀請行業(yè)、企業(yè)茶藝師來校進(jìn)行茶藝表演，讓學(xué)生在特殊的茶藝室環(huán)境中感知美。學(xué)校茶藝室清凈素雅、渾然天成，讓學(xué)生在進(jìn)入之后有一種人與自然無縫貼合的感受；茶藝大師悠然自得、一氣呵成的茶藝表演，行神韻兼具，讓學(xué)生有一種高雅的藝術(shù)感受；傳統(tǒng)古箏、古琴悠揚(yáng)輕柔的音樂，則讓學(xué)生在輕松愉悅的氣氛中走近彼此的心靈；學(xué)生在觀摩茶葉顏色、形狀的過程中又對(duì)美學(xué)色彩有了全新的認(rèn)知。可以說，學(xué)生通過直觀的感受，能夠從知覺、觸覺、味覺、嗅覺、聽覺全方位打開身心，感受茶藝之美。

2.茶韻依依，讓學(xué)生鑒賞美

茶美、器美、樂美，是筆者認(rèn)為需要在中職茶藝課程中滲透的美學(xué)知識(shí)和鑒賞能力。

（1）茶之美的鑒賞。茶的美正如上述提到的茶的色、香、味、形之美，對(duì)應(yīng)色彩美學(xué)、嗅覺美學(xué)、味覺美學(xué)、形體美學(xué)。在茶藝課程教學(xué)中，筆者收集了各種各樣的茶葉讓學(xué)生進(jìn)行比對(duì)，并組織小組競賽，讓學(xué)生學(xué)會(huì)鑒賞。常規(guī)的茶色一般包括干茶色和湯茶色兩種，或濃重或淡雅，色調(diào)不一，繽紛動(dòng)人。茶香則與茶的制作方式和發(fā)酵時(shí)長有直接聯(lián)系，而綠茶、紅茶等不同品種之間的茶香也是各有千秋。茶的味道需要品嘗才能鑒賞和辨別，在區(qū)別苦、澀、甘等滋味時(shí)，筆者要求學(xué)生小口飲用，讓茶湯在口腔之間停留翻騰，彌漫全部的味蕾。茶形之美從“銀針”“竹葉”等茶名上就可見一斑，有的卷曲如螺，有的尖細(xì)似針，有的挺直若旗。在實(shí)際教學(xué)中，筆者讓學(xué)生先觀察干茶的茶形，再觀察泡水后茶葉舒卷的形狀，并進(jìn)行對(duì)比，讓學(xué)生掌握兩種茶形的審美鑒別能力。

（2）器之美的鑒賞。茶器即茶具。從古至今，茶具不斷演變，同時(shí)由于地域差異、文化差異、習(xí)俗差異，茶具的質(zhì)地也迥然不同，形態(tài)和色彩千變?nèi)f化。茶器之美的鑒賞包括茶器本身的形態(tài)美學(xué)，也包括茶器組合的設(shè)計(jì)美學(xué)。在形態(tài)美學(xué)方面，筆者著重引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)鑒別茶具的質(zhì)地，例如陶土、瓷器、玻璃、竹木、漆器、玉石、金屬等茶具種類，感知陶土之質(zhì)樸、瓷器之溫潤、玻璃之瑩亮、竹木之典雅、漆器之端方、玉石之華貴、金屬之豪雍。在設(shè)計(jì)美學(xué)方面，筆者設(shè)計(jì)了兩大課題：一是器與茶的搭配，讓學(xué)生鑒別不同器具搭配不同種類茶葉的美感；二是器與器的搭配，讓學(xué)生鑒別不同造型與不同質(zhì)地器具在搭配組合上的創(chuàng)意美。

（3）樂之美的鑒賞。絲竹之聲與茶香是天然不可分割的姐妹。古典音樂能把自然美滲透到茶人的靈魂中，為品茶創(chuàng)造一個(gè)美好的意境，激發(fā)人與人美的共鳴。筆者專門在茶藝課程教學(xué)中設(shè)置了茶藝意境美的單元，著重講述茶藝配樂的選取與欣賞，增強(qiáng)學(xué)生的音樂鑒賞能力。

3.茶藝悠悠，讓學(xué)生應(yīng)用美

氣質(zhì)美（人美）、結(jié)構(gòu)美（境美）、技藝美，是筆者認(rèn)為需要在中職茶藝課程中滲透的美學(xué)修養(yǎng)和專業(yè)能力。

（1）氣質(zhì)美（人美）的表現(xiàn)。茶藝中人之美有內(nèi)在美和外在美兩種。所謂內(nèi)在美，即人文修養(yǎng)、道德修養(yǎng)、專業(yè)修養(yǎng)等；所謂外在美，即優(yōu)美的形態(tài)、適宜的著裝、得體的舉止等，內(nèi)在美與外在美相輔相成。為了更好地讓中學(xué)職生具備內(nèi)在美，筆者在教學(xué)中以外在美為抓手，對(duì)學(xué)生進(jìn)行嚴(yán)格的要求與訓(xùn)練。例如，要求學(xué)生在進(jìn)行茶藝表演時(shí)，坐姿端正且只坐三分之二的椅面，雙腿要合攏，自然垂直于地面；微笑要模仿空乘服務(wù)員，溫柔親切，并流露出內(nèi)心的真情實(shí)意，搭配真誠的眼神，使整個(gè)臉部神情自然、氣度大方；在與觀看者之間進(jìn)行語言交流時(shí)，要采用禮貌的敬語和規(guī)范的用語，保持文雅的談吐，讓觀看者感受到賓至如歸，使得茶藝之美在表演者與觀看者之間雙向流通。

（2）結(jié)構(gòu)美（境美）的表現(xiàn)。品茗的環(huán)境之美實(shí)則是對(duì)空間布局結(jié)構(gòu)之美的集中體現(xiàn)。在具體的擺設(shè)中，筆者往往參照大自然，堅(jiān)持對(duì)稱與不對(duì)稱的兼容并包。例如，茶幾上插花裝飾的布置，筆者會(huì)讓學(xué)生發(fā)揮想象，采取不對(duì)稱的插花方式，通過不對(duì)稱展現(xiàn)空間距離的靈活性，通過“不和諧”鉤織和諧美。再如茶器擺放，筆者讓學(xué)生進(jìn)行主題化的訓(xùn)練，例如秋意、春禪等，要求學(xué)生注意茶壺、茶杯的主次分明之美；茶器與飾品之間的空間距離之美，還要注意茶具的禮儀之美，例如水盂不能靠近客人，通過不斷的訓(xùn)練讓學(xué)生掌握茶席設(shè)計(jì)中的結(jié)構(gòu)美，彰顯精行儉德的人文精神和和靜怡真的基本理念。

（3）技藝美的表現(xiàn)。技藝美是中職茶藝課程教學(xué)中的關(guān)鍵。茶藝的技藝美主要包括程序美和動(dòng)作美兩部分，前者指整個(gè)茶藝活動(dòng)過程的次序編排之美，后者指茶藝師表演時(shí)的各種動(dòng)作之美。在具體教學(xué)過程中，筆者讓學(xué)生先了解程序美，讓學(xué)生掌握備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、品飲、收具等常規(guī)過程，并引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)茶葉種類之別、茶葉品質(zhì)之別、茶藝表演場合之別進(jìn)行程序的調(diào)整與優(yōu)化。對(duì)程序美，筆者堅(jiān)持循序漸進(jìn)、化繁為簡、簡而不約的原則。對(duì)于動(dòng)作美，筆者邀請知名茶藝師來校指導(dǎo)與點(diǎn)化，讓學(xué)生真正做到“準(zhǔn)”——?jiǎng)幼鳒?zhǔn)確、規(guī)范到位，“順”——細(xì)膩、熟練、連貫，“雅”——傳神達(dá)韻，生動(dòng)優(yōu)美，通過氣韻生動(dòng)的茶藝表演將茶道之美發(fā)揮到極致。

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（作者單位：縉云中專）