劉寧杰

“食育”，顧名思義，即飲食教育，是指人們通過各種各樣的活動(dòng)學(xué)習(xí)與食物相關(guān)的知識(shí)，獲得有關(guān)飲食的正確知識(shí)，養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，從而達(dá)到健康養(yǎng)生的目的。兒童健康關(guān)系到家庭社會(huì)，是國家昌盛強(qiáng)大的基礎(chǔ)。食育課程進(jìn)入幼兒園是幼兒健康教育課程的創(chuàng)新，是兒童健康成長(zhǎng)的關(guān)鍵，通過食育工坊活動(dòng)、食育主題活動(dòng)等一系列活動(dòng)中，能有效地幫助幼兒養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣和生活方式。其中，食育環(huán)境的創(chuàng)設(shè)作為一種隱性課程，在潛移默化中讓孩子了解健康的食物，自覺食用健康的食物具有重要的作用。

然而通過觀察發(fā)現(xiàn)目前班級(jí)食育環(huán)境創(chuàng)設(shè)中，教師大包大攬的比例較大，但也有較少幼兒參與到環(huán)境的創(chuàng)設(shè)中，就目前來看，班級(jí)食育環(huán)境創(chuàng)設(shè)的現(xiàn)象主要表現(xiàn)在參與密度較低、參與形式較為單一、缺乏深層次的參與。因此，要想充分發(fā)揮班級(jí)食育環(huán)境的教育功能，真正體現(xiàn)班級(jí)食育環(huán)境的教育價(jià)值。我們就得在班級(jí)食育環(huán)境創(chuàng)設(shè)上潛心研究，形成并總結(jié)出自己獨(dú)到的、行之有效的方法，使幼兒成為班級(jí)食育環(huán)境創(chuàng)設(shè)的最大“受益者”。

一、環(huán)境創(chuàng)設(shè)要充分體現(xiàn)幼兒的主體性，做到“以幼兒為本”

1.幼兒以主人翁地位參與食育環(huán)境創(chuàng)設(shè)。

食育環(huán)境創(chuàng)設(shè)也應(yīng)做到“以幼兒為本”，就要讓幼兒以主人翁的身份參與到班級(jí)食育環(huán)境創(chuàng)設(shè)的整體規(guī)劃中來，教師和幼兒一起商量規(guī)劃布置怎樣的班級(jí)食育環(huán)境，當(dāng)然也要考慮食育環(huán)境內(nèi)容與所學(xué)的教學(xué)內(nèi)容和期望達(dá)到的教育目標(biāo)相一致。讓幼兒參與進(jìn)來，才能使幼兒有一種歸屬感對(duì)于自己提供的材料會(huì)有一種自豪感，通過對(duì)自己提供材料進(jìn)行裝飾、創(chuàng)意，激發(fā)他們的創(chuàng)造性，把這些創(chuàng)意作品布置于班級(jí)內(nèi)，無形中會(huì)有一種成就感，也會(huì)促使幼兒更加珍惜愛護(hù)班級(jí)內(nèi)的環(huán)境。

上學(xué)期為鼓勵(lì)幼兒參與環(huán)境創(chuàng)設(shè)，發(fā)揮自己主人翁的作用，我們?cè)O(shè)置了健康水吧和小便自診，請(qǐng)幼兒早餐后進(jìn)行自診，舌苔厚白是積食，要多喝山楂水?？人粤鞅翘槭歉忻傲?，要多喝蘋果檸檬水。一個(gè)小小的自診讓孩子參與其中，既能了解自己的健康狀況也，便于教師關(guān)注幼兒的健康。幼兒非常樂于參與，這樣的環(huán)境創(chuàng)設(shè)，就能做到以幼兒為本。在實(shí)際工作中其實(shí)并不難，只要教師心中裝有幼兒，做事情時(shí)能考慮幼兒這樣的意識(shí)就會(huì)慢慢改變教師的行為，最終做到以幼兒為本?！耙杂變簽楸尽笨梢蕴嵘龓煹慕逃砟?，滋養(yǎng)幼兒成長(zhǎng)，更好的改善師幼之間的關(guān)系。

2.食育環(huán)境創(chuàng)設(shè)時(shí)考慮幼兒的年齡特點(diǎn)。

不同年齡階段的幼兒其身心發(fā)展規(guī)律是不同的。面對(duì)3-6歲的幼兒，要?jiǎng)?chuàng)設(shè)最符合他們年齡特點(diǎn)的食育環(huán)境，讓食育環(huán)境與幼兒進(jìn)行積極互動(dòng)與交流，先要弄清幼兒的年齡特點(diǎn)。

孩子的身心是隨著年齡的遞增而迅速發(fā)展的。處在不同年齡階段的幼兒其心理特點(diǎn)是不一樣的。這就要求我們必須熟知幼兒心理發(fā)展規(guī)律與特點(diǎn)，以便創(chuàng)設(shè)更適合幼兒的班級(jí)食育環(huán)境。以幼兒為本，在食育環(huán)境創(chuàng)設(shè)時(shí)要從幼兒的角度出發(fā)，如張貼幼兒作品的高度要符合幼兒的身高，貼得太高不便于幼兒之間的交流，分享與學(xué)習(xí)。同時(shí)應(yīng)張貼于幼兒隨時(shí)都能看得見的位置，以引起幼兒的注意。

二、教師要具備先進(jìn)的教育理念，創(chuàng)設(shè)豐富、系統(tǒng)的環(huán)境

1.教師應(yīng)具備先進(jìn)的教育理念。

教育是一門藝術(shù)，教育工作者要好好學(xué)習(xí)這門藝術(shù)，來提升自己的專業(yè)以及先進(jìn)的教育理念。若要求教師更好的按照幼兒身心發(fā)展特點(diǎn)、遵循幼兒的發(fā)展規(guī)律去引導(dǎo)幼兒，創(chuàng)設(shè)食育環(huán)境，就必須花大力氣提升教師的教育理念愛的教育理念。

教育中，最重要也是最基本的就是“愛”，沒有愛的教育就像池塘中沒有水一樣。有愛，才能談及其他。只有教師愛教育，才會(huì)鉆研教育；愛學(xué)生，才會(huì)用心關(guān)注學(xué)生；愛是教育的前提，也是每一名教育工作者要具備的教育理念

終身學(xué)習(xí)的教育理念。教師要具備“活到老，學(xué)到老”的精神，注重結(jié)合當(dāng)前教育的發(fā)展趨勢(shì)，跟隨教育改革發(fā)展方向，聯(lián)系自己的工作實(shí)際進(jìn)行實(shí)踐、反思、再實(shí)踐，用自己的言行舉止影響幼兒，激發(fā)幼兒學(xué)習(xí)興趣，為其創(chuàng)造自由的環(huán)境，促使其全面和諧發(fā)展尊重幼兒，以幼兒為本、以幼兒的可持續(xù)發(fā)展為本的教育理念。教師要相信幼兒，尊重幼兒的身心發(fā)展規(guī)律，滿足不同幼兒在不同方面的發(fā)展需要，做到“一切為了幼兒，為了幼兒的一切”。要尊重幼兒的人格與潛能，把幼兒看做獨(dú)一無二的個(gè)體存在，要尊重他們，積極認(rèn)可幼兒的言行，充分發(fā)揮幼兒的主體地位，使其獲得全面整體的和諧發(fā)展

2.創(chuàng)設(shè)豐富的食育環(huán)境的方法。

教師應(yīng)創(chuàng)設(shè)豐富的班級(jí)食育環(huán)境以滿足不同幼兒、幼兒的不同方面的發(fā)展，解決目前食育環(huán)境創(chuàng)設(shè)內(nèi)容單一的現(xiàn)象。

要?jiǎng)?chuàng)設(shè)豐富班級(jí)食育環(huán)境，教師要激發(fā)自己的興趣。即自己喜歡進(jìn)行班級(jí)食育環(huán)境的創(chuàng)設(shè)活動(dòng)樂于與幼兒一起探討、思索環(huán)境的內(nèi)容。在班級(jí)活動(dòng)中，教師的積極行動(dòng)一定會(huì)對(duì)幼兒產(chǎn)生重大影響。只有教師有心、用心去關(guān)注班級(jí)環(huán)境創(chuàng)設(shè)，才能帶動(dòng)幼兒一起創(chuàng)設(shè)。

3.創(chuàng)設(shè)系統(tǒng)的環(huán)境的方法。

班級(jí)的食育環(huán)境創(chuàng)設(shè)體現(xiàn)班級(jí)教師的教育理念與思想，更展現(xiàn)了一個(gè)班級(jí)的獨(dú)特特點(diǎn)。有效、科學(xué)的食育環(huán)境創(chuàng)設(shè)不是零散的、由不同內(nèi)容拼湊在一起的，而是有主題在貫穿。所以教師和幼兒在進(jìn)行食育環(huán)境有效創(chuàng)設(shè)時(shí)，一定把握總的主題思想，創(chuàng)設(shè)更加系統(tǒng)的班級(jí)食育環(huán)境。利用格式塔理論的思想，在創(chuàng)設(shè)環(huán)境時(shí)要考慮整體性與變調(diào)性的特點(diǎn)，讓班級(jí)環(huán)境既豐富有是一個(gè)完整的整體。

三、班級(jí)環(huán)境創(chuàng)設(shè)要征得家長(zhǎng)的理解與配合

只有讓家長(zhǎng)了解了我們工作的目的，意義，他們才能從心底里愿意為班級(jí)出力，提供資源。同時(shí)請(qǐng)家長(zhǎng)走入班級(jí)活動(dòng)室，對(duì)開展的某些活動(dòng)請(qǐng)家長(zhǎng)一起出謀劃策，讓家長(zhǎng)變得更主動(dòng)一些，這樣征得家長(zhǎng)的理解與配合后，才能更好的創(chuàng)設(shè)班級(jí)食育環(huán)境，也才能更好的讓班級(jí)食育環(huán)境創(chuàng)設(shè)的有效。因?yàn)榧议L(zhǎng)的參與，必然會(huì)帶動(dòng)幼兒的參與，他們提供材料的過程中，幼兒對(duì)材料有所熟知，再通過動(dòng)于操作，將材料變成可操作的、為幼兒服務(wù)的資源等，幼兒對(duì)自己帶來的材料會(huì)倍加的珍惜愛護(hù)，也更樂于去玩要，這樣食育環(huán)境創(chuàng)設(shè)的有效性就得到了保障。