陳麗媛

中圖分類號(hào)：S858 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2018）08-0070-03

霉菌毒素污染是一個(gè)全球性的問(wèn)題，不僅關(guān)系到動(dòng)物生產(chǎn)和食品安全，而且直接影響人類的健康。隨著人們對(duì)霉菌毒素危害認(rèn)知的不斷加深，飼料及飼料原料中霉菌毒素污染狀況也成了養(yǎng)殖場(chǎng)、飼料企業(yè)生產(chǎn)管理的重要關(guān)注點(diǎn)。而飼料及飼料原料中霉菌毒素的污染程度是無(wú)法通過(guò)品質(zhì)外觀檢測(cè)進(jìn)行判定的，只能通過(guò)專業(yè)的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)分析。江蘇奧邁作為江蘇省霉菌毒素檢測(cè)研究中心一直密切地關(guān)注飼料及飼料原料中霉菌毒素的污染狀況，本文統(tǒng)計(jì)分析了2018年1-6月飼料及飼料原料樣本中霉菌毒素的檢測(cè)結(jié)果，為同仁提供參考。

1 飼料原料霉菌毒素污染狀況

針對(duì)2009年亞洲地區(qū)飼料的霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飼料中霉菌毒素的檢出率非常高，黃曲霉毒素的陽(yáng)性檢出率高達(dá)96.1%。張自強(qiáng)在中國(guó)的11個(gè)省份抽取了1 013份飼料原料樣本，用酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)（Enzyme-linked Immunoabsorbent Sorbent Assay，ELISA）進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果表明黃曲霉毒素B1的檢出率為99.51%，其中195份玉米樣本的黃曲霉毒素B1的檢出率為97.59%。本研究對(duì)從2018年1-6月收集到的166份玉米、小麥、豆粕、魚粉和麩皮等飼料原料樣本進(jìn)行黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素檢測(cè)，從表1可知：黃曲霉毒素B1的檢出率為100%，陽(yáng)性樣本平均值為10.01 μg/kg，最高值達(dá)79.55 μg/kg，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)國(guó)家規(guī)定的限量標(biāo)準(zhǔn)，污染嚴(yán)重；玉米赤霉烯酮的檢出率為99.73%，陽(yáng)性樣本平均值為190.20 μg/kg，最高值為2 830.82 μg/kg，遠(yuǎn)高于國(guó)家規(guī)定的最高限量標(biāo)準(zhǔn)；嘔吐毒素的檢出率為99.73%，陽(yáng)性樣本平均值為1 310.97 μg/kg，最高值為6 430.61 μg/kg，超過(guò)國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，污染嚴(yán)重?？傮w看來(lái)，2018年1-6月我國(guó)飼料原料霉菌毒素污染水平高，對(duì)飼料的品質(zhì)影響較大。

玉米是豬飼料中主要的能量原料。作為重要的原料，飼料中玉米的使用量一般在50%以上，除提供能量外還在配合飼料中提供約30%的蛋白質(zhì)。一般而言，保障玉米的質(zhì)量安全和穩(wěn)定是保證飼料質(zhì)量的關(guān)鍵。而玉米在種植、收割、貯存和生產(chǎn)加工過(guò)程中很容易遭受霉菌的污染。在適宜的溫濕度環(huán)境下，特別是高溫高濕、通風(fēng)不良和陰雨季節(jié)，玉米中的霉菌迅速滋生，產(chǎn)生大量霉菌毒素。

本研究檢查分析2018年1-6月玉米和玉米副產(chǎn)品中霉菌毒素含量變化，從圖1可知，玉米中黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素的含量與季節(jié)變化存在一定關(guān)聯(lián)。1-4月國(guó)內(nèi)氣溫較低，空氣濕度較小，玉米中的霉菌毒素含量不高，變化不大，而隨著5月氣溫回升，降雨增多，玉米霉菌毒素含量快速升高。因此，在溫濕度回升的季節(jié)，需加強(qiáng)玉米的倉(cāng)儲(chǔ)管理。

從2018年1-6月，對(duì)收集到的來(lái)自山東、河南、江蘇、江西、湖北和四川等的玉米副產(chǎn)品樣本31份進(jìn)行霉菌毒素檢測(cè)，結(jié)果表明，玉米副產(chǎn)品中黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素的檢出率均為100%。從表2可知，嘔吐毒素是玉米副產(chǎn)品中污染極為嚴(yán)重的霉菌毒素，不論是陽(yáng)性樣本的平均值還是陽(yáng)性樣本的中值都超過(guò)最高限量，污染嚴(yán)重。因此在使用玉米副產(chǎn)品作為飼料原料時(shí)要格外關(guān)注原料的霉菌毒素污染狀況。

2 豬飼料霉菌毒素污染狀況

豬飼料占我國(guó)飼料產(chǎn)量的半壁江山，豬飼料品質(zhì)直接關(guān)系我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展。本研究分析了2018年1-6月采集到的153份豬飼料樣本的霉菌毒素含量，結(jié)果表明：各品種豬飼料中嘔吐毒素含量偏高，其中育肥料和空懷母豬料中嘔吐毒素超過(guò)國(guó)家飼料衛(wèi)生規(guī)定，存在嚴(yán)重的風(fēng)險(xiǎn)；仔豬料、育肥料、空懷母豬料、懷孕母豬料中玉米赤霉烯酮含量不高，但哺乳母豬料中玉米赤霉烯酮含量偏高，由于哺乳母豬剛經(jīng)歷了劇烈的生理應(yīng)激，該階段采食霉菌毒素含量偏高的飼料，會(huì)直接影響母豬的采食量、奶水質(zhì)量和體況的恢復(fù)，并且哺乳仔豬的生產(chǎn)性能也會(huì)受到影響（圖2）。

3 小結(jié)

2018年1-6月，飼料及飼料原料霉菌毒素污染呈現(xiàn)普遍化，某些飼料原料中霉菌毒素含量超標(biāo)嚴(yán)重。在購(gòu)買和使用大宗原料時(shí)除檢測(cè)分析營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)外，還應(yīng)關(guān)注霉菌毒素含量，以免造成不必要的損失。玉米等常規(guī)原料霉菌毒素污染具有一定的氣候相關(guān)性，在高溫高濕季節(jié)更應(yīng)格外關(guān)注玉米霉菌毒素污染狀況。當(dāng)前各品種豬飼料中黃曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮含量控制在較低水平，但嘔吐毒素含量依然居高不下，育肥料和空懷母豬料中嘔吐毒素存在超標(biāo)的現(xiàn)象。因此，當(dāng)前豬飼料生產(chǎn)應(yīng)加強(qiáng)嘔吐毒素控制。