黃雋

[摘 要] 《前廳服務(wù)與管理》課程是中等職業(yè)學(xué)校酒店專業(yè)最重要的必修理論課程之一，幾乎是后續(xù)所有專業(yè)課的基礎(chǔ)，其重要性不言而喻。而當(dāng)今時代是教育信息化的新時代，傳統(tǒng)的教學(xué)方法和理念很難適應(yīng)新時代的新要求。所以，需要對課程教學(xué)的方法進行有效的改革，并付諸實踐。鑒于此，旨在提高《前廳服務(wù)與管理》專業(yè)教學(xué)實踐的有效性，理論聯(lián)系實際，就如何在教育信息化背景下更快更好地改革《前廳服務(wù)與管理》課程教學(xué)的方法，提出了幾點參考意見。

[關(guān) 鍵 詞] 教育信息化；中職；前廳服務(wù)與管理；教學(xué)改革

[中圖分類號] G712 [文獻標(biāo)志碼] A [文章編號] 2096-0603（2018）16-0016-01

隨著社會的發(fā)展和經(jīng)濟的進步，酒店服務(wù)行業(yè)得到了前所未有的發(fā)展機遇，因而也需要更多酒店服務(wù)與管理專業(yè)的人才。《前廳服務(wù)與管理》作為酒店專業(yè)的核心課程之一，有著較強的實踐操作性，但是通過相關(guān)的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，很多教師在實際授課中仍舊采用傳統(tǒng)的教師講、學(xué)生聽這樣程式化的授課方式。理論與市場實際需求脫節(jié)，教學(xué)方法單一，很難確保課程應(yīng)有價值的充分實現(xiàn)，也很難培養(yǎng)出工作需要的專業(yè)人才。教育信息化的大背景下，為我們的實踐教學(xué)工作帶來了新的力量，有助于上述問題的解決和教學(xué)有效性的提高，需要加大對其有效利用的程度，推動《前廳服務(wù)與管理》課程取得更好的教學(xué)效果。

一、信息技術(shù)與教學(xué)情境法相結(jié)合，構(gòu)建自主式的課堂模式

情境教學(xué)法是現(xiàn)階段教育界比較推崇和青睞的教學(xué)方法，經(jīng)實踐證明，通過恰當(dāng)教學(xué)情境的創(chuàng)設(shè)確實能夠給予學(xué)生有效的感染，讓學(xué)生在特定的氛圍中擁有自主學(xué)習(xí)的熱情和激情，整體的教學(xué)效率能夠得到有效的提升。但《前廳服務(wù)與管理》是一門與實際操作緊密相連的學(xué)科，只靠學(xué)生想象或者是教師的口頭陳述，學(xué)生是很難融入特定的教學(xué)情境中去的，也很難取得理想的教學(xué)效果，所以，就需要教師充分利用信息化教學(xué)背景下的現(xiàn)代信息技術(shù)，通過信息技術(shù)特有的聲音、畫面、視頻等多種元素結(jié)合傳統(tǒng)教學(xué)法為學(xué)生打造更真實、生動、形象的教學(xué)情境，讓學(xué)生更好地實現(xiàn)自主學(xué)習(xí)。

例如，在講到“預(yù)定客房”這一內(nèi)容時，就可以利用多媒體通過視頻播放、畫面展示、音樂配置等方式，結(jié)合桌子的擺放讓學(xué)生切身感覺到自己現(xiàn)在就是一個酒店工作人員，正在為客人辦理客房預(yù)訂服務(wù)，將學(xué)生分成兩個小組，一個小組扮演前廳預(yù)訂員，另一個小組扮演客人，讓學(xué)生自由發(fā)揮，學(xué)習(xí)整個預(yù)訂的程序。在學(xué)生角色扮演的過程中，教師進行針對性的指導(dǎo)，并根據(jù)學(xué)生的實際表現(xiàn)情況進行有效的拓展，增加訪問留言和住客留言、客人投訴處理、如何接待散客受理等多種任務(wù)。

二、信息技術(shù)與任務(wù)教學(xué)法相結(jié)合，構(gòu)建研究式的課堂模式

任務(wù)教學(xué)法是基于建構(gòu)主義理論誕生的新的教學(xué)方法，對《前廳服務(wù)與管理》這一實操性比較強的課程內(nèi)容來說尤其適用。受學(xué)生學(xué)習(xí)環(huán)境的限制，學(xué)生很難有更多實際完成前廳服務(wù)與管理任務(wù)的機會和平臺，因此，就需要教師利用信息技術(shù)，為學(xué)生打造盡量真實的虛擬任務(wù)環(huán)境，讓學(xué)生在完成任務(wù)的過程中更好地提高自己的專業(yè)水準(zhǔn)和理論水平。

例如，可以將學(xué)生分成幾個小組，以競賽的形式展開任務(wù)活動，每個小組都需要完成賓客抵店前、賓客抵店時、賓客住店期間、賓客離店時和賓客離店后五個階段的各項任務(wù)，教師則以評委和引導(dǎo)者的角色來進行指導(dǎo)和點評，讓學(xué)生在良性的競爭環(huán)境

中實現(xiàn)更好的學(xué)習(xí)。

三、信息技術(shù)與案例教學(xué)法相結(jié)合，構(gòu)建合作式的課堂模式

案例教學(xué)法也是專業(yè)老師比較青睞的一種教學(xué)方法，但實踐證明，教師通過自己的口頭表述很難讓學(xué)生信服，也很難調(diào)動學(xué)生參與和解決問題的積極性。因此，就需要利用多媒體通過視頻的形式給學(xué)生還原真實的場景，讓學(xué)生身臨其境，設(shè)身處地地去思考和解決問題。

例如，可以給學(xué)生播放這樣一個比較常見的案例視頻：一家五星級的酒店，客人正在辦理退房手續(xù)，此時，收銀臺接到客房部的電話，說這名客人房內(nèi)的水晶杯不見了，而且已經(jīng)核實過，在客人入住之前，確實配有水晶杯。之后，讓學(xué)生就此視頻內(nèi)容，給出自己的解決辦法，并給學(xué)生提供網(wǎng)上查閱資料的平臺和時間，讓學(xué)生根據(jù)自己的想法和所掌握的內(nèi)容給出更合理可行的解決建議和方案。

總的來說，時至今日，信息技術(shù)已經(jīng)有了新的發(fā)展，并且取得了不錯的發(fā)展成績，教育教學(xué)行業(yè)對信息技術(shù)的有效應(yīng)用，推動了教育事業(yè)的發(fā)展?！肚皬d服務(wù)與管理》作為酒店管理專業(yè)的核心課程之一，又是一門實踐性比較強的學(xué)科，當(dāng)然也需要合理、科學(xué)地使用信息技術(shù)。本文所提出的信息技術(shù)與情境教學(xué)法相結(jié)合、信息技術(shù)與任務(wù)教學(xué)法相結(jié)合、信息技術(shù)與案例教學(xué)法相結(jié)合的幾點建議，旨在構(gòu)建自主式、研究式、合作式的課堂教學(xué)模式，充分發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性，給學(xué)生更多自我學(xué)習(xí)、實踐、探索的機會和平臺。當(dāng)然也是本人認(rèn)為比較實用和有效的幾點建議，在今后的項目研究、實踐教學(xué)、理論學(xué)習(xí)過程中我還會繼續(xù)貢獻一己之力。

參考文獻：

[1]陳艾娜.中職學(xué)校酒店專業(yè)《前廳服務(wù)》課程引入Opera PMS的思考與探索[J].課程教育研究，2016（29）：242-243.

[2]楊蕊.中職酒店管理專業(yè)學(xué)生核心職業(yè)能力培養(yǎng)研究[D].西北農(nóng)林科技大學(xué)，2014.