姜海峰

羅森非常推崇一位美國經(jīng)濟(jì)學(xué)家說過的話：“存留到最后的既不是最強(qiáng)的，也不是最聰明的，而是最善于應(yīng)變的?！?/p>

羅森的發(fā)展史，正是其不斷應(yīng)對市場變化而變化的創(chuàng)新史

40年，從第一家門店起步，截至目前已經(jīng)在全球擁有約15000家門店，銷售額達(dá)1300億元人民幣，更關(guān)鍵的是其直營店比例只占2%——這就是日本羅森便利店。

1974年，日本大榮超市與美國Consolidated Foods公司簽訂顧問協(xié)議，并于次年6月在大阪豊中市開出第一家門店“櫻塚店”。清新的設(shè)計(jì)、新鮮的食品，甫一開出，便受到了當(dāng)?shù)鼐用竦臍g迎。

截至2017年10月底，羅森在日本已經(jīng)擁有了13587家門店，并將門店拓展至中國、印尼、夏威夷、泰國、菲律賓等國家。

2016財(cái)年羅森全門店銷售總額為2.2萬億日元（約合1300多億人民幣），營業(yè)利潤738億日元（約合40億元人民幣）。

羅森能夠?qū)㈤T店迅速拓展的主要原因就在于其強(qiáng)大的應(yīng)變能力和創(chuàng)新能力，但這種創(chuàng)新是以產(chǎn)品創(chuàng)新為基礎(chǔ)，并以市場需求為導(dǎo)向的。

商品創(chuàng)新 第一家將油炸食品引入便利店

1979 年，羅森率先在店內(nèi)導(dǎo)入了油炸鍋，并開始銷售油炸食品。

當(dāng)然，現(xiàn)在看來便利店現(xiàn)做油炸食品是理所當(dāng)然的事情，但在當(dāng)時(shí)卻是一種大膽的創(chuàng)新。

但讓這種在便利店現(xiàn)做的油炸食品家喻戶曉的開拓者卻是“炸雞塊”。

羅森這個(gè)想法誕生之初是想讓人們“不論何時(shí)何處都可以像吃點(diǎn)心那樣吃的炸雞塊”。于是1986 年，羅森研發(fā)并開始銷售一口便能吃下的炸雞塊食品“炸雞君”。

這種炸雞塊一經(jīng)推出便火遍整個(gè)日本，其定位是針對年輕消費(fèi)者，孩子們喜歡將“炸雞君”當(dāng)零食吃，大人們用“炸雞君”當(dāng)下酒菜。

如今“炸雞君”這款商品已經(jīng)有31歲了。該產(chǎn)品平均每年的銷售額約為320 億日元（約19億元人民幣），在其30歲時(shí)已累計(jì)賣出了25.5億份。

于是，“炸雞塊”成為了日本“國民級”的炸雞。

近年，羅森又提升了可樂餅和炸肉餅等的口味。無論是家庭主婦，還是職業(yè)女性，抑或是老人，都可以直接買回家，節(jié)省了時(shí)間，也省去了自己繁雜的調(diào)理過程。

這些食品都是日本人晚餐桌上經(jīng)常會出現(xiàn)的。

但當(dāng)追求健康飲食成為人們的需求時(shí)，羅森就研發(fā)推出了健康型食品，比如以蔬菜為主的便當(dāng)，還有沙拉等。這些都是低糖、低熱量的食物。

羅森早在2015年就推出一款綠色鮮榨汁飲料，屬于一種營養(yǎng)健康型的產(chǎn)品，在羅森的門店，平均一秒鐘就能賣出一瓶，非常暢銷。

同時(shí)，羅森擴(kuò)大健康型食品的種類，并加大陳列面積，預(yù)計(jì)2017財(cái)年同類商品的銷售額與2015財(cái)年相比將增長50%。

當(dāng)然，讓產(chǎn)品新鮮本身就是一種創(chuàng)新。以東京都港區(qū)的一家自然羅森門店為例，部分便當(dāng)、沙拉等產(chǎn)品的原料來自于羅森自有的農(nóng)場。

同時(shí)，在部分農(nóng)場附近設(shè)有原料加工廠這樣可以減少用于產(chǎn)品生產(chǎn)階段的時(shí)間，讓商品更快地到達(dá)門店銷售。

每個(gè)星期，羅森都會推出100多種商品，其中也有一部分與健康相關(guān)的，比如低熱量、低糖等。

門店創(chuàng)新 因地制宜

實(shí)際上，在日本，羅森便利店遍布了加油站、醫(yī)院、大學(xué)、高速公路、郵局、地鐵站、機(jī)場、酒店等不同的區(qū)域和位置。

在不同的地理位置，會有各種不同的門店，包括在不同的國家和城市，門店也不盡相同。

截至2017年10月底，羅森在全球擁有門店15027家，其中，中國有1275家門店，分別為上海802家店、重慶144家店、大連111家店、北京65家店、武漢153家店；在日本有13587家門店，印尼、夏威夷、泰國、菲律賓分別有用門店37家、2家、93家和33家。

2001年，羅森開設(shè)了第一家NAT UR AL LAWSON（自然羅森），主要目標(biāo)顧客為年輕女性，主打健康品牌。在2013年，羅森又將企業(yè)宗旨改為“大家的健康小站”，從飲食健康的角度出發(fā)，為顧客提供更多的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

而這些改變都是因?yàn)橄M(fèi)者的需求發(fā)生了變化。比如，羅森將老人護(hù)理站與羅森門店合并到一起。在羅森門店設(shè)立了老年健康咨詢中心，有一部分商品是準(zhǔn)們針對老年人的，比如老年人的尿布等，這些商品在一般的羅森門店是不大看得到的。

而且這些門店還提供針對老年人的健康和護(hù)理的咨詢服務(wù)，這種服務(wù)是免費(fèi)的。目前，這種類型的門店在日本已經(jīng)有十幾家了。

此外，羅森還有移動銷售車，提供300- 400種商品，主要針對購物不方便的郊區(qū)和老年人出門不方便的地方，提供上門銷售服務(wù)。

羅森移動銷售車有指定的銷售路線，滿足沒有便利店、超市和商場等場所的消費(fèi)需求。

2016年，一項(xiàng)名為《1000天全動員實(shí)踐企劃》的全新企劃項(xiàng)目在羅森開始執(zhí)行。主要是以未來1000天為周期去探討下一代羅森便利店的商業(yè)模式和模型。

這主要涉及商品開發(fā)和生產(chǎn)層面的一系列體制整頓和改革、以及強(qiáng)化對加盟店的支援、發(fā)展移動販賣等各項(xiàng)措施。

在羅森便利店，都支持支付寶支付。因?yàn)楹芏嘀袊慰徒?jīng)常會問到是否可以用支付寶支付，所以羅森便于支付寶進(jìn)行了合作。這正是應(yīng)消費(fèi)者需求所做的調(diào)整。

在中國，北京、大連、重慶、武漢等城市都有羅森的門店，因?yàn)楦鞒鞘械南M(fèi)需求不同，所以各地羅森的商品也各有特色。以早餐為例，南北差異較大，各地、各城市居民的喜好都不一樣。

羅森的的目標(biāo)就是，一定要提供符合當(dāng)?shù)厝松盍?xí)慣的商品和服務(wù)。如北京羅森，有一年推出的圣誕節(jié)蛋糕，就是羅森自己研發(fā)的，非常受消費(fèi)者歡迎。北京羅森還根據(jù)當(dāng)?shù)氐南M(fèi)需求，大幅增加了餐飲就餐區(qū)域的面積，也深受好評。上海羅森則多次推出了適合年輕人消費(fèi)品味的各種主題店。