楊晉青,黨文慶,何 敏,梁興龍

(山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所,山西太原 030032)

豆粕中氨基消化率和能量利用率較高，因子它是豬營養(yǎng)所需的重要蛋白質(zhì)原料。但豆粕中含胰蛋白酶抑制因子、寡糖、血凝素等抗?fàn)I養(yǎng)因子，從而降低其營養(yǎng)物質(zhì)的利用率，從而導(dǎo)致斷奶仔豬腹瀉。目前國內(nèi)大豆主要從美國、巴西和阿根廷三國進(jìn)口，有研究表明巴西和阿根廷大豆加工生產(chǎn)的豆粕中胰蛋白酶抑制因子酶活力較高，蛋白質(zhì)溶解度和蛋白分?jǐn)?shù)指數(shù)較低（羅敏和王濤，2014）。Serrano等（2012）、Li等（2015）研究發(fā)現(xiàn)不同地區(qū)來源蛋白對生長肥豬和肉雞蛋白和能量的消化率以及生長性能具有不同的影響。此外，美國大豆源豆粕較巴西和阿根廷含有較高的蔗糖及較低的中性洗滌纖維。早期斷奶影響仔豬消化道發(fā)育的完整性，進(jìn)而影響后續(xù)的生長。蛋白質(zhì)的消化率、鉀和寡糖含量是導(dǎo)致斷奶仔豬腹瀉的主要營養(yǎng)影響因子。美國、阿根廷源豆粕蛋白質(zhì)溶解率、鉀和寡糖含量高于巴西源豆粕，但其纖維含量較低，因此不同源豆粕可能會影響仔豬的腹瀉率。大豆?jié)饪s蛋白是大豆脫脂后，去掉可溶性碳水化合物（水蘇糖、棉子糖和蔗糖）后的產(chǎn)物，寡糖不能被機體消化，但可以被盲腸發(fā)酵，從而引發(fā)腹瀉和胃脹氣（Zhang等，2001）。大豆?jié)饪s蛋白中去掉了可溶性糖，其利用率顯著高于豆粕（Lenehan等，2007）。本試驗選擇了大豆?jié)饪s蛋白和三個不同地區(qū)的豆粕作為試驗材料，考察其對斷奶仔豬生長性能、腹瀉率和養(yǎng)分利用率的影響，為實際生產(chǎn)中評判豆粕質(zhì)量提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗設(shè)計與分組 試驗1選取健康、體重一致 [（6.65±0.24）kg]的（21±1）d杜 × 長 ×大斷奶仔豬500頭，采用完全隨機設(shè)計分為5個組，每組5個重復(fù)，每個重復(fù)20頭。試驗日糧參考NRC（2012）豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，分別設(shè)為大豆?jié)饪s蛋白組（美國和巴西）、豆粕組（美國1號、巴西1號、阿根廷1號）；試驗2同樣選取健康、體重一致 [（5.655±0.13）kg]的（21±1）d杜 × 長 ×大斷奶仔豬300頭，采用完全隨機設(shè)計分為3個組，每組5個重復(fù)，每個重復(fù)20頭，試驗日糧參考NRC（2012）豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，采用不同來源豆粕飼喂（美國2號、巴西2號、阿根廷2號）。日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 日糧組成及營養(yǎng)成分（以風(fēng)干為基礎(chǔ)）

1.2 飼養(yǎng)管理 仔豬自由飲水和采食，室溫控制在（30±1）℃，之后每周降低1℃，直至溫度控制在26 ℃，采用自然光照和人工光照相結(jié)合，光照時間為16 h（30 lx）。試驗時間為21～57 d。

1.3 測定指標(biāo)

1.3.1 生產(chǎn)性能 試驗期間每天觀察仔豬的健康狀態(tài)，記錄死亡和、淘汰豬只數(shù)量和腹瀉豬只數(shù)量（計算腹瀉率），每周按重復(fù)統(tǒng)計采食量，在試驗當(dāng)天、21、28、35、42、49 d 和 57 d 清晨對試驗豬只按重復(fù)進(jìn)行稱重，記錄期末體重，計算各階段各組豬只平均日采食量、平均日增重和增重耗料比。

1.3.2 營養(yǎng)物質(zhì)消化率的測定 在試驗第13天和15天每個重復(fù)選3頭仔豬，收集分別收集各豬只糞便300 g，-20℃保存，干物質(zhì)、總能、粗蛋白質(zhì)和有機物消化率的測定參考Landero等（2011）的研究方法。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析 試驗數(shù)據(jù)使用Excel（2013）處理后，采用SPSS（19.0版）單因子方差分析進(jìn)行分析，各組均值采用Tukey氏多重比較進(jìn)行差異顯著性檢驗，以P＜0.05作為差異顯著的標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同大豆源蛋白對仔豬生長性能和腹瀉率的影響 日糧添加豆粕和大豆?jié)饪s蛋白或直接添加大豆?jié)饪s蛋白對仔豬生產(chǎn)性能和腹瀉率的影響見表2和表3。21～49 d仔豬飼喂美國豆粕較飼喂巴西或阿根廷豆粕具有較高的平均日增重和飼料報酬（P＜0.05）；50～57 d仔豬飼喂美國豆粕較其他各組顯著提高了平均日增重（P＜0.05）。仔豬全期飼喂美國豆粕較其他各組顯著提高了平均日增重和飼料報酬（P＜0.05）。豆粕型日糧中添加大豆?jié)饪s蛋白降低了仔豬腹瀉率，其中仔豬飼喂阿根廷豆粕腹瀉率顯著高于美國或巴西豆粕（P＜0.05）。試驗二仔豬生長性能和腹瀉率結(jié)果見表5和表6，不同大豆蛋白來源日糧對仔豬生長性能無顯著影響（P＞0.05），但50～57 d仔豬飼喂美國大豆?jié)饪s蛋白平均日增重顯著高于飼喂巴西大豆?jié)饪s蛋白（P＜0.05）。飼喂大豆?jié)饪s蛋白較豆粕顯著降低了仔豬生長1期腹瀉率（P＜0.05）；大部分仔豬腹瀉發(fā)生在斷奶后7～14 d（28～35 d），仔豬飼喂美國或巴西豆粕腹瀉率顯著低于飼喂阿根廷豆粕（P＜ 0.05）。

表2 不同大豆源蛋白對仔豬生長性能的影響?（試驗一）

表3 不同大豆源蛋白對仔豬腹瀉率的影響（試驗一）?? ?%

2.2 不同大豆源蛋白對仔豬營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響 試驗一和試驗二不同大豆源蛋白對仔豬營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響見表4和表7。試驗一結(jié)果顯示，仔豬飼喂大豆?jié)饪s蛋白干物質(zhì)和粗蛋白質(zhì)的消化率顯著高于豆粕組（P＜0.05），但大豆?jié)饪s蛋白和豆粕對仔豬總能消化率無顯著影響（P＞0.05）。兩組不同大豆?jié)饪s蛋白對仔豬營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率無顯著影響（P＞0.05）。試驗二結(jié)果顯示豆粕和大豆?jié)饪s蛋白對仔豬營養(yǎng)物質(zhì)消化率無顯著影響（P＞0.05）；仔豬飼喂美國豆粕較巴西和阿根廷豆粕有較高的營養(yǎng)物質(zhì)消化率，但差異不顯著（P＞0.05）。

表4 不同大豆源蛋白對仔豬營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率???????????????的影響（試驗一）???????????%

表5 不同大豆源蛋白對仔豬生長性能的影響（試驗二）

表6 不同大豆源蛋白對仔豬腹瀉率的影響??????????????????（試驗二）??????????????%

3 討論

3.1 不同大豆源蛋白營養(yǎng)成分 Stein等（2013）報道了大豆?jié)饪s蛋白的粗蛋白質(zhì)和氨基酸含量，其中蔗糖、棉子糖和水蘇糖的含量小于10 g/kg。不同國家大豆蛋白含量較一致，其中賴氨酸、蛋氨酸+胱氨酸、蘇氨酸是大豆中重要的氨基酸，美豆和巴西大豆含量類似（Stein等，2013）。Evonik（2016）研究發(fā)現(xiàn)巴西豆粕與美國和阿根廷豆粕中纖維含量高，蔗糖和水蘇糖含量低；巴西豆粕與美國豆粕對豬的凈能存在差異，巴西豆粕是9.45 MJ/kg，而美國豆粕是9.87 MJ/kg。

表7 不同大豆源蛋白對仔豬營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率????????????????的影響（試驗二）??????????%

3.2 不同大豆源蛋白對仔豬生長性能和腹瀉率的影響 本試驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)豆粕或大豆?jié)饪s蛋白對仔豬生長性能無顯著影響，這與Berrocoso等（2014）在斷奶21～42 d仔豬上的研究結(jié)果一致。但Sohn等（1994）研究發(fā)現(xiàn)日糧中用大豆?jié)饪s蛋白等量替代豆粕（240 g/kg）顯著提高了21～35 d斷奶仔豬的生長性能。Yang等（2007）的研究同樣發(fā)現(xiàn)大豆?jié)饪s蛋白較豆粕顯著提高了斷奶仔豬的生長性能。豆粕中抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量主要與其加工工藝有關(guān)，高水平豆粕也是引發(fā)仔豬腹瀉、蛋白質(zhì)消化率及生長性能降低的主要原因（Karr-Lilienthal等，2004）。本研究中兩個試驗結(jié)果顯示，試驗前期飼喂豆粕較大豆?jié)饪s蛋白提高仔豬的腹瀉率，但對生長后期無顯著影響。大豆?jié)饪s蛋白中的抗?fàn)I養(yǎng)因子較豆粕低，因此可以降低腹瀉率；同時，本試驗中大豆?jié)饪s蛋白日糧中添加的次粉量高于豆粕日糧，而不溶性纖維可以降低小腸中細(xì)菌的粘附型，從而可以降低腸道中大腸桿菌的數(shù)量（Molist等，2014）。在兩個試驗中，比較了斷奶后0～14 d斷奶仔豬的生長性能，結(jié)果顯示均無顯著差異，因此在本試驗條件下兩種大豆?jié)饪s蛋白均適合作為蛋白來源。斷奶仔豬飼喂阿根廷豆粕較其他各組提高了腹瀉率，這同樣與其低生長性能的結(jié)果一致。

3.3 不同大豆源蛋白對仔豬營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響 仔豬飼喂大豆?jié)饪s蛋白較豆粕具有較高的粗蛋白質(zhì)消化率，這與Zhang等（2013）研究結(jié)果一致。大豆?jié)饪s蛋白提高粗蛋白質(zhì)消化率與大豆類蛋白加工工藝有關(guān)，其降低了大豆中胰蛋白酶抑制因子和寡糖等抗?fàn)I養(yǎng)因子。在兩個試驗中，仔豬飼喂美國豆粕較巴西和阿根廷豆粕提高了干物質(zhì)、有機物、總能和粗蛋白質(zhì)的表觀消化率，這與Ravindran 等（2014）在肉雞上的研究結(jié)果一致。總的來說，所有這些試驗的數(shù)據(jù)表明，不同產(chǎn)地的豆粕，在不同的條件下，對仔豬有不同的營養(yǎng)價值。有研究報道巴西豆粕較美國豆粕具有高含量的中性洗滌纖維和棉子糖，這兩種物質(zhì)會影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化率（Dilger等，2004）。Goerke等（2012）報道美國豆粕氨基酸消化率要高于阿根廷豆粕，但本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，不同產(chǎn)地及不同加工工藝的大豆蛋白對仔豬具有不同的營養(yǎng)價值。

4 結(jié)論

日糧中用等量的大豆?jié)饪s蛋白替代豆粕對斷奶仔豬的生長性能無顯著影響，但可以提高粗蛋白質(zhì)的表觀消化率和降低仔豬腹瀉率。不同地區(qū)來源的大豆影響豆粕的蛋白質(zhì)量及營養(yǎng)成分，在本試驗條件下，美國豆粕較巴西和阿根廷豆粕提高了仔豬的生長性能，降低了仔豬腹瀉率。

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