葉希 曾祥銀 劉燕 張曉艷 張立舒

摘 要：雪蓮果是果蔬兩用型保健植物，2014年從云南引種至梅州板蓋坑，并獲得成功，其經(jīng)濟(jì)效益高、市場(chǎng)前景好，已成為梅州板蓋坑農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)。該文介紹了雪蓮果在梅州高山地區(qū)引種后的特征、特性表現(xiàn)，并總結(jié)了其無(wú)公害栽培技術(shù)。

關(guān)鍵詞：雪蓮果；引種；無(wú)公害栽培

中圖分類號(hào) S66 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2018）06-0049-03

Abstract：Yancon is a kind of healty plant for fruits and vegetables，introduced successfully from Yunnan to Baigankeng of Meizhou in 2014. It takes on high economic efficiency and good market prospect，becoming the pillar industry which the place farmer additionally receives. This paper discussed the characters and traits of yancon after being introduced to the alpine region of Meizhou and put forward a set of pollution-free cultivation techniques of yancon.

Key words：Yacon；Introduction；Pollution-free cultivation

雪蓮果又名菊薯，為菊科葵花屬多年生草本植物，原產(chǎn)于南美洲的安第斯山脈，是當(dāng)?shù)赜〉诎踩说囊环N傳統(tǒng)塊根食品，已有500年的栽培歷史，近年來(lái)通過(guò)多種途徑引入我國(guó)栽培成功。雪蓮果食用部分為地下變形膨大的肉質(zhì)塊根，呈甘薯型，被稱為“地下水果”，塊根外形像番薯，果肉口感卻很像梨，汁多而晶瑩剔透，甘甜爽口[1]。既可作水果，又可作蔬菜食用，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用。

板蓋坑是梅州市梅江區(qū)西陽(yáng)鎮(zhèn)明山村自然古村落，距梅州城區(qū)約20km，位于梅江區(qū)明山嶂（海拔1278m）的半山腰，海拔約800m，山坡陡峭，云霧繚繞，晝夜溫差大，難以形成高溫高濕環(huán)境，病蟲(chóng)害少，所以地形和氣候非常適合雪蓮果的種植。2014年，梅州市農(nóng)科院和相關(guān)部門開(kāi)始從云南省陸良縣引種雪蓮果，通過(guò)雪蓮果引種的試驗(yàn)示范以及對(duì)栽培技術(shù)的摸索，板蓋坑雪蓮果種植面積逐年增加。目前當(dāng)?shù)夭扇　肮?基地+農(nóng)戶”運(yùn)作模式，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，成為當(dāng)?shù)鼐珳?zhǔn)扶貧的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)。經(jīng)過(guò)近幾年的發(fā)展，板蓋坑的雪蓮果品牌深入人心，為農(nóng)民增收開(kāi)創(chuàng)出了一條新路。

1 特征特性

1.1 植物學(xué)特征 雪蓮果是菊科多年生草本植物。紫紅色莖桿直立生長(zhǎng)，可達(dá)2～3m高，圓形且中空；葉片心形，對(duì)生。開(kāi)花時(shí)在植株頂部開(kāi)出像向日葵一樣的5朵黃色小太陽(yáng)花，花為復(fù)傘形頭狀花序，有少量種子，但因其發(fā)芽率低在生產(chǎn)上不作種用[2]。生產(chǎn)上主要以塊種進(jìn)行無(wú)性繁殖。

1.2 對(duì)環(huán)境條件的要求 雪蓮果生長(zhǎng)適宜溫度為20～30℃，其生長(zhǎng)期約200d，適宜在海拔700～2000m的高山上生長(zhǎng)，晝夜溫差大、較高濕度的高山小氣候有利于雪蓮果營(yíng)養(yǎng)的轉(zhuǎn)化；土壤要求為疏松、土層深厚的砂壤土或紅土，宜在保水保肥性能好，不會(huì)積水的高山臺(tái)地、梯田、緩坡地種植。雪蓮果對(duì)水質(zhì)的要求很高，最好在山頂上建個(gè)蓄水池來(lái)蓄積泉水，這樣容易種出天然無(wú)公害產(chǎn)品。

1.3 豐富的營(yíng)養(yǎng)成分 雪蓮果不是中藥卻具有中藥的作用機(jī)理，有降壓、降脂等神奇功效。雪蓮果含有豐富的帶有甜味的低聚果糖。低聚果糖在大腸內(nèi)被細(xì)菌發(fā)酵生成L-乳酸，可以溶解鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)，促進(jìn)人體對(duì)礦物質(zhì)的吸收[3]。雪蓮果內(nèi)含20多種人體必需的氨基酸、多酚及鎂、鈣、鋅、鐵、鉀等微量元素[4-6]，既可當(dāng)作水果又可作蔬菜食用，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用。

2 無(wú)公害栽培技術(shù)

2.1 平整土地 平整土地前清除妨礙機(jī)械作業(yè)、影響作物生長(zhǎng)的石塊、雜草及爛根等。采用小型旋耕機(jī)深翻土地，種植前深耕細(xì)作，要求深耕在35～40cm左右，盡量粉碎土塊，目的在于形成良好的土壤耕層構(gòu)造和表面狀態(tài)，為雪蓮果生長(zhǎng)及日常管理提供合適的基本條件。

2.2 施足基肥 由于雪蓮果生育期達(dá)200d，生長(zhǎng)養(yǎng)分消耗量大，需肥量大，必須施足底肥。施肥原則以農(nóng)家肥為主，均勻施入腐熟農(nóng)家肥30000～37500kg/hm2，另須適度撒入硫酸鉀型復(fù)合肥40～60kg作底肥，對(duì)提高產(chǎn)量和商品性有很好的效果。

2.3 開(kāi)溝起壟 在施肥后開(kāi)溝起壟，壟面寬約30cm，壟高約20cm，壟距約1m，以后中耕時(shí)再慢慢培土壅根，目的是加大土壤晝夜溫差，以促進(jìn)果實(shí)膨大。溝要做順裁直，有利于排水，四周的邊溝一定要比壟溝深，以便在雨季排水。

2.4 種苗處理 要求選取飽滿完好、無(wú)病害、無(wú)傷損的種芽進(jìn)行育苗，種塊重量為25g以上為宜，每塊保證有1～2個(gè)健壯的芽。種塊切好后，可將其放入50%多菌靈500倍液浸泡10～15min，防止切口被病菌浸染，保證種苗正常生長(zhǎng)。標(biāo)準(zhǔn)種苗應(yīng)達(dá)到油綠粗壯的要求。

2.5 適時(shí)早栽 適時(shí)早栽是雪蓮果高產(chǎn)的關(guān)鍵。在梅州高山地區(qū)3月中旬天氣開(kāi)始回暖，可在3月初提前整地，施入基肥，3月中旬及時(shí)進(jìn)行栽種。由于雪蓮果生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，因此在適宜的條件下，較早進(jìn)行栽種，可延長(zhǎng)其生長(zhǎng)期，提高結(jié)果率和商品率。

2.6 定植方法 高山上一般是梯田種植，種塊可以直接栽植在已整好的壟面上，一般行距為1～1.2m，株距0.5～0.8m，種苗數(shù)15000～18000株/hm2，種植深度以10～15cm為宜，種植時(shí)要求封土嚴(yán)密。

2.7 日常管理

2.7.1 水肥管理 雪蓮果定植后要及時(shí)查苗、補(bǔ)苗，視天氣情況澆緩苗水，在生長(zhǎng)過(guò)程中要注意及時(shí)進(jìn)行中耕除草，以促進(jìn)植株迅速生長(zhǎng)。定植后隨著溫度升高，植株生長(zhǎng)加快，所需肥水量增大，土壤干旱時(shí)及時(shí)澆水，雨季也要注意做好排水，防止?fàn)€根。隨著雪蓮果生長(zhǎng)高度的增加，約30cm高時(shí)開(kāi)始封壟培土，將壟逐漸提高到30cm左右。雪蓮果施肥應(yīng)遵循“施足基肥、合理追肥”的原則，追肥全年共2次，分別在7月及9月上旬各1次，每次追施硫酸鉀型復(fù)合肥300～600kg/hm2，也可淋施300kg/hm2堆漚腐熟的茶籽餅水肥或黃豆籽餅水肥，但在收獲前2個(gè)月必須停止追肥。

2.7.2 整枝修剪 整枝修剪的目的是避免營(yíng)養(yǎng)無(wú)效消耗，改善透氣透光環(huán)境，提高光合作用效率，降低病蟲(chóng)危害的發(fā)生幾率。當(dāng)雪蓮果莖桿長(zhǎng)到1m高左右時(shí)會(huì)有部分分蘗枝，此時(shí)應(yīng)進(jìn)行疏枝，每株只保留2～3個(gè)健壯的枝條，其余的枝條及時(shí)剪除。生長(zhǎng)后期及時(shí)摘除老葉、黃葉和病葉，有利于提高光能利用率，提高果實(shí)商品率和商品性狀。

2.7.3 病蟲(chóng)防治 堅(jiān)持農(nóng)業(yè)防治與物理防治為主，實(shí)行輪作倒茬、防止積水、清潔田園、加強(qiáng)除草來(lái)降低蟲(chóng)源數(shù)量，大面積露地栽培可采用太陽(yáng)能頻振式殺蟲(chóng)燈誘殺害蟲(chóng)。板蓋坑連續(xù)幾年的種植實(shí)踐表明，雪蓮果較少發(fā)生病害，而危害雪蓮果的害蟲(chóng)主要是地老虎及蠐螬，下種時(shí)可施入750kg/hm2生石灰在穴內(nèi)并攪拌均勻，生長(zhǎng)期追肥期間可淋施300kg/hm2茶籽餅或黃豆籽餅肥在壟面上，這兩種方法配合使用既可防蟲(chóng)又可防病，在整個(gè)生育期嚴(yán)格限制使用農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑及除草劑等。

2.7.4 建檔立制 為種出無(wú)公害雪蓮果產(chǎn)品，必須建立專門種植檔案，詳細(xì)記錄以下內(nèi)容：種苗處理方式、時(shí)間；移栽時(shí)間；施基肥的種類、數(shù)量、時(shí)間及次數(shù)；追肥種類、數(shù)量、時(shí)間及次數(shù)；產(chǎn)品采收時(shí)間、產(chǎn)量及貯藏方法等，納入規(guī)范化管理。

2.8 采收與留種 雪蓮果采收一般在10月份開(kāi)花時(shí)開(kāi)始陸續(xù)采收，采收期可延長(zhǎng)至12月份。采收方法是將枝條砍割留20～30cm的基樁，挖松兩側(cè)墑溝，連同基樁慢慢拔起，剝離塊根，然后用尖刀從底部切除，切口盡可能小，否則易腐爛，把塊根拿下放置陰涼處。雪蓮果采挖后將果實(shí)上部的種芽切下，然后噴50%多菌靈500倍液或高錳酸鉀1000倍液一次，晾干使傷口愈合后用稻草秸稈蓋好，最后用濕沙埋藏假植即可，等翌年春季扒開(kāi)沙子種芽長(zhǎng)出3～5cm左右即可定植于壟面上。

2.9 貯藏 收獲的雪蓮果塊根應(yīng)先在太陽(yáng)下晾曬2～3h，減少雪蓮果塊根表面水分，禁止在貯藏前清洗塊根表面泥土，否則在儲(chǔ)藏過(guò)程中容易出現(xiàn)表皮氧化、變色或果實(shí)腐爛等問(wèn)題。雪蓮果采收后存放7～10d糖分即可轉(zhuǎn)化，甜度增加，口感好，商品性佳，如果需長(zhǎng)時(shí)間貯存，可考慮凍庫(kù)冷藏或挖地窯沙藏等方法，保質(zhì)期可達(dá)90d以上。

3 結(jié)語(yǔ)

雪蓮果在高產(chǎn)地區(qū)種植具有較好的優(yōu)勢(shì)，生產(chǎn)成本低，一年引種可多年種植。板蓋坑已連種3年的田地，期間沒(méi)有發(fā)生嚴(yán)重病蟲(chóng)害，在高山上旱地及梯田均可種植，勞動(dòng)強(qiáng)度低，采收集中簡(jiǎn)易，耐貯藏運(yùn)輸。產(chǎn)量和品質(zhì)也沒(méi)有大的變化，很容易種出無(wú)公害的產(chǎn)品。其次是產(chǎn)量高效益好，產(chǎn)量一般高達(dá)37500～60000kg/hm2，經(jīng)濟(jì)價(jià)值在15萬(wàn)元/hm2以上。再加上當(dāng)?shù)夭扇」颈５资召?gòu)形式，解決了農(nóng)民銷售難的后顧之憂。

雪蓮果全身是寶，根、莖可以作飼料，葉片和花可曬干泡茶，塊根可以直接鮮食外，還可以燉肉、煲湯，風(fēng)味獨(dú)特，美味營(yíng)養(yǎng)，是一種新型純天然、高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的藥食兼用食品。目前市場(chǎng)上豐富的雪蓮果產(chǎn)品不斷地被開(kāi)發(fā)出來(lái)，也成了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)的好項(xiàng)目?？梢?jiàn)，雪蓮果很適合在梅州高山地區(qū)大力推廣種植。

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（責(zé)編：張宏民）