我們一直很警醒的是，不要有旅行鄙視鏈——并不是吃米其林就一定比吃路邊攤高級(jí)，窮游苦旅也沒有天然的政治正確。

最怕旅行的時(shí)候，發(fā)了當(dāng)?shù)仫埵车恼掌?，沖上來一堆人留言：你怎么吃游客餐呀！你吃的這個(gè)不正宗，我知道在一個(gè)沒人知道的小巷子里有一間特別破的小館子，甚至本地人都找不到，這才是最正經(jīng)的本地味道呀！

在重慶，每個(gè)人都有屬于自己的哈姆雷特火鍋。我?guī)缀鯊膩頉]有去過那些著名火鍋品牌店，總是被不同的朋友帶去他們心中最佳的那一間。次數(shù)多了，其實(shí)蠻難分辨誰是最佳，每間店的主人都如同朋友們的親戚或老友，只能說情感偏愛是極大加分項(xiàng)。

人在旅途，可以吃的東西分以下幾類：街頭巷尾的民間美食，比如戶部巷的早點(diǎn)或筑地市場(chǎng)的早餐；最具代表性的地方名店，樓外樓或二郎壽司也算；超越地方范疇的美食高基準(zhǔn)，比如Noma及其他著名的米其林三星。當(dāng)然，如今還有更多選項(xiàng)，在東京、洛杉磯、曼谷的那些可以在Instagram上收獲大量贊美的網(wǎng)紅店。

相比過去，我們旅行中美食的標(biāo)準(zhǔn)更寬泛或更嚴(yán)格了。寬泛是因?yàn)槁眯胁辉偈请y得的體驗(yàn)，一言不合就出發(fā)更司空見慣，一旦你認(rèn)為某座城市與你的氣場(chǎng)契合，就會(huì)反復(fù)前往，并不一定要一次性吃遍有代表性的餐廳，各種風(fēng)味都可以慢慢嘗試，也不必計(jì)較是否著名或正宗；而嚴(yán)格在于，你已經(jīng)嘗過那么多風(fēng)景，美食標(biāo)準(zhǔn)因此變得更加自我了，心中自然已有屬于自己的標(biāo)準(zhǔn)，更加不在意其他浮云一樣的評(píng)判。 歷歷在目的是，有些老年旅行團(tuán)依然會(huì)帶著老干媽和方便面出門，除了頑固的中國(guó)胃之外，更是要節(jié)省時(shí)間，將寶貴的旅行時(shí)間都用在和景點(diǎn)合影上。而資深旅行家們飛去巴黎或東京，可能僅僅是因?yàn)橛喠藥准也蛷d，打算慢慢吃過來。

偶爾會(huì)看到旅行者們?cè)谂笥讶锘ハ喑靶?，用金錢、品位、自己選擇的餐廳來說明“還是自己懂得生活”，這樣就很尷尬了。畢竟，就是出去玩兒和吃幾頓飯，又不是此生唯一選擇，還有的是機(jī)會(huì)和不同體驗(yàn)。如果過于計(jì)較這種事，說明你出門還不夠多，也算是另一種“敝帚自珍”了。

但確實(shí)，如今出門，除了機(jī)票、酒店之外，好餐廳的預(yù)訂也已經(jīng)在行程單計(jì)劃之內(nèi)。甚至決定旅行目的地也是因?yàn)楫?dāng)?shù)赜袔组g你想去的餐廳。只是我們慢慢懂得了張弛有道、疏密有致。我曾經(jīng)參加過一個(gè)為期15天的米其林之旅，你能想象每天吃兩間餐廳、用餐時(shí)間6～7小時(shí)的經(jīng)歷嗎？那一次我覺得簡(jiǎn)直是一場(chǎng)Worksshop，非常專業(yè)，但和享受關(guān)系不大了，始終那么激情澎湃地吃，需要有好身體呀！而另一次在英國(guó)（是的，英國(guó)），因?yàn)樾谐蹄暯映o

偶爾會(huì)看到旅行者們?cè)谂笥讶锘ハ喑靶?，用金錢、

品位、自己選擇的餐廳來說明“還是自己懂得生活”，這樣就很尷尬了。畢竟，就是出去玩兒和吃幾頓飯，又不是此生唯一選擇，還有的是機(jī)會(huì)和不同體驗(yàn)。密，一直在吃酒店早餐、火車站便當(dāng)?shù)龋?jiǎn)直是文化苦旅…一感覺美景都打了折扣呢。

基本上，我現(xiàn)在出門會(huì)提前很早訂餐廳，一天只能吃一頓正餐，其余兩頓即興發(fā)揮。而我個(gè)人的偏愛，是當(dāng)?shù)仫L(fēng)味與世界美食的融合，容易看到兩種不同文化的碰撞，非常有趣味。它經(jīng)常給你一些靈感：原來還能這樣！而這種影響會(huì)持續(xù)到你旅行結(jié)束，回到家里你也會(huì)想，如果這道料理用另外一種調(diào)料，它會(huì)變成什么樣？換一種食材又會(huì)怎么樣？學(xué)一下某家餐廳擺盤，會(huì)不會(huì)看起來更美好？

去東京，最喜歡的一家餐廳是Esquisse。我很喜歡在日本的法餐廳，有一種更纖細(xì)紛繁的美感和靈感。而前一陣在曼谷，試了幾家亞洲50佳餐廳，也是可以在東南亞風(fēng)情之外隱約看到法餐的影子的。在這個(gè)階段，感覺吃的不僅僅是美食，還有靈感碰撞。

另一次是在巴厘島的麗思卡爾頓，吃完之后上了一節(jié)廚藝課，Chef不僅僅帶我去買了菜，還手把手教會(huì)了我熬制醬料，他寫了詳盡的教程給我，還打包了醬料。頗有一段時(shí)間，我在家用它嘗試勾兌中餐，被廣泛稱贊。

對(duì)我來說，這也是旅行的一種意義。念念不忘的味道，讓你瞬間想起那些不一樣的陽光或海浪。